كيفية استخدام الزنجبيل الطازج والمطحون في الطعام؟

الزنجبيل هو التوابل الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية استخدام جذر الزنجبيل ولماذا يتم تناوله بشكل عام. بادئ ذي بدء، يتم استخدام التوابل لإضفاء نكهة ونضارة لطيفة على الأطباق. طعمه يحتوي على ملاحظات من الحمضيات وأوراق المريمية المطحونة. إنه يحترق، لكنه ليس ثقيلا. كما أن رائحة التوابل ليست حادة ولكنها طازجة وخفيفة.

يُطلق على الزنجبيل أحد أكثر التوابل تنوعًا. يتناسب جيدًا ليس فقط مع اللحوم والمأكولات البحرية، ولكن أيضًا مع الحلويات والمعجنات والمشروبات. منذ فترة طويلة يستخدم جذر النبات في الطب والتجميل. إنه ينشط ويطهر ويزيد الشهية ويقلل من التوتر والوزن ويساعد في التغلب على عدد من الأمراض.

في أي شكل من الأفضل تناول الزنجبيل؟

هناك اختلافات عديدة بين الزنجبيل المجفف والطازج. التوابل المطحونة أكثر نفاذة، والجذور طازجة وحمضية. لديهم أغراض طهي مختلفة، لذلك من المستحيل أن نقول على وجه اليقين ما هو شكل التوابل الأفضل للاستخدام. في الأطباق، تحتاج إلى الالتزام بالوصفة، وإذا أمكن، لا تحل محل نوع واحد من التوابل إلى آخر.

للشفاء، غالبا ما يستخدم الجذر الطازج. أنه يحتوي على المزيد من الزيوت الأساسية والمركبات الفينولية وغيرها من المواد المفيدة. يمكن أن تستهلكه النساء الحوامل ولا توجد قيود صارمة على الجرعة. يستخدم الزنجبيل المطحون بجرعات. بكميات كبيرة يمكن أن يسبب توتر الرحم أثناء الحمل ويسبب حرقة المعدة ويؤثر سلبًا على طعم الطبق.

كيفية استخدام الزنجبيل في الطعام؟ يمكن تخليل الجذر وتقديمه مع اللحوم والأسماك. يمكنك إضافته إلى الشاي أو السكر عليه. يستخدم التوابل المطحونة بشكل رئيسي في الصلصات والعجين. اختر وصفتك المفضلة وقم بإعداد طبق عطري حار بالزنجبيل.

الزنجبيل موطنه جنوب آسيا. تم إحضاره إلى أوروبا في العصور الوسطى، حيث اكتسب شعبية على الفور. ومع ذلك، لم يتمكن الجميع من الوصول إلى الجذر. روى التجار المغامرون قصصًا عن نموها في بلد سكان الكهوف، وقاموا بحمايتها بيقظة. ولهذا السبب السعر مرتفع جدا.

كيفية استخدام الجذر الطازج؟

هناك نوعان من الزنجبيل الطازج:

• أسود (خام)؛
• أبيض (معالج).

الجذر الأسود له طعم أكثر حدة وأكثر تورتة. يتم استخدامه بشكل أساسي لإعداد المخللات والصلصات والمشروبات الكحولية وغير الكحولية. يتميز الزنجبيل الأبيض، وخاصة الزنجبيل الصغير (الأبيض عند تقطيعه وليس كبيرًا)، بالعصارة والحادة الخفيفة. بالإضافة إلى استخدامه في المشروبات والمخللات، يتم إضافته إلى السلطات والزنجبيل المحلى والمربى وخبز الزنجبيل والكعك. وفي الحلويات والمخبوزات، يمتزج بشكل متناغم مع اليانسون والقرنفل والقرفة.

في أي الأطباق يستخدم الجذر؟

• في هولندا، يتم تقديم الزنجبيل الحلو مع جبن جودة.
• في بورما، يتم تخليل الجذر المفروم بالزيت وخلطه مع المكسرات والبذور.
• في جنوب الهند، يتم صنع حلوى الزنجبيل به - إنجي-مورابا.
• في جميع أنحاء العالم، يتم تحضير الشاي اللذيذ والصحي بالزنجبيل والليمون.
• يتم تحضير القهوة مع البهارات.
• في اليابان، يتم تقديم الجذر المخلل مع السوشي.
• يمكن قلي شرائح رقيقة من الزنجبيل وتقديمها كطبق جانبي للحوم والأسماك.
• يمكنك غمس الزنجبيل الملبس في الشوكولاتة المذابة وستحصل على حلويات لذيذة جدًا لتناول القهوة أو الشاي.

