الكزبرة: ما فائدتها، أين تضيفها طازجة وأين تضيفها مجمدة؟
محتوى:
استقرت Cilantro في المطبخ الروسي مؤخرًا نسبيًا. على الرغم من وجود حالات تم الخلط فيها بينه وبين البقدونس (لمظهره المماثل). وبالنسبة للأشخاص الأكثر "استنارة"، فإن هذا النبات له اسم مختلف وأكثر دراية و"ليس قاسيًا" - الكزبرة.
هذا الأخير ليس صحيحا تماما، لأن الكزبرة هي البذور نفسها، والكزبرة هي الخضر.
كيف تأكل الكزبرة
تضاف الكزبرة، مثل أي خضار أخرى، إلى الطعام. يتم استخدامها كإضافة إلى الطبق الرئيسي، للتأكيد على الذوق، أو يتم تضمين النبات في مجموعة المكونات المطلوبة للوصفة.
مكان إضافة الكزبرة:
- الحساء.
- شاشليك.
- أطباق اللحوم؛
- اطباق سمك؛
- صلصات؛
- السندويشات.
- سلطات الخضار.
كما ترون، لا توجد أي قيود عمليا! وفي ألمانيا، يتم استخدام الثقافة أيضًا في تحضير أنواع معينة من المشروبات الكحولية والبيرة.
ما لا يمكن دمجه مع
لا توجد محظورات محددة على الجمع بين الخضر مع أي منتجات. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو تفضيلات الذوق والتفضيلات الشخصية.
التوصية الوحيدة تتعلق بحقيقة تناول أوراق الكزبرة في حالة التعصب الفردي. كما يجب عدم إساءة استخدام المحصول الطازج إذا كان لديك حموضة عالية في الجهاز الهضمي والسكري وارتفاع ضغط الدم.
أفضل المجموعات
على الرغم من أن لأوراق الكزبرة مذاقها الخاص، إلا أنها تتناسب بشكل جيد مع أي بهارات وأطعمة تقريبًا!
مجموعات شعبية:
- ثوم؛
- الشبت.
- فلفل اسود؛
- جبنه؛
- جبن؛
- طماطم؛
- لحم سمك.
يرجى ملاحظة: نحن نتحدث عن الجزء الأخضر من الكزبرة، فالحبوب نفسها لها طعم مختلف ومحدد. استخدامها في الغذاء يختلف.
التكوين والذوق
إذا نظرنا إلى التركيبة، فسنرى مخزنًا للمواد المفيدة والعناصر الدقيقة والكبيرة!
الفيتامينات:
- أ؛
- المجموعات ب (1، 2، 3، 6، 9)؛
- ج؛
- ه؛
- ك؛
- ص.
و:
- الكولين.
- الكالسيوم.
- صوديوم؛
- نحاس؛
- حديد؛
- الفوسفور.
- نمط؛
- البكتين.
- الزيوت الأساسية؛
- قلويدات.
طعم أوراق الكزبرة طري وفي نفس الوقت مرير ولاذع وعطري للغاية!
أفضل 5 أطباق
يمكنك البدء في التعرف على الكزبرة عن طريق إضافة التوابل إلى الأطباق البسيطة والمألوفة.
سلطة طماطم
ضروري:
- عدة طماطم ناضجة
- بصل أحمر متوسط الحجم؛
- زيت الزيتون أو عباد الشمس.
- عدة أغصان من المساحات الخضراء.
- الملح / الفلفل حسب الذوق.
نقطع جميع المكونات جيدًا ونخلطها. يتم تنظيم عدد المكونات بشكل مستقل، بناءً على التفضيلات الشخصية.
سمك مقلى
اللازمة للتتبيلة:
- عصير 2 برتقالة
- الكاري - 1 ملعقة كبيرة؛
- فلفل حار مفروم
- الملح والسكر (حسب الرغبة)؛
للطبق الرئيسي:
- السمك (أي حسب الرغبة) ؛
- الفلفل الحلو؛
- الثوم (بضع فصوص) ؛
- 1 بصلة متوسطة
- 2 طماطم متوسطة الحجم بدون قشر؛
- حفنة من الكزبرة.
لتبدأ، يتم غرس السمك 1 في ماء مالح في الثلاجة (لتحضير ماء مالح، قم بخلط جميع المكونات).
ثم اصنعي طبقة لقلي السمك من الفلفل والطماطم والبصل والثوم والكزبرة (المفرومة فرماً ناعماً).
صلصة لأي طبق
مكونات:
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الثوم - 2 رأس؛
- نصف ليمونة متوسطة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
- الكزبرة - 3 ملاعق صغيرة؛
- الخضر - 150 غرام.
طحن جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يمكن استخدامه كصلصة أو صلصة لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات.
هريس
ضروري:
- 1 كجم من البطاطس المقشرة
- حفنة من المساحات الخضراء
- 1 فص ثوم؛
- زيت الزيتون - حوالي 120-150 مل؛
- ملح-سكر/فلفل حسب الرغبة.
اسلقي البطاطس وأضيفي الكركم والمهروس. نزيل حفنة من أوراق الكزبرة من السيقان ونطحنها في الخلاط أو الهاون مع الزيت والثوم. اخلطي الخليط مع البطاطس المهروسة.
بيتا
سوف تحتاج:
- كتلة خثارة غير محلاة
- حفنة من الكزبرة.
- ملح للتذوق)؛
- بيتا.
يتم تقطيع الخضر جيدًا وخلطها مع الجبن حتى يصل الخليط إلى القوام "القابل للدهن" المطلوب. نحن نغطي خبز البيتا ونلفه ونقطع "اللفائف" إلى قطع صغيرة لسهولة تناولها.
كما ترون، هناك الكثير من الخيارات لاستخدام الكزبرة! في جميع الوصفات المذكورة، يمكن استبدال الأعشاب الطازجة بسهولة بالأعشاب المجمدة - وهذا لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.