توابل تمليح شحم الخنزير: وصفات لتحضيرها بنفسك وأفضل خلطات التوابل الجاهزة

لتحسين طعم المنتج أثناء تحضيره، يتم استخدام مجموعة متنوعة من توابل شحم الخنزير. أنها تحتوي على توابل بسيطة ومعروفة للغاية تضفي على الوجبة الخفيفة رائحة سحرية وطعمًا ومظهرًا فاتح للشهية.

لمحة موجزة عن بهارات الدهن

مجموعة التوابل الأكثر شيوعًا للتخليل المنتظم للمنتج هي الملح والفلفل والثوم. ومع ذلك، هناك العديد من التوابل التي يمكنك من خلالها إعداد تحفة الطهي. استخدامها يجعل الوجبة الخفيفة طرية وشهية وصحية. بعد كل شيء، تحتوي جميع التوابل تقريبا على مواد مفيدة للغاية لجسم الإنسان.

ينصح الطهاة ذوو الخبرة بعدم الاقتصار على الملح فقط عند تمليح شحم الخنزير، بل اللجوء إلى استخدام:

• كسبرة،
• كمون،
• ورق الغار,
• فلفل أحمر،
• بازيليكا,
• القرنفل,
• زعفران،
• زعتر،
• زنجبيل،
• الذرة البهارات,
• الفلفل الأسود والأحمر.

وبالطبع لا يمكنك الاستغناء عن البهارات المعروفة - الثوم وبذور الشبت. لكن اختيار أنسب التوابل يعتمد على تفضيلات الذوق الشخصي.

أفضل 5 توابل لشحم الخنزير

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من إعداد وجبة خفيفة لذيذة. ومع ذلك، فإن هذا الرأي خاطئ للغاية. الحقيقة هي أنه عند اختيار توابل شحم الخنزير، يجب عليك بالتأكيد أن تأخذ في الاعتبار تفاصيل الوصفة التي سيتم فيها تمليحها أو تدخينها أو خبزها أو غليها. هذا مهم بشكل خاص إذا كان الطبق ينتمي إلى أي مطبخ تقليدي. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى استخدام التوابل من خليط معين من التوابل.

التمليح الجاف

عند استخدام هذه الطريقة، يتم استخدام كمية كبيرة من الملح. في بعض الأحيان يتم فركه ببساطة على منتج مقطع إلى أجزاء. لكن يمكنك اللجوء إلى التوابل المكونة من عدة مكونات:

• كخيار، استخدم التوابل المصنوعة من خليط من الفلفل الأسود المطحون والكزبرة؛
• خليط آخر هو الفلفل الحلو مع الفلفل الأحمر.
• والفكرة الجيدة هي خليط يحتوي على الثوم المجفف والفلفل الأحمر أو الأسود والأعشاب.

قد يتكون التوابل من الريحان المجفف والأعشاب البروفنسية والشبت. في جميع الخيارات، من الضروري أولا قطع المنتج إلى شرائح وفركها بالملح.

توابل لتمليح الدهن قبل التدخين

في هذه الطريقة لتحضير الوجبات الخفيفة يتم استخدام خليط خاص من البهارات. لا يمكنك الاستغناء عن:

• ورق الغار
• فلفل اسود؛
• الثوم - طازج أو مسحوق؛
• مسحوق الخردل أو حبوب الخردل.
• إكليل الجبل.

يمكن استخدام الروزماري مباشرة من الأغصان. وإذا كان بهارات يابسة فإنه يخلط بالملح والبهارات الأخرى.

توابل شحم الخنزير المطبوخ في قشر البصل

لإعطاء شحم الخنزير المسلوق مظهر وطعم وجبة خفيفة مدخنة، يتم استخدام خليط من التوابل. لهذا يتم تحضير محلول ملحي يضاف إليه:

• كمية كبيرة من قشر البصل مما يعطي المنتج لوناً مذهلاً وطعماً رقيقاً.
• عدة فصوص من الثوم
• البازلاء السوداء والبهارات.
• ورق الغار.

تُفرك القطع المطبوخة في هذا المحلول الملحي أيضًا بمزيج من البهارات التي تجمع بين الفلفل الحلو والثوم المجفف والفلفل الحار.

توابل "خاصة" لحم الخنزير المقدد على الطريقة البيلاروسية

يحتوي هذا التوابل على مجموعة كاملة من التوابل الحارة والعطرة. إنها تتكون من:

• ملح؛
• كسبرة؛
• كراوية؛
• فلفل اسود؛
• الثوم الجاف
• مردقوش؛
• ورق الغار المسحوق.

يتضمن لحم الخنزير المقدد على الطريقة البيلاروسية طحن المنتج في مفرمة اللحم مع إضافة خليط التوابل المذكور. كتلة ناعمة متجانسة جيدة للسندويشات.

