ما نوع تجهيزات المطابخ التي يجب أن تختارها لطباخ التعريفي؟

تتمتع المواقد التعريفي بالعديد من المزايا مقارنة بالطباخات التقليدية. أهمها الكفاءة العالية، والتسخين الفوري للأطباق على الموقد، والسلامة (يتم تسخين الجزء السفلي من الوعاء أو المقلاة فقط، بينما يظل الموقد نفسه باردًا)، والكفاءة العالية. في الوقت نفسه، يجب إبلاغ مشتري هذا الموقد بأن القدور والمقالي الخاصة مناسبة له. ما هو نوع تجهيزات المطابخ اللازمة لطباخ التعريفي ولماذا؟

كيف يعمل طباخ التعريفي؟

في المواقد التقليدية، بعد تشغيل الموقد، يبدأ عنصر التسخين أولاً في التسخين، ثم الموقد والموقد، ثم المقلاة بدءًا من الأسفل. هذه العملية تستغرق الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تبرد ببطء شديد، مما يسبب خسائر كبيرة في الكهرباء.

في الطباخ التعريفي، يحدث التسخين مباشرة في طبقة المادة التي تُصنع منها أواني الطهي. تعتمد العملية على امتصاص الطاقة الكهرومغناطيسية المتولدة في وحدة الحث. وهذا يحدث بسرعة البرق تقريبًا. ولكن هنا تحتاج فقط إلى أطباق، الجزء السفلي منها لديه مقاومة عالية وله نفاذية مغناطيسية (مصنوعة من مادة مغناطيسية حديدية). وبالمناسبة، هذا ليس كل شيء.

تخضع جميع الأدوات التي سيتم طهي الطعام فيها على موقد الحث (وفي الغالب الجزء السفلي منها) لعدد من المتطلبات المبررة.

• يجب أن يكون الجزء السفلي من هذه الأطباق سلسًا تمامًا ومتساويًا.ستمنع المنحنيات أو الخشونة تكوين مجال تحريضي، ولن يتم تشغيل الموقد ببساطة. أو سيتم تشغيله، ولكنه سيعمل مع الضوضاء والخشخشة والطقطقة، ولم يعد هذا آمنًا.
• يجب أن يكون الجزء السفلي سميكًا جدًا (2 مم على الأقل، ولكن كلما كان سمكه أفضل)، سيضمن ذلك عمر خدمة طويل للأطباق (لن يتشوه تحت درجة حرارة عالية)، كما سيحمي الطعام من الاحتراق.
• يجب ألا يشغل الجزء السفلي من أواني الطهي أقل من 70% من مساحة الموقد، وإلا فلن تبدأ عملية الحث.
• من المرغوب فيه أن يتكون الجزء السفلي من عدة طبقات (الطبقة الخارجية - المغناطيسية - توجه الحرارة المتولدة داخل المقلاة، والطبقة الوسطى ذات موصلية حرارية عالية وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة، والطبقة الداخلية تتكون من نفس مادة المقلاة المقلاة بأكملها). في بعض الأحيان يكون هناك المزيد من الطبقات - تتم إضافة لوحات مقاومة للتشوه إليها.

نصيحة

إن أواني الطهي المستخدمة في أجهزة الطهي التعريفي مناسبة أيضًا لأجهزة الطهي التقليدية (ولكن العكس ليس دائمًا). لذلك، إذا كنت تخطط لشراء طباخ التعريفي في المستقبل، فابدأ تدريجيًا في جمع مجموعة من أدوات الطهي له الآن واستخدمه. مثل هذا الموقد نفسه يكلف الكثير من المال، ومع أدوات المطبخ، يمكن أن يكون عبئا ماليا لا يطاق.

كيفية اختيار تجهيزات المطابخ المناسبة؟

هذه الأطباق باهظة الثمن للغاية، لذلك عند الشراء، عليك أن تكون حذرا للغاية في اختيارك وإيلاء الاهتمام لعدد من الفروق الدقيقة.

• الجزء السفلي، كما ذكرنا سابقًا، يجب أن يكون له خصائص مغناطيسية. ببساطة، يجب أن ينجذب المغناطيس إليه. لذلك، عند إجراء مثل هذا الشراء، سيكون من الجيد أن تأخذ معك مغناطيسًا (أحد المغناطيسات المعلقة على الثلاجة سيفي بالغرض) حتى تتمكن من فحص الأطباق بسهولة.
• هذه الأدوات لها علامات خاصة. تبدو أيقونة الطباخ التعريفي الموجودة على أواني الطهي على شكل عدة حلقات أو خطوط متعرجة، وغالبًا ما يكون المنتج مكتوبًا عليه "الحث".
• يجب أن يكون الجزء السفلي سميكًا جدًا (من الناحية المثالية 5-6 مم).
• لن يتم تشغيل المواقد التعريفي القياسية إذا كان قطر المقلاة أقل من 12 سم، وإلا، على ارتفاع 12-20 سم من سطح الطهي، يحدث الإشعاع الكهرومغناطيسي، وهو أعلى بعدة مرات من الحد الأقصى المسموح به ويمكن أن يكون الإضرار بصحة الإنسان أو الأجهزة الكهربائية المحيطة به. لذلك، من المهم أيضًا الانتباه إلى الحجم.
• من المؤكد أن الأواني المصنوعة بالكامل من الزجاج أو الألومنيوم أو النحاس لا يمكن أن تكون مناسبة لمثل هذا الموقد (المعادن ناعمة جدًا وتتشوه بسرعة، والزجاج لا ينقل الموجات الكهرومغناطيسية) ولن يتم وضع علامة عليها.
• لا يهم المادة التي يتكون منها الجزء الرئيسي من المقلاة أو الغلاية، أو نوع الطلاء الموجود بداخلها. بعد كل شيء، فقط الجزء السفلي يشارك في عملية تشكيل مجال الحث. هذا هو المكان الذي تنطبق عليه متطلبات الجودة الأساسية.

