البهارات والتوابل لأطباق الأرز: أشهر الوصفات لتحضير خلطات البهارات والأطباق مع التوابل
محتوى:
تحظى أطباق الأرز بشعبية كبيرة لدى العديد من العائلات. لديهم طعم ممتاز، وسهلة التحضير، وغير مكلفة. لإسعاد عائلتك بأطباق شهية جديدة في كثير من الأحيان، يمكنك ببساطة إضافة توابل الأرز المختلفة إلى أطباقك. إنها البهارات والتوابل التي ستغير المذاق بشكل لا يمكن التعرف عليه، مما يضيف ليس فقط التفرد إلى أطباق الأرز العادية، ولكن أيضا فوائد للجسم.
لمحة موجزة عن التوابل والأعشاب للأرز
يتمتع الأرز بقدرة مذهلة على امتصاص روائح وأذواق المكونات المختلفة المستخدمة لتحسين مذاق الأطباق المصنوعة منه. في الوقت نفسه، لا يتغير طعمها ورائحتها فحسب، بل يتغير لونها أيضًا. ومع ذلك، تحتاج إلى اختيار التوابل للأرز، مع الأخذ في الاعتبار أي منها مناسب لهذه الحبوب.
وتشمل هذه:
- الهيل والفلفل الأحمر والأسود والكركم.
- ثوم؛ جوزة الطيب، حب.
- البقدونس، البردقوش، الزعفران؛
- الكزبرة، البرباريس، جذر الزنجبيل.
- شامبالا والطرخون.
هذه الوفرة من البهارات والبهارات لا تعني أنك بحاجة إلى إضافتها كلها أو قدر الإمكان إلى الأرز.يمكن استخدامها بشكل فردي أو في مخاليط معقدة وفقًا لتفضيلات الذوق الفردية.
الخيارات الأكثر شعبية
يمكنك تجربة استخدام البهارات والتوابل بنجاح عن طريق إضافتها إلى أطباق الأرز. أو يمكنك استخدام النصائح المثبتة من خبراء الطهي الذين يعرفون تعقيدات وأسرار استخدامها. سيسمح لك ذلك بإعداد طبق لذيذ حقًا ذو طعم ورائحة لا تضاهى.
نحن نقدم لك أفضل منهم للرجوع إليها.
كاري
دون مبالغة، يمكن أن يسمى هذا التوابل زعيم كل تلك المستخدمة في أطباق الأرز. يحتوي على ما يصل إلى 10 بهارات بأشكال مختلفة. القاعدة دائما هي الكركم. هذا المسحوق الرقيق هو مسحوق أصفر لامع يضفي رائحة لا مثيل لها وطعم لذيذ لأطباق الأرز.
بالإضافة إلى إثراء أطباق الأرز بطعم ورائحة غير عادية، فإن إضافة هذا التوابل إليها مفيد جدًا للصحة.
زنجبيل
يرجع النطاق الواسع لاستخدامات الزنجبيل إلى تركيبته المذهلة وفوائده التي لا تقدر بثمن.
كتوابل، يباع الزنجبيل في شكل جذر، في شكل مطحون جاف، ومخلل أيضًا. لتحضير بيلاف يضاف جذر الزنجبيل المبشور إلى القلي أو يضاف إليه مسحوق أسود أو أبيض جاهز.
يكشف الزنجبيل عن طعم بيلاف ليس فقط. تمت إضافته بنجاح إلى السوشي.
زعفران
هذه التوابل باهظة الثمن بعض الشيء، لكن إضافتها إلى الأرز لا تؤدي فقط إلى تحسين طعم ورائحة الطبق. يغير لونه، ويعطيه اللون الأصفر الفاتح.
هذا التحول في اللون المعتاد لأطباق الأرز يمنحه ظلًا خاصًا وفريدًا، ويفتح الشهية ويضيف طعمًا رقيقًا للعسل.
