5 حيل لحفظ آمن: كيفية تجنب حرق يديك وتصريف الماء المغلي الأول من الجرة

الصيف هو موسم الحصاد. على الرغم من جدول عملي المزدحم، أحاول الاستعداد قدر الإمكان لفصل الشتاء. لكي لا أنهار من التعب ولا أحرق بالماء المغلي بسبب الإهمال ألجأ إلى الحيل. بالنسبة للكومبوت، أسكب التوت الطازج في مرطبان وأسكب عليه الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم أقوم بتصريفه من خلال غطاء به ثقوب.

5 حيل للتعليب الآمن والسريع

إن التعرض للحرق أثناء تعليب الخضار والفواكه هو مسألة ثوانٍ. يكفي أن تمسك الجرة مرة واحدة دون ارتداء قفاز الفرن، أو نسيان لفها بالمنشفة. ولا توجد طريقة في هذا الأمر دون الاهتمام. التكتيكات الصحيحة هي أيضا مهمة جدا. أشارككم بعض الحيل التي تساعدني على إغلاق عملية التعليب بسرعة وأمان:

1. غطاء مزود بفتحات لتصريف الماء المغلي. من أخطر اللحظات أثناء التعليب سكب الماء المغلي من الجرة. اعتدت أن ألفه بمنشفة وأصفي السائل ببطء باستخدام ملعقة أو مصفاة صغيرة. لقد كانت معجزة أنني لم أحرق يدي، على الرغم من أن الجو كان حارًا جدًا. شيء آخر هو تصريف الماء المغلي من الجرة عبر غطاء به ثقوب. يتدفق الماء بسلاسة ولا تسقط الفاكهة. كل ما عليك فعله هو إمساك الجرة بقوة أكبر.
2. يمكن حامل. لقد قمت مؤخرًا بتدويرها في مرطبانات تصل سعتها إلى 2 لتر. يعد تقليبها أثناء صب الماء المغلي أكثر ملاءمة وأسهل في الإمساك بها. إذا كانت الجرة ساخنة جدًا، فيمكنك تثبيت الرقبة بمفتاح وقلبها بسهولة.هناك أيضًا حاملات وملقط خاص:

3. قدر مع صنبور. أقوم بتسخين الماء المغلي في قدر كبيرة وأسكبه في مرطبانات باستخدام هذا القدر: إنه خفيف ومريح. الماء لا ينسكب أبدًا. لم أحرق يدي أبدًا بعد.
4. سكين ذو نصل سميك. قبل صب المربى المغلي أو الماء المغلي فقط في الجرة، أضعه على نصل السكين بحيث لا يلمس الجزء السفلي الطاولة. أسكب الماء المغلي في المنتصف تمامًا على الفواكه (الخضروات). هذا يلغي احتمال انفجار الزجاج بسبب التغيرات في درجات الحرارة.
5. مزاج مرح. دائمًا عندما كنت أقوم بالتحضيرات عندما كنت متعبًا جدًا أو في مزاج سيئ، حدث خطأ ما. إما أن تنزلق العلبة من يديك، أو سيحدث شيء آخر. والآن أغلقه من أجل المتعة، شيئًا فشيئًا، وعندما يكون لدي القوة والوقت لذلك. إذا كان الطعام قد اختفى بالفعل، أقوم بإعداد المربى وتجميده وملح الخيار والطماطم في البرميل. سيكون هناك دائما خيارات!

كومبوتات جميلة وسريعة لفصل الشتاء

لقد قمت بتدوير أول كومبوت في جرة عندما كنت في الثانية عشرة من عمري - علمتني جدتي. منذ ذلك الحين لم أغير وصفتها أبدًا. لقد قمت بتحسين هذه التقنية قليلاً. هذا ما أفعله:

1. أسكب الماء البارد على التوت (الفواكه المقطعة) لمدة 1-2 ساعة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتسرب الهواء ولا تنفجر الأطعمة المعلبة.
2. أضع الماء ليغلي في قدر كبير سعة 5 لتر.
3. أقوم بتعقيم الأغطية والجرار. أفعل هذا في الميكروويف. أستخدم بشكل أساسي العلب اللولبية سعة 1.5 لتر. أملأها بالماء المصفى بإصبعي وأقوم بتشغيل الميكروويف بقوة 800 واط لمدة 5 دقائق.
4. أنا ملء الجرار في منتصف الطريق مع التوت.
5. أسكب عليه الماء المغلي واتركه لمدة 5 دقائق.
6. الآن، انتبه! أضع غطاءً لولبيًا قديمًا به ثقوب على جرة التوت.
7. أسكب الماء المغلي مرة أخرى في المقلاة (أضعه في الحوض تحسبًا)، وأضيف 2.5-5 أكواب من السكر لكل 5 لترات من الماء.بالنسبة للكرز الحامض، أقوم بإضافة أكبر قدر ممكن من السكر، وبالنسبة للكرز الحلو والفراولة - أقل قدر ممكن.
8. أغلي الشراب وأسكبه في الجرار. يتم طهيه بسرعة كبيرة لأن الماء لا يزال ساخنًا. أغليها لمدة 3 دقائق.
9. أقوم بملء التوت في الجرار بالشراب ولفه بإحكام. كومبوت جاهز لفصل الشتاء!

دون احتساب وقت نقع التوت، أقضي 30-40 دقيقة في لف 4.5 لتر من الكومبوت. في طريقتين تحصل على 9 لترات في ستة أوعية سعة 1.5 لتر.

ملحوظة: الفواكه والجرار ذات الأغطية، بالطبع، يجب أن تكون نظيفة وكاملة!

خيار مقرمش وطماطم طرية

أستخدم نفس الطريقة لحفظ الخيار والطماطم. ولكن بدلا من شراب السكر، أقوم بطهي محلول ملحي من الماء المصفى.

1. مقابل 1 لتر من الماء أتناول 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ملح الطعام الخشن و 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
2. في وعاء سعة 1.5 لتر أضع فصوص الثوم ومظلات الشبت وأوراق الكشمش والكرز والفجل الحار.
3. ضعي الخضار بإحكام واسكبي عليها الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
4. أسكبه مرة أخرى في المقلاة وأطبخ المحلول الملحي.
5. أسكبها في الجرار.
6. أقوم بإضافة الخل في النهاية (ملعقتان كبيرتان لكل جرة).

أسكب الماء المغلي على الخضار مرة واحدة فقط! أعلم أن الكثير من الناس يفعلون ذلك 2-3 مرات. ولكن بعد ذلك لا يصبح الخيار مقرمشًا جدًا، ولا تصبح الطماطم طرية.

أين يمكنني الحصول على غطاء به ثقوب؟

قبل أن أتحول إلى الجرار والأغطية الملتوية (ذات الرقبة العريضة)، نجحت في استخدام الأغطية التي تم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على ثقوب وصنبور. يتم بيعها في جميع متاجر الأجهزة تقريبًا. لقد تكلفوا مجرد بنسات - حوالي 10 روبل. لكن المشكلة هي أنها غير مناسبة للجرار ذات العنق الواسع. وغالبا ما يضيعون. لم أجد غطاءً خاصًا في متناول يدي، اعتدت أن آخذ غطاءًا عاديًا من النايلون وأقوم بعمل ثقوب بنفسي باستخدام مسمار ساخن.

بالنسبة للجرار، صنعت Twist-Off غطاءً لتصريف الماء المغلي من غطاء قديم بخيط مكسور جزئيًا. يمكنك عمل ثقوب باستخدام المطحنة.لكن زوجي كان في العمل، واستخدمت سكين مطبخ عادي بشفرة سميكة. بعد النضال لبضع دقائق، قمت بعمل 3 ثقوب. يمكنك أن تفعل المزيد إذا كان لديك الصبر. الشيء الرئيسي هو أن الماء يتدفق عبر الغطاء بهدوء ولا يمر التوت.

أنا أحب ذلك عندما يكون المخزن ممتلئًا. تذهب إليه، وهناك مساحة كبيرة: كومبوت عطري، ليتشو، أدجيكا، كافيار الاسكواش، الطماطم العصير، الخيار المقرمش. والأهم من ذلك، كل شيء محلي الصنع، مصنوع بأيديك، بالحب. يتفاجأ زملاء العمل باستمرار ويعتبرون التعليب عملاً شاقًا. سأقول هذا - إذا تعاملت مع الأمر بحكمة واستخدمت الحيل، فكل شيء سيعمل بسرعة ودون تجاوزات مثل الحرق بالماء المغلي.