"شحم الخنزير النبيل" - توابل معجزة

تركيبة مختارة خصيصًا من التوابل تمنح شحم الخنزير رائحة مذهلة وظلال نكهة سحرية. في خليط التوابل النهائي يمكنك أن تشعر بوجود:

• الكمون والكزبرة.
• الفلفل الحلو والريحان.
• الفلفل الأحمر والثوم.
• ورق الغار والزعتر.

كل ما تبقى هو تقطيع شحم الخنزير إلى شرائح وفركها بالملح والتوابل المعجزة. يمكنك رشها على الشحم الطازج قبل التقديم مباشرة.

ملحوظة! استخدام التوابل والبهارات لتمليح شحم الخنزير يعطي المنتج تأثيرًا غير متوقع. تتميز هذه الوجبة الخفيفة بطعم رائع ورائحة طيبة ومظهر فاتح للشهية.

وصفات شعبية لصنع توابل شحم الخنزير

يمكنك صنع خلطات التوابل الخاصة بك لتناسب تفضيلاتك الشخصية. في الوقت نفسه، لا ينبغي أن تخاف من تجربة مجموعات مختلفة من المكونات.ومع ذلك، من المهم اتباع التوصيات بشأن البهارات المناسبة لشحم الخنزير.

توابل شحم الخنزير "العطاء"

يؤكد اسم الوصفة نفسها على أنه لن يكون هناك بهارات مفرطة في شحم الخنزير. هذا يرجع إلى الاختيار الدقيق للتوابل. تحضير الخليط ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

مكونات:

• 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 5 أوراق الغار
• 3 - 5 فصوص من الثوم؛
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 5 جرام فلفل أبيض مطحون.

خوارزمية الإجراءات:

1. طحن ورقة الغار في الخلاط.
2. ابشر الثوم من خلال مبشرة ناعمة أو اسحقه باستخدام هراسة.
3. طحن الفلفل في مطحنة.
4. الجمع بين جميع البهارات، بما في ذلك الملح والفلفل الأبيض.

يضاف هذا التتبيل إلى 1 لتر من الماء لتحضير محلول ملحي تُغمس فيه شرائح الدهن. يتم الاحتفاظ بالمنتج فيه لمدة 1-2 أيام. يتم توفير المذاق الفريد والنكهة الخاصة للمقبلات من خلال الفلفل الأبيض المطحون الذي يعد جزءًا من خليط التوابل.

توابل "عالمية"

يمكن تحضير هذا التوابل بسرعة وللاستخدام المستقبلي. إنها مناسبة لجميع وصفات تمليح شحم الخنزير تقريبًا.

ما يحتويه:

• 10 غرام من مسحوق الثوم الجاهز؛
• 5 جرام كزبرة
• 15 حبة فلفل أسود؛
• 2 أوراق غار؛
• 10 غرام من الفلفل الحلو
• 1 جرام فلفل أحمر مطحون.

تقدم:

1. طحن ورقة الغار إلى مسحوق.
2. تُطحن الكزبرة والفلفل الأسود بمطحنة البهارات.
3. تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه.
4. ضعها في وعاء زجاجي داكن جاف.

حصة واحدة من هذا الخليط تكفي لملح 1 كيلوغرام من شحم الخنزير. يُنصح بإعداد عدة حصص في وقت واحد حتى تتمكن من استخدامها حسب الحاجة.

توابل لحم الخنزير المقدد

هذا الخليط، المحضر بشكل مستقل، يمنح ساندويتش لحم الخنزير المقدد رائحته اللاذعة والرائعة. يمكن شراء التوابل الموجودة في تركيبته من المتجر.

عناصر:

• 5 غرام من حبيبات الثوم
• 1 ملعقة صغيرة.كسبرة؛
• 3 جرام كمون
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 5 أوراق الغار
• 7 غرام مردقوش
• 20 جرام ملح.

تكنولوجيا تحضير المزيج:

1. طحن ورق الغار والبردقوش في الهاون.
2. يُطحن الكمون والكزبرة في مطحنة القهوة.
3. طحن الفلفل الأسود إلى مسحوق في المطحنة.
4. الجمع بين جميع البهارات وطحنها إلى مسحوق ناعم في مطحنة القهوة.
5. اخلطي المسحوق مع الملح.

تشير الوصفة إلى عدد المكونات المطلوبة لتحضير 1000 جرام من شحم الخنزير. التوابل المصنوعة بشكل مستقل ستسعدك برائحة لذيذة وتضفي على الوجبة الخفيفة طعمًا لا يضاهى.

وصفات شعبية لشحم الخنزير مع البهارات

هناك الكثير من الوصفات المختلفة لصنع شحم الخنزير مع البهارات. وهنا الأكثر شعبية. تعتمد ميزات تذوق الوجبة الخفيفة بشكل مباشر على طريقة التحضير وكذلك على البهارات والتوابل المستخدمة في التخليل.

