لطهي الطعام اللذيذ، عليك أن تعرف أي البهارات مناسبة لما - طاولة لجميع المناسبات

في طفولتي، كان المطبخ يحتوي على 5-6 بهارات كحد أقصى: القرفة والقرنفل والفلفل الأسود والأحمر والبقدونس المجفف والشبت. كان هذا كافياً لجعل الأطباق لذيذة. طعام بسيط محلي الصنع. في مرحلة ما، أردت تحسين مهاراتي في الطهي وطهي شيء مختلف تمامًا عن طعامي المعتاد. بدأت بتجربة البهارات - ما هي مناسبة لها وما لا تناسبها. هناك الكثير من التوصيات على الإنترنت، لكنها في كثير من الأحيان ليست للجميع. قررت أن أصنع طاولتي بنفسي. وأنا أنشرها ليشاهدها الجميع.

بهارات عالمية

يوجد اليوم الكثير من أنواع التوابل في السوبر ماركت. لكن جميع أصدقائي، بما فيهم أنا، اشتروا البهارات لفترة طويلة "للحوم"، "للخضروات"، "للأسماك" وهي تتكون من مجموعة معينة من البهارات وقطع الخضار. مناسب جدًا إذا كنت لا تعرف الغرض من المكونات الفردية. لكن ما زلت أنصحك بالتعمق في هذه المشكلة. سوف تتألق الأطباق بألوان جديدة!

من الأفضل أن تبدأ بالتوابل العالمية التي بالتأكيد لن تبقى في درج مطبخك. يمكن إضافتها إلى الأطباق المالحة والحلوة والحساء والأطباق الجانبية.

طاولة:

لدي دائمًا كمية كبيرة من هذه التوابل.يذهبون بسرعة والجميع يحبهم. ولكن إذا كنت تريد شيئًا غير عادي، فأنت بحاجة إلى استخدام توابل معينة.

بهارات للحوم

أنواع مختلفة من اللحوم - بهارات مختلفة. وبطبيعة الحال، الفلفل الأسود مهم جدا عند طهي اللحوم. ولكن بما أنني تحدثت عن ذلك بالفعل، فلن أكرره. دعونا نفكر في المتنافسين الآخرين القادرين على إبراز مذاق أطباق اللحوم بالطريقة الأكثر فائدة.

طاولة:

إن اختيار البهارات اليوم ضخم ومن السهل أن تشعر بالارتباك. في كثير من الأحيان يتم بيع نفس التوابل في الحبوب والمساحيق.

نصيحة. من الأفضل شراء البهارات في الحبوب وطحنها بنفسك قبل الاستخدام مباشرة.

التوابل المسحوقة تتلاشى بسرعة. وفي الأسواق، غالبا ما يخففهم البائعون عديمي الضمير بشيء رخيص. يمكن تناول المساحيق بكميات صغيرة، دائمًا في أكياس محكمة الغلق.

بهارات للأسماك والمأكولات البحرية

ويعتقد أن الأسماك الحمراء النبيلة وغيرها من الأسماك باهظة الثمن لا تتطلب استخدام التوابل. ذوقها رائع كما هو. ولكن بكميات صغيرة، يمكن للتوابل تحسينها عدة مرات.

لا يمكنك الاستغناء عن البهارات عند طهي السمك برائحة قوية ونسبة عالية من الدهون. إنها تحيد اللحظات غير السارة وتجعل الطبق ليس صالحًا للأكل فحسب، بل أيضًا لذيذ جدًا.

طريقة تتبيل السمك:

بهارات للخبز والأطباق الحلوة والمشروبات

من المستحيل تخيل خبز الزنجبيل والنبيذ الساخن بدون بهارات. بالإضافة إلى ذلك، تساعد التوابل على تنويع طعم الفطائر والكعك الحلو وإضافة نكهة إلى الحلويات.

طاولة:

التوابل ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. وفي بعض الحالات، يمكن لملعقة من البهارات أن تحل محل حفنة من الأقراص. تعمل على تحسين عملية الهضم والتمثيل الغذائي وزيادة الكفاءة وتخفيف اللامبالاة والمساعدة في علاج نزلات البرد.

على سبيل المثال، أنا حقا أحب شرب الشاي مع الزنجبيل. أقطع الجذر الطازج إلى شرائح رفيعة (1 ملعقة كبيرة)، وأضع 3 أكواب من الليمون في إبريق الشاي (500 مل). عندما يبرد الشاي قليلاً، أضف ملعقة صغيرة من العسل إلى الكوب. يساعد كثيرًا في علاج التهاب الحلق وسيلان الأنف والسعال.

بهارات للخضار والسلطات

بدون التوابل، تبدو العديد من الخضروات متواضعة ولطيفة. لمنحهم نكهة راقية ورائحة مغرية، تحتاج إلى استخدام الصلصات العطرية. بالنسبة للسلطات الطازجة، من الجيد استخدام الزيت المنكه.

جدول التوابل والبهارات الأكثر ملاءمة:

كثير من الناس لا يدركون حتى عدد التوابل الموجودة في العالم، وكيف تغير الأطباق المألوفة - فهي تكمل طعم المنتجات، وتنقلها إلى مستوى جديد، وتسمح لك بإنشاء روائع الطهي الحقيقية. لقد بدأت للتو رحلتي إلى هذا العالم الرائع. وأنا لا أريد أن أتوقف. سأكون ممتنًا إذا أخبرني أحدهم عن توابله المفضلة وما يجيده بشكل خاص.