نصيحة

إذا كنت ترغب في تحضير القهوة، على سبيل المثال، في إبريق قهوة تركية، من الواضح أن قطرها أصغر من المطلوب، فقم بشراء قرص محول خاص بحجم مناسب للموقد. يبدو وكأنه فطيرة معدنية بمقبض ويمكنه تعويض القطر المفقود بنجاح. بالإضافة إلى ذلك، مع هذا المحول، يمكنك استخدام القدور أو الأوعية المقاومة للحرارة أو الأواني غير المناسبة لأجهزة الطهي التعريفي بسبب جودة القاع أو المواد.

هل البديل ممكن؟

عند شراء طباخ التعريفي، يتساءل الكثير من الناس: هل من الممكن بطريقة أو بأخرى استبدال تجهيزات المطابخ باهظة الثمن بأخرى بأسعار معقولة؟ ربما هناك أدوات أخرى مناسبة؟ من حيث المبدأ، هذا الخيار ممكن (على الرغم من أنه ليس مثاليا).يمكنك تجربة اختيار القدور والمقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر أو الحديد المطلي بالمينا.

ولكن في الوقت نفسه، سيتعين عليك أن تأخذ في الاعتبار جميع ميزات هذه المواد، لأنه عند العمل مع موقد الحث، يمكن للأطباق المختارة بشكل غير صحيح أن تدمر الطبق فحسب، بل الموقد نفسه، وكذلك الأجهزة المنزلية المحيطة به. .

• المقالي والمراجل وأواني البط المصنوعة من الحديد الزهر ثقيلة جدًا، ونادرًا ما يكون لها قاع أملس ومستوٍ تمامًا. سيكون عليك اختيارهم بعناية خاصة. بالإضافة إلى ذلك، الحديد الزهر هش للغاية ويمكن أن يتشقق بسهولة من التأثير. يتدهور الحديد الزهر في بيئة حمضية، مما يفرض قيودا على اختيار الأطباق للطهي في مثل هذه الأطباق. تمتص هذه المادة روائح الطبق بسرعة، مما يعني أنه لا يمكن تخزين الطعام في مثل هذه الحاويات في الثلاجة. لكن الحديد الزهر يسخن الطعام بالتساوي ويبقيه دافئًا لفترة طويلة، وأثناء الطهي لا يحترق الطعام عمليًا. ميزة أخرى للأواني المصنوعة من الحديد الزهر هي أنها لا تتفاعل مع الطعام أثناء الطهي ولا تنقل أي مواد ضارة إليه.
• يمكن أيضًا استخدام أواني الطهي المطلية بالمينا المصنوعة من سبائك فولاذية مختلفة. لكن الأمر يستحق الاهتمام بقاعه. غالبًا ما يكون له شكل مقعر يعمل كمضخم للموجة. وهذا يؤدي إلى تكوين تأثيرات الضوضاء.
• من المنطقي استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ لمثل هذا الموقد. لا يتأكسد ويحتفظ بالمزيد من الخصائص المفيدة للمنتجات ولا يتفاعل معها. وهذا يعني أن مثل هذه الأطباق يمكن أن تصبح أيضًا حاوية لتخزين الأطباق الجاهزة. ومع ذلك، سيكون عليك التأكد من أن الطعام لا يحترق أثناء عملية الطهي. لسوء الحظ، هذا هو عيب كبير. وبالإضافة إلى ذلك، في بعض الأحيان تسبب سبائك النيكل ردود فعل تحسسية لدى البشر.ثم سيتعين عليك استبدال القدر المفضل لديك.

نصيحة

لا تحرك الطعام الذي يتم طهيه على موقد الحث باستخدام ملعقة معدنية أو ملعقة مسطحة. يصبح الجو حارًا جدًا على الفور ويمكن أن تصاب بالحروق.

سيسمح شراء طباخ التعريفي للمالكين بتوفير الكهرباء بشكل كبير على مدار سنوات عديدة من الاستخدام. لكن حقيقة مثل هذا الشراء يمكن أن تضرب محفظتك بشدة. ولذلك، فإن أصحاب المواقد التعريفي غالبا ما لا يكونون قادرين على شراء مجموعة من تجهيزات المطابخ التي تكلف بضع عشرات الآلاف. في هذه الحالة، يمكن لأدوات المطبخ الموجودة أن تنقذ الموقف بالتأكيد، بشرط أن تلبي المتطلبات. ولكن إذا سمحت الإمكانيات المالية، فمن الأفضل الحصول على تجهيزات المطابخ المصممة خصيصا لمثل هذه المواقد. إنها ذات جودة أعلى وأكثر متانة وأكثر أمانًا.