أنواع توابل البولونيز والمعكرونة البحرية والمعكرونة ووصفات معهم

هناك العديد من الوصفات لصنع المعكرونة. غالبًا ما يتم إضافة التوابل لإعطاء الطبق مذاقًا خاصًا. أي توابل للمعكرونة تجعلها أكثر مذاقًا. عند إعداد المعكرونة، يمكنك استخدام خلطات التوابل الجاهزة التي تم شراؤها من المتجر أو صنعها بنفسك.

البهارات والتوابل الأكثر شعبية للمعكرونة

أي توابل تسير على ما يرام مع المعكرونة. يوصى باختياره حسب نوع الطبق المراد تحضيره.

بهارات للمكرونة العادية

إذا تم طهي المعكرونة كطبق جانبي لطبق آخر، فلإعطائها مذاقًا أكثر وضوحًا، يوصى بإضافة التوابل التالية إليها أثناء الطهي:

• ورق الغار
• فصوص الثوم؛
• الفلفل؛
• توابل الكاري
• كُركُم.

التوابل الأربعة الأولى ستعطي المعكرونة نكهتها الخاصة. سيجعلها الفلفل أكثر نكهة، وسيضيف الثوم وورق الغار نكهة. الكاري والكركم سيعطيان المعكرونة لونًا جميلاً. الكركم والكاري سوف يحولهما إلى اللون الذهبي.ستضيف هذه التوابل أيضًا رائحة حارة إلى الطبق.

بهارات معكرونة البولونيز

بما أن هذا الطبق يحتوي على خليط من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر، ينصح بإضافة التوابل التالية لتعطيه طعماً مميزاً:

• الريحان المجفف؛
• فلفل أحمر؛
• ورق الغار المفروم
• جذر الكرفس المبشور؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح.

بفضل هذه التوابل، تصبح صلصة البولونيز والمعكرونة نفسها عطرة بشكل خاص. يضيف الفلفل الأحمر والأسود النكهة والحرارة إلى المعجون.

بهارات المعكرونة في صلصة الكريمة

بما أن الكريمة نفسها تعطي المعكرونة طعمًا حليبيًا ناعمًا ورقيقًا، فمن المستحسن دمجها مع كمية صغيرة من التوابل. يعتمد الكثير على مزيج صلصة الكريمة مع منتجات معينة.

تسير الكريمة دائمًا بشكل جيد مع جوزة الطيب والثوم والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو.

بهارات معكرونة كاربونارا

تحتوي صلصة كاربونارا أيضًا على الكريمة، لذا ينصح بإضافة التوابل التالية عند تحضيرها:

• ثوم؛
• فلفل اسود؛
• إكليل الجبل.

تحصل معكرونة كاربونارا على نكهة حارة ومنعشة قليلاً من إكليل الجبل. يوصى بإضافة النبات بكميات صغيرة.

التوابل للمعكرونة البحرية

بالنسبة للمعكرونة البحرية، يوصى باستخدام نفس التوابل المستخدمة في معكرونة البولونيز. تتناسب التوابل التالية بشكل جيد مع اللحم المفروم والمعكرونة:

• ريحان جاف
• مردقوش؛
• الثوم المجفف
• فلفل أسود مطحون
• فلفل أحمر؛
• كُركُم.

يحتاج لحم الخنزير المفروم بشكل خاص إلى التوابل، لأن لحم البقر نفسه عطري. ويكفي تسليط الضوء على رائحة اللحم البقري مع الفلفل المطحون والملح والريحان.

طريقة عمل خلطة بهارات المعكرونة الجاهزة بنفسك

يمكنك صنع التوابل في المنزل لأطباق المعكرونة. توابل عالمية تعتمد على خليط من أنواع مختلفة من الفلفل والبهارات.

يتم تحضيره حسب الوصفة التالية:

1. خذ 8 ملاعق صغيرة من حبوب الفلفل الأسود، و30 حبة بازلاء من البهارات، و12 فصًا، و4 أوراق غار، و13 جرامًا من الكمون، وملعقة صغيرة من الكزبرة على شكل بازلاء.
2. يتم وضع الخليط كله على مقلاة ساخنة.
3. تُقلى البهارات على نار خفيفة وتُقلب باستمرار.
4. بمجرد ظهور رائحة التوابل، تحتاج إلى إيقاف تشغيل المقلاة.
5. يتم طحن خليط التوابل المحمص جيدًا في الهاون.