قبل الاستخدام، يتم تحرير الجذر من الجلد. ثم يتم بشرها وتقطيعها إلى شرائح ومكعبات حسب الوصفة.

يضاف الزنجبيل الطازج إلى الأطباق قبل 5-20 دقيقة من الطهي. كلما كان حجم القطع أكبر، كلما استغرقت الرائحة والطعم وقتًا أطول.

أين تضيف الزنجبيل المطحون؟

للراحة، يتم إجراء التوابل المطحونة من الجذور. يتم سحق الجذر وتجفيفه. عند تجفيفها، يختفي جزء كبير من الزيوت الأساسية. ولكن في نفس الوقت يصبح التوابل أكثر نفاذة.

مكان إضافة الزنجبيل المطحون:

• في الهند، يتم تحضير 4 أنواع من الدقيق مع البهارات المطحونة. وهي تختلف في نسبة الزنجبيل التي تحتويها.
• يستخدم الزنجبيل المجفف في صنع الصلصات: الفلفل الحار والصلصة والترياكي وغيرها الكثير.
• مسحوق الزنجبيل موجود دائمًا في توابل الكاري الهندية، والتي تضاف إلى الحساء والأطباق الجانبية والخضروات.
• تضاف التوابل إلى العجينة التي تُخبز منها كعك الزنجبيل والكعك والمعجنات الحارة الأخرى.
• ماء مالح للأسماك واللحوم مصنوع من الزنجبيل المطحون.

يتم تخزين التوابل لمدة 4 أشهر في المتوسط ​​في مكان جاف ومظلم. ثم تضعف رائحته وطعمه تدريجياً. يضاف المسحوق إلى الأطباق السائلة في نهاية الطهي وإلى العجين في البداية.

تعتمد كمية الزنجبيل التي يجب وضعها في الطبق على الوصفة. في المطبخ الهندي يتم استخدامه بكميات كبيرة جدًا، في المطبخ الأوروبي - حوالي 0.5-1 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم (لتر) من المنتج النهائي.

ما هي كمية الزنجبيل التي يمكنك تناولها؟

لا توجد قيود صارمة على الزنجبيل الطازج. يمكنك تناوله بالكمية التي تريدها، إذا لم تكن تعاني من أمراض الجهاز الهضمي. لتحسين صحتك، 1 ملعقة كبيرة تكفي لشخص بالغ. ملاعق من التوابل 3 مرات في الأسبوع، وللطفل - 1 ملعقة صغيرة. يتم إعطاء الزنجبيل للأطفال دون سن 10 سنوات بكميات محدودة، على شكل شاي، كوب واحد 1-2 مرات في الأسبوع. هو بطلان الملحق للأطفال دون سن 2 سنة. يمكن للبالغين تناول المسحوق الجاف بمقدار 5 جرام يوميًا.

لماذا تشرب المشروبات مع الزنجبيل؟

يمنح التوابل المشروبات رائحة طيبة ونكهة خفيفة. تحظى جميع أنواع الشاي بالزنجبيل بشعبية خاصة. إنها تبردك في الطقس الحار وتدفئك في الطقس البارد. ويتم إضافته إلى المشروبات الغازية. هناك الزنجبيل وعصير الليمون. في أستراليا والولايات المتحدة الأمريكية وإنجلترا، يتم تحضير بيرة الزنجبيل معها، وفي الصين يصنعون مشروب Domaine de Canton المسكر.

يتم شرب مشروبات الزنجبيل ليس فقط لأنها لذيذة، ولكن أيضًا لأنها صحية. المضافات العطرية تعطي خصائص الشفاء للمشروب. ما هي الآثار التي يعطيها:

• تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• فقدان الوزن؛
• مناعة قوية
• تحسين المزاج.
• زيادة الرضاعة.
• التعافي السريع للقوة بعد التدريب أو العمل البدني.

بالإضافة إلى ذلك، يساعد شاي الزنجبيل في علاج نزلات البرد، ويقلل من الحمى والتهاب الحلق والتهاب الحلق. ويشرب أيضاً لتخفيف الغثيان. تساعد مشروبات الزنجبيل النساء على التغلب على التسمم والرجال على تحسين أدائهم الجنسي. لا يمكنك أن تخطئ في تقديم مشروب الزنجبيل إلى الأطباق الثقيلة والشهية. يحسن عملية الهضم ويساعد على نسيان مشاكل مثل عسر الهضم.

