ما هو التوابل الأفضل لتركيا؟
لا ينبغي أن تطغى توابل الديك الرومي على طعم ورائحة اللحم نفسه. البهارات الحادة والمشرقة ليست مناسبة للحوم الديك الرومي. من المهم أيضًا تنظيم كمية التوابل. قد تختلف خيارات الإضافات حسب طريقة الطهي. لحم الديك الرومي مخبوز ومطهي ومقلي وهو جيد بأي شكل من الأشكال.
البهارات والتوابل الأكثر شعبية لتركيا
من المهم اختيار توابل الديك الرومي حتى لا تغير طعم الطبق بل تؤكده. من بين الخضروات، يتم استخدام الجزر والفلفل والبصل والثوم كتوابل. تتناسب الأعشاب الحارة أيضًا بشكل جيد مع الديك الرومي.
تتم إضافة البهارات المتبقية حسب نوع طبق الديك الرومي الذي يتم تحضيره. على سبيل المثال، يضاف خليط من الفلفل والبصل والثوم إلى اللحم المفروم لشرحات. وفي حالة تحضير الطعام للأطفال، يتم سلق الديك الرومي بإضافة الشبت والبقدونس والجذور إلى المرق. مجموعات التوابل للقلي والخبز لها تركيبة أوسع.
بهارات للقلي في المقلاة
يستخدم فيليه الديك الرومي للقلي في مقلاة. يمكن أن يكون هذا لحم الفخذ أو الثدي. يُقطع اللحم أولاً إلى أجزاء ويُضرب ويُتبل بالبهارات. بعد ساعة، يصبح الديك الرومي جاهزًا للقلي.
مجموعة من البهارات المناسبة للتخليل:
- خليط الفلفل. قد تشمل المجموعة الأبيض والأسود والوردي والبهارات والفلفل الأخضر. كل نوع من التوابل له رائحة خاصة به. من الأفضل استخدام خليط الفلفل في المطحنة، وطحن حبوب الفلفل قبل الطهي مباشرة.
- الريحان المجفف.التوابل سوف تعزز طعم اللحم. الريحان هو عشبة عطرية. تستخدم النورات والأوراق المجففة في الطهي.
- كُركُم. يستخدم جذمور النبات لتحضير التوابل. سوف يمنح التوابل اللحم لونًا ذهبيًا فاتح للشهية ورائحة طيبة.
- جوزة الطيب. يتم استخدامه في مسحوق أو مبشور. سوف يضيف التوابل نكهة إلى الديك الرومي.
- إكليل الجبل. أوراق النبات المجففة ستعطي الطبق رائحة إبر الصنوبر والحمضيات. إن إضافة إكليل الجبل إلى التتبيلة سيجعل لحم الدواجن أكثر طراوة.
تضاف أيضًا صلصة الصويا والزيت النباتي والقليل من الخل البلسمي إلى التتبيلة. من الأفضل خلط التوابل مسبقًا، ثم يصبح استخدامها أكثر ملاءمة.
بهارات للخبز
يلعب الديك الرومي المخبوز في الفرن دور طبق الأعياد لسبب ما. أثناء عملية الطهي، يكتسب الطائر قشرة ذهبية مطلية. يبدو الطبق النهائي لائقًا جدًا، وليس من العار تقديمه للضيوف.
مجموعة بهارات للخبز:
- زنجبيل. يستخدم جذر الزنجبيل المجفف كتوابل. يمكن شراؤها في شكل مسحوق. يعطي الطبق النهائي حدة ومرارة طفيفة.
- كسبرة. بذور الكزبرة مطحونة مسبقًا. التوابل لها طعم ورائحة محددة، مما يجعل طعم اللحوم أكثر ثراء.
- حب الهال. والتوابل هي ثمرة نبات ينتمي إلى فصيلة الزنجبيل. هذا هو واحد من التوابل الأكثر شعبية. الهيل له طعم رائع ورائحة حلوة حارة.
- فلفل أحمر. يتم الحصول على التوابل عن طريق تجفيف وطحن ثمار الفلفل الحلو. ومع ذلك، يمكن أن تكون الفلفل الحلو حارًا قليلاً وحتى مدخنة. تتناسب رائحة الفلفل جيدًا مع اللحوم.
