الفول السوداني للبيرة ووجبة الإفطار لتلميذ أمريكي: هل الفول السوداني مفيد للجسم؟

يعتبر الفول السوداني من أكثر المنتجات إثارة للجدل في علم التغذية، حيث تكمن فائدته في محتواه العالي من الفيتامينات، لكن ضرره يكمن في قدرته على التسبب في الحساسية. سنخبرك بمن قد يستفيد من الفول السوداني وكيفية تناوله بشكل صحيح.

وخلافا للاعتقاد الشائع، ينتمي الفول السوداني إلى عائلة البقوليات، وليس عائلة الجوز. موطنها الحقيقي هو أمريكا الجنوبية. ومن هناك جلب الإسبان "الفول السوداني" إلى أوروبا.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

الفول السوداني هو طعام مغذي للغاية ومشبع. يحتوي 100 جرام من الحبوب على ما يصل إلى 26 جرامًا من البروتين و45 جرامًا من الدهون و10 جرامًا من الكربوهيدرات. يستخدم النباتيون والنباتيون المكسرات كبديل كامل للحوم. تحتوي بروتينات هذا المنتج النباتي على تركيبة غنية من الأحماض الأمينية، ويمتصها الجسم جيدًا وتساهم في بناء العضلات.

معظم الدهون الموجودة في الفول السوداني هي دهون أحادية ومتعددة غير مشبعة (خاصة الأحماض الدهنية الأوليك واللينولينيك).فهي تساعد على تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" وتحسين الحالة الخارجية للبشرة والشعر.

الفول السوداني منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. 100 غرام من المكسرات تحتوي على 550 سعرة حرارية. ولذلك فمن الأفضل لمن يريد إنقاص الوزن التوقف عن استخدامها لفترة.

التركيب الكيميائي لحبوب الفول السوداني

الحبات والقشرة الوردية الرقيقة غنية بالألياف الغذائية. هذا الأخير يزيل السموم من جسم الإنسان، وتطبيع حركية الأمعاء، ويكون بمثابة غذاء للبكتيريا المفيدة. 100 جرام من المنتج تغطي 40% من حاجة الجسم اليومية من الألياف.

من حيث تكوين الفيتامينات والمعادن، يتفوق الفول السوداني على معظم أنواع المكسرات والبقوليات. المواد الرئيسية الموجودة في المنتج مدرجة في الجدول أدناه.

الجدول 1. التركيب الكيميائي للفول السوداني

ميزات مفيدة

بفضل تركيبته الكيميائية الغنية، يمكن أن يعود الفول السوداني بفوائد كبيرة على جسم الإنسان. تم تأكيد بعض الخصائص الطبية للمنتج من خلال البحث العلمي.

لمدة 10 سنوات، لاحظ علماء من جامعة ماستريخت (هولندا) عادات الأكل لدى 120 ألف شخص تتراوح أعمارهم بين 55 و69 عامًا. وخلص الباحثون إلى أن تناول 10 جرامات فقط من الفول السوداني أو الجوز يوميا يقلل من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 23%. ونشرت نتائج التجربة العلمية في المجلة الدولية لعلم الأوبئة.

ووفقا لعلماء هولنديين، فإن محبي الفول السوداني أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان والاضطرابات العصبية والتهابات الجهاز التنفسي.

دعونا نلقي نظرة على الخصائص المفيدة للفول السوداني بمزيد من التفصيل. لماذا ينصح بإدراج هذا المنتج في النظام الغذائي؟

تقوية الجسم بشكل عام

يحتوي الفول السوداني على العديد من فيتامينات ب والعناصر الدقيقة التي تزيد من وظائف الجسم الوقائية.وفي سياق الدراسات التجريبية وجد العلماء أن الجلد يحتوي على مواد لها تأثير ضار على فيروس الأنفلونزا البشرية وأنواع البكتيريا التالية:

• العصوية الشمعية – تسبب التسمم الغذائي.
• جينات الليستيريا أحادية الخلية - يمكن أن تؤدي إلى الإجهاض عند النساء الحوامل وأمراض داخل الرحم.
• المكورات العنقودية الذهبية هي العامل المسبب للأمراض الجلدية والالتهاب الرئوي والتهاب السحايا والتهاب الشغاف.

