ما هي التوابل المناسبة لتحميص لحم الضأن في الفرن؟
محتوى:
عند اختيار بهارات لحم الضأن، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن هذا النوع من اللحوم له طعم ورائحة محددة، ومجموعة متنوعة من التوابل تعطي الأطباق الجاهزة نكهة خاصة ونكهة.
في أغلب الأحيان، يتم استخدام البهارات السوداء والبهارات والثوم وورق الغار والفلفل الحلو والزعفران والريحان كتوابل.
تنتج العديد من الشركات خلطات بهارات جاهزة للحمل، مما يبسط إلى حد كبير عملية العثور على المكونات الصحيحة ويسمح لكل ربة منزل باختيار الأنسب حسب ذوقها.
البهارات والتوابل الأكثر شعبية للحمل
إذا تم استخدام لحم الضأن لإعداد الشواء، فإن التوابل المستخدمة عادة ما تكون أكثر حيادية. وعند طهي اللحم في الفرن يفضل إضافة البهارات الأكثر كثافة.
عند تتبيل اللحم بالثوم أو الكزبرة أو الفلفل الحار، من المستحيل استخدام نفس الكمية من المكونات في كل مرة. ونتيجة لذلك، قد يصبح الطبق نفسه أكثر توابلًا أو يكون له طعم أقل وضوحًا.لن يحدث هذا إذا قمت دائمًا بإضافة الخلطات الجاهزة بكميات متساوية، وهو أمر مهم بشكل خاص عند تحضير لحم الضأن الحار مع الفلفل الحار.
توابل لحم الضأن من الهندباء البرية
يتكون خليط الهندباء من الزعتر وورق الغار والمردقوش والمالح والريحان والثوم. تحتوي التركيبة أيضًا على الطرخون والملح والرائحة ومحسن الذوق.
المكونات المذكورة تعطي لحم الضأن طعمًا حارًا ولاذعًا مع روائح حارة خفيفة.
وزن الكيس الواحد 30 جرام ومتوسط التكلفة 30 روبل.
محل بهارات وبهارات
يحتوي المنتج على البابريكا المطحونة والفلفل الحلو والكمون والفلفل الحار والكزبرة والزعتر والطماطم المجففة والزنجبيل والبردقوش والريحان والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
يتم تعبئة البهارات في وعاء زجاجي بغطاء محكم، مما يجعل عملية استخدامها أكثر راحة ويمنع فقدان رائحتها أثناء التخزين طويل الأمد.
تحتوي الجرة على 100 جرام من التوابل ويمكنك شرائها مقابل 140 روبل.
سحر البهارات
مزيج التوابل المثالي لتحميص لحم الضأن يتكون من الفلفل الحلو المطحون والفلفل الحار والحلبة والطرخون والريحان والمالح والكمون والثوم المحبب والكزبرة والفلفل الأسود والطرخون.
هذه المكونات تعطي اللحم رائحة حارة غير عادية، مما يجعلها ناعمة وشهية.
متوسط تكلفة التعبئة والتغليف 100 جرام هو 95 روبل.
بهارات العالم
يحتوي المنتج على الثوم، إكليل الجبل، الخردل، البصل، الفلفل الحار، المريمية، الكمون، الحلبة، الزعتر، الكزبرة، البردقوش، البقدونس. يحتوي خليط هذه المكونات على رائحة واضحة من الكمون وإكليل الجبل، وهو مثالي لكل من لحم الضأن المخبوز والكباب واليخنات.
تحتوي العبوة على 50 جرام من التوابل سعرها 70 روبل.
إيفاتوس - توابل يونانية للحمل
يحتوي الخليط على إكليل الجبل المفروم والكزبرة والفلفل الحار والزعتر والملح. الأعشاب العطرية تعطي لحم الحمل رائحة غنية وطعمًا راقيًا، كما يضيف الفلفل الحار نكهة حارة وحارة.