أبسط طريقة

تم اختبار هذه الوصفة عبر الزمن ووجد أنها سهلة ومقبولة حتى بالنسبة للمبتدئين. يمكنك صنع توابل شحم الخنزير بنفسك أو شرائها جاهزة.

مكونات:

• عدة فصوص من الثوم (حساب فص واحد لكل قطعة من شحم الخنزير)؛
• خليط خميلي-سونيلي - 1 ملعقة كبيرة؛
• فلفل أسود (مطحون) - 5 جم؛
• بذور الشبت المسحوقة – 10 جم.
• بهارات أخرى - حسب تقديرك.

مراحل العمل:

1. تحضير التوابل.
2. قطع السمن إلى قطع صغيرة.
3. رشي كمية قليلة من البهارات في قاع الطبق.
4. افركي جميع قطع الدهن بالملح، ثم ضعيها في وعاء بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
5. يرش بسخاء بمزيج من البهارات والثوم المفروم في الأعلى. رش الملح بسخاء.
6. قم بضغط الدهن وتغطيته بطبق وضبط الضغط.
7. ضع الحاوية مع شحم الخنزير في مكان دافئ لمدة 3 أيام.

بعد 3 أيام، يصبح الدهن جاهزًا للاستخدام.يجب إزالة القطع من المقلاة، والسماح لها بتصريف العصير، ملفوفة في منديل قطني. ثم ضعه في الثلاجة أو الفريزر.

التمليح بالتوابل "الطرية".

يمكن تحضير هذه الوصفة باستخدام وصفة التوابل الموصوفة أعلاه. يشار هناك إلى مكونات تمليح 1 كجم من شحم الخنزير.

تكنولوجيا الطبخ:

1. غلي الماء مع الملح. تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
2. طحن الثوم مع سحق.
3. طحن الفلفل في مطحنة خاصة.
4. أضف ورق الغار والفلفل المطحون إلى المحلول الملحي وحركه.
5. اغسلي الدهن، وقطعيه إلى شرائح، ثم ضعيه في وعاء زجاجي داكن اللون.
6. يُسكب المحلول الملحي الناتج ويوضع في مكان بارد ومظلم لمدة يومين.
7. ثم قم بإزالة المنتج وجففه وعالجه بالتوابل المفضلة لديك حسب رغبتك.

عند الانتهاء من هذه الخطوات، قم بلف الدهن في ورق الطعام. يوصى بتخزين المنتج في الفريزر.

وصفة التخليل مع قشر البصل

دون اللجوء إلى التدخين، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة، ليست أقل شأنا في الذوق والمظهر.

لهذا سوف تحتاج:

• 5 كجم من شحم الخنزير
• 10 جرام قشر البصل
• 1 رأس من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 5 جرام توابل خميلي سونيلي.

بالنسبة للمحلول الملحي:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1000 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 3 أوراق غار؛
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 5 حبات من البهارات.

مراحل العمل:

1. تحضير المحلول الملحي عن طريق غلي المكونات المذكورة أعلاه.
2. تنظيف شحم الخنزير.
3. مقطعة إلى 3 قطع كبيرة.
4. اغسل قشور البصل وأضفها إلى المحلول الملحي الساخن.
5. ضع قطع من شحم الخنزير فيه.
6. ضعي ثقلًا بحيث يغطي الماء القطع ثم ضعي الأطباق على النار. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
7. تبرد وتبرد طوال الليل.
8. قم بإزالة شحم الخنزير وجففه بمنشفة ورقية.
9. افركي القطع بالثوم المطحون الممزوج بالفلفل الأحمر المفروم وتوابل خميلي سونيلي.

مقبلات رائعة جاهزة. لها رائحة وطعم ولون استثنائي. هذا الطبق سوف يسعد المضيف والضيوف.

أسئلة وأجوبة

في: هل من الممكن استخدام توابل Six Peppers الجاهزة للتخليل؟

عن: مما لا شك فيه. ومع ذلك، يجب أن تكون مستعدا لحقيقة أن المقبلات ستكون حادة للغاية وحتى ساخنة.

في: ما هي طريقة التخليل الأفضل - الخام أم المسلوق؟

عن: من المستحيل الإجابة بشكل لا لبس فيه. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الشخصي. لكن الفوائد هي نفسها في كلتا الحالتين. والطعم دائما ممتاز.

في: هل أحتاج إلى إزالة الجلد من شحم الخنزير قبل الطهي؟

عن: لا. ومع ذلك، يجب عدم الإفراط في استخدامه، فبقاء جذور الشعر في الجلد يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.

يمكن أن يكون تمليح شحم الخنزير نشاطًا ممتعًا يمنحك الرضا عند إعداد وجبة خفيفة لذيذة. الشيء الرئيسي هو النظر في البهارات والتوابل التي تعمل على تحسين طعم المنتج وجعله عطريًا وفاتحًا للشهية.