9 طرق لشحذ السكين بوسائل مرتجلة - بدون حجر شحذ أو حجر شحذ
محتوى:
في المطبخ الذي لا يوجد فيه سوى السكاكين الباهتة، من الصعب تحضير أي شيء آخر غير الشاي. قبل قطع الخضار واللحوم والفواكه والنقانق، تحتاج إلى شحذ السكين. وليس من الضروري على الإطلاق أن يكون لديك حجر شحذ أو أي جهاز خاص آخر لهذا الغرض. في السابق، تم استخدام وسائل وأساليب مرتجلة للشحذ. نحن ندعوك للتعرف عليهم.
4 قواعد لشحذ السكاكين
بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أنه يتم تحرير السكاكين وضبطها باستخدام وسائل مرتجلة. تتضمن عملية الشحذ إزالة طبقة من المعدن باستخدام وسائل شديدة الكشط، ولا يمكن إجراؤها في المنزل بدون أدوات خاصة. وعلاوة على ذلك، عليك أن تعرف كيفية شحذ السكاكين مع المشحذ: الاختيار الصحيح لزاوية الشحذ ووضع اليدين وحركاتهما أثناء العمل. التحرير والتشطيب يزيل الخدوش والعيوب على الشفرة. ونتيجة لهذا، يصبح أكثر وضوحا ويبدأ في القطع بشكل جيد.
ما تحتاج إلى معرفته لشحذ السكين بنفسك:
- زاوية القطع. يتم شحذ جميع السكاكين في المصنع. من المهم الحفاظ على زاوية حافة القطع، وإلا فقد تتلف الشفرة. عادة ما يكون 10-30 درجة.
- حركات اليد. يتم شحذ السكين بحركات على شكل قوس منزلق بعيدًا عنك.يجب أن يتم ذلك في نفس الزاوية. لا تتعجل: الحركات السريعة والمفاجئة لن تسرع العملية.
- ينزلق. كلما انزلقت الشفرة بشكل أفضل، زادت شحذها بشكل أسرع. يمكنك إسقاط بعض الزيت عليه. وإذا كنت تستخدم حجرًا للشحذ، فمن المستحسن غمسه في الماء أولاً. خلال هذه العملية، تحتاج إلى إعادة ترطيب الحجر بشكل دوري. يمكنك صب الماء فوق الزجاجة كل 1-2 دقيقة تقريبًا.
- حدة الشفرة. تصبح الشفرة الرفيعة والحادة للغاية باهتة بسرعة. يعتبر الشحذ الخشن أكثر صحة لكل من السكين والطعام. يتصرف مثل المنشار، كما أنه يؤثر أيضًا على الألياف الغذائية. يتم شحذ سكين الأسماك بشكل حاد، وبالنسبة للفواكه والخضروات واللحوم، يتم شحذ الشفرة باعتدال.
9 طرق لشحذ السكين بدون أدوات
في المنزل، يمكنك جعل أي سكين تقريبًا أكثر حدة: كبيرة، صغيرة، مجعدة، مع مسننات. الاستثناء هو سكين السيراميك، الذي يتكون نصله من ثاني أكسيد الزركونيوم المتين للغاية. إنها أقل قوة من الماس فقط وتتطلب أداة مطلية بالماس لشحذها.
شحذ بالحجر أو الطوب
قطعة الصخر هي الأداة الأكثر وضوحًا في متناول اليد لشحذ السكين. حجر الشحذ الخاص لا يتفوق إلا في سهولة الاستخدام.
للشحذ، اختر الحجر الأكثر نعومة ومسطحًا قدر الإمكان. يتم وضعها في مكان قريب، وتمسك بالشفرة بزاوية تبلغ حوالي 25 درجة، وتقوم بحركات انزلاقية بعيدًا عن نفسها.
