توابل الجمبري وجراد البحر: أيهما أفضل وكيفية إضافتها بشكل صحيح
محتوى:
يدرك خبراء المأكولات البحرية جيدًا مدى أهمية اختيار المكونات المناسبة لهم. سيوفر التتبيل الناجح للروبيان طعمًا معبرًا ويضيف رائحة رائعة. من خلال استكمال لحم جراد البحر أو جراد البحر بالمنتجات المناسبة، ستتمكن من جعله أكثر شهية والاستمتاع الكامل بأحاسيس تذوق الطعام النابضة بالحياة.
التوابل والتوابل الأكثر شعبية للجمبري وجراد البحر
عند طهي الجمبري والقشريات، من الضروري استخدام إضافات لا تضر بمذاقها الخاص. ويجب إدخال البهارات والتوابل تدريجياً، دون تجاوز الكمية الموصى بها. فيما يلي المنتجات الرئيسية المستخدمة في عملية الطهي.
الشبت
هذا النوع من الخضر هو الأنسب للروبيان. عند الطهي، يمكنك استخدام خيارات مختلفة:
- الشبت الطازج؛
- مجففة؛
- بذور.
في الأساس، يتم إضافة التوابل عندما يغلي اللحم.ونتيجة لذلك، من الممكن الحفاظ على الطعم الطبيعي قدر الإمكان وإضافة نكهة خفيفة.
ورق الغار
ينتمي إلى إضافات عالمية. يتم استخدامه عند طهي المأكولات البحرية أكثر من الخيارات الأخرى. يؤكد الغار على طعم المأكولات البحرية ويمنحها رائحة مثيرة.
يوصي معظم الطهاة بإضافة أوراق الغار عند الطهي. إذا تم القلي، يتم استخدامها في شكل سحق. يستخدم هذا التوابل عادة في المرحلة الأولى من الطهي.
ثوم
كمية صغيرة من الخضار ستجعل الطبق لاذعًا ورائحته مغرية. حتى الذواقة الحقيقية سوف تحب هذا العلاج.
يستخدم الثوم بشكل أساسي عند قلي الجمبري في مقلاة. يتم استخدامه في شكل مسحوق أو مجفف.
جوزة الطيب
يتمتع التتبيل بطعم فريد يثير تعاطف العديد من محبي المأكولات البحرية. يكفي أن تأخذها بكمية صغيرة وسيصبح الطبق فريدًا.
هناك العديد من الاستخدامات لجوز الطيب:
- في ماء مالح يستخدم قبل القلي.
- في صلصة الطبخ
- لرش العلاج النهائي.
في أغلب الأحيان، يتم استخدام جوزة الطيب للحوم الروبيان. يستخدمه أيضًا عشاق الأطعمة غير العادية عند طهي جراد البحر.
الفلفل
للحفاظ على حنان الطعم، يجب عليك اختيار أصناف أقل سخونة. الخيار الأنسب للروبيان وجراد البحر هو الفلفل الأبيض الذي له رائحة خفية.
إذا كنت ترغب في إعطاء الطبق المزيد من التعبير، فيمكنك استخدام أنواع أخرى من المنتجات. سيكون من المناسب استخدام الفلفل الأسود والبهارات والفلفل الأحمر وخليط من عدة أصناف.
وفقا للمتخصصين، فإن الأنواع الحلوة ليست أفضل إضافة إلى المأكولات البحرية.لا ينصح باستخدام الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو أثناء الطهي.
الحمضيات
يضيفون الحموضة والنضارة اللطيفة. يستخدم عصير الليمون بشكل أساسي عند معالجة جراد البحر والروبيان. للحصول على نتيجة لائقة، تحتاج إلى استخدام مادة طازجة من الفواكه الناضجة.
كيفية تحضير خلطات التوابل الجاهزة للجمبري وجراد البحر بنفسك
من خلال الجمع بين العديد من التوابل معًا، يمكنك الحصول على إضافة ممتازة إلى لحم الجمبري وجراد البحر. فيما يلي أفضل الطرق لتحضير الخلطات الجاهزة وتوصيات بسيطة لاستخدامها.
مزيج من الأعشاب
سوف تساعد النباتات الحارة على تحسين طعم منتجات المأكولات البحرية وجعلها أكثر انسجاما. استخدم مزيجًا من المكونات التالية:
- أوراق الطرخون؛
- حبوب الشبت؛
- الريحان المجفف؛
- نعناع طازج (ميليسا).
تتم إضافة هذه المكونات أثناء عملية الطهي. لتزيين طعام شهي مُجهز بالفعل، يمكنك استخدام خليط آخر من المكونات العطرية - الثوم الصغير والأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت).
توابل عالمية
هذا الخيار مناسب لأي أطباق تستخدم المأكولات البحرية. عناصر:
- ورق الغار والشبت الجاف - 5 جم لكل منهما؛
- البازلاء السوداء والبهارات - 5 غرام لكل منهما؛
- بذور الشبت - 2 غرام؛
- الطرخون - 3 جم؛
- مسحوق الثوم – 5 جم؛
- الملح (يفضل ملح البحر).
يتم سحق وخلط أوراق الغار وحبوب الفلفل وبذور الشبت جيدًا. يُمزج مع مسحوق الثوم وأجزاء صغيرة من الشبت والطرخون. أضيفي الملح حسب الرغبة، ثم ضعي الخليط في وعاء نظيف ذو غطاء محكم الغلق.
ملحق الشبت
هناك طريقة أخرى لتحضير التوابل العطرية في المنزل.للقيام بذلك، ما عليك سوى أن يكون لديك مكون واحد فقط في متناول اليد - بذور الشبت.
يجب سحق المنتج جيدًا حتى يصبح مسحوقًا. بعد ذلك، يتم رشها على الطعام المطبوخ بالفعل. نتيجة لذلك، سيكون من الممكن الحفاظ على الذوق الممتاز ونقل الملاحظات الخفيفة وغير المزعجة.
بهارات للصلصة
سوف يصبح جمبري البحر أكثر شهية إذا تم تقديمه مع الصلصات. ومن أفضل الخيارات صلصة الثوم التي تضاف إليها المكونات التالية:
- 4-5 فصوص من الثوم؛
- 1 جرام فلفل أسود مطحون.
توضع المكونات المذكورة في وعاء نظيف ويضاف إليها 50 مل من الزيت النباتي والقليل من الملح والسكر. استخدم الخلاط للخلط.
يستخدم الثوم والفلفل الأسود أيضًا في تحضير الصلصة الكريمية، والتي غالبًا ما يتم تقديمها مع المأكولات البحرية. أساس هذه الصلصة هو 30٪ كريمة دهنية تؤخذ بكمية 100 مل. أضف إليهم 2 فصوص من الثوم المهروس، 0.5 جرام من الفلفل الأسود المطحون، 3 جرام من السكر. أضف الملح حسب الذوق واخلطه جيدًا.
وصفات الجمبري وجراد البحر مع البهارات
منتجات المأكولات البحرية المحضرة بشكل صحيح في المنزل ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من أطباق المطاعم الشهية. فيما يلي وصفات يمكنك من خلالها إنشاء روائع الطهي الحقيقية.
نصيحة! إذا كنت تخطط لتناول جراد البحر وترغب في الاستمتاع بالطعم الرائع، فقم بطهيه حيًا فقط. يمكنك شراء مثل هذه المفصليات أو اصطيادها في المسطحات المائية بنفسك. قبل وضع القشريات في المقلاة، يجب الاحتفاظ بها في الماء النظيف لمدة ساعة على الأقل. مطلوب إجراء مماثل لإزالة جميع الملوثات.
جمبري مسلوق
مكونات الطبق:
- جمبري - 1 كجم؛
- رأس البصل
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- البهارات - 2 البازلاء.
- الشبت الطازج؛
- فصوص مجففة.
تتم إزالة تجميد منتجات المأكولات البحرية ويتم تصريف جميع السوائل. ضعي وعاءً مملوءًا بالماء إلى نصف مملوء على النار. أضف جميع المكونات المذكورة إلى الحاوية والملح حسب الرغبة واتركها حتى تغلي.
عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي إليه الجمبري، غطيه وأطفئي النار. بعد ذلك، يجب أن يبقى لحم الروبيان في المقلاة لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم يتم تصريف الماء، ويتم إخراج المنتج المطبوخ وتقديمه.
لحم جمبري مقلي
الوجبة تشمل:
- جمبري - 1 كجم؛
- عصير الليمون الطازج؛
- حبات الفلفل الأسود؛
- الشبت (يفضل أن يكون طازجا).
يتم تحرير الجمبري المذاب من قشرته وإرساله للتتبيل مع جميع المكونات المذكورة. بعد نصف ساعة نبدأ بالقلي.
تُحفظ الجثث في المقلاة لمدة 3-5 دقائق. يمكنك استخدام أي نوع من الزيت، لكن من الأفضل أن يكون زيت الزيتون في متناول اليد.
الخبز في الفرن
لا تصبح منتجات المأكولات البحرية المخبوزة طرية جدًا وعطرية فحسب، بل تحتفظ أيضًا بأقصى قدر من الخصائص المفيدة. يُوزّع الجمبري المغسول على صينية خبز ويُسكب بالصلصة. لتحضير الصلصة، سخني القليل من الزبدة والزيت النباتي، واخلطيها مع الثوم المفروم والفلفل وعصير الليمون والملح.
يتم خبز المنتج المغطى بالصلصة لمدة 5-10 دقائق عند درجة حرارة +200 درجة مئوية. قبل الأكل، يمكنك رش الطبق بالأعشاب المفضلة لديك أو جوزة الطيب المبشور.
الوصفة الكلاسيكية لجراد البحر المسلوق
العديد من الذواقة مجمعون في رأيهم - لست بحاجة إلى استخدام الكثير من التوابل لطهي جراد البحر. يكفي استخدام المكونات التقليدية التي تم اختبارها عبر الزمن.
للطبخ سوف تحتاج:
- جراد البحر - في المتوسط، حوالي 20-25 قطعة؛
- الشبت - 1 حفنة؛
- ورق الغار – 5 قطع؛
- البهارات - 10-15 البازلاء.
بعد غليان 2 لتر من الماء في وعاء، أضيفي الشبت المفروم وورق الغار والفلفل. أضف أيضًا ملعقتين كبيرتين من الملح. يجب أن يغلي السائل أكثر قليلا، وبعد ذلك يتم إرسال جراد البحر إلى المقلاة.
يستغرق الطهي حوالي 10-15 دقيقة. يتم الإشارة إلى الاستعداد الكامل للعلاج من خلال الاحمرار الشديد للأصداف. بعد ذلك، أطفئ النار واترك جراد البحر في الماء لمدة 10 دقائق أخرى. قبل تناول الطبق، يتم رشه بالأعشاب وتزيينه بشرائح الليمون الرقيقة.
جراد البحر في صلصة حارة
مكونات هذه الوصفة الحارة:
- 1 كجم من جراد البحر
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- 1\3 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
- 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- رأس بصل واحد
- عدة طماطم متوسطة الحجم.
يتم إحضار الطماطم، بعد تجريدها من قشرتها، إلى قوام مهروس. نقطع البصل والثوم ونقليهم بالزيت النباتي. أضف كتلة الطماطم إلى الخضار المقلية والملح والفلفل حسب تقديرك. بعد ذلك، اتركي المكونات على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
أثناء تحضير الصلصة الحارة، قم بطهي جراد البحر في الماء المغلي. أخرجيها من المقلاة واسكبيها بصلصة الطماطم وأضيفي النبيذ الأبيض الجاف واتركيها على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
بمجرد إعداد المأكولات البحرية الخاصة بك باستخدام الطريقة المفضلة، تحتاج أيضًا إلى استهلاكها بشكل صحيح. يؤكل الجمبري عن طريق إمساك الرأس وإزالة الأرجل. يؤكل جراد البحر المسلوق من الذيل، ويقطع المخالب والظهر، ويزيل أجزاء المعدة والأمعاء التي لها طعم مرير.