ما هي البهارات المناسبة للبيتزا - قائمة التوابل الشعبية
محتوى:
توابل البيتزا هي اللمسة النهائية التي تجعل مذاق الطبق مثاليًا. يعرف كل محترف في مطعم البيتزا قائمة التوابل التي تعتبر تقليدية. وفي الوقت نفسه، يقوم الطهاة باستمرار بتجربة وتجربة توابل جديدة كإضافات. ويمكن لأي ربة منزل أن تفعل الشيء نفسه في مطبخها.
البهارات والتوابل الأكثر شعبية للبيتزا
مسقط رأس البيتزا هي إيطاليا، لذلك من المستحيل تخيل هذا الطبق دون إضافة الأعشاب. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام بذور الهيل والشمر والكزبرة في الخبز. تضاف الأعشاب العطرية الطازجة والجافة. يتيح لك التجفيف إطالة العمر الافتراضي للتوابل وإبقائها في متناول اليد دائمًا.
مردقوش
يتم الحصول على توابل الأوريجانو من الأوريجانو. يتم تجفيف الأعشاب العطرية وسحقها واستخدامها كمضافات غذائية. اسم النبات يتحدث عن نفسه. يمنح التوابل الطعام رائحة حارة وطعمًا فلفليًا. ويضاف الأوريجانو إلى العديد من الأطباق والمشروبات والمخبوزات.
رَيحان
يضاف الريحان دائمًا إلى الخليط العطري الحار للبيتزا. بالإضافة إلى الطعم والرائحة الحارة، يحتوي النبات أيضًا على خصائص مفيدة. يمكن أن يكون الريحان الطازج أخضر أو أرجواني حسب النوع.في الحالة الأولى، يكون للتوابل طعم رقيق وناعم. الريحان الأرجواني له نكهة ورائحة أكثر إشراقا.
إكليل الجبل
إكليل الجبل هو عشب دائم الخضرة ذو رائحة تشبه رائحة الصنوبر. التوابل يعطي الطبق مرارة حارة. تستخدم أوراق إكليل الجبل المجففة والمكسرة كتوابل. تبدأ رائحة التوابل في الظهور بشكل أقوى إذا قمت بفرك الأوراق بين أصابعك. تساعد المعالجة الحرارية أيضًا على الكشف عن الرائحة. بسبب طعمه المرير الواضح، يتم استخدام إكليل الجبل باعتدال.
زعتر
الزعتر (المعروف أيضًا باسم الزعتر) هو عشب عطري حار يستخدم كتوابل للعديد من الأطباق. يمكنك شراء التوابل الجاهزة أو زراعتها بنفسك. يتم جمع العشب قبل بدء التزهير، ومن ثم يتم تجفيفه في الهواء في الظل أو في مجفف خاص. ولجعل رائحة التوابل أكثر إشراقاً، ينصح بطحنها مباشرة قبل الاستخدام. يتم تخزين الأعشاب المطحونة مسبقًا في وعاء محكم الغلق.
مردقوش
البردقوش هو أحد أقرباء الأوريجانو. يزرع النبات حصرا في الزراعة. البردقوش متواضع ويمكن أن ينمو في الحديقة وعلى حافة النافذة. تستخدم أوراق النبات وبراعم الزهور كتوابل. يتم تجفيفها ثم سحقها.
كثير من الناس يخلطون بين البردقوش والأوريجانو، لكن هذه التوابل مختلفة. تكشف رائحة البردقوش عن الروائح الخشبية والحمضية، بالإضافة إلى رائحة الفلفل المر. طعم التوابل مختلف أيضًا، فهو أكثر حساسية ونبيلة.
طريقة عمل خلطة بهارات البيتزا الخاصة بك
أسهل طريقة هي شراء التوابل الجاهزة، لكن الطهاة الحقيقيين غير مهتمين بهذا.عند تكوين خليط حار عطري، يستخدم كل طباخ نسبه الخاصة، ويجد الخيار الأمثل من وجهة نظره. عند تحضير التوابل، يأخذون في الاعتبار مدى وضوح رائحة وطعم كل نوع من التوابل. عادة، يتم استخدام الأعشاب بكميات أكبر من البذور المطحونة.