سكاكين
في العديد من الأفلام يمكنك أن ترى كيف تم شحذ السكاكين من قبل - ضد بعضها البعض. تحتاج إلى التقاط سكين وتمرير شفرة واحدة على طول الثانية. وبعد حوالي 10 دقائق سيصبح كلاهما أكثر وضوحًا. هذه الطريقة رائعة لشحذ سكاكين اللحوم والأسماك.
للمستقبل: للاستخدام المنزلي من الأفضل الحصول على شحذ متوسط الحبيبات. لا يتطلب استخدامها معرفة خاصة أو مهارة، على عكس وحدات الشحذ المختلفة أو أحجار الطحن.
صحن
تتم عملية الشحذ على حافة خزفية خشنة. للراحة، يتم قلب الصحن رأسا على عقب. من الأفضل وضعه على الطاولة بمنشفة الوافل. لن تتحرك اللوحة عليها، ويمكنك شحذ الشفرة بسهولة.
ورق زجاج
لشحذ السكين تحتاج إلى ورق صنفرة ناعم. يمكن استخدامه بطريقتين:
- في الخيار الأول، يتم لف قطعة من ورق الصنفرة بإحكام حول جسم مستطيل (على سبيل المثال، ولاعة) وفركها على الشفرة بزاوية.
- في الخيار الثاني، قم بتثبيت ورق الصنفرة حول الطرف بشريط لاصق وحرك السكين للخلف وللأمام.
شحذ سكين مسنن باستخدام الملف
لشحذ سكين الخبز أو أي سكين آخر به مسننات، يمكنك استخدام مبرد مستدير. يتم إدخاله في كل فترة استراحة ويتم إجراء حركات تمسيد قصيرة في الاتجاه بعيدًا عنك.
كقاعدة عامة، يتم شحذ جانب واحد من الشفرة بملف - الجانب الذي تكون فيه حافة الأسنان مشطوفة. يتم شحذ الجانب الآخر بورق الصنفرة أو على صحن أو بأي طريقة أخرى متاحة.
شحذ على حزام من الجلد
هذه طريقة قديمة وقديمة. لكنها تعمل فقط مع الأحزمة المصنوعة من الجلد الأصلي السميك. من أجل شحذ السكين، تحتاج إلى سحب الحزام بإحكام قدر الإمكان وتحريك الطرف على طوله بحركات انزلاقية. على سبيل المثال، يمكنك لفه حول يدك.
لصق الحكومة العراقية
يحتوي معجون GOI على مواد كاشطة تساعد في شحذ الشفرة. يجب تسخينه باستخدام ولاعة أو مجفف شعر، ووضعه على قطعة قماش سميكة أو قطعة من الحزام، وسحبه بإحكام وفركه على السكين لمدة 5-7 دقائق.
يجب عليك اختيار معجون أخضر أو أسود-أخضر (متوسط أو ناعم). كتلة صغيرة تكلف حوالي 50 روبل. سيكون كافيًا لشحذ 20-30.
خطوة ملموسة
إذا لم يكن لديك معدات شحذ في المنزل، فستساعدك الخرسانة العادية، أو بالأحرى الخطوة. من الأنسب شحذ السكين في زاويته المستديرة. بلل الخطوة الخرسانية بالماء واستخدم حركة انزلاقية لشحذ الشفرة.
الرمال الرطبة
يمكن أن تعمل حبيبات الرمل كمادة كاشطة. لجعل سكينك أكثر حدة، خذ قليلًا من الرمل المبلل وافرك الشفرة. الخيار الثاني هو غمس عصا مبللة في الرمال. سوف تلتصق بها حبات الرمل. سيكون الشحذ بالعصا أسرع بكثير.
على الرغم من تنوع الخيارات "الشعبية"، فمن الأفضل أن يكون لديك جهاز خاص لشحذ السكاكين في المنزل. أسهل استخدام هو المشحذ - المشحذ. الوسائل المتاحة تحل المشكلة مؤقتًا فقط. إنهم يقومون بتصويب الشفرة، ولكن يمكنهم أيضا إتلافها. استخدم الأساليب القديمة بحكمة واتبع قواعد الشحذ. انه مهم!