الزنجبيل هو مثير للشهوة الجنسية المعروفة التي توقظ الرغبة الجنسية. في اليابان، خلال مهرجان الذكورة، يتم وضعها دائمًا على الطاولة.

ما هو نوع الزنجبيل الذي يضاف إلى الشاي؟

يستخدم الزنجبيل الطازج لصنع الشاي. تُقطع شريحة صغيرة من الجذمور، وتُزال القشرة ويُسكب فوقها الماء المغلي مع أوراق الشاي. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقطيع الجذر إلى قطع ووضعه في إبريق الشاي. بهذه الطريقة سوف ينقل الطعم والرائحة بسرعة إلى المشروب. في المتوسط، يتم تحضير الشاي خلال 5-10 دقائق. الجرعة الموصى بها من الزنجبيل هي 3-5 جرام لكل حصة (حوالي ملعقة صغيرة). في بعض الأحيان يتم استبدال الجذر الطازج بالمسحوق. في هذه الحالة، خذ نصف القاعدة - 0.5 ملعقة صغيرة لكل كوب. هذا الاستبدال لا يؤثر بشكل كبير على الطعم والرائحة. ومع ذلك، فإن الشراب يصبح غائما قليلا.

غالبًا ما يعني شاي الزنجبيل مغليًا بسيطًا للجذر مع العسل. أوراق الشاي ليست مطلوبة فيه. يمكنك تحضيره بالأعشاب أو القرفة أو القرنفل أو الفلفل أو مع الشاي الأسود أو الأخضر أو ​​الأحمر. مهما كان الشاي الذي تختاره، فإن المشروب سيكون لذيذا وعطريا بنفس القدر.

هل يمكن إضافته إلى القهوة؟

لقد سمع الكثير من الناس أنه في البلدان الحارة يتم تحضير القهوة مع الفلفل والقرفة والهيل. النكهات الحارة تعطي المشروب نكهة خاصة. ولكن هل يمكنك تحضير القهوة بالزنجبيل؟ نعم. يتم رمي قطع صغيرة من الجذر مباشرة في الترك، وعندما تبدأ الرغوة بالتشكل، يتم إطفاء النار وسكب القهوة في الأكواب. أو يمكنك صر الجذر وإضافة 0.5 ملعقة صغيرة من عصير الزنجبيل إلى المشروب.

من الأفضل عدم إضافة الجذر المبشور إلى المشروبات. وإلا فإن الألياف الصلبة سوف تطفو في الكوب.

لماذا تخمر وتشرب الزنجبيل مع الليمون؟

يسير جذر الزنجبيل والليمون معًا بشكل جيد ويكملان ذوق بعضهما البعض. لهذا السبب غالبًا ما يتم تجميعها معًا في الشاي. يقوم الكثير من الناس بإعداد مشروب من الزنجبيل والليمون فقط. ينشط التوابل ويدفئ، ويبدأ عمل المعدة والأمعاء.يشبع الليمون الجسم بفيتامين C ويوحد ويزيل السوائل الزائدة من الجسم. لماذا تشرب هذا المشروب؟

• لفقدان الوزن.
• لنزلات البرد.
• مع ثقل في المعدة.
• للبهجة.

لتقليل الوزن، يتم عمل اللفائف أيضًا بالزنجبيل. وإذا قمت بإعداد قناع للوجه به، فسوف يصبح الجلد مرنًا وسيتم تنعيم التجاعيد.

ماذا يحدث إذا أضفت الزنجبيل إلى الحساء؟

غالبًا ما يتم إضافة التوابل إلى الحساء. يمكن العثور عليها في وصفات الدورات الأولى الآسيوية والمكسيكية والهندية. عند إضافة الزنجبيل، فإن أي حساء يستفيد فقط - يصبح عطريا ودافئا. يمكن استخدام التوابل في تحضير حساء الخضار واللحوم والفطر والدجاج. كقاعدة عامة، يضاف جذر الزنجبيل، المقشر والمبشور مسبقًا، إلى المرق. الجرعة التقريبية – 20 جم لكل 1 لتر.

أطباق بالزنجبيل - وصفات

يمكنك تحضير عدد كبير من أطباق الزنجبيل في المنزل. سنقدم الأكثر شعبية وأسهل منهم.

