البهارات والتوابل لتخليل الخيار في مرطبان لفصل الشتاء
محتوى:
يعد التتبيل الجاهز لتخليل الخيار طريقة رائعة لتوفير الوقت في البحث عن التوابل المناسبة. لجعل الخيار لذيذًا ومقرمشًا وعطريًا، ستحتاج إلى وضع ما لا يقل عن 10 بهارات مختلفة في مرطبانات: الشبت والبهارات والفلفل الحلو والأسود والمرير والفجل الحار وورق الغار وما إلى ذلك. يمكن إضافة جميع المكونات بشكل منفصل أو شراؤها في المتجر خليط جاهز.
البهارات والتوابل الأكثر شعبية لتخليل الخيار
كل ربة منزل لديها سرها الخاص في صنع الخيار المخلل. يضيف البعض الطرخون إلى التتبيلة للحصول على نكهة مميزة، والبعض الآخر يضيف الخردل وأوراق الكشمش والفلفل الحار ولحاء البلوط وحتى الكاتشب.
تقوم العديد من النساء الحديثات بالتحضير لفصل الشتاء بمزيج جاهز مصمم خصيصًا لتخليل الخيار.الأكثر شعبية بين هذه المنتجات هي سحر الشرق، الهندباء، Idigo، إنديانا، وجماليات الذوق.
سحر الشرق
يتكون الخليط من الشركة المصنعة الروسية Arikon-Pro من بذور الخردل والشبت وأوراق الغار والكزبرة والثوم والأسود والبهارات.
وزن العبوة 20 جرام، هذه الكمية تكفي لجرة واحدة سعة 3 لتر. تكلفة الخليط سحر الشرق 40 روبل.
إديغو
يحتوي الخليط النهائي على قطع من جذر الفجل الحار المجفف والأسود والبهارات والشبت وبذور الخردل والقرنفل.
يتم تعبئة خليط التوابل في كيس خاص مثقوب، مما يساعد على الحفاظ على الرائحة لمدة عامين. تكلفة مجموعة من 3 أكياس سعة كل منها 15 جم هي 27 روبل، كيس واحد يكفي لجرة واحدة سعة 3 لتر.
وجبة
يحتوي التوابل على بذور الخردل وسيقان الشبت والبذور وجذور الفجل والبهارات السوداء والبهارات وورق الغار والثوم المجفف.
وزن العبوة 50 جرام، الاستهلاك لكل 1 لتر من المحلول الملحي هو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخليط. يمكنك شراء حقيبة مقابل 45 روبل.
جزيرة الذوق
يوجد خليط من بذور الخردل والكزبرة والأسود والبهارات وورق الغار والشبت المجفف والفجل في كيس 45 جرام. تم تصميم هذه الكمية لمدة 3-4 عبوات سعة ثلاثة لترات. سعر الخليط 30 روبل.
توابل من سيكوريا
تحتوي التوابل الجاهزة لتخليل الخيار من الشركة المصنعة البولندية Cykoria على مزيج من الشبت المجفف والثوم والبهارات وورق الغار والخردل.
عبوة واحدة مصممة لـ 6-7 علب بسعة 1 لتر. متوسط \u200b\u200bسعر الحقيبة التي تزن 45 جرامًا هو 90-100 روبل.
جماليات الذوق
خليط من الثوم المجفف، الجزر، جذر الفجل، بذور الشبت، الطرخون والبقدونس. يحتوي التكوين أيضًا على البهارات.
وزن الكيس 30 جرام، هذه الكمية تكفي لجرة واحدة سعة 3 لتر. سعر الكيس الواحد هو 35 روبل.
إنديانا
الخليط مخصص لتخليل الخيار والطماطم ويحتوي على القرنفل والخردل وأوراق الغار والأسود والبهارات والثوم والشبت والكزبرة وجذر الفجل والطرخون والفلفل الحار والبصل.
وزن العبوة المصممة لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات هو 20 جرامًا في Pyaterochka يمكنك شراء إنديانا مقابل 50 روبل.
البهارات
يتم إضافته دائمًا تقريبًا عند تحضير الخيار المعلب لفصل الشتاء، فهو يمنح التتبيلة طعمًا ورائحة حارة. من أجل تعظيم رائحة البهارات وإضفاء الطعم على الخيار، يوصى بإضافتها إلى محلول ملحي مغلي وطهيها لمدة 1-2 دقيقة.
فلفل اسود
للحفظ، غالبا ما يستخدم الفلفل في شكل البازلاء الكاملة. مع هذه التوابل، يصبح طعم الخضار المملحة قليلاً والمخللة أكثر ثراءً وأكثر عطرية.
ورق الغار
مكون آخر لا يمكن الاستغناء عنه بدون وصفة للخيار المخلل والطماطم والكوسا والخضروات الأخرى. التوابل لها طعم مرير وقابض ورائحة طيبة.