تكلفة العبوة التي تزن 50 جرامًا هي 165 روبل.
الشجرة السحرية بروميكس ذ.م.م
مزيج من البهارات المصممة خصيصًا لطهي لحم الحمل تشمل الكزبرة والقرفة والفلفل الأسود والثوم والكمون والريحان والبصل وإكليل الجبل والزعتر والزنجبيل.
تعمل الأعشاب الحارة على إخماد رائحة اللحم المحددة بلطف وتضفي عليها نكهة مشرقة وشهية.
تحتوي العبوة على 30 جرامًا من المنتج، وتكلفتها 65 روبل.
خاص
خليط لحم الضأن ولحم البقر من Spice Shop Spezial يتكون من القرنفل المطحون والكزبرة والخردل والبهارات وجوزة الطيب والفلفل الأحمر والأسود والثوم والزعتر والبصل والبابريكا.
عند الطهي في الفرن تنصح الشركة المصنعة بخلط التتبيلة بالزيت النباتي وفرك اللحم بالخليط الناتج وتركه لمدة ساعتين.
سعر العبوة التي تزن 50 جرامًا هو 90 روبل.
بريبرافيتش
عبوة صغيرة تزن 15 جرام فقط تحتوي على البابريكا، بذور الخردل، البقدونس المجفف، الشبت، الثوم، البصل، الكزبرة، إكليل الجبل، الفلفل الأسود والأحمر.
تم تصميم الخليط خصيصا للحمل، وسعر العبوة هو 15 روبل.
ناتشريل
بهارات لحم الضأن الطبيعية تحتوي على البابريكا، الفلفل الأسود، الزعتر، الخردل، الشبت، البقدونس، ملح البحر، الكمون.
الحزمة التي تزن 20 جرام تكلف 45 روبل.
كيفية تحضير البهارات الجاهزة للحمل بنفسك
بفضل المزيج الماهر من التوابل، يمكن تحويل أي طبق من لحم الضأن المخبوز في الفرن إلى تحفة فنية.
ينصح الطهاة المحترفون بتتبيل لحم الضأن بالزعتر وإكليل الجبل والأوريجانو.تضيف هذه الأعشاب نكهة غنية إلى اللحوم، لكن يجب إضافتها باعتدال.
إذا كنت ترغب في إضافة الرقي إلى لحم الضأن وإضافة نكهة طازجة، يمكنك استخدام كمية صغيرة من النعناع. ولإضافة رائحة حارة مع مرارة وحموضة واضحة قليلاً، فإن الأمر يستحق إضافة الزعفران.
تتناسب التوابل التالية أيضًا بشكل جيد مع لحم الضأن:
- ثوم؛
- زنجبيل؛
- ورق الغار
- البقدونس والريحان والكزبرة والشبت.
- البهارات والفلفل الأسود.
- فلفل أحمر؛
- إكليل الجبل؛
- قرنفل؛
- جوزة الطيب؛
- الفلفل الحار.
يجب على أي شخص يقوم غالبًا بطهي لحم الضأن في الفرن أن يهتم مسبقًا بوجود التوابل اللازمة في خزانة المطبخ. يمكن شراؤها جاهزة في المتجر أو اختيارها حسب رغبتك.
للقيام بذلك، يتم خلط جميع المكونات بنسب معينة ويوضع الخليط الناتج في وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق. يتم تجفيف البقدونس والشبت أو الريحان مسبقًا وتقطيعه. يمكن إضافة الثوم طازجًا أو شراؤه مجففًا ومفرومًا بالفعل في المتجر.
أنجح مجموعات التوابل عند صنع توابل لحم الضأن هي كما يلي:
- ريحان، كزبرة، مردقوش، شبت، كرفس، ورق الغار، بقدونس، نعناع. ويضاف أيضًا إلى الخليط الزعتر والزوفا والزعفران والفلفل الأحمر. يتم خلط جميع المكونات بنسب متساوية، والنتيجة هي توابل تذكرنا بطعمها بجنجل السنيلي.
