كيفية معرفة ما إذا كانت اللحوم فاسدة: 3 علامات أكيدة

لا تعرف كل ربة منزل كيف تفهم أن اللحوم فاسدة ومن الأفضل التخلص منها. في بعض الأحيان بعد الشراء ينسون الأمر لعدة أيام، ويضعونه في الثلاجة لبضع ساعات فقط - حتى المساء، عندما يظهر المزيد من وقت الفراغ.

المؤشرات الأساسية

قبل البدء في إعداد روائع الطهي اللذيذة والعطرية، من المهم أن تكون واثقًا من جودة المكونات. تواجه ربات البيوت المبتدئات اللاتي يرغبن في مفاجأة أحبائهن بشيء لذيذ مشكلة مماثلة في كثير من الأحيان. يحدد الطهاة ذوو الخبرة عدة عوامل تشير إلى جودة قطعة اللحم سواء كانت لحم خنزير أو لحم بقري أو دواجن.

• لون.

يجب أن يكون لون اللحم من الوردي الفاتح (الدجاج) إلى البني الداكن (لحم البقر). أي بقع أو شوائب رمادية غير مقبولة. وإذا كان في القطعة عظام فيجب أن يكون لونها أبيض مثل المفاصل. قد تكون الطبقات الدهنية صفراء أو بيضاء تقريبًا.

• يشم.

المنتج عالي الجودة ليس له أي رائحة تقريبًا. قد تحتوي بعض اللحوم على رائحة حليب خفيفة. إذا كانت هناك روائح غريبة، فهذا يعني أن عمليات التحلل التي لا رجعة فيها قد بدأت في المنتج. إذا كانت اللحوم الطازجة في كيس من البلاستيك، فإنها تكتسب رائحة معينة، ولا تفسد، ولكن قبل الطهي فمن الأفضل أن تتعلم كيفية ذلك. كيفية التخلص من رائحة اللحوم.

• بناء.

المرونة والكثافة هي خصائص اللحوم الطازجة. يجدر الضغط على اللب.إذا اختفى الثقب المتشكل على الفور، يكون المنتج ذو نوعية جيدة. ويجب أن "يتناسب" الإصبع نفسه تمامًا مثل الزبدة.

عند شراء اللحوم من السوق، يجب أن تحمل قطعة في يدك: اللحوم الطازجة لن تكون لزجة أو زلقة أبدًا.

تحديد النضارة حسب نوع اللحوم

لحوم الحيوانات المختلفة لها خصائصها الخاصة. إذا كان اللون الوردي فقط هو المعيار بالنسبة لحم الخنزير، فبالنسبة للدجاج حتى كمية صغيرة من اللون الرمادي مقبولة. عند تحضير اللحوم لمزيد من المعالجة، يجب ببساطة قطع المناطق ذات هذا اللون.

لحم خنزير

سيساعدك اللون على معرفة ما إذا كانت قطعة اللحم قديمة أم لا. يجب أن يكون المنتج الطازج الذي يتم الحصول عليه من حيوان صغير ورديًا شاحبًا. تشير الظلال الداكنة إلى رياحها. إذا تم الحصول على لحم المتن بعد ذبح خنزير عجوز، فإن الطبق الذي تم شراء المنتج من أجله سوف يفسد. لحم الخنزير القديم له طعم سيء.

يحدث أن اللحم، على العكس من ذلك، خفيف جدا. قد يشير هذا إلى إضافة هرمونات النمو إلى العلف الحيواني. ليس من الآمن تناول هذا النوع من القطع.

إذا كانت القطعة تبدو رائعة من الخارج، فأنت بحاجة إلى شمها ولمسها. في بعض الأحيان ينتهي الأمر باللحم المرشوش بالبهارات على الرفوف. يجب عليك رفض مثل هذا الشراء: يمكن للبائعين عديمي الضمير إخفاء الرائحة الكريهة التي تظهر.

فرخة

إذا تم تخزينها لفترة طويلة وبشكل غير صحيح، فإن ذبيحة الدجاج، وكذلك أجزائها الفردية، قد تصبح غير صالحة للاستعمال. في الشرائح الفاسدة، يتغير اللون الوردي ويصبح رماديًا. إذا كان هناك عدد قليل من هذه المناطق، يمكنك حفظ اللحم عن طريق تقطيعها إلى أنسجة صحية وغلي القطعة المتبقية قليلًا.

الدجاج الفاسد له رائحة كريهة مميزة لا يمكن إخفاؤها.

هناك معلمة أخرى تشير إلى الجودة الرديئة للمنتج، أو بالأحرى عدم ملاءمته، وهي الجلد اللزج والزلق. تتشكل طبقة خفيفة على السطح على شكل طبقة لامعة رقيقة. إذا ظل الدجاج المطبوخ في الثلاجة لفترة طويلة، يمكنك أيضًا تحديد ما إذا كان مناسبًا للاستهلاك من خلال حالته. تعتبر رائحة الكبريت وظهور اللون الأخضر إشارة إلى أن الوقت قد حان للتخلص من المنتج.

لحم

نظرًا لأن لحم البقر منتج قابل للتلف، فمن المهم تحديد حالة اللحم بشكل صحيح. هناك ثلاث معلمات رئيسية يجب تحديدها. ولكن إذا بقيت الشكوك، فيمكنك أن تأخذ في الاعتبار العلامات المساعدة.

تحديد نضارة لحم البقر

ديك رومى

قد يختلف لون اللحوم الطازجة. يلعب الدور الرئيسي في هذه الحالة نوع الطائر.

علامات المنتج عالي الجودة والطازج:

• سطح الجلد الخفيف الجاف بدون ضرر، كدمات، كدمات،
• رائحة خفية
• غياب المخاط والطبقة اللزجة.
• عند الضغط عليه، يعود الشكل بسرعة ولا يوجد سائل؛
• لمعان صحي وحتى اللون؛
• طبقات الدهون الخفيفة (الدهون داكنة في الطيور الكبيرة في السن)؛
• انتفاخ العيون دون تشويش القرنية (إذا كانت ربة المنزل تخطط لشراء ديك رومي كامل.

يتم تحديد نضارة اللحم المفروم بنفس خصائص قطعة اللحم الكاملة: الحالة الخارجية والرائحة.

اللحوم الفاسدة منتج خطير. استخدامه يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة. إذا كانت ربة المنزل لا تخطط لطهي شيء ما من اللحوم في المستقبل القريب، فمن الأفضل أن تضع حتى لحم المتن الطازج في الثلاجة.