بما أن الثوم ضروري لتحضير أي معجون، يمكنك عمل تتبيلة به في المنزل كالآتي:

1. يُقطع الثوم إلى شرائح ويُقشر. يتم تجفيف الشرائح بمنشفة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
2. ضعي طبقًا داخل الميكروويف، ثم ضعي فوقه ورق الطعام. توضع عليها شرائح الثوم.
3. يتم تشغيل الميكروويف لمدة 5 دقائق. يجب ضبط قوتها على 850 واط.
4. يفتح الميكروويف ويبرد قليلاً مع فتح الباب. ثم يتم تكرار الإجراء.
5. يتم طحن جميع أقراص الثوم الجافة في مطحنة القهوة إلى حالة المسحوق.

يمكن إضافة مسحوق الثوم الناتج إلى المعكرونة الكريمية، وكذلك صلصة البولونيز والمعكرونة البحرية.

وصفات المعكرونة المتبلة

إسباجيتي مع مشروم في صلصة كريمية

الوصفة الشعبية هي السباغيتي مع الفطر في صلصة الكريمة. يتم تحضير الطبق وفق المخطط التالي:

1. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف إليه فصين من الثوم المفروم جيدًا. ويضاف أيضًا القليل من القرنفل هناك. يُقلى الثوم حتى تتشكل القشرة.
2. أخرج الثوم المقلي مع القرنفل من المقلاة.
3. ضعي 4-5 شرائح من الفطر في المقلاة. يمكنك تناول الفطر أو فطر بورسيني. هم مقليون لمدة 5 دقائق.
4. يُضاف البصل المقطع إلى حلقات والقليل من الريحان المجفف إلى الفطر.
5. يُقلى البصل حتى يتحول إلى اللون البني. ثم يُسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق في المقلاة. يتم قليها لمدة 3 دقائق.
6. يُسكب 140 جرامًا من الكريمة في المقلاة. كل شيء مملح ومتبل. يتم إضافة قليل من جوزة الطيب.
7. ارفعي خليط الكريما عن النار مباشرة بعد الغليان.
8. أضف ملعقة صغيرة من خل النبيذ إلى 250 جرام من السباغيتي المسلوقة مسبقًا. كل شيء مغطى بالصلصة الكريمية.

بولونيز

وصفة كلاسيكية لصنع معكرونة بولونيز. يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

1. في المرحلة الأولى يتم تحضير الصلصة. يتم تقطيع بصلة صغيرة إلى مكعبات، كما يتم تقطيع فصين من الثوم إلى شرائح رفيعة.
2. يُقلى الثوم والبصل على نار خفيفة في زيت الزيتون حتى يُحمر قليلاً.
3. أضف 550 جرامًا من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر إلى المقلاة. يقلب بالشوكة. يُقلى اللحم المفروم لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
4. حبة واحدة من الفلفل الحلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يضاف كل هذا إلى اللحم المفروم ويقلى لمدة 5 دقائق.
5. يتم تقشير 550 جرام من الطماطم في عصيرها ووضعها في الخلاط. يتم جلدهم إلى حالة العصيدة، وبعد ذلك يتم إضافتهم إلى المقلاة.
6. يضاف أيضًا إلى اللحم المفروم خليط ماجي خاص لصلصة البولونيز أو عدة توابل (ريحان، ورق الغار، كرفس، فلفل أسود)، بالإضافة إلى الملح. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
7. في نفس الوقت، قم بطهي 240 جرام من التالياتيلي (المعكرونة على شكل شرائح مسطحة). توضع المعكرونة الجاهزة في مصفاة. لا يمكن غسله بالماء البارد.
8. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وصلصة البولونيز الجاهزة إلى المعكرونة. كل شيء مختلط تمامًا.
9. في النهاية، تُغطى المعكرونة بالجبن المبشور.

مكرونة فيتوتشيني بالروبيان

معكرونة الفيتوتشيني مع الجمبري لذيذة. يتم تحضير الطبق حسب الوصفة التالية:

1. تُقطع بصلة متوسطة الحجم وثلاث فصوص من الثوم إلى مكعبات صغيرة وتُقلى لمدة 4 دقائق في زيت الزيتون على نار عالية.
2. تضاف الطماطم الطازجة المفرومة ناعماً (4 قطع) إلى المقلاة. تُسكب فيه ثلاث ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
3. أضف 240 جرام من الكريمة قليلة الدسم إلى خليط الطماطم. تُغلى الصلصة ثم تُخفض الحرارة. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يجب أن يثخن الكريم.
4. يضاف كيلوغرام من الجمبري المقشر إلى صلصة الطماطم الكريمية. يجب أن ينضجوا في الخليط لمدة 4 دقائق.
5. تُسكب صلصة الروبيان المحضرة في فيتوتشيني مسلوق مسبقًا (معكرونة على شكل شرائح رفيعة). وفي النهاية يضاف الفلفل المطحون.

يمكن تزيين معكرونة الجمبري الجاهزة في صلصة الطماطم الكريمية بزوج من أوراق الريحان الطازجة.