لذا وصفات أفضل الأطباق بالزنجبيل:

• شاي الزنجبيل. قطعي قطعة من الزنجبيل بحجم 2 سم إلى شرائح ثم ضعيها في كوب. أضف قليلًا من النعناع وشريحة ليمون و0.5 ملعقة صغيرة من الشاي الأخضر. صب الماء المغلي فوقه. في 5 دقائق سيكون شاي الزنجبيل جاهزًا. يمكنك تحليته بالعسل (1-2 ملاعق صغيرة).
• مخلل الزنجبيل. قشر وقطع 100 جرام من الزنجبيل الصغير. غلي 200 مل من الماء مع 1 ملعقة صغيرة من الملح. ضعي الشرائح في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. في وعاء زجاجي، خففي 1 ملعقة كبيرة بالماء. ملعقة سكر و 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق 9٪ خل. أضف 50 مل من الماء الساخن، وحرك. ضعي الزنجبيل في مرطبان وغطيه بملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من البنجر الطازج المقطع إلى مكعبات. بعد أن يبرد، ضعي الجرة في الثلاجة. في اليوم 2-3 يمكن تناول الطبق.
• خبز الزنجبيل. سخني 50 جرامًا من الزبدة، و60 جرامًا من السكر، و125 جرامًا من العسل في قدر على نار خفيفة. عندما يصبح الخليط متجانسا، أضف 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل والقرفة، 0.25 ملعقة صغيرة من الهيل والقرنفل والملح، 1 ملعقة صغيرة من الكاكاو. بعد التبريد، فاز في 1 بيضة. أضف 250 جرام من الدقيق مع 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. اعجن العجينة واتركها لمدة 3 ساعات تحت الفيلم. افردي دائرة بسمك 1 سم واضغطي على خبز الزنجبيل باستخدام قالب (كوب). اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة عند 180 درجة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين ملفات تعريف الارتباط اللذيذة والعطرية بالزنجبيل بالثلج (بياض البيض المخفوق مع عصير الليمون ومسحوقه).
• زيت الزنجبيل. يُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة 100 جرام من الزنجبيل. املأه بـ 150 مل من الزيت المحايد (زيتون، عباد الشمس). ضع الأطباق في حمام مائي لمدة 3 ساعات. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الزيت 70 درجة. يصفى ويصب في قنينة زجاجية ذات غطاء. احتفظ بها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يستخدم زيت الزنجبيل لتتبيلة السلطة. يمكنك إضافته إلى الخضار والشوربات والمهروسات وتحضير الصلصات واستخدامه كقناع لنمو الشعر.
• آيس كريم الزنجبيل. خذ 300 جرام من الآيس كريم و 30 جرام من جذر الزنجبيل. اترك الآيس كريم في درجة حرارة الغرفة. عندما يذوب إلى قوام القشدة الحامضة، ابشر الجذر واعصر العصير من خلال القماش القطني في الآيس كريم. يقلب ويصب في قوالب ويوضع في الفريزر. قبل التقديم، زيّن آيس كريم الزنجبيل برقائق الشوكولاتة والمكسرات وأغصان النعناع.
• شوربة بالزنجبيل. المقادير: 1 لتر ماء، 2 بصل، 150 جرام كراث، 300 جرام بطاطس، 2 حزمة من أوراق السبانخ، 150 جرام جزر، 30 جرام جذر الزنجبيل، فلفل أسود وملح حسب الرغبة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يُسلق الجزر والبطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة.بعد 30 دقيقة، أضف الزنجبيل المفروم والسبانخ المفروم والكراث إلى المرق. خففي النار إلى درجة منخفضة واتركي الحساء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. وأخيراً أضيفي الملح والفلفل وأطفئي النار. عند التقديم، ضعي ملعقة من البصل الذهبي في الطبق.

الزنجبيل من التوابل العطرية والصحية. في خصائصه، فهو قريب من الثوم، ولكن ليس لديه مثل هذا الطعم والرائحة الواضحة. نغمات الجذور الطازجة وتخفف التشنجات وتحسن الهضم وتحمي من الطفيليات والالتهابات وتنشط الدورة الدموية وتعيد القوة. تتميز الأطباق به بالبهارات الحارة. يمكنك استخدام التوابل لطهي الأسماك واللحوم والمخبوزات والهلام والكومبوت والحساء... قائمة الأطباق محدودة فقط حسب تفضيلات الذوق. ومن الجدير الاعتراف بأن الكثير من الناس يحبون الزنجبيل. لن تندم على تجربتها.