البرباريس
من المستحيل تخيل بيلاف باللحم بدون البرباريس.بالإضافة إلى مذاقها المذهل، فإن التوت الأحمر اللامع يجعل الطبق شهيًا وجميلًا.
إن إضافة البرباريس إلى أطباق الأرز له جوانب صحية إيجابية. تحتوي الثمار على مواد لها تأثير مفرز الصفراء ومرقئ ومضاد للالتهابات. أنها تساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتقوية عضلة القلب.
خمس بهارات
يتضمن تكوين التوابل المعجزة "Five Spice" ما يلي:
- الينسون؛
- قرنفل؛
- قرفة؛
- فلفل سيتشوان؛
- بذور الفينل.
إن إضافة قليل من Five Spice إلى الأرز يمنح الطبق نكهة فريدة من نوعها مع لمسة آسيوية.
كيفية صنع خليط التوابل الخاص بك للأرز
يعد صنع الخلطات الخاصة بك من العديد من التوابل نشاطًا ممتعًا. من الأفضل أن تبدأ بتركيبة بسيطة ثم تنتقل إلى تركيبة أكثر تعقيدًا:
- خليط من الكزبرة والبقدونس. كلا التوابل فريدة من نوعها وغير مناسبة لجميع الأطباق. ولكن بالنسبة للأرز المسلوق، فهو مجرد خيار مثالي. واستخدامها بسيط للغاية. كل ما تحتاجه هو طحن المكونات مسبقًا ورشها على الأرز الجاهز. بالإضافة إلى الكزبرة - يساعد على إزالة النفايات والسموم، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي. البقدونس لا يقل فائدة. ينشط عمليات الهضم، ويخفض نسبة السكر في الدم.
- ثلاث بهارات للسوشي. لا يمكن تخيل الطبق الياباني الشهير المكون من السمك النيئ والأرز بدون الخل الخاص. يمكنك شرائه في المتجر. ولكن من الأفضل طهيها بنفسك. للقيام بذلك، ما عليك سوى الجمع بين خل التفاح (100 مل) و5 جرام من السكر ونصف ملعقة صغيرة. ملح. يُغلى خليط التوابل في الغليان، لكن لا تغلي. الشيء الرئيسي هو أن السكر يذوب.يُضاف الخليط إلى الأرز المسلوق، وبعد ذلك يصبح له الطعم واللزوجة المناسبة لصنع السوشي.
- تركيبة فريدة من نوعها "ثلاث بهارات". يمكن أن يتنوع التحضير المعتاد لأطباق الأرز باستخدام مزيج من التوابل مثل الهيل والكمون والقرفة. مزيجهم يحول الأرز المسلوق العادي إلى طبق هندي تقليدي. اخلطي البهارات بكميات متساوية وأضيفيها في نهاية الطهي.
يُنصح بقلي البهارات المختارة أولاً بالزيت ثم إضافتها إلى الأرز. تكشف المعالجة الحرارية عن رائحة البهارات بالكامل، وبمساعدة الزيت يتم توزيعها بشكل متساوٍ في جميع أنحاء الطبق.
وصفات الأرز الأصلية مع البهارات
يمكنك إرضاء عائلتك بطبق أرز غير عادي دون بذل الكثير من الجهد أو المكونات باهظة الثمن.
بيلاف مع الخضار والبهارات
مكونات:
- أرز – 400 غرام؛
- أي خضروات - الباذنجان، القرنبيط، البازلاء، الجزر - حسب تفضيلات الذوق؛
- القرنفل والثوم؛
- فن. ل. جذر الزنجبيل المبشور؛
- أوراق الكزبرة - 15 جم؛
- 2 ملعقة صغيرة. رقائق جوز الهند؛
- 5 جرام كركم
- ملعقة صغيرة غير مكتملة كمون؛
- 50 غرام زبدة
- 2 - 3 أعواد من القرنفل؛
- 2 أوراق غار؛
- 5 غرام من الهيل المطحون
- ملعقة صغيرة ثالثة فلفل حريف؛
- ملح للتذوق.
