المذاق الحقيقي لولا كباب: أفضل 4 توابل وبهارات جاهزة تجعل الطبق سحريًا

في الشرق يقولون أن روح لولا كباب في البهارات. أنها تعطي الطبق رائحة مميزة، مما يؤدي إلى زيادة إفراز اللعاب. من خلال اختيار التوابل المناسبة لولا كباب، يمكنك حفظ اللحوم غير الناجحة.

البهارات والتوابل الأكثر شعبية لولا كباب

هناك العديد من الوصفات لولا كباب. يتم تحضير الطبق من لحم الضأن والدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والفاصوليا والفطر والأسماك. اعتمادا على المكونات المستخدمة، يتم استخدام بعض التوابل. في أغلب الأحيان يتم إعداده:

• كباب لحم الخنزير لولا متبل دائمًا بالثوم (الجاف والطازج). الفلفل الأحمر والنعناع وجوزة الطيب والعرعر وورق الغار والكرفس وإكليل الجبل يبرز أيضًا طعم اللحم جيدًا. يمكن إضافتها إلى مجموعة التوابل الرئيسية لولا كباب.

التوابل التقليدية لولا كباب هي الفلفل الأسود والكزبرة والكمون والريحان.

• يعد تحضير لولا كباب من لحم البقر أكثر صعوبة من تحضيره من لحم الخنزير.لحم البقر أكثر جفافا وأكثر صرامة. علاوة على ذلك، يتم اختيار اللحوم عمدا لتكون خالية من الدهون، ويضاف الدهن (لحم البقر) بشكل منفصل. لجعل كباب لولا طريًا وعصيريًا، تأكد من إضافة البصل. للحصول على نكهة خفيفة، يتم تتبيل اللحم البقري بمزيج من الفلفل والأوريجانو والكركم والزعتر والخردل والقرنفل وإكليل الجبل.

المركز الأول: توابل كوتاني “لكباب لولا القوقازي”

بالنسبة لأولئك الذين يحبون المذاق التقليدي لولا كباب، ولكنهم لا يرغبون في شراء بهارات مختلفة بشكل منفصل، فإن التوابل من Kotanyi هي ما تحتاجه.

يحتوي على جميع التوابل القوقازية الضرورية:

• ملح مدعم باليود؛
• كمون؛
• فلفل اسود؛
• كسبرة؛
• رَيحان؛
• نعناع.

يتمتع لولا كباب المطبوخ بنفس الرائحة والطعم تمامًا كما هو الحال في القوقاز. ومن الجيد أيضًا أن يكون خليط التوابل طبيعيًا تمامًا ولا يحتوي على معززات النكهة وذو جودة عالية. كما هو مكتوب على العبوة، يمكن استخدامه لمهد أي لحم، وكذلك الدواجن.

المركز الثاني: بهارات السحر الشرقي “لللحوم”

توابل صديقة للميزانية للغاية، ولكن في نفس الوقت جودتها جيدة جدًا. مجموعة التوابل مثالية لصنع لولا كباب.

يتضمن:

• كسبرة؛
• ثوم؛
• نبات الحلبة؛
• الفلفل الأحمر؛
• رَيحان؛
• بصلة؛
• فلفل اسود؛
• مردقوش؛
• ملح مدعم باليود.

كيس واحد يكفي لطهي 1.5 كجم من اللحم.

المركز الثالث: توابل "لولا كباب" من طبق TM المفضل

يحتوي التوابل على البهارات الشرقية الرئيسية، بما في ذلك السماق. إنه يؤكد بشكل مثالي على طعم أي لحم، مما يمنحه لونًا مشرقًا ورائحة وطعمًا غنيًا. مُجَمَّع:

• ملح البحر
• كسبرة؛
• فلفل أحمر؛
• السماق.
• ثوم؛
• رَيحان؛
• الكزبرة.
• كاري؛
• فلفل اسود؛
• فلفل أحمر.

المركز الرابع: ماجي “باقة التوابل” العالمية

واحدة من التوابل الأكثر شعبية المستخدمة في الطبخ اليومي.ويتميز بباقة متوازنة وطعم مألوف لدى الكثيرين. لولا كباب مع "باقة التوابل" من ماجي سوف يروق لأولئك الذين لا يحبون التوابل الشرقية.

يتكون خليط الرائحة من:

• ملح مدعم باليود؛
• سكر؛
• جزر مجفف
• كرفس؛
• فلفل أحمر؛
• بَقدونس؛
• الشبت.
• مردقوش؛
• فلفل اسود؛
• كُركُم؛
• ورق الغار,
• كراوية؛
• جوزة الطيب.

توصي الشركة المصنعة بطهي لحم الضأن لولا كباب معه. لكن ماجي مناسب أيضًا للحوم البقر ولحم الخنزير. في الواقع، أي طبق معه يكتسب رائحة وطعم معبر.

كيف تصنع خلطات التوابل الخاصة بك؟

إذا كنت تريد أن تشعر وكأنك طاهٍ حقيقي وتثير إعجاب ضيوفك بمذاق لولا كباب، فيمكنك تحضير التوابل بنفسك. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى بذور كاملة وأعشاب عالية الجودة. يمكن طحن الخليط بقذائف الهاون أو باستخدام مطحنة.

• خليط بهارات لولا كباب رقم 1: بذور الكزبرة 1 جزء، الفلفل الأسود 1 جزء، الريحان 1 جزء.
• خليط التوابل رقم 2: البابريكا 2 جزء، الفلفل الأسود 2 جزء، الثوم المجفف 1 جزء، الكزبرة 1 جزء، الكركم 1 جزء، النعناع 1 جزء.
• خليط بهارات رقم 3: ريحان 2 جزء، فلفل أسود 2 جزء، كزبرة 2 جزء، كمون 1 جزء، سماق 1 جزء.

نصيحة. ومن الأفضل تحضير خليط التوابل مباشرة قبل الاستخدام. دائمًا ما تكون البذور المطحونة حديثًا أكثر نكهة.

وصفات

يعد Juicy Lula Kebab بديلاً ممتازًا للشرحات المتعبة. يمكن تحضيره من مكونات مختلفة، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام البيض والدقيق.

من المهم عدم المبالغة في تناول التوابل. لا ينبغي أن تقاطع الرائحة الطبيعية وطعم اللحم.

مزيج لحم الخنزير ولحم البقر مع التوابل مثالي في الوصفات أدناه.

وصفة كباب لحم البقر مع ذيل الدهون

في الشرق، لا يأكلون لحم الخنزير، ويتم تحضير لولا كباب حصريًا من لحم الضأن ذو الذيل الدهني (دهن الذيل)، ولحم البقر، وفي كثير من الأحيان من الدواجن.

مكونات:

• 1 كجم من لحم البقر.
• 150 جرام من دهن الذيل أو لحم البقر؛
• 500 جرام بصل
• 30 جرام (حفنة) من البقدونس والكزبرة الطازجة؛
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون؛
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح (حسب الرغبة).

عملية الطبخ:

1. قشر اللحم البقري من الغشاء والعروق، مقطعة إلى قطع كبيرة.
2. قم بالتمرير مرتين باستخدام الذيل الدهني من خلال مفرمة اللحم.
3. يُملح اللحم المفروم الناتج ويُضاف الفلفل ويُضاف الكمون والكزبرة.
4. نقطع البصل والأعشاب جيدًا. أضف إلى اللحوم.
5. يعجن اللحم المفروم لمدة 20 دقيقة. اجمعها في كرة واضربها بقوة على الطاولة.
6. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
7. ضعي اللحم المفروم في الأسياخ واضغطي عليه بأيدٍ مبللة.
8. يُطهى على الشواية أو يُقلى في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي. عند القلي في مقلاة، يتم استبدال الأسياخ بأسياخ طويلة.

كباب لحم البقر العصير مع شحم الخنزير والدجاج

تعتبر وصفة كباب اللحم البقري مع الدجاج وشحم الخنزير ناجحة للغاية. اللحم لا ينهار ويتحول إلى عصير بشكل لا يصدق.

لائحة البقالة:

• 2 كجم من لحم البقر
• 1 كجم فيليه دجاج
• 500 غرام شحم الخنزير
• 700 جرام بصل
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من ملح الطعام.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفلفل الأحمر.
• 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة؛
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُطحن لحم البقر والفيليه وشحم الخنزير في مفرمة اللحم.
2. يتبل بالبهارات ويضاف الثوم المبشور والملح.
3. اعجن اللحم المفروم جيدًا بيديك. يجب أن تصبح كثيفة جدًا وناعمة وغير لزجة.
4. نقطع البصل ناعما. تخلط في تحضير اللحوم.
5. لف الحاوية باللحم المفروم في غلاف بلاستيكي واحتفظ بها في الثلاجة لمدة 1-3 ساعات.
6. قومي بتشكيل "النقانق" من اللحم المفروم على السيخ مع غمس يديك في الماء البارد.
7. طهي الكباب على الفحم. من المهم عدم تجفيفه. تحتاج إلى إزالة اللحم بمجرد ظهور القشرة باللون البني الذهبي.
8. يقدم مع البصل الطازج أو المخلل وخبز البيتا والطماطم والأعشاب.

لولا كباب مصنوع من لحم البقر ولحم الخنزير

يتم تحضير لولا كباب الأكثر عصارة ولذيذة من لحم البقر ولحم الخنزير بنسبة 80٪ و 20٪. يجب أن يكون لحم الخنزير أكثر دسمًا.

جميع المكونات:

• 800 غرام من لحم البقر قليل الدهن؛
• 200 غرام من لحم الخنزير الدهني؛
• 300 جرام بصل
• 15 جم (نصف باقة) من الكزبرة الخضراء؛
• 2 ملعقة صغيرة ثوم مجفف؛
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا؛
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

وصفة:

1. طحن لحم البقر ولحم الخنزير في مفرمة اللحم.
2. نقطع البصل والأعشاب جيدًا. أضف إلى الهاون مع الثوم والبابريكا. سحق لجعل عجينة.
3. تخلط التتبيلة مع اللحم المفروم، وتعجن جيداً حتى يتم الحصول على مادة لاصقة متجانسة.
4. لفها في فيلم واتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
5. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويعجن مرة أخرى.
6. تشكل "النقانق" بسمك 2-3 سم على الأسياخ.
7. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب رفع لولا كباب عن النار بمجرد توقف الدم عن النزف منه ويصبح العصير صافياً.

كباب لحم الخنزير لذيذ

من أسرار الكباب اللذيذ نقع اللحم مسبقًا.

عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• 1 كجم من لحم الخنزير
• 300 غرام شحم الخنزير
• 2 بصل
• 3 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكونياك.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ريحان
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون؛
• ملح للتذوق.

ما العمل التالي:

1. قطع اللحم بشكل خشن.
2. تنقع في خليط من الكونياك وعصير الليمون وزيت الزيتون والبابريكا والملح والفلفل.
3. بعد 2-3 ساعات، طحن اللحم مع شحم الخنزير والبصل من خلال مفرمة اللحم 2 مرات.
4. أضيفي الريحان واعجني اللحم المفروم جيداً حتى يصبح ناعماً وسميكاً.
5. ضعها في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
6. خيط النقانق الصغيرة المفرومة على الأسياخ.
7. طبخ على الفحم الساخن.

أسئلة وأجوبة

هل من الممكن طهي لولا كباب بدون بهارات؟

إذا كان اللحم طازجًا وذو نوعية جيدة، فيمكنك أن تقتصر على الفلفل الأسود والملح فقط.

كيف تطبخ لولا كباب بشكل صحيح حتى لا تنهار؟

تحتاج إلى تحضير اللحم المفروم بنفسك وعجنه جيدًا وتبريده. بالإضافة إلى ذلك، أثناء الطهي، من المهم أن يقوم الكباب بضبط القشرة بسرعة. يتم طهيها على الفحم الساخن.

لوليا كباب هو المنافس الرئيسي للكباب. الطبق المُجهز بشكل صحيح يكون طريًا وعصيرًا وغنيًا بالذوق. أشهى كباب مصنوع من اللحم المفروم ناعماً مع إضافة البصل وذيل الدهن وباقة كاملة من البهارات الشرقية. يقوم الذواقة بإعداد التوابل بأنفسهم، عن طريق جرعات واختيار التوابل والأعشاب الجافة بعناية. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يستعدون الطبق لأول مرة، فمن الأفضل استخدام التوابل المشتراة من المتجر لولا كباب. لديهم رائحة وطعم متوازنين، وغير مكلفة.