نصائح حول كيفية تنظيف قلوب الدجاج بشكل صحيح للحيوانات آكلة اللحوم، وأولئك الذين يفقدون الوزن والذين يعانون من الحساسية

غالبًا ما يشك أولئك الذين لم يطبخوا قلوب الدجاج مطلقًا في أنهم سيكونون قادرين على تحضير المنتج بشكل صحيح: فهو يبدو مشبوهًا على الركيزة، وليس من الواضح تمامًا الطريقة التي يجب اتباعها في تحضيره. ما الذي يجب أن يبقى في سلة المهملات وما الذي يجب أن يوضع في المقلاة – هذا ما سنخبرك به في هذا المقال.

للحيوانات آكلة اللحوم

في الواقع، القلوب التي تشتريها في المتجر تمت معالجتها بالفعل، وكل ما تراه صالح للأكل. لن تؤذيك بضعة أوعية دموية غير مقطوعة أو جلطة دموية، ولكنها قد تقوض جماليات الطبق النهائي قليلاً.

فماذا عليك أن تفعل إذا كنت تريد الحصول على أقصى قدر من النتائج بأقل جهد؟

• أولاً، اشطف القلوب جيدًا (ومع ذلك، هذه النصيحة صالحة لأي لحم).
• ليست هناك حاجة لتنظيف القلوب من طبقة رقيقة بالكاد يمكنك ملاحظتها، لكنك تحتاج إلى فرز قلوب الدجاج: غالبًا ما تصادف في الكتلة فضلات أخرى، مناسبة وغير مناسبة للاستهلاك. حتى لو وجدت قطعة من الكبد أو الحواصل، فلا يجب أن تطبخها مع القلوب، لأن وقت طهي هذه المنتجات مختلف. إلى جانب السؤال كيفية تنظيف قوانص الدجاج يتطلب نهجا خاصا.
• أثناء فرز المنتج، قم بإزالة الخيوط الطويلة من الألياف، والتي تمتد أحيانًا من 5 إلى 8 سم. مرة أخرى، لا يوجد أي شيء ضار بشأنها، لكنها قد تجعل الطبق النهائي غير ملائم للأكل.

نصيحة

في الطبق النهائي، لا يمكن اكتشاف جلطات الدم عمليا، ويعتقد البعض أنهم يضيفون نكهة إلى الطبق ويرفضون ببساطة إزالتها بمحض إرادتهم.

لأولئك الذين يفقدون الوزن

يمكن تسمية قلوب الدجاج بطبق غذائي إذا كانت تنتمي إلى دجاج في الفناء الخلفي يمكنه ممارسة النشاط البدني. من المؤكد أن المنتجات التي تجدها في المتجر لا يمكن أن تتباهى بمحتوى منخفض الدهون، لأن الظروف التي يتم فيها الاحتفاظ بالدجاج في مزارع الدواجن تساهم في تكوين رواسب دهنية كبيرة.

فماذا تفعل إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ولا تريد كل هذه الدهون في المقلاة؟

• أولاً، تحتاج إلى تكرار جميع عمليات التلاعب التي وصفناها في القسم أعلاه: اشطف قلوب الدجاج وفرزها، وقم بتنظيفها من الألياف الشبيهة بالخيوط.
• الآن دعونا نضيف خطوة أخرى: سيتعين عليك إزالة الدهون من كل قلب. نعم، العملية شاقة للغاية، ولكن تقليل الدهون في النظام الغذائي يستحق كل هذا العناء. حاول ألا تلمس الجزء العضلي: إذا قررت تنظيف قلوب الدجاج من الدهون، فيمكن أن تصل بالفعل إلى خمس وزن الشراء.

نصيحة

ليست كل قلوب الدجاج مغطاة بكمية كبيرة من الدهون التي يجب إزالتها. إذا كنت ترغب في إزالة الدهون بالكامل من المنتج، فسوف تقضي قدرا كبيرا من الجهد بشكل غير معقول، وعلى الأرجح، قطع بعض الأنسجة العضلية، مما يقلل من وزن الطبق النهائي بمقدار الربع على الأقل.

بالنسبة للحساسية

إذا راودتك فكرة العثور على وعاء غير مقطوع أو جلطة دموية في المنتج النهائي، فسيتعين عليك التخلص منها أيضًا.

أولاً، كرر الخطوات الموضحة في الأقسام الخاصة بالحيوانات آكلة اللحوم وفقدان الوزن، فهي أساسية بالنسبة لك أيضًا.

الآن، أثناء قطع الدهون الزائدة، قم بإزالة الأوعية القبيحة. كل هذا يمكن القيام به في حركة واحدة بالسكين، لذلك لا ينبغي أن تستغرق العملية الكثير من الوقت.

كل ما تبقى هو التخلص من الجلطات التي بالمناسبة لا توجد في كل قلب. عادة ما تكون مرئية بوضوح: يمكن رؤية جلطة سوداء تقريبًا من تحت الأنسجة العضلية الوردية. هناك طريقتان للتخلص منها: إخراج كتلة من القلب المقطوع أو نقع المنتج في ماء دافئ حتى يخفف الدم ويخرج من تلقاء نفسه. الطريقة الأولى أسرع، والثانية أكثر شمولاً، ولكن الأمر متروك لك لتحديد الطريقة التي ستستخدمها.

نصيحة

تقوم أدق القطع بتقطيع قلوب الدجاج إلى نصفين لشطفها جيدًا من الداخل أيضًا. على الرغم من أن الوصفة تتطلب ذلك في بعض الأحيان.

عند اختيار القلوب، تذكر أنه يمكن تخزين المنتج المبرد لمدة لا تزيد عن 48 ساعة، ويجب أن تحتوي القاعدة المجمدة على الحد الأدنى من الجليد.

يعتمد تحضير قلوب الدجاج إلى حد كبير على مدى إرضاءك، لأن كل شيء في القلب، من الدهون والأوعية الدموية إلى الدم والأنسجة العضلية، صالح للأكل: الشيء الوحيد المهم هو ما تريد رؤيته على طبقك.

ننصحك بقراءة المقال عنه كيفية تذويب اللحوم بسرعة