- يانسون . يمنح التوابل الطبق طعمًا ورائحة حلوة ومنعشة، حيث يمكن التعرف على نفحات الشمر.
من أجل الحصول على قشرة مقرمشة شهية على الديك الرومي، تضاف البهارات المدرجة قليلاً في كل مرة إلى الزيت النباتي. يتم تغليف الخليط الناتج بجثة الدواجن قبل إرسالها إلى الفرن. يمكن أيضًا خبز الديك الرومي في رقائق معدنية أو غلاف. خليط التوابل مناسب أيضًا لهذه الحالات.
كيف تصنع مزيج بهارات الديك الرومي بنفسك
لتحضير توابل مدمجة، تحتاج إلى تحضير توابل مختارة مسبقًا، مع مراعاة تفضيلات ذوقك وتوافق التوابل مع لحم الديك الرومي. للراحة، يتم خلط الأعشاب والبذور المسحوقة في وعاء واسع ثم تصب في وعاء مغلق بإحكام.
يجب أن تكون كمية الأعشاب الحارة 2-3 مرات أكبر من كمية الزنجبيل والكزبرة والهيل واليانسون. ثم سيكون طعم التوابل النهائي متناغمًا. قم بتخزين مجموعة التوابل في درجات حرارة تصل إلى +25 درجة مئوية، دون الوصول إلى الضوء. بعد سنة واحدة، يتم استبدال التوابل غير المستخدمة بالتوابل الطازجة.
وصفات تركيا المتبلة
يعتبر خبراء التغذية تركيا منتجًا غذائيًا ويمكن استهلاكها بشكل متكرر. إذا كنت تستخدم وصفة جديدة في كل مرة، فلن تمل أبدًا من لحم هذا الطائر.
فيليه خبز في الأكمام
قائمة المكونات:
- فيليه الديك الرومي – 800 جم؛
- الثوم - 6-8 فصوص؛
- مجموعة بهارات للخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
التحضير خطوة بخطوة:
- يُخبز اللحم كقطعة كاملة، عليك أولاً غسلها وتجفيفها.
- قم بعمل قطع على كامل سطح الشرائح بسكين رفيع.
- قطعي فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة ثم ضعيها في الديك الرومي.
- يُمزج الزيت النباتي والتوابل والملح في كوب.
- افركي الخليط فوق الديك الرومي.
- ضعي اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين ليتبل.
- ضعي الفيليه في كيس الخبز واطهيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.
وقت الطهي في المتوسط 45-50 دقيقة. أخرجي الدواجن المطبوخة من الفرن، قطعي غلافها وضعي الديك الرومي على طبق مع الخس. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب المفرومة.
تركيا في مقلاة مع التفاح والبصل
يُقلى اللحم أولاً في مقلاة ثم يُطهى مع الخضار. فيليه الدواجن يصبح طريًا وناعمًا.
قائمة المكونات:
- لب الديك الرومي – 500 جم؛
- بصل كبير – 1 قطعة؛
- تفاحة حامضة كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت الزيتون – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- خليط من التوابل للقلي - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق.
تسلسل الطبخ:
- اخلطي نصف كمية زيت الزيتون وصلصة الصويا والبهارات في وعاء عميق.
- قطع شرائح الديك الرومي إلى شرائح رقيقة.
- يُسكب تتبيلة صلصة الصويا والزيت فوق اللحم ويُترك لينقع.
- نقطع التفاح إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضعي اللحم في المقلاة مع البصل واستمري في القلي، مع تقليب شرائح الديك الرومي بشكل دوري.
- بعد أن ينضج اللحم، أضيفي التفاح والملح حسب الرغبة.
- غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يقدم الطبق مع طبق جانبي من البطاطس والأرز والحنطة السوداء.
يتفوق الديك الرومي في القيمة الغذائية على أنواع اللحوم الأخرى. يحتوي لحم الديك الرومي على كمية قليلة من الدهون وهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من الحساسية. سوف تساعد التوابل في جعل أطباق الديك الرومي أكثر لذيذة وشهية. يمكنك استخدام الوصفات الجاهزة من الطهاة أو تجربة ذلك بنفسك.