مراجعة أفضل التوابل والبهارات للبطاطس في خيارات الطبخ المختلفة

ليس من قبيل الصدفة أن تسمى البطاطس "الخبز الثاني": لكنها ستكون ألذ كثيرًا إذا أضفت إليها بهارات أو توابل للبطاطس. يمكن شراء هذه التوابل أو الخلطات من المتجر، ويتم إعدادها بشكل مستقل عن أي مكونات. يتم اختيارهم مع الأخذ في الاعتبار تفضيلات تذوق الطعام وطرق الطهي. لتحقيق أفضل نتيجة، من المستحسن الالتزام بتقاليد الطهي.

التوابل المناسبة للبطاطس

تحتوي البطاطس على عدة مئات من الأصناف وتحظى بشعبية في معظم دول العالم. يتم غليها، المقلية، خبز، وتحويلها إلى رقائق. تسير الخضار بشكل جيد مع أي بهارات وتوابل.

من الأسهل سرد تلك التي لا تتناغم جيدًا مع البطاطس، لذا فإن تنوع التوابل الذي يتناسب تمامًا معها رائع. ومع ذلك، هناك مجموعة مشتركة من المكونات التي يتم استخدامها في أغلب الأحيان.

مجموعات ناجحة

عادة، لتحسين طعم البطاطس المسلوقة، تستخدم ربات البيوت أوراق الغار والبصل والأسود والبهارات والريحان والبقدونس أو الشبت. يحاولون تعزيز الخضروات الجذرية المقلية أو المخبوزة بمساعدة الزعتر والزعتر والبردقوش. ومع ذلك، ينصح الطهاة المحترفون بإضافة ليس فقط توابل واحدة إلى طبق البطاطس، بل خليط منها.

ملاحظة لربات البيوت! عند شراء التوابل في المتجر، يجب عليك إعطاء الأفضلية لتلك المخاليط التي لا تحتوي على إضافات صناعية.

تعتبر المجموعات التالية هي الأكثر نجاحًا:

1. البقدونس المجفف وجذور الجزر الأبيض والبصل والجزر والكرفس وأوراق الغار.
2. الشبت، الزعتر، الريحان، ورق الغار المفروم، بذور الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، مسحوق الزنجبيل.
3. فلفل أسود مطحون، مسحوق بابريكا حلوة، بصل وثوم مجففان، شبت، مالح، بردقوش، زعتر.
4. خليط من الفلفل المطحون - الأحمر والأسود، بذور الكزبرة المطحونة، العجون، الثوم، الريحان.

بالنسبة للأطباق المصنوعة من الخضروات المغذية، فإن كل من المجموعات الجاهزة وتلك المعدة بشكل مستقل، مع مراعاة تفضيلات الذوق الفردية، مناسبة. لن يكون من الصعب على ربات البيوت ذوي الخبرة إنشاء باقة حارة، لكن المبتدئين يُنصح باستخدام المنتجات المشتراة من المتجر في البداية.

مراجعة خلطات المتجر

اليوم، تنتج جميع الشركات المصنعة تقريبا توابل البطاطس. إنها مجموعة من التوابل والأعشاب العطرية التي تسمح لك بتغيير رائحة الطبق وطعمه وحتى لونه. اعتمادًا على المكونات المتضمنة، يمكن أن تكون ساخنة أو حارة أو حلوة إلى حد ما.

تحتوي تتبيلة أطباق البطاطس "كاميس" على:

• ثوم؛
• بصلة؛
• الفلفل الحار؛
• الشبت.
• لذيذا.
• فلفل أحمر؛
• مردقوش؛
• كسبرة؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.

يتكون الخليط الحار من شركة Cykoria S.A من المكونات التالية:

• لوقا؛
• ثوم؛
• الفلفل الحلو الأحمر؛
• بَقدونس؛
• مردقوش؛
• كراوية؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• محسن النكهة والرائحة.

تختلف خلطة بهارات اورينت عن سابقتها في عدد كبير من المكونات وتحتوي على:

• ثوم؛
• بصلة؛
• فلفل أحمر؛
• زعتر؛
• كُركُم؛
• فلفل حريف؛
• دقيق؛
• سكر؛
• ملح؛
• خلاصة الخميرة.

تحتوي توابل البطاطس إندانا على مجموعة تقليدية من الخضار والأعشاب والتوابل:

• بصلة؛
• ثوم؛
• فلفل أحمر حلو؛
• بَقدونس؛
• الشبت.
• كراوية؛
• كسبرة؛
• الفلفل الحار؛
• كُركُم؛
• ملح؛
• فلفل اسود.

تقترح الشركة المصنعة المحلية "الشهية الروسية" تتبيل أطباق البطاطس بالخليط الحار الذي يشمل:

• بصلة؛
• جزرة؛
• ثوم؛
• الفلفل الأحمر الحلو؛
• بَقدونس؛
• الشبت.
• أوراق الكرفس؛
• رَيحان؛
• مردقوش؛
• لذيذا.
• كراوية؛
• فلفل اسود؛
• ملح.

يحتوي الخليط الحار تحت ماركة فارسيس على:

• ملح مدعم باليود؛
• سكر؛
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون الحار؛
• الفلفل الأحمر الحلو؛
• جزرة؛
• ثوم؛
• بصلة؛
• الشبت.
• بَقدونس؛
• الريحان الأخضر.

لكن التتبيل الأكثر شعبية لأطباق البطاطس هو "الشجرة السحرية". منتجات هذه الشركة المصنعة معروفة ليس فقط في روسيا، ولكن أيضًا خارج حدودها. تحتوي العبوة على تركيبة متوازنة:

• ملح؛
• سكر؛
• فلفل أسود مطحون
• كُركُم؛
• فلفل أحمر؛
• الشبت.
• بَقدونس؛
• بصلة؛
• ثوم.

