لماذا وكيف يتم تنظيف قوانص الدجاج؟

في أيدي ربة منزل من ذوي الخبرة والمهارة، حتى المخلفات الأكثر عادية يمكن أن تصبح طعامًا شهيًا رائعًا. إذا كنت تعرف كيفية تنظيف قوانص الدجاج وكيفية معالجتها، فيمكنك الحصول على الطبق الأكثر حساسية الذي يذوب في فمك ويختفي من أطباق المنزل في بضع دقائق.

تبيع المتاجر الحديثة الفراغات المعالجة مسبقا، ولكنها تحتاج أيضا إلى الاهتمام قبل الاستخدام. وإذا قررت توفير المال أو شراء قوانص الدجاج من مزارع خاص، فسيتعين عليك قضاء ساعة على الأقل (لكل كيلوغرام من المنتج) في تنظيفها الإلزامي. الشيء الرئيسي هنا هو عدم التسرع وتنفيذ جميع مراحل المعالجة بشكل منهجي، وإلا فإن المكونات ستحتفظ بطعم ورائحة معينة، مما سيفسد الانطباع العام للطبق.

مميزات عملية تنقية المخلفات

من أجل تنظيف قوانص الدجاج غير المجهزة تمامًا، سنحتاج إلى وعاء به ماء بارد نضع فيه المنتجات المعالجة ولوح تقطيع وسكين حاد وتدفق من الماء البارد جدًا وقطع العمل نفسها.

سيبدو التلاعب كما يلي:

• نعالج اللوح والسكين بالماء البارد ونشطف البطينين مسبقًا. من الأفضل إغلاق أبواب المطبخ وفتح النوافذ، لأن... سيكون الإجراء مصحوبًا بانتشار رائحة كريهة في جميع أنحاء الغرفة.
• نقوم بمعالجة منتج واحد بالكامل في كل مرة.إذا قمت بتقطيع جميع قوانص الدجاج مرة واحدة وبعد ذلك فقط بدأت في تنظيفها، فإن الرائحة ستكون غير محتملة.
• اقطع مكونًا واحدًا بالطول، وافتحه، ونظف جميع محتوياته واشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري. تستخدم بعض ربات البيوت الملح لتحسين المعالجة.
• بعد ذلك، نقوم بإزالة الغشاء الأصفر المبطن لسطح العضو من السطح الداخلي للبطين. إذا لم تقم بتنظيف هذه الأنسجة الدهنية، فلن يتحول الطبق إلى لينة، ولا يمكن مضغ هذه التكوينات.

نصيحة: إذا كانت الأغشية الصفراء كثيفة جدًا ويمكن إزالتها بصعوبة، يمكنك أولاً حرق قوانص الدجاج بالماء المغلي، لكن لا تنقعها في الماء، بل قم بتصريف السائل على الفور. بعد ذلك، نمضي قدمًا وفقًا للمخطط، باستخدام الماء البارد جدًا للتنظيف.

• توجد غضاريف ناعمة في أحد طرفي الفراغات، ويجب إزالتها أيضًا. نحن نفعل الشيء نفسه مع الدهون المتبقية. غالبًا ما تكون قذرة جدًا ولها رائحة كريهة. سوف يستفيد الطبق فقط من هذا التنظيف الشامل.
• نغسل العنصر المنظف مرة أخرى ونضعه في وعاء به ماء بارد. تحتاج أيضًا إلى تنظيف جميع أحشاء الدجاج اللاحقة.

إذا كان عليك التعامل مع مخلفاتها المعالجة مسبقًا، فلا يجب أن تقتصر على غسلها. في المصانع، لا يتم تنظيف المنتجات يدويًا، بل ميكانيكيًا، لذلك قد لا تكون جودتها هي الأعلى. من الأفضل فحص كل مكون وإزالة كل ما هو غير ضروري وفقًا للمبدأ الموضح أعلاه. بعد ذلك مباشرة، يمكنك البدء في تحضير الطبق المختار أو الاحتفاظ بالمكونات في الماء البارد لفترة قصيرة.

ما الذي يمكن فعله بعد ذلك بالمنتجات شبه المصنعة؟

بغض النظر عن الطريقة التي تخطط بها لطهي قوانص الدجاج، فمن المستحسن غليها أولاً في الماء المملح.للقيام بذلك، املأهم بالماء البارد، ويغلي ويغلي على نار متوسطة لمدة 1.5-2 ساعات. يُملح قطعة العمل حسب الرغبة فقط في نهاية الطهي. للغليان، يمكنك استخدام كل من العناصر الكاملة والمقطعة إلى جزأين.

يمكن تحضير قوانص الدجاج في المنزل بإحدى الطرق التالية:

• تحميص. نقطع المنتج المسلوق إلى مكعبات أو شرائح ويوضع في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. يقلى قليلاً مع التحريك باستمرار. بعد أن تظهر القشرة الذهبية، أضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات، واعجني وأضيفي القليل من الملح. بعد بضع دقائق، أضف الجزر المبشور والتوابل حسب الرغبة. يوصي خبراء الطهي بدمج قوانص الدجاج مع الريحان والكمون والنعناع والسمسم والفلفل الأسود والكمون. إذا كنت ترغب في الحصول على مرق لذيذ، ثم في المرحلة التالية أضف القشدة الحامضة، وخلط كل شيء، وأضف القليل من الماء المغلي واخلط كل شيء مرة أخرى. يُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة جدًا لمدة ربع ساعة على الأقل. ستكون الصلصة أكثر سمكًا وثراءً إذا أضفت القليل من الدقيق المقلي في قطعة من الزبدة. الشيء الرئيسي هو خلط كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

• تحضير بات. تُطحن المخلفات المسلوقة مسبقًا في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. سيكون طعم الباتيه أكثر وضوحًا إذا قمت بإضافة البصل المقلي والبهارات والقليل من مرق اللحم. يتم الحصول على طعام شهي حقيقي عن طريق خلط البطينين مع كبد الدجاج والقلب.

• مطهي في صلصة الصويا. نسكب صلصة الصويا فوق البطينين المسلوقين، ونخلطها مع نصف بصلة مقطعة إلى نصف حلقات، ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم نضع هذا الخليط كله في مقلاة عميقة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. مع هذا النهج، نضيف الملح بعناية فائقة، لأن صلصة الصويا ستعطي المذاق الرئيسي للطبق. نستخدم التوابل إلى الحد الأدنى، وإلا فإن الرائحة ستكون قوية جدًا.

كطبق جانبي لأحد الأطباق المدرجة، من الأفضل استخدام البطاطس أو الملفوف أو المعكرونة التقليدية. إذا تعلمت كيفية تنظيف المخلفات بشكل صحيح، فلا يمكنك استخدامها على الفور، ولكن تجميدها. بعد ذلك سيستغرق تحضير طبقك المفضل وقتًا أقل بكثير.