كل شيء عن التجفيف السليم لبذور اليقطين
للوهلة الأولى، يعتبر تجفيف الخضار والفواكه والمكسرات والبذور في المنزل مهمة صعبة ومزعجة. في الواقع، ما عليك سوى اتباع بعض القواعد البسيطة، ويمكنك تجفيف بذور اليقطين بنفسك وتخزينها لفترة طويلة. دلل نفسك وعائلتك بمنتج لذيذ!
معلومات الطهي والمستهلك
بذور اليقطين لذيذة وصحية. يتم استخدامها كمادة خام لإنتاج زيت اليقطين، في "وصفات التجميل"، في الطبخ - في السلطات، والمخبوزات، والأطباق النباتية.
بذور اليقطين غنية بالمعادن والعناصر الدقيقة ومركبات البروتين الطبيعية والكربوهيدرات الطبيعية. ذات قيمة خاصة هي نسبة عالية من توكوفيرول - فيتامين E. هذه المجموعة من المواد لها تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي البشري. ربما هذا هو السبب وراء قيام الفتيات الأوكرانيات، بعد أن قررن رفض العريس المحتمل، بإعطاء صانعي الثقاب اليقطين أثناء التوفيق؟ كما يقولون، نظرنا إلى الجذر!
مهم!
بذور اليقطين غنية بالسعرات الحرارية. 100 جرام من المنتج الجاف تحتوي على حوالي 550 سعرة حرارية. إذا قمت بتكملة الطعم بالملح والزيت والبهارات، فاحذر، احسب!
يجب عدم تناول اليقطين في الحالات التالية:
- التعصب الفردي
- بعض أمراض المعدة والأمعاء والكبد.
الحمل والرضاعة، الطفولة ليست موانع.
لا تستخدم بذور اليقطين نيئة، حيث يصعب تقشيرها.على الرغم من أن الحد الأقصى من المواد المفيدة موجود في المنتج الخام! بالإضافة إلى أنها تحتوي على كمية كبيرة من الرطوبة وتتدهور وتتعفن بسرعة. لذلك، قبل تخزينها أو استخدامها لأغراض الطهي، يجب تجفيف البذور.
تجفيف بذور اليقطين: كيف لا تفسد المنتج؟
أي نوع من اليقطين مناسب لحصاد البذور - سواء أغذية الطهي أو الأعلاف أو الأصناف البرية من هذا المحصول. اشتريناها وزرعناها وقطعناها واستعملنا اللب وجمعنا البذور. لن يكون هناك أي متاعب في التحضير - المنتج المفيد المطلوب موجود في حجرة البذور، وليس منتشرًا في جميع أنحاء اللب، كما هو الحال في البطيخ.
هناك عدة طرق للتجفيف.
بشكل طبيعي في المنزل
هذه الطريقة مناسبة لجميع محبي اليقطين. الشيء الرئيسي هو المساحة الحرة والطقس المشمس الدافئ.
- تنظيف البذور من أي اللب المتبقي.
- شطف بالماء النظيف.
- انشر البذور في طبقة واحدة على سطح أفقي مغطى بورق الخبز. يمكن أن تكون هذه ورقة الخبز، أي ورقة معدنية. من الأفضل عدم استخدام الأسطح الخشبية للمنزل كركيزة، لأن البذور غنية بالرطوبة، وسوف يسحب الخشب الرطوبة ويتشوه.
- ننسى لبضعة أيام. لكن راقب الأحوال الجوية، لأن عملية التجفيف لا تحدث أثناء المطر.
- معيار البذور المجففة بشكل صحيح هو هشاشة القشرة.
التجفيف في الفرن أو مجفف الفاكهة في المنزل
تسلسل العمليات مختلف قليلاً.
- اغسل بذور اليقطين.
- اقرأ التعليمات الخاصة بالمجفف الكهربائي. ويصف الأوضاع ودرجات الحرارة المثلى لتجفيف الخضروات والفواكه والبذور.
- ضع المواد الخام على المنصات في طبقة واحدة، واضبط الوضع الصحيح ونسيان البذور لفترة من الوقت.
- بالنسبة للفرن، درجة حرارة التجفيف لا تزيد عن 100 درجة. يتم تحديد الوقت تجريبيا، ولكن العملية برمتها سوف تستغرق عدة ساعات. يجب أن تكون القشرة جافة وهشة.
تجفيف سريع بالفرن
هذه الطريقة مناسبة لمحبي اليقطين الذين لا يستطيعون الانتظار حتى لبضع ساعات. من المهم عدم مغادرة الفرن، حيث يتم التجفيف في درجات حرارة عالية وهناك خطر الحصول على منتج محترق.
طريقة العمل بالبذور:
- تحضير المواد الخام - إزالة اللب، وشطفه بالماء؛
- درجة حرارة الفرن – 180 درجة؛
- انشر البذور على صينية الخبز في طبقة واحدة ؛
- ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- تذوق البذور بعناية - يجب أن تكون القشرة جافة وهشة؛
- انقل المنتج النهائي إلى صينية خبز باردة حتى تبرد البذور بسرعة ولا تحترق.
الميكروويف
هذا هو القلي أكثر من التجفيف. لذلك، قم بإعداد جزء صغير لمرة واحدة. تسلسل العمليات مشابه للوصفات السابقة. وقت التجفيف في الميكروويف هو دقيقتين بكامل طاقته.
تخزين بذور اليقطين المجففة
يمكنك فقط تخزين البذور المجففة بشكل كامل وصحيح في المنزل. لا يتم تخزين المقلية، ولكن يتم تناولها على الفور، لأنها تصبح رطبة بسهولة.
يجب اتباع قواعد التخزين الأساسية.
- مكان جاف - يمكن أن يكون كيسًا قطنيًا معلقًا في منطقة جيدة التهوية.
- وعاء زجاجي أو سيراميكي ذو غطاء محكم. الشيء الرئيسي هو منع تغلغل الرطوبة.
- صندوق من الورق المقوى في مكان جاف.
- بذور اليقطين المقشرة لا تدوم طويلا. أنها تتلامس مع الهواء، ويتأكسد زيت اليقطين ويتدهور. لذلك، ضع قاعدة - نظفها واستخدمها على الفور للغرض المقصود!
- إذا قمت بشراء البذور الجاهزة بدلاً من اليقطين، فتأكد من شم رائحة المنتج. إذا لاحظت رائحة زيتية حادة وغير سارة، فارفض الشراء. لقد فقدت البذور بشكل ميؤوس منه، واستهلاكها يشكل خطرا على الصحة.
لا تشتري بذور اليقطين المنتجة في المصنع. غالبًا ما يتم تتبيلها بالملح والمواد الحافظة ومحسنات النكهة ومختلف أنواع E وتقريباً مائدة D. I. Mendeleev بأكملها. تحضير منتج لذيذ وصحي في المنزل. الأمر سهل - ما عليك سوى اتباع قواعد التجفيف والتخزين!
ننصحك بقراءة المقال عنه كيفية تجفيف البسكويت في الفرن
كل شيء تقريبا هو نفسه، ولكن في الشمس والنسيم الخفيف، يتم تجفيف بذور اليقطين بشكل أسرع... ولكن سأستخدم سخان لتجفيفها من الأسفل على الشبكة. وداعا... حظا سعيدا... عمل صعب، لا تكن كسولاً.