- البهارات السوداء والبهارات، البابريكا، ورق الغار، القرنفل، الثوم، بذور الخردل، الفلفل الحار. يضاف العنصر الأخير بكميات صغيرة لإعطاء الطبق القليل من البهارات.
- ورق الغار، البهارات، الثوم، البرباريس المجفف، الريحان، الزنجبيل، النعناع، إكليل الجبل.سيساعد استخدام التوابل في هذا المزيج على إعطاء لحم الحمل طعمًا غير عادي مع حموضة خفيفة ورائحة منعشة لطيفة. إذا لم يكن لديك البرباريس، يمكنك استبداله ببضع شرائح من الليمون.
وصفات لحم الضأن المتبلة
هناك عدد كبير من وصفات لحم الضأن المخبوزة في الفرن. تلعب التوابل دورًا كبيرًا في تحضير مثل هذه الأطباق، حيث تؤكد على طعم اللحوم وتضفي عليها نكهة حارة أو حارة أو طازجة.
فخذ خروف مخبوز في الفرن
لتحضير الطبق ستحتاج:
- 2.5 كجم من فخذ الضأن (الظهر)؛
- 1 رأس من الثوم
- 200 مل من النبيذ الاحمر الجاف.
- ملح، ريحان، أوريجانو، علبة بهارات العالم.
طريقة طهو:
- فرك الساق بالبهارات والثوم والملح.
- املأ المحقنة بالنبيذ وخز اللحم من جميع الجوانب.
- لفها بالسلوفان وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- ضعي الساق في كيس التحميص وأضيفي الريحان والأوريجانو والثوم الطازج.
- اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة واخبزي اللحم لمدة 1.5-2 ساعة.
تشاناخي
في السابق، تم استخدام الفرن لتحضير هذا الطبق الجورجي، لكن اليوم يقوم الكثير من الناس بطهي تشاناخي في الفرن في أواني خزفية.
لتحضيره عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- 600 غرام من لحم الضأن مع شحم الخنزير؛
- 300 جرام بطاطس
- 300 جرام باذنجان
- 2 جزرة كبيرة
- 2 طماطم
- 200 جرام بصل
- 2 فلفل حلو
- الملح، الثوم، البرباريس، الريحان، الشبت، الكزبرة، البقدونس؛
- الفلفل الحار - حسب الرغبة؛
- 1 علبة بهارات خاصة.
طريقة طهو:
- قطع الخضار واللحوم إلى مكعبات.
- تخلط جميع المكونات مع البهارات والملح وتخلط جيدا.
- يُنقل خليط الخضار ولحم الضأن والبهارات إلى قدور سيراميك ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة.
لولا كباب
لكي لا ينهار كباب لحم الضأن عند خبزه في الفرن، عليك أن تعجن اللحم المفروم بعناية فائقة ولفترة طويلة. بفضل هذا، سوف يكتسب الكثافة المطلوبة وسيتم تثبيته بإحكام على السيخ.
مكونات الطبخ:
- 1 كجم من لحم الضأن
- 1 بصلة
- 4 فصوص من الثوم
- 1 علبة توابل طبيعية؛
- أسياخ.
طريقة طهو:
- نقطع البصل والثوم جيداً.
- أضيفي التوابل الطبيعية والثوم والبصل إلى اللحم المفروم، ثم بللي يديك بالماء واعجني جيداً.
- تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم تُرش بالزيت النباتي.
- قم بتشكيل نقانق لولا كباب مستطيلة على الأسياخ ثم قم بتحريكها بعناية على صينية الخبز.
- تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.
يتناسب لحم الضأن المشوي جيدًا مع البصل الطازج والبصل الأخضر وشرائح الليمون. وعند التقديم ينصح بتتبيله بالثوم المفروم والخردل والبقدونس.