كيف تنظف لسان اللحم البقري بسرعة في مطبخ منزلك؟

لسوء الحظ، لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية طهي لسان اللحم البقري بشكل صحيح، وغالبًا ما يرفضن أنفسهن وأحبائهن إضافة أصلية إلى القائمة المعتادة. ومع ذلك، من السهل تصحيح مثل هذا الإشراف.

هل يستحق لسان البقر هذا الجهد؟

في الواقع، سوف يستغرق إعداد هذه المخلفات وقتًا طويلاً. يستغرق طهيها حوالي ثلاث ساعات فقط. وإذا تذكرنا التكلفة العالية إلى حد ما، يفكر الكثير من الناس في جدوى مثل هذه "التضحيات". لكن لسان البقر بصفاته الإيجابية في الأطباق المطبوخة يقلب الميزان لصالح استخدامه المتكرر.

• أنه يحتوي على العديد من المعادن، بما في ذلك الفيتامينات B وPP، والكثير من الزنك الذي نادرا ما يوجد بهذه الكميات. هناك اليود والبوتاسيوم والفوسفور والحديد وغيرها من المواد التي يمكن للجسم من خلالها تثبيت إنتاج الهرمونات والأحماض الأمينية.
• يسهل إنتاج الجسم للأنسولين، وهو مفيد بشكل خاص لمرضى السكر.
• يعزز تجديد الأنسجة، مما يسمح بإدراجه في قائمة المرضى بعد العملية الجراحية.
• يحسن حالة الجلد، ويجعله أكثر مرونة، ويبطئ عملية الشيخوخة.
• نقص النسيج الضام يجعله مفيدًا للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة وفقر الدم.
• يساعد على خفض مستويات الكولسترول في الدم.
• يقترح خبراء التغذية استخدام النسخة المسلوقة من المنتج كأساس لنظام غذائي لإنقاص الوزن، لأنه يحتوي على الكثير من البروتين وكمية معتدلة من الدهون.

نصيحة

من الأفضل لكبار السن ألا ينجرفوا في تناول الأطباق التي تعتمد على لسان اللحم البقري، لأنها تحتوي على الكثير من الدهون ويمكن أن تلحق الضرر بالكلى أو الكبد الضعيفة.

ماذا تقشر نيئة وماذا تقشر مطبوخة؟

لكي يصبح لسان اللحم البقري طريًا وذو مذاق لطيف، عليك تنظيفه بشكل صحيح. يتم تنفيذ الإجراء على مرحلتين.

1. يجب تنظيف اللسان الخام من الأوساخ أو المخاط أو الدم المتبقي. قبل ذلك، يتم نقع المخلفات لمدة نصف ساعة على الأقل، ومن الأفضل لمدة ساعة، في الماء البارد. أي شيء يحتاج إلى التنظيف سوف يصبح رطبًا، مما يجعل إزالة الفضلات من سطح اللسان أسهل بكثير. بعد إخراج اللحم من الماء، قومي بتجفيفه بمنشفة ورقية. نظف جيدًا، ولكن بحركات خفيفة، وأزل أي بقايا غير سارة، وفي نفس الوقت قم بقطع أي لحم متبقي من الرقبة والدهون، إن وجدت. اغسلها قبل الطهي في الماء البارد الجاري. يبقى الجلد مكشوفًا في الوقت الحالي.
2. تتم المرحلة الثانية من التنظيف بعد طهي لسان اللحم البقري بالفعل. يتم غمرها في الماء البارد، وغليها بعد الغليان لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى الماء المغلي، ويتم غسل المقلاة واللحوم. في المرة التالية، يتم وضعها مباشرة في الماء المغلي العذب، حيث يتم طهيها لمدة تتراوح بين 2.5 و3.5 ساعة، اعتمادًا على حجم القطعة ومدى صغر عمر الحيوان. يمكنك غلي أوراق الغار والبصل والجزر معه. من الممكن إضافة الملح إلى المرق فقط في المرحلة الأخيرة، عندما يتم الوصول إلى الاستعداد تقريبا. وإلا فإن المنتج الرقيق سوف يتحول إلى ألياف صلبة.

بعد أن يصبح لسان اللحم البقري جاهزاً، ضعيه مباشرة من الماء المغلي إلى الماء البارد لمدة دقيقة.

نصيحة

من أجل التحقق من الاستعداد، تحتاج إلى اختراق المخلفات بسكين. سيتم إطلاق سائل شفاف من اللسان النهائي. إذا كان اللحم لا يزال رطبًا، فسيكون السائل عكرًا.

سيكون التنظيف الإضافي سهلاً للغاية: يبدأ الجلد في الانفصال بسهولة عن سطح اللحم، ويمكنك التقاطه بسكين في مكان واحد وسحبه بالكامل تقريبًا من السطح بأكمله.

نصيحة

يمكنك تنظيف لسانك بعد الطهي فقط حتى يبرد. إذا تركت الفيلم، فكل ما عليك فعله لاحقًا هو قطعه بالسكين.

متى تتحول المنفعة إلى ضرر؟

يمكن أن يسبب لسان البقر ذو الجودة الرديئة المرض، وكميته المفرطة يمكن أن تؤدي إلى انتكاسات الأمراض المزمنة. يحدث هذا عند حدوث أحد الشروط التالية.

• تم شراء اللسان مسلوقًا. من ناحية، من الملائم الحصول على منتج لا يحتاج إلى التنظيف والتحضير. من ناحية أخرى، لا يمكنك معرفة المنتج الذي تم غليه على وجه اليقين، وكم من الوقت مر بعد ذلك وتحت أي ظروف تم التخزين. في كثير من الأحيان يتم بيع الألسنة مجمدة من بلدان أخرى. في هذه الحالة، عند الغليان، يمكن أن تفسد بسرعة كبيرة.
• تم شراء لسان البقر من الأسواق العفوية. عند الشراء يجب أن تطلب شهادة حق البيع. يتم فحص اللحوم في المختبرات للتأكد من وجود الهرمونات وكمية المضادات الحيوية وغيرها من الإضافات الضارة. إذا كنت تستخدم خدمات الأسواق العفوية، فمن الممكن أن تحصل على مشاكل لجسمك.
• يتم استهلاك الكثير من المنتج. يعتبر لسان البقر بكميات كبيرة ضارًا للمرضى الذين يعانون من الربو القصبي ومشاكل الغدة الدرقية والتهاب الأنف التحسسي. لا تنس أن هناك عدم تحمل فردي لأي طعام، بما في ذلك حتى تلك الغذائية والصحية.

لا تحرم نفسك وأحبائك من متعة الاستمتاع بالطعم الرائع لهذه الأطباق المنزلية الشهية.تستخدم العديد من أطباق المطبخ الروسي والأجنبي هذا اللحم بطرق مختلفة. بدأت الأمهات المعاصرات بكل سرور في تقديمه كخيار للسندويشات في حقائب الظهر المدرسية: الحجم صغير، والطعم ممتاز، والقيمة الغذائية مناسبة لجسم متزايد، وحتى الأطفال الأكثر قلقًا لن يتمكنوا من الحصول عليه أيضًا القذرة مع مثل هذا الطعام.

إذا قمت بطهي لسان اللحم البقري وتقشيره مسبقًا، فلن يبدو الإجراء طويلاً. يمكن حفظ المنتج لعدة أيام في الثلاجة عن طريق تغليف اللحم المطبوخ مسبقًا بورق الألمنيوم.