ما هي المقلاة غير اللاصقة الأفضل لموقد الغاز المنزلي؟

أصبح الطلاء غير اللاصق ذو شعبية متزايدة. بعد كل شيء، هذا ليس فقط راحة الطهي، ولكن أيضا الاهتمام بصحة الأسرة. حتى بالنسبة لأصحاب مواقد الغاز البسيطة و"البطيئة" إلى حد ما، تتيح لك المقلاة المختارة بشكل صحيح الطهي بسرعة ولذيذة. لكن وفرة الموديلات والعلامات التجارية يمكن أن تربك ربة المنزل: كيف تختار مقلاة غير لاصقة لموقد الغاز بحيث تلبي توقعاتك؟

لماذا تشتري مقلاة؟

قبل اختيار مقلاة ذات طلاء غير لاصق، عليك أن تقرر المعلمات الرئيسية: مادة الجسم، مادة الطلاء، الغرض. تعتمد أبعاد وشكل وخصائص النموذج المطلوب على ذلك.

ما هي أنواع المقالي التي يمكن استخدامها؟ الأنواع الرئيسية هي كما يلي:

• برازير. أطباق ثقيلة وعميقة ذات قاع سميك، غالبًا ما تكون من الحديد الزهر. يتم تسخين الطعام الموجود فيه بالتساوي ولا يحترق. مقلاة التحميص مناسبة للقلي والطهي على الموقد والخبز في الفرن.
• شواية. لها قاع مضلع يشبه الشبكة. المنتجات الموجودة في هذه المقلاة غير مشبعة بالزيت، لأنها تظل أقل من مستواها.
• مقلاة ووك. مخروطي الشكل، ذو قاع صغير وجدران عالية، يشبه الوعاء الكبير. جدرانها رقيقة، مما يمنح المنتجات بسرعة قشرة مقرمشة، مع الحفاظ على عصارتها وفوائدها. تحتاج إلى تقطيع المحتويات إلى شرائح رفيعة جدًا وتقليبها باستمرار أثناء الطهي.
• قدر. هذا نوع هجين من المقلاة والقدر المناسب للموقد والفرن. يعتبر القدر مثاليًا للأطباق التي تتطلب الغليان أو الطهي على نار هادئة على المدى الطويل، حيث يوفر لها تسخينًا متساويًا ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة.
• مقلاة فطيرة. عادة ما يكون قطره صغيرًا وله جوانب منخفضة. غالبًا ما تكون مجهزة بمؤشر تسخين، لأن هذا مهم بشكل خاص للفطائر. مادة الجسم الأكثر شيوعًا لمثل هذه المقلاة هي الألومنيوم، لأن حمل مقلاة ثقيلة في يدك لفترة طويلة أمر غير مريح للغاية.
• مقلاة للأسماك. كما أنها ذات جوانب منخفضة، ولكن شكلها بيضاوي أو مستطيل - وهذا يجعلها أكثر ملاءمة لوضع السمكة.

مما يتكون الجسم؟

تؤثر المادة التي تصنع منها المقلاة على خصائصها وتكلفتها. المواد الأكثر شعبية اليوم هي الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ والألمنيوم. كلها مناسبة لموقد الغاز، ولكن لكل منها خصائصه الخاصة.