على سبيل المثال، قد يبدو تكوين التوابل المجمعة كما يلي:
- 2 ملعقة صغيرة زعتر
- 2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل؛
- 2 ملعقة صغيرة بقدونس؛
- 2 ملعقة صغيرة ريحان
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو؛
- 1 ملعقة صغيرة ورق الغار؛
- 1 ملعقة صغيرة هيل؛
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة؛
- 1 ملعقة صغيرة شمر.
يجب أن تكون جميع المكونات جافة ومسحقة. يتم الجمع بين البهارات وخلطها في وعاء واحد مشترك، ثم تسكب في وعاء زجاجي بغطاء محكم. يتم تخزين التتبيلة في درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة مئوية دون التعرض للضوء لمدة سنة واحدة. من الأفضل أن تضع على الجرة تاريخ التغليف لتعرف بالضبط متى يتم تحضير مجموعة جديدة من البهارات.
وصفات البيتزا اللذيذة بالبهارات
المكونات الرئيسية لأي بيتزا هي العجينة الخاصة والطماطم والجبن والأعشاب. يضيف الطباخ المنتجات المتبقية حسب تقديره الخاص أو حسب الوصفة. ولإضفاء مزيد من البهارات على المذاق، تُدهن العجينة بالمايونيز وصلصة الطماطم قبل دهن الحشوة.
بيبروني مع جبنة دوبل
بالنسبة للبيتزا، يمكنك شراء العجين الجاهز أو استخدام الخيار الموضح في الوصفة.
قائمة المكونات:
للاختبار:
- الكفير – 0.5 لتر؛
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي – 100 مل؛
- الدقيق - كمية العجين التي ستأخذها؛
- الماء الدافئ - 100 مل؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- قليل من الملح.
لملء:
- الجبن الصلب - 200 غرام؛
- سجق نصف مدخن - 250 جم؛
- طماطم – 2 قطعة؛
- بصل - 1 رأس؛
- فلفل حلو - 1/2 قطعة؛
- مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- توابل البيتزا - ساعتان؛ ل.
- أعشاب طازجة للزينة.
التحضير خطوة بخطوة:
- قم أولاً بتحضير عجينة من الخميرة والماء الدافئ المحلى وكمية قليلة من الدقيق.
- ثم يعجن العجينة الناعمة. الكمية المحددة من المنتجات تكفي لـ 3 بيتزا بقطر 32 سم.
- تُفرد العجينة بشكل رقيق بحجم القالب وتُدهن بالمايونيز وتُرش بالتوابل الجافة.
- ضعي طبقة سميكة من الجبن في الأعلى.
- ضعي باقي الحشوة - شرائح الطماطم، السجق، أنصاف حلقات البصل.
- يرش بالفلفل الحلو المفروم.
- ضع الجزء الثاني من الجبن في الأعلى.
- ضعها في الفرن. قبل أن يصبح جاهزًا، رشيه بالأعشاب الطازجة.
نخبز الطبق في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً.
بيتزا بالفطر
قائمة المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح – 450 غرام؛
- الخميرة الخام - 1/2 علبة؛
- زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة. ل.
- قليل من الملح؛
- قليل من السكر.
لملء:
- الفطر - 1 كجم؛
- بصل - 2 رأس؛
- طماطم - 4 قطع؛
- البيض - 4 قطع؛
- الجبن الصلب - 200 غرام؛
- القشدة الحامضة - 300 غرام؛
- زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- خليط من الأعشاب المجففة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- نفتت الخميرة ونخلطها جيداً في كوب من الماء الدافئ مع السكر.
- نضيف الدقيق وزيت الزيتون والملح ونعجن العجينة ونغطيها بمنديل ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.
- اعجن العجينة مرة أخرى وقسمها إلى قسمين. نشكل كل منها على شكل دائرة قطرها 30 سم.
- يُقطع الفطر والبصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي.
- ضعي الكعكة في قالب مدهون وتشكل الجوانب.
- ضعي الفطر على العجينة، ورشي فوقها خليط الأعشاب الجافة، ثم رتبي شرائح الطماطم.
- اصنعي حشوة من القشدة الحامضة والبيض المخفوق، ثم وزعيها فوق الخبز المسطح.
- يرش الجبن المبشور ويخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة.
بعد إخراج البيتزا من الفرن، يتم تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها على المائدة.
أساس خليط توابل البيتزا هو الأعشاب. وتضاف إليهم أيضًا بذور الكزبرة والشمر والهيل وأوراق الغار المطحونة. من المهم عدم المبالغة في البهارات حتى لا تفسد طعم البيتزا.