لذلك، للوقاية من الالتهابات الفيروسية والبكتيرية، فمن الأفضل تناول الفول السوداني الخام. لا تقم بإزالة الجلد من النواة.

حماية القلب والأوعية الدموية

حبات الفول السوداني غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم. تعمل هذه المغذيات الكبيرة معًا على تقوية عضلة القلب والحفاظ على مستويات مستقرة لضغط الدم. مع الاستهلاك المنتظم ولكن المعتدل للمنتج، يتم تطبيع مستويات الكوليسترول في الجسم، ويتم تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

زيادة قوة العظام

يعتبر الفول السوداني أكثر صحة للجهاز العضلي الهيكلي من منتجات الألبان. أنه يحتوي على الكثير من السيليكون والفوسفور، والكالسيوم موجود. يتم امتصاص هذه العناصر الكبيرة بشكل مثالي وتتجه نحو تكوين عظام قوية.

تطبيع مستويات السكر في الدم

يحتوي الفول السوداني على الكروم، وهو عنصر صغير ينظم إفراز هرمون الأنسولين ومستويات السكر في الدم. بكميات معتدلة، المنتج مفيد للوقاية من مرض السكري من النوع 2 واستخدامه في النظام الغذائي لمرضى السكر.

تحمي حبات الفول السوداني خلايا الجسم من التأثيرات السامة للميثيل جليوكسال. وهذا الأخير يتراكم في الجسم عند تناول الأطعمة المقلية والحلويات ويلعب دوراً رئيسياً في تطور مضاعفات مرض السكري.

الحفاظ على صحة الجهاز العصبي

الأشخاص الذين يستهلكون الفول السوداني بانتظام يقدمون خدمة لعقولهم. يعمل المنتج على تحسين الذاكرة والقدرات العقلية، ويمنع تقلب المزاج والتعب المزمن والاكتئاب والأرق.

للنساء

يعتبر الفول السوداني مفيداً لجسم المرأة لاحتوائه على كمية كبيرة من حمض الفوليك، بالإضافة إلى “فيتامينات التجميل” E وH.

المنتج لديه الخصائص المفيدة التالية:

• يدعم الأداء المناسب لنظام الغدد الصماء.
• تطبيع الدورة الشهرية.
• يقلل الألم أثناء الحيض.
• يمنع نزيف الرحم والأمراض داخل الرحم أثناء الحمل.
• يجعل الجلد مرنًا ويساعد في محاربة الطفح الجلدي: البثور وحب الشباب.
• يحسن المزاج.

لن تستفيد النساء الحوامل من المكسرات إلا إذا تم استهلاكها بكميات معقولة - ما يصل إلى 10 قطع يوميًا. إذا كنت تتكئ عليها بشدة، فمن الممكن أن تسبب التسمم في جسم الطفل.

للرجال

بالنسبة للرجال، القيمة الرئيسية في الفول السوداني هي البروتينات والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والزنك. عند تناول الحبوب يحصل الجسم على الفوائد التالية:

• زيادة حركة الحيوانات المنوية وحيويتها.
• تحسين وظيفة الانتصاب.
• زيادة القدرة على التحمل.
• اكتساب كتلة العضلات.
• تطبيع المستويات الهرمونية.
• خفض مستوى الكولسترول "الضار".

تناول الفول السوداني مفيد بشكل خاص للرجال الذين يتدربون في صالة الألعاب الرياضية. عندها لن تتحول السعرات الحرارية المستلمة إلى دهون وسيصبح الجسم أكثر بروزًا.

للمسنين

وفي عام 2017، نُشرت نتائج دراسة أجراها علماء أستراليون حول تأثير الفول السوداني على صحة الأشخاص في سن الشيخوخة. استمرت التجربة 12 أسبوعًا وشارك فيها 61 متطوعًا.لقد وجد الخبراء أن الاستهلاك المنتظم للمنتج يحسن الأداء العقلي والوظيفة الدماغية لدى كبار السن.

