أفضل 5 وصفات لأطباق اليقطين التي نحضرها كل خريف
إذا كنت لا تحب اليقطين، فربما تطبخ به أشياء خاطئة. الجمال البرتقالي له وجوه عديدة. يُصنع الحلويات اللذيذة والفطائر والشوربات والأطباق الجانبية. نقدم انتباهكم إلى مجموعة مختارة من الوصفات الأكثر شعبية لأطباق اليقطين - أشهر خريف 2020.
اليقطين في صلصة الكريمة الحامضة
ربما أفضل طبق جانبي من اليقطين على الإطلاق. طعمها مثل البطاطس. في نفس الوقت يكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق أقل بثلاث مرات.
وصفة:
- أولا، دعونا نجهز الصلصة. اخلطي كوبًا من القشدة الحامضة مع مجموعة من الأعشاب المفرومة ناعماً (البقدونس والشبت) و3 فصوص من الثوم المفروم. أضف 0.5-1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- الآن دعنا نصل إلى اليقطين. قشريها وقطعيها إلى مكعبات أو مكعبات متوسطة الحجم (مثل خبز البطاطس). في المجموع سوف تحتاج إلى 500 غرام من اليقطين. تقلى في كمية قليلة من الزيت على نار عالية. بمجرد أن تتشكل القشرة الذهبية، انتقل إلى الخطوة التالية.
- أضف صلصة الكريمة الحامضة المحضرة إلى اليقطين في المقلاة. امزج كل شيء جيدًا وقلل الحرارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق، ثم يُضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء والملح حسب الرغبة.
- غطي اليقطين بصلصة الكريما الحامضة بغطاء. بعد 5 دقائق من الطبخ يمكن تقديم الطبق.
بصحبة الثوم والملح، يفقد اليقطين خصوصيته، والقشدة الحامضة تجعله شديد العصير والعصير.
منة اليقطين
فطيرة مشرقة وطرية ولذيذة بشكل لا يصدق. يتم تحضيره بسرعة وبساطة. ليست هناك حاجة إلى البيض والدقيق والزبدة.
الحد الأدنى من المكونات:
- 300 غرام من اليقطين
- 1 ليمون (قشر وعصير)؛
- 250 مل من الكفير
- 125 مل ماء
- 350 غرام سكر
- 270 غ سميد
- ساعاتينملاعق من مسحوق الخبز.
طريقة تحضير مناع اليقطين :
- نحن نبشر الخضار - تأكد من استخدام مبشرة جيدة، وإلا فلن تكون الفطيرة جيدة التهوية كما ينبغي.
- يُمزج اليقطين المبشور والكفير والسميد و 100 جرام من السكر ومسحوق الخبز. صر نكهة الليمون هناك.
- تخلط وتصب على الفور في القالب. في هذه الوصفة، لا داعي للانتظار حتى ينتفخ السميد.
- ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 45 دقيقة.
- في هذا الوقت، قم بإعداد شراب لنقع فطيرة اليقطين. اخلطي السكر المتبقي (150 جم) و 125 مل من الماء وعصير الليمون. يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 3 دقائق.
- تحقق من جاهزية الفطيرة باستخدام عود أسنان. إذا كان جاهزًا، اسكبي فوقه الشراب وهو ساخن. ننتظر 30-45 دقيقة حتى تنقع الكعكة.
المن اليقطين لذيذ بشكل خاص في اليوم التالي للتحضير. حاول مقاومة تناولها كلها مرة واحدة.
عصيدة اليقطين
من الصعب تخيل الخريف بدون عصيدة اليقطين اللذيذة. معطر ومغذي ويعيد ذكريات الطفولة.
لجعل الطبق لذيذًا مثل طبق الجدة، استخدمي الوصفة التالية:
- اشطف 700 جرام من الأرز جيدًا (حتى يصبح الماء صافياً).
- يُسكب 2 لتر من الماء المغلي فوق الأرز ويُغطى ويُترك لمدة 40-50 دقيقة.
- أثناء انتفاخ حبات الأرز، قشري 2 كجم من اليقطين وقطعيه إلى مكعبات.
- ضعي مكعبات اليقطين في وعاء ذو قاع سميك وأضيفي 1.5 لتر من الماء.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة، مع المراقبة والتحريك من حين لآخر.
- أضف 0.5-1 ملعقة صغيرة من الملح و3-5 ملاعق كبيرة. ملعقة من السكر، مزيج.
- سحق مع الهراسة.
- صفي الأرز واشطفيه مرة أخرى.
- أضف إلى اليقطين.
- ينضج مغطى لمدة 15 دقيقة.
- أضف 150 جرام زبدة.
- اترك العصيدة مغطاة لمدة 10 دقائق أخرى.
تستطيع الأكل. بالعافية!
حساء اليقطين
طعم الطبق النهائي غير متوقع تمامًا - غني ومشرق وخضروات. بالنسبة للكثيرين، يصبح حساء اليقطين اكتشافا لطيفا في الخريف.
وصفة:
- دع مرق الخضار ينضج: ضعي البصