ما التوابل المناسبة للقهوة؟
محتوى:
طوال تاريخ مشروب القهوة، ظهرت العديد من الوصفات لإعداد هذا السائل المنشط. من خلال اختيار التوابل المناسبة للقهوة، يمكنك تغيير مذاقها بشكل كبير. التوابل لا تثري طعم المشروب فحسب. معهم، القهوة تصبح أكثر فائدة.
التوابل والأعشاب شائعة الاستخدام في القهوة
التوابل متاحة بسهولة على أرفف المتاجر اليوم. يمكن إضافتها ليس فقط إلى الأطباق المختلفة، ولكن أيضًا إلى مشروب منعش - القهوة، والتي بدونها لا يستطيع الكثيرون أن يتخيلوا بدء يومهم وتجمعاتهم مع أحبائهم أو أصدقائهم. يمكن شراء خليط التوابل جاهزًا.
على سبيل المثال، يمكن أن تكون "توابل القهوة والحلويات" من ماركة "كاميس" الشهيرة. قامت الشركة المصنعة بتعبئة التوابل في وعاء زجاجي بآلية "المطحنة". البهارات المطحونة الطازجة تكون دائمًا أكثر نكهة. يتكون التتبيل من 4 أنواع من البهارات والسكر المكرمل. يمكن لعشاق التجربة الجمع بين التوابل بطريقتهم الخاصة، وتغيير تركيبة الخليط ونسبة المكونات.
حب الهال
وفي الشرق يسمى الهيل حبة الجنة.يتم إضافة التوابل إلى العديد من الأطباق، بما في ذلك أنها تتناسب بشكل جيد مع القهوة الطبيعية، مما يمنحها رائحة راقية وطعمًا حارًا. يتمتع الهيل بميزة مثيرة للاهتمام - القدرة على تحييد تأثيرات الكافيين.
حتى أولئك الذين لا ينصحون بتناول المنتجات التي تحتوي على الكافيين يمكنهم شرب مشروب مع هذه التوابل. الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن يشربون أيضًا القهوة مع الهيل، حيث يعمل هذا التوابل على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتحسين عملية الهضم. التوابل لها تأثير مفيد على جهاز المناعة في الجسم.
قرفة
القرفة تخفف من آثار القهوة على نظام القلب والأوعية الدموية. يضاف التوابل إلى المشروب حسب الرغبة. يتم استخدامه في شكل مسحوق أو مسحوق. غالبًا ما تُباع كاسيا في المتاجر تحت ستار القرفة - فهذه التوابل أكثر كثافة وأصعب طحنًا ولها رائحة أكثر وضوحًا.
عند صنع القهوة من الأفضل استخدام القرفة الحقيقية. يتناسب التوابل بشكل جيد مع التوابل الأخرى والحليب والسكر. يُنصح بشرب مشروب مع هذه التوابل على الفور (في غضون 10-15 دقيقة بعد التحضير)، وبعد ذلك يترك البهار رواسب لزجة في القاع.
قرنفل
يحب سكان الدول العربية إضافة هذه التوابل إلى القهوة. يوجد اليوم في روسيا الكثير من عشاق المشروب الحار مع القرنفل. لا ينصح بتسخين البهارات لفترة طويلة، لذلك يتم إضافتها في نهاية الطهي. يمكنك استخدام براعم كاملة أو مسحوق.
لا تقطع التوابل رائحة وطعم القهوة الطبيعية، ولكنها تؤكد عليها فقط. بالإضافة إلى ذلك، يزيل القرنفل المرارة من المشروب. تتناسب التوابل جيدًا مع نكهة البرتقال. يعزز القرنفل نشاط الدماغ ويحسن عملية الهضم ويقوي جدران الأوعية الدموية ويساعد أثناء نزلات البرد ويقوي جهاز المناعة.
زنجبيل
عند تخمير القهوة، يضاف جذر الزنجبيل الطازج والمجفف. ميزة التوابل المجففة هي أنه يمكن تخزينها لفترة طويلة واستخدامها في أي وقت. في مشروب القهوة، يتم دمج الزنجبيل مع المضافات التقليدية (الحليب والسكر) والتوابل الأخرى.
من الأفضل إضافة جذر الزنجبيل أثناء عملية الطهي حتى يظهر طعمه بشكل كامل. من خلال تغيير كمية التوابل، يمكنك التأثير على طعم المشروب، مما يجعله أكثر تورتة أو طرية. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الخيارات الحارة، يمكن دمج الزنجبيل مع القرنفل والفلفل الحار والكركم والهيل.
جوزة الطيب
جوزة الطيب تعطي مشروب القهوة نكهة مريرة ولاذعة. هذه القهوة تدفئ وتنشط وتعطي مذاقًا لطيفًا. التوابل من الكيس لها طعم أضعف.
من الأفضل طحن جوزة الطيب بنفسك باستخدام مطحنة، أو عن طريق بشرها على مبشرة ناعمة. توضع جوزة الطيب في الترك مع حبوب البن المطحونة. يتم دمج التوابل مع التوابل الأخرى والسكر والحليب والقشدة والشوكولاتة.
الينسون
القهوة مع الينسون هي مشروب للذواقة. هذه التوابل لها اسم ثانٍ - اليانسون النجمي. الينسون النجمي هو ثمرة شجرة دائمة الخضرة. تبدو الكبسولة الجافة وكأنها نجمة بنية. يمكن أن تحتوي الفاكهة الواحدة على 6 إلى 10 بذور.
للحصول على حصة واحدة، أضف ما لا يزيد عن 1-2 أجزاء من النجمة أو كمية صغيرة جدًا من الينسون المطحون (على طرف السكين). يتم دمج التوابل مع التوابل الأخرى وإضافات القهوة التقليدية. إذا تمت إضافة التوابل على شكل بتلات، فيجب إخراجها بعد 5 دقائق من التحضير، وإلا فإن طعم المشروب سيكون مشبعًا بشكل مفرط برائحة اليانسون.
كيفية صنع خليط بهارات القهوة الجاهزة الخاصة بك
كلما مر وقت أقل منذ طحن البهارات، كلما كان الطعم أكثر إشراقًا للمشروب. لهذا السبب، من الأفضل تحضير الخليط في أجزاء صغيرة وحفظه في وعاء محكم الغلق. إذا تم استهلاك القهوة مع الإضافات بشكل متكرر وتم استخدامها لشركة بأكملها، فيمكنك إعداد جزء أكبر.
من الملائم طحن التوابل في مطحنة القهوة. تعتمد نسب الخليط على تفضيلات ذوق الشخص الذي سيشرب المشروب. يمكنك إضافة إلى القهوة ليس فقط البهارات المذكورة أعلاه (اليانسون النجمي، الزنجبيل، القرنفل، القرفة، الهيل، جوزة الطيب)، ولكن أيضًا غيرها:
- نكهة الحمضيات؛
- ورق الغار
- فلفل اسود؛
- فانيلا؛
- نعناع؛
- ملح.
يتم استخدام التوابل العطرية للغاية ذات المذاق الغني بكميات أقل. على سبيل المثال، يضاف الملح والفلفل الأسود وورق الغار والزنجبيل واليانسون إلى القهوة تدريجيًا. عند تحضير خليط من هذه البهارات، قومي بوضعه على طرف السكين. يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من كل من الفانيليا وجوزة الطيب. أضف 2-3 مرات أكثر من نكهة النعناع والحمضيات.
إذا كان سيتم تخزين التوابل في وعاء زجاجي، فيجب حمايته من التعرض للضوء. يمكن وضع الحاويات غير الشفافة، على سبيل المثال، حاوية سيراميك جميلة بغطاء، في المطبخ على رف مفتوح، بينما تعمل في نفس الوقت كديكور داخلي.
وصفات القهوة المتبلة
يمكنك إضافة مجموعة واسعة من البهارات إلى القهوة، أو اختيار 1-2 منها. بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في التعرف على عالم البهارات، من الأفضل استخدامها شيئًا فشيئًا، لتحدد بنفسك مدى إعجابك بذوق معين. توضح الوصفات كمية القهوة والتوابل لكل حصة مشروب.
مع قرنفل، قرفة وهيل
جاءت وصفة القهوة هذه إلى أوروبا من تونس. يتم تحضيره باللغة التركية.
قائمة المكونات:
- قهوة مطحونة ناعمة - 2 ملعقة صغيرة؛
- خليط من الهيل والقرنفل – 4 غرام؛
- قرفة - 1 عود أو 3 جرام مسحوق.
تحضير:
- نسكب القهوة والبهارات في وعاء ونغطيه بالماء البارد.
- يُطهى على نار خفيفة.
- عندما يغلي المشروب ارفعيه عن النار وحركيه.
- قبل التقديم، صفي من خلال مصفاة.
إذا استخدمت عود القرفة، قم بإزالته من الوعاء قبل دخول القهوة إلى الكوب.
مع القرفة والفلفل الأسود
لجعل القهوة قوية وعطرية، يتم طحن حبوب القهوة مباشرة قبل تحضير المشروب.
قائمة المكونات:
- خليط من حبوب البن - 2 ملعقة صغيرة؛
- قرفة مطحونة - 2 جم؛
- الفلفل الأسود - 1 البازلاء.
كيف تطبخ:
- يُسكب مسحوق القهوة والقرفة في الترك ويُضاف الماء البارد.
- اغلي المشروب حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار.
- أضيفي حبة الفلفل واتركيها لمدة 3-5 دقائق مع التحريك.
- يصفى من خلال منخل.
يساعد هذا المزيج من التوابل على تحسين عملية الهضم والتمثيل الغذائي، وله تأثير منشط لعمل المعدة. يساعد المشروب على تنظيف الأوعية الدموية وتقوية الذاكرة والتدفئة.
مغربية متبلة
القهوة وفقًا لهذه الوصفة تصبح غنية وعطرية وحرفيًا "نارية". من المؤكد أن خبراء التوابل سيحبون هذا المشروب.
قائمة المكونات:
- حبوب البن المطحونة – 1-2 ملعقة صغيرة؛
- قرفة مطحونة - 3 جم؛
- زنجبيل مطحون – 3 جم؛
- الهيل المطحون – 2 جم.
التحضير خطوة بخطوة:
- يُسكب الماء البارد فوق مسحوق القهوة ويُطهى على نار خفيفة.
- أضف البهارات في بداية الطهي.
- دع المشروب يغلي.
- يُرفع عن النار ويُصفى القهوة المخمرة.
يمكنك وضع التوابل مباشرة في الكوب، وسيكون الطعم أكثر ليونة.
مع الحليب والقرفة
كثير من الناس يحبون طعم القهوة مع الحليب. القرفة ستعطي المشروب صبغة حارة وتجعل مذاقه أكثر ثراءً.
قائمة المكونات:
- حبوب البن المطحون – 1.5 ملعقة صغيرة.ل.
- ماء – 100 مل
- حليب - 100 مل؛
- قرفة - 1 عصا؛
- السكر - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- ضعي مسحوق القهوة والقرفة والسكر في الترك.
- صب في خليط من الماء والحليب.
- نترك الترك على نار خفيفة حتى تظهر الرغوة، ثم نخرجه.
- عندما تستقر الرغوة، يتم وضع الترك على النار مرة أخرى.
- بعد أن ترتفع الرغوة مرة ثانية، يتم تكرار الإجراء.
- ونتيجة لذلك، يتم جلب القهوة ليغلي ثلاث مرات.
يُسكب المشروب النهائي في كوب ويُقدم على الطاولة. هناك أشكال مختلفة من هذه الوصفة. يمكنك استبدال الماء بالحليب تماماً أو تحضير القهوة بالماء فقط وإضافة الحليب بارداً.