ينصح باستخدام الأرز البسمتي. الليمون مناسب لتزيين الطبق.
خوارزمية الإجراءات:
- نغسل الأرز جيداً، مع تغيير الماء مرتين.
- بعد غسل الخضار، قم بإزالة البذور وإزالة السيقان. قطع إلى قطع صغيرة.
- ضعي الزبدة في قاع الطبق.
- بمجرد ذوبان الزبدة، أضف التوابل مثل الكركم والكمون والزنجبيل وجوز الهند والثوم.
- سخني البهارات حتى تظهر رائحة مميزة.
- المرحلة التالية هي الإضافة التدريجية للقرنفل والهيل والفلفل الحار وورق الغار مع التحريك المستمر.
- يتم وضع الأرز والخضروات في الأعلى.
- امزج كل شيء جيدًا واستمر في القلي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الطبق متفتتًا.
- سخني الماء واسكبيه (بنسبة جزأين من الماء إلى جزء واحد من الحبوب). يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 - 20 دقيقة.
قبل التقديم، قم بإزالة الثوم. يُزيّن بأوراق الكزبرة وشرائح الليمون. يتناسب هذا الأرز جيدًا مع لحم الخنزير / لحم البقر المقلي أو المطبوخ أو السمك الأحمر.
طاجن الأرز
لا يمكن تحضير هذا الطبق اللذيذ واللذيذ بدون بهارات.
قائمة المكونات:
- 100 جرام أرز
- 20 غرام زيت زيتون
- بصلة كبيرة
- 1 كوسة (يمكن أن تكون كوسة)؛
- 3 بيضات؛
- 100 غرام من الجبن الصلب المبشور.
تضاف التوابل حسب تفضيلات الذوق. أي نوع من الأوعية المقاومة للحرارة سوف يسير على ما يرام.
تكنولوجيا الطبخ:
- اغلي الأرز.
- أضف البصل المقلي.
- ثم - الكوسة المبشورة والبيض المقلي والجبن المبشور.
- أضف الملح والبهارات.
- امزج جميع المكونات.
- ضع الخليط الناتج على صينية الخبز.
- ضعها في فرن مسخن مسبقاً. اخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
يتم تحديد مدى جاهزية الطبق من خلال القشرة البنية الذهبية. القشدة الحامضة مناسبة كتوابل لطاجن الأرز.
أرز للسوشي
لا توجد طريقة لتحضير السوشي بدون خل الأرز المُجهز بشكل صحيح. الوصفة موصوفة أعلاه. سيكون مفيدًا في عملية لفات الدرفلة. والأرز نفسه سهل الطهي.
مكونات:
- 1 كوب أرز
- 1.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
- ملح للتذوق.
تحضير:
- أضف الأرز المغسول إلى الماء المغلي.
- بعد الغليان، خففي الحرارة وغطي القدر بغطاء واطهي الأرز لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
- لا تحرك!
- ثم، إزالة الغطاء، ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.على أبطأ النار.
- بعد رفعه عن النار، لا تقم بإزالة الغطاء لمدة ربع ساعة.
هذا الأرز هو قاعدة ممتازة لللفائف. لن يغلي وسيكون لزجًا تمامًا. والتوابل التي تحضرها بنفسك ستساعدك على لف اللفائف - خل الأرز، مما يسهل عملية اللف ويضمن لزوجة الأرز اللازمة.
يمكن تحضير الأرز بطرق مختلفة: مسلوق، أو مطهي، أو مخبوز، أو باستخدام غلاية مزدوجة. لكن من المستحيل إعطائها طعمًا لذيذًا ورائحة فريدة بدون بهارات وتوابل. إنها، عند استخدامها بمهارة، ستجعل طبق الأرز فريدا وشهية وصحية.