• الحديد الزهر إنه قادر على التسخين بالتساوي على المنطقة بأكملها والتبريد ببطء، لذلك يتم خبز كل شيء فيه ويقلى دون حرق. لكن من الأفضل عدم اختيار مقلاة من الحديد الزهر لتلك الأطباق التي يجب أثناء تحضيرها رفع الأطباق وتعليقها بشكل متكرر: هذه المادة ثقيلة جدًا. وفي الوقت نفسه، لا يتشوه الحديد الزهر ولا يخاف من المواد الكيميائية والمواد الكاشطة العدوانية.
• الألومنيوم - العكس تماما من الحديد الزهر.يسخن ويبرد بسرعة، خفيف جدًا، يمكن أن يتلف بسبب القلويات أو الفرش المعدنية، عرضة للتشوه لأنه ناعم جدًا. بالمناسبة، هذا هو السبب في أن الألومنيوم، على عكس موقد الغاز، غير مناسب لموقد السيراميك الزجاجي: يمكن أن يترك آثارًا غير قابلة للاختزال تقريبًا.
• الفولاذ المقاوم للصدأ من حيث خصائصها، فهي مادة وسيطة بين هذين "القطبين": فهي أخف من الحديد الزهر، ولكنها أثقل من الألومنيوم، ولا تخاف من المنظفات، ولكنها تتضرر من المواد الكاشطة. تحتفظ المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بالحرارة لفترة طويلة ولا تصدأ ولا تتشوه عمليًا.

تكوين الطلاء

ومع ذلك، فإن الشكاوى الرئيسية عند اختيار مقلاة غير لاصقة لموقد غاز (أو أي شيء آخر) موجهة خصيصًا إلى الطلاء غير اللاصق: مواده وسمكه وعدد الطبقات والمتانة.

بناءً على الاختلاف في الطلاء غير اللاصق، يتم تقسيم المقالي إلى عدة أنواع.

تفلون

تفلون هو الطلاء غير اللاصق الأكثر شيوعًا. قد تسميها الشركات المصنعة المختلفة بشكل مختلف: ستلافلون، أدجيلاست - ولكن كل هذا في الأساس عبارة عن بلاستيك فلوري (أو، بلغة الكيمياء، متعدد رباعي فلورو إيثيلين).

حتى وقت قريب، كان هناك جدل حول مادة التيفلون فيما يتعلق بسميتها. ومع ذلك، لا ينبغي للمرء أن يعاملهم بالتعصب: بدرجات متفاوتة، يتم إطلاق مواد مختلفة أثناء الطهي بواسطة أي مادة من أدوات المطبخ. بالإضافة إلى ذلك، يصبح تفلون ساما عند درجات حرارة عالية إلى حد ما: حوالي 300 درجة. صحيح أن درجة حرارة موقد الغاز العامل يمكن أن تتجاوز 800 درجة، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى الطهي بحد أقصى.بالإضافة إلى ذلك، تم تحسين تفلون الحديث بشكل كبير، وتم تقليل خصائصه السامة بسبب القوة والطلاء متعدد الطبقات. ومن المهم أيضًا في هذا الأمر أن يكون التيفلون متوافقًا مع جسم الإنسان، وغالبًا ما تُصنع منه غرسات مختلفة.

هناك أيضًا بعض الحقائق الإضافية التي يجب أن تعرفها عن طلاء التيفلون:

• من المستحيل الطهي بدون زيت على الإطلاق على طبقات غير لاصقة. لا تزال هناك حاجة إلى النفط، فقط بكميات صغيرة، وهذه حجة قوية لصالح أتباع التغذية السليمة.
• على الرغم من التكلفة العالية، فإن تفلون لديه حياة عمل قصيرة: عادة ما تستمر هذه المقالي لمدة عام تقريبا، وبعد ذلك يختفي التأثير غير اللاصق.
• هذه المادة مقاومة للأضرار الميكانيكية: المواد الكاشطة والملاعق المعدنية والشوك والسكاكين.

رخام

إن المقلاة ذات الطلاء الرخامي متفوقة إلى حد ما في خصائصها على مادة التفلون التقليدية، على الرغم من أن المكون الرئيسي لمثل هذا الطلاء هو أيضًا البلاستيك الفلوري، إلا أنه تتم إضافة جزيئات الرخام فقط إليها. ولذلك، فإن الطلاء غالبا ما يسمى الحجر.

هذه المقالي أقوى إلى حد ما وأكثر متانة من تلك التيفلون البسيطة، فهي أقل ضررًا عند العمل بأشياء معدنية أو عند اصطدامها عن طريق الخطأ (السقوط)، فهي أكثر سمكًا إلى حد ما وتبرد بشكل أبطأ.