"طعم لذيذ"
قائمة المكونات:
- ماء – 200 مل؛
- البن المطحون - 1-2 ملعقة شاي؛
- الملح - على طرف السكين؛
- الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين؛
- زبدة - 1/2 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- تُسكب حبوب البن المطحونة بالماء البارد وتوضع على نار خفيفة.
- عندما تظهر الرغوة، ارفعيها عن النار.
- أضف الفلفل الأسود والملح والزيت إلى المشروب.
- أعد الترك إلى النار وانتظر حتى تظهر الرغوة مرة أخرى.
يجب أن يؤخذ الملح في أفضل أنواع الطحن وبضع حبات فقط. سوف يسلط الضوء فقط على نكهات المكونات الأخرى.
مع الكونياك والتوابل والحماس
يمكن تسمية هذه الوصفة بنسخة العطلة من القهوة. إنها مناسبة للحفلات أو المناسبات الخاصة. وبما أن هذا المشروب يُشرب عادةً في مجموعة، فإن الوصفة مخصصة لخمسة أشخاص. يمكن تقليل النسب أو زيادتها.
مكونات:
- البن المطحون - 6-8 ملاعق صغيرة؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - 1 قطعة؛
- فصوص - 5 براعم؛
- قرفة - 5 أعواد؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- كونياك - 100 مل؛
- الماء – 1 لتر.
طريقة طهو:
- تحضير مشروب من 1 لتر من الماء وحبوب القهوة.
- قم بإزالة قشر برتقالة واحدة وليمونة واحدة، مقطعة إلى قطع صغيرة ووضعها في قدر صغير.
- أضف السكر والقرنفل والقرفة والكونياك. مزج.
- أشعل الخليط ثم اسكب القهوة الساخنة فيه على الفور.
- اتركي المشروب لبضع دقائق، ثم صفيه واسكبيه في أكواب.
يمكن تحويل صنع هذه القهوة إلى عرض حقيقي سيفاجئ ضيوفك.
النسخة الكينية
في كينيا، يعرفون الكثير عن صنع القهوة اللذيذة مع البهارات. ومع ذلك، يمكنك تحضير مشروب حار في أي ركن آخر من العالم.
قائمة المكونات:
- حبوب البن المطحونة الطازجة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الماء البارد – 200 مل؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- خليط من البهارات (يانسون، هيل، بهارات) - 1/4 ملعقة صغيرة؛
- فلفل حريف - على طرف السكين.
كيف تطبخ:
- ضعي مسحوق حبوب القهوة، والبهارات، والسكر في وعاء.
- يُسكب الخليط بالماء ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة.
- بمجرد أن ترتفع الرغوة، يكون المشروب جاهزا. يُرفع عن النار ويُسكب في أكواب.
الشراب ينشط ويدفئ ويعطي القوة.
مع النعناع والبهارات
سوف تعطي أوراق النعناع المشروب طعمًا منعشًا، والتوابل ستجعله حارًا.
قائمة المكونات:
- البن المطحون - 2 ملعقة صغيرة؛
- الفانيليا - 1 جراب؛
- خليط من الهيل والقرفة – 0.5 ملعقة صغيرة؛
- النعناع المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- الماء – 200 مل.
تحضير:
- ضعي حبوب القهوة المطحونة في وعاء، ثم سخنيها قليلاً على النار.
- ثم يضاف النعناع المجفف والبهارات الأخرى ويصب في الماء ويوضع الترك على الغاز.
- عندما تبدأ الرغوة في الارتفاع، قم بإزالة المشروب من النار.
نترك القهوة تنقع قليلاً. بعد ذلك يمكن سكبه في كوب.
وبطبيعة الحال، القهوة الجيدة هي مشروب إلهي في حد ذاته. ومع ذلك، فإن إضافة التوابل لن يفسدها فحسب، بل سيجعلها أكثر ثراءً وعطرية.من المهم فقط اختيار تركيبة جيدة وعدم المبالغة في تناولها بكمية البهارات.