أنواع السكاكين لتنظيف الأسماك
عند إعداد أطباق لذيذة للتواريخ والأعياد الهامة، من المهم أن يكون لديك المعدات اللازمة في متناول اليد، ولا سيما سكين تنظيف الأسماك. يجب أن تكون هذه القطعة من أدوات المطبخ في متناول اليد دائمًا ليس فقط في المنزل، ولكن أيضًا أثناء التنقل، من أجل تنظيف جميع الأشياء غير الضرورية بسرعة ودون عناء.
منذ فجر التاريخ اهتم الإنسان بصناعة الأدوات والأجهزة. أدوات تنظيف الأسماك لها أيضًا تاريخها الخاص. أثناء الصيد، واجه الناس بانتظام مشكلة تنظيف الأسماك التي تم صيدها. في البداية، تم استخدام وسائل مرتجلة مختلفة لهذا، والتي تحولت أثناء التطور إلى شفرات - الحجر والنحاس والبرونز والحديد.
سكين السمك الياباني
أنواع وميزات
يوجد في العالم الحديث عدة أنواع من سكاكين "الأسماك". ويمكن تقسيمهم إلى مجموعتين كبيرتين:
- لتقطيع الأسماك (أو الأحشاء)؛
- لتنظيف المقاييس.
سكين فيليه السمك
بالنسبة للأمعاء، يتم استخدام ما يسمى بسكين فيليه بشفرة طويلة وضيقة ومقبض ذو تشطيب مضاد للانزلاق. تُستخدم السكاكين ذات الشفرات ذات الشكل الخاص لتقطيع أنواع مختلفة من الأسماك. لذلك، بالنسبة لسمك السلمون، فإن الشفرة المنحوتة أو المتموجة قليلا مناسبة. لسمك القد - مع المسافات البادئة. تمنع هذه الميزات الأسماك من الالتصاق بسطح القطع.
تشمل مجموعة متنوعة من سكاكين الشرائح جميع أنواع نماذج القطع. لديهم شفرة أطول لتقطيع شرائح السمك.
سكين سياحي لتنظيف وتقطيع السمك
نوع منفصل هو سكاكين تنظيف الأسماك من القشور. هذه أداة محددة جدًا تحتوي على مسننات على الشفرة تسهل فصل القشور. هناك خيارات مدمجة يمكن استخدامها للقطع والتنظيف.
سكاكين مع حاوية للمقاييس
السكاكين مع الحاويات تقف منفصلة. ميزة التصميم عبارة عن حاوية بلاستيكية أو معدنية تناسب شفرة واحدة أو أكثر. أثناء عملية التنظيف، تتراكم القشور في الحاوية. هذا الجهاز مناسب بشكل خاص لتنظيف الأسماك في المنزل، لأنه يمنع تناثر القشور.
نصيحة
في مطبخ منزلك، يجب أن يكون لديك على الأقل سكاكين لتقطيع الأسماك وتنظيفها - فيليه ومع حاوية.
ماذا لو كنت بحاجة إلى إزالة القشور في الحقل، حيث لا يكون لديك حتى سكين عادي؟ في هذه الحالة، هناك أيضًا عدد قليل جدًا من الطرق - الشيء الرئيسي هو معرفة التقنية الصحيحة كيفية تنظيف السمك بدون سكين.
هناك أيضًا سكاكين سياحية، لكنها عادة ما تكون ذات تصميم مشترك.
قواعد الاختيار
هناك الكثير من الشركات المصنعة للسكاكين في العالم. حتى في السوبر ماركت العادي بالقرب من منزلك، سيكون هناك بالتأكيد عدة مجموعات معروضة للبيع، والتي تتضمن أيضًا سكاكين لتنظيف الأسماك. يجب عليك الاختيار بناء على قدراتك المالية. إذا سمحت الميزانية، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للنماذج اليابانية أو الألمانية.
كما يمكن شراء سكين التنظيف بشكل منفصل، وليس في مجموعة. وفي هذه الحالة يجب الانتباه إلى الميزات المهمة التالية:
- يجب أن تكون الشفرة ضيقة ومرنة (ولكن ليس كثيرًا)، وطولها 15-25 سم؛
- بدون تسننات على النصل، ولكن مع وجود أخاديد على الجانبين؛
- المقبض مريح للإمساك به، مصنوع من مادة غير قابلة للانزلاق (الخشب أو البلاستيك مع طلاء مطاطي)؛
- الفولاذ المقاوم للصدأ.
من الأفضل اختيار سكين لتنظيف الموازين بحاوية معدنية (قابلة للإزالة أو ثابتة - مسألة ذوق وميزانية).
سكين مع مسننات لسهولة إزالة القشور
نصيحة
يُنصح بشراء أدوات السفر من المتاجر المتخصصة الحاصلة على شهادة الجودة المناسبة.
لذا، يجب أن تكون سكاكين تنظيف الأسماك سهلة الاستخدام أولاً. هناك شركات تصنيع تتمتع بشعبية مستحقة - منتجاتها، كقاعدة عامة، ذات جودة عالية، ولكنها ليست رخيصة. يجب عليك أن تختار مع الأخذ في الاعتبار قدراتك المالية، ولكن المدخرات المفرطة في هذا الشأن لن تعمل في صالحك: إن العمل باستخدام أداة حادة ذات جودة لا تشوبها شائبة يستحق بالتأكيد التكاليف المتكبدة. بالإضافة إلى ذلك، لن تصبح السكاكين عالية الجودة مملة لفترة طويلة ولن تخدش رأسك قريبًا، كيفية شحذ السكين في المنزل.