بالإضافة إلى ذلك، تتميز المقالي الرخامية بتصميم أكثر جاذبية، وهو أمر مهم للعديد من ربات البيوت. ومع ذلك، في كثير من الأحيان، لا تأتي هذه الأطباق مع غطاء، وهذا عيب واضح. فقط النموذج الذي يحتوي على طلاء رخامي مكون من 5 طبقات على الأقل يمكن أن يسمى متينًا حقًا. ولكن هذا، بطبيعة الحال، ينعكس في ثمنها.

سيراميك

المكون الرئيسي لهذه المادة هو الرمال العادية، لذلك يمكن اعتبارها صديقة للبيئة.يخلق سطح هذه المقلاة تأثيرًا انزلاقيًا لطيفًا للغاية، مما يقلل من استهلاك الزيت. مقلاة السيراميك غير سامة حتى في درجات الحرارة المرتفعة، فهي أقل عرضة للتلف الميكانيكي عند الطهي أو الغسيل، ولكنها تنهار بسهولة عند سقوطها، والتغير المفاجئ في درجة الحرارة (على سبيل المثال، عند سكبها بالماء البارد مباشرة بعد الطهي) )، أو غسلها في غسالة الأطباق. ومع ذلك، فإن الخصائص غير اللاصقة لطلاء السيراميك هي من بين الأفضل.

التيتانيوم، الماس، الجرانيت

يتم تصنيع هذه الطلاءات المركبة باستخدام تقنية النانو. فهي الأكثر مقاومة وموثوقية ودائمة ودائمة. إذا قمت بشراء مقلاة من التيتانيوم، فيمكنك أن تنسى استبدال أواني الطهي غير اللاصقة لسنوات عديدة.

لكن طلاءات هذه المجموعة تجعل الأطباق باهظة الثمن وغير متاحة لجميع المشترين. وغالبًا ما تحتوي المنتجات المقلدة الرخيصة على النيكل، الذي يصبح غير آمن عند تسخينه.

ما الذي يجب عليك الانتباه إليه عند الاختيار؟

لذلك، فإن العوامل الرئيسية التي تؤثر على تكلفة وجودة أواني الطهي غير اللاصقة هي المواد التي يتم تصنيعها منها. لكن اختيار مقلاة هو إجراء "معقد". للقيام بذلك بشكل صحيح، عليك أن تأخذ في الاعتبار مجموعة متنوعة من الجوانب.

بالإضافة إلى الغرض من تجهيزات المطابخ، عليك أن تعرف بالضبط عدد الأشخاص الذين سيتعين عليك طهي الطعام لهم. لذلك، تكفي مقلاة بقطر يصل إلى 24 سم لشخص واحد، و2-3 أشخاص بحجم 26 سم، لعائلة كبيرة - 28 سم أو أكثر.

ومع ذلك، يجب أن تكون الأبعاد مرتبطة بقطر شعلات موقد الغاز. سوف يقوم الموقد الصغير بتسخين مقلاة كبيرة لفترة طويلة جدًا، مما سيؤدي إلى إطالة فترة الطهي ويؤدي إلى استهلاك غير ضروري للغاز، ومن غير العملي وضع موقد صغير على موقد كبير.يتم أيضًا تسخين المقلاة بشكل أكثر كفاءة على موقد الغاز إذا كانت ذات قاع محزز (على غرار أسطوانة الحاكي).

ربما يكون عدد طبقات الطلاء هو العامل الرئيسي لجودة ومتانة المقلاة غير اللاصقة. يجب أن يكون هناك ثلاثة منهم على الأقل، والأفضل من ذلك، خمسة على الأقل. لسوء الحظ، من المستحيل تحديد ذلك بالعين المجردة. لذلك، من الأفضل شراء مثل هذه الأطباق في المتاجر ذات العلامات التجارية من الشركات المصنعة الموثوقة. بهذه الطريقة يكون هناك خطر أقل من أن عدد الطبقات الموضحة على الملصق لن يتوافق مع الواقع.

لا تخلط بين سمك القاع وعدد الطبقات. من بين مقاليتين بقاع بنفس السماكة، فإن المقلاة التي تحتوي على طبقات طلاء أكثر أفضل بكثير وأكثر متانة.

إذا كان الطبق مخصصًا لاستخدامه في خبز الطعام في الفرن، فمن المهم الانتباه إلى المقبض: يجب أن يكون قابلاً للإزالة أو صغيرًا ومعدنيًا، بدون بلاستيك. للطهي على الموقد، تعتبر المقابض المقولبة أكثر عملية من المقابض الملولبة.

يجب أن يحتوي الغطاء على فتحة لخروج البخار ومقبض مصنوع من مواد مقاومة للحرارة.

لشراء مقلاة ألمنيوم غير لاصقة عالية الجودة، عليك اختيار الألومنيوم المصبوب (بدلاً من الختم).

الحد الأقصى لدرجة الحرارة المسموح بها لتشغيل المقلاة ليس له أهمية كبيرة. بعد كل شيء، إذا تم قلي اللحوم عند 240 درجة، فيجب أن تتحملها الأطباق.

يجب أيضًا مراعاة سمك القاع والجدران. كلما كانت أرق، كلما كانت المقلاة أقوى، وكلما كانت أكثر سمكًا، كان من الأفضل خبزها وطهيها على نار خفيفة.

عليك أن تجرب المقلاة من أجل الوزن. ما لم تكن آلة صنع الفطائر، فيجب أن تكون ثقيلة جدًا، مما يعني أنها يجب أن تكون أكثر استقرارًا على الموقد، مع تسخين أكثر تجانسًا.

وأخيرًا، لشراء مقلاة جيدة غير لاصقة، من المهم اتباع 3 قواعد أكثر أهمية:

• اختيار الشركة المصنعة المعروفة.
• التحقق من شهادات المنتج؛
• تحقق من فترة الضمان.

إذا لم تتمكن من شراء مقلاة عالية الجودة مع طلاء غير لاصق، فاستخدم طريقة الجدة القديمة: ضع مقلاة قديمة جيدة من الحديد الزهر على الموقد وقم بتسخينها بالزيت النباتي والملح.

بسبب هيكله المسامي، يمتص الحديد الزهر الزيت ويشكل طبقة رقيقة من الدهون. ميزة هذه الطريقة واضحة: في حالة تلف الطلاء عن طريق الخطأ، ما عليك سوى تكرار إجراء التكليس لتجديد الطبقة. واستخدمها مرة أخرى مثل مقلاة جديدة غير لاصقة. حسنا، أو غير عصا تقريبا.

قواعد التشغيل

عادة ما يتم تقديم توصيات للعناية بأدوات المطبخ على العبوة، ويجب الالتزام بها بدقة من أجل إطالة عمر الأداة. القاعدة العامة الأساسية لجميع أنواع المقالي تقريبًا هي أنه عند الطهي فيها، يجب استخدام الملاعق الخشبية أو السيليكون فقط، وليس المعدن.

عند شراء مثل هذه المقلاة، يجب أن تدرك أن هذا العنصر بعيد عن الأبدية: في المستقبل المنظور، سيتعين عليه بالتأكيد استبداله، لأن الطلاء سيصبح حتما غير قابل للاستخدام. كيف نفهم هذا؟

• ظهرت بثور على الطلاء.
• بدأ الطعام يحترق.
• الجزء الداخلي من المقلاة متصدع.
• لقد تكسر الطلاء.

سيساعد اتباع تعليمات التشغيل على إطالة عمر هذه القطعة الدقيقة من أدوات المطبخ. حسنًا، عند شراء مقلاة جديدة، لا يمكنك توفير المال: من المرجح أن تكون أدوات الطهي من علامة تجارية غير مختبرة بسعر منخفض مزيفة غير آمنة وقصيرة العمر.