قرنفل
لها طعم لاذع ورائحة حارة واضحة. يحسن طعم ماء مالح. عند الشراء، من المهم الانتباه إلى مظهر التوابل: يجب ألا تبدو القرنفل جافة جدًا.
ثوم
بدون الثوم، سيكون طعم الخيار المخلل لطيفا، حتى لو كان هناك عدد كبير من التوابل والأعشاب الأخرى. ومع ذلك، عند إضافته، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن كمية كبيرة من الثوم يمكن أن تلين الخضار وتزيل قرمشتها.
الشبت
عنصر لا غنى عنه عند تعليب الخيار. كلما أضفت المزيد من الشبت إلى الجرة، كلما كان التخليل أكثر عطرية وألذ.من الأفضل استخدام السيقان الخضراء الطازجة وأومبلز الشبت. ولكن في حالة غيابهم، يمكن استبدال الشبت الطازج بالبذور.
جذر الفجل
تعتبر جذور الفجل ضرورية لإعطاء الخيار طعمًا طريًا ولاذعًا. إذا لم يكن هناك جذور، يمكنك إضافة أوراق الفجل إلى الجرار.
قمم الجزرة
يعطي الخيار رائحة وطعم خاص. في بعض الوصفات، باستثناء قمم الجزر والخل والسكر والملح، لا يتم استخدام أي توابل أخرى على الإطلاق، وطعم التخليل ممتاز.
كيفية تحضير خلطات التوابل الجاهزة لتخليل الخيار بنفسك
يمكن لربات البيوت اللاتي يضعن كميات كبيرة من الخضار في الجرار لفصل الشتاء أن يصنعن بأنفسهن مزيجًا من التوابل المفضلة لديهن. للقيام بذلك، عليك أن تقرر ما هي التوابل التي ستكون موجودة في الخليط، وإعداد المكونات اللازمة، وتقطيعها إذا لزم الأمر، ووضعها في حاوية غير شفافة محكمة الغلق.
من المهم أن تتذكر أنه عند حصاد جذور الفجل والشبت والبقدونس، يجب عليك أولاً شطفها جيدًا ثم تجفيف المواد الخام جيدًا. وإلا فإن الخليط سوف يتدهور أثناء التخزين على المدى الطويل.
وصفات لتخليل الخيار مع البهارات
تدعي العديد من ربات البيوت اللاتي يحفظن الخيار باستخدام التوابل المختلطة أن طعم التخليل أكثر ثراءً وأكثر عطرية. عند استخدام الخلطات الجاهزة، يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء بالتتبيلة المعتادة، أو محاولة التحضير حسب الوصفات أدناه.
خيار محنك جماليات الذوق
قم بتعقيم الجرة وصب محتويات الكيس من Aesthetics of Taste في القاع. اغسلي الخيار جيدًا، ثم ضعيه في مرطبان بإحكام.
يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الخيار ويُغلق الغطاء ويُترك لمدة 5 دقائق.ثم صفي المحلول الملحي واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه في الجرة مرة أخرى. ارفعي الغطاء واتركيه حتى يبرد تمامًا. ثم ضعه في مكان بارد.
خيار مملح قليلاً مع توابل إنديانا
يُسكب 2 كجم من الخيار المغسول مسبقًا بالماء البارد ويترك لمدة 3 ساعات. في هذه الأثناء، قم بإعداد أوراق الكشمش الأسود والمحلول الملحي.
لإعداده سوف تحتاج:
- 1.5 لتر من الماء
- 75 جرام ملح
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بهار إنديانا.
يُغلى المحلول الملحي في الغليان ويُبرد. ثم تضاف أوراق الكشمش والخيار إلى الجرار المملوءة بالمحلول الملحي وتوضع في الثلاجة لمدة يوم.
خيار مخلل مع خليط الهندباء الجاهز
تحضير المنتجات التالية:
- خيار - 1.5 كجم؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- توابل الهندباء – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الخل - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- الماء – 1 لتر.
ضعي الخيار المغسول بإحكام في مرطبان وأضيفي التوابل والخل. تحضير محلول ملحي من الماء والملح والسكر وسكبه على الفور فوق الخيار. يغطى بغطاء ويترك لمدة 2-3 ساعات.
عندما يبرد المحلول الملحي الموجود في الجرة، صفيه واتركيه حتى يغلي، ثم اسكبيه مرة أخرى في الجرة ولفيه بغطاء معدني.
خيار مخلل بالخلطة من إيديجو
قم بتعقيم وعاء سعة 3 لتر واغسل الخيار وسلقه لمدة 10 ثوانٍ. ضعهم في جرة.
أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر، 5 مل خل، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح، 3 عبوات بهارات لتخليل الخيار من إيديجو.
صب الماء المغلي على محتويات الجرة ولفها على الفور.
خلطات التوابل الجاهزة لتخليل الخيار تمنح الخضار طعمًا ورائحة خاصة مع تبسيط عملية التعليب. إذا لم تتمكني من العثور على خليط يحتوي على المكونات الصحيحة في المتجر، يمكنك تحضيره بنفسك.