للأطفال

يوصي معظم أطباء الأطفال بإدخال الفول السوداني في النظام الغذائي للأطفال من عمر 3 إلى 4 سنوات. تحمي المكسرات الطفل من بعض الفيروسات والبكتيريا، وتساعد على التغلب على التوتر المتزايد في المدرسة، وتخفف من تقلبات المزاج.

الضرر المحتمل وموانع

الفول السوداني هو مسبب الحساسية رقم 1 في العالم. قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من حساسية حقيقية تجاه هذا المنتج من أعراض حادة، بما في ذلك صدمة الحساسية والوفاة. عادة، عندما يبتلع المصابون بالحساسية حتى قطعة صغيرة، فإنهم يعانون من طفح جلدي وغثيان وتورم في الجهاز التنفسي.

بالإضافة إلى الحساسية، يحتوي الفول السوداني على قائمة قوية من موانع الاستعمال.

الجدول 2. موانع لتناول الفول السوداني

سوف تضر جسمك أيضًا إذا تناولت المكسرات بكميات كبيرة. سيؤدي تعاطي هذا المنتج إلى زيادة الوزن واضطراب المريء.

يسبب الفول السوداني الخام منتهية الصلاحية أو غير الناضجة تسممًا غذائيًا حادًا. لأسباب تتعلق بالسلامة، تناول فقط المكسرات ذات اللون البيج الفاتح ولها رائحة الفول اللطيفة.تجنب الحبوب ذات البقع أو آثار العفن أو اللون الأخضر.

كيفية تناول وتخزين الفول السوداني بشكل صحيح؟

ويوصي الأطباء وأخصائيو التغذية بتناول ما لا يزيد عن 30 جرامًا من الفول السوداني يوميًا. الكمية المثالية هي 15-25 حبة جوز (حفنة صغيرة). من الأفضل استخدام الفول السوداني كوجبة خفيفة مستقلة بين الوجبات الرئيسية. عندما يقترن مع الأطعمة الأخرى، فإنه سوف يفرط في الجهاز الهضمي ويسبب عدم الراحة. يجب عدم تناول المنتج على معدة فارغة.

قم بتخزين المكسرات النيئة في وعاء زجاجي في مكان مظلم وبارد. مدة الصلاحية – 1 سنة.

يُحفظ الفول السوداني المحمص بشكل أفضل في الأكياس الورقية وأكياس القماش. ولكن يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في وعاء زجاجي.

ما هو الفول السوداني الأكثر صحة - الخام أم المحمص؟

يمكنك غالبًا العثور على معلومات على الإنترنت تفيد بأن الفول السوداني المحمص عديم الفائدة بل وضار. يُزعم أن المعالجة الحرارية تدمر جميع المواد المفيدة الموجودة في النواة.

في الواقع، كل نوع له مميزاته الخاصة. يحتوي الفول السوداني الخام في الواقع على المزيد من الفيتامينات، كما أن قشرته الوردية لها تأثيرات قوية مضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات. وفي الوقت نفسه، لا يؤدي القلي السريع للحبوب إلى تدمير الفيتامينات بنسبة 100٪. بعد المعالجة الحرارية، تبقى جميع العناصر الكبيرة والصغرى تقريبًا في الفول السوداني: البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والكروم وغيرها. أثبت العلماء أن الأطعمة المقلية تحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الإصابة بالسرطان. بالإضافة إلى ذلك، يمتص الجسم البروتينات بشكل أفضل بعد القلي.

لذلك، لا يهم نوع المكسرات التي تتناولها - نيئة أو محمصة. كلا النوعين سوف يفيد الجسم. الشيء الرئيسي هو عدم الإدمان على الفول السوداني المملح مع البيرة.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم أي حساسية أو موانع، سيكون الفول السوداني منتجا قيما.فهو يثري الجسم بالفيتامينات والمعادن ويحمي من الأمراض المزمنة والمزاج السيئ ويمنح شعوراً بالشبع يدوم طويلاً. يمكنك تناول المكسرات بأي شكل من الأشكال: نيئة أو محمصة. سوف يستفيد الجسم في أي حال. ومن المهم عدم الإفراط في استخدام الفول السوداني، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.