ملاحظة لربات البيوت! يقوم عدد من الشركات المصنعة تحت علامتها التجارية الخاصة (Magic Tree، Maggi، Kamis) بإنتاج خلطات حارة للبطاطس المقلية والبطاطا المقلية. يمكن رش التتبيلة على شرائح البطاطس قبل القلي وبعد انتهاء عملية الطهي.

اختيار التوابل للبطاطس مع مراعاة طريقة تحضيرها

لجعل طبق البطاطس لذيذًا وعطريًا، ينصح الطهاة ذوو الخبرة بما يلي: اختيار التوابل والتوابل مع مراعاة طريقة المعالجة الحرارية للخضروات وغيرها من المنتجات (إذا تم توفيرها في الوصفة)، وكذلك اتباع تعليمات الطهي.

بطاطا مسلوقة

كان طعم البطاطس المسلوقة مألوفًا منذ الطفولة. ومع ذلك، فإن الطرق البسيطة ستساعد في إضافة نكهة جديدة ورائحة عطرية إلى الطبق التقليدي.

مكونات:

• 4-5 خضروات جذرية مقشرة.
• 1 جزرة
• 1 بصلة متوسطة
• 2 أوراق غار؛
• 3-4 البازلاء من البهارات.
• ¼ ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة والكمون.
• 2-3 أغصان البقدونس.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

كيف تطبخ

ضعي البصل والجزر المقطع إلى نصفين وكذلك البطاطس المقشرة والمغسولة في المقلاة. يتم غلي الدرنات الصغيرة بالكامل، ويتم تقطيع الدرنات الكبيرة إلى جزأين أو 4 أجزاء.

بعد الغليان، يضاف إلى الماء الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والكزبرة، والكمون. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، ضعي أغصان البقدونس في الوعاء.

صفي الماء من البطاطس الجاهزة وأضيفي 50 جرامًا من الزبدة إلى المقلاة وغطيها بغطاء واتركيها لبضع دقائق. بعد ذلك، أضف 2-3 فصوص من الثوم المفروم والشبت المفروم. رج الأطباق عدة مرات واتركها لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يتوفر للدرنات الوقت لتتشبع بأذواق وروائح جديدة.

بطاطس مقلية

إذا كانت الشرائح مقلية بالزيت النباتي أو الزبدة أو شحم الخنزير، فهي مغطاة بقشرة مقرمشة شهية، لكنها تحتفظ بطعم ورائحة لطيفة وغير معبرة. سيساعد التوابل المختار بشكل صحيح في القضاء على هذا العيب. تتناسب مجموعة المنتجات بشكل جيد مع البطاطس المقلية والبطاطا المقلية.

مكونات

• 4-5 بطاطس مقشرة
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• ½ ملعقة صغيرة. خميلي سونيلي؛
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما زعتر، مردقوش، شبت؛
• ¼ ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة؛
• الملح والفلفل الأبيض - حسب الرغبة.

كيف تطبخ

1. يتم تقطيع الدرنات إلى شرائح أو مكعبات، ويتم غسلها وتجفيفها. يرش الخليط الحار من المكونات المذكورة أعلاه، ويخلط جيدا ويترك لمدة 5-7 دقائق.
2. ضعي البطاطس في مقلاة بالزيت الساخن واقليها على نار متوسطة حتى تنضج، مع التقليب بانتظام.

ملاحظة للمالك! من الأفضل إضافة البهارات بشكل مطحون. ستبدأ قطع الخضار والأعشاب في الاحتراق أثناء القلي، مما يتسبب في تأثر طعم ورائحة الطبق النهائي.

البطاطا المخبوزة على الطريقة الريفية

لخبز أو طهي البطاطس في الفرن، غالبًا ما تقتصر على الملح وخليط من الفلفل والشبت المفروم أو البقدونس. ومع ذلك، فإن الطبق سوف يكتسب طعم خاص ورائحة أكثر ثراء إذا كنت تستخدم أوراق الغار والتوابل المعقدة: القفزات سونيلي، الكاري.عند التخطيط لتقديم البطاطس كطبق مستقل، تلجأ ربات البيوت ذوات الخبرة إلى التوابل والأعشاب.

ولا يمكن إعداد طبق يسمى "أيداهو"، والمعروف لدى الكثيرين بالبطاطس "على الطريقة الريفية"، بدون هذه الخلطات. في هذه الحالة يوصى بخبز الدرنات كاملة أو في شرائح كبيرة. لا يوجد شرط موحد لاختيار التوابل، ومع ذلك، غالبا ما تستخدم المجموعات التالية في المقاهي والمطاعم:

• ريحان مجفف، بقدونس، شبت، بصل صغير، ثوم، توابل الكاري.
• بابريكا حلوة مطحونة، مسحوق الثوم، خليط من الفلفل، البقدونس المجفف، الشبت، الكراث.
• الثوم، البصل، الخردل، الفلفل الحلو المدخن، الكركم، وكذلك الريحان المجفف والشبت والبقدونس.

كيف تطبخ

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

1. يتم تقطيع الدرنات المقشرة والمغسولة إلى شرائح متساوية (بهذه الطريقة سيتم خبزها بشكل متساوٍ).
2. يتم شطف البطاطس لإزالة النشا وتجفيفها ورشها بسخاء بتوابل الخبز المفضلة لديك.
3. ضعي الشرائح على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.

توابل البطاطس تجعل الخضار لذيذة وعطرية. أنه يحفز الشهية ويحسن عملية الهضم. يوصى بتقديم الطبق النهائي مع الثوم الحار وفول الصويا واللبن وصلصة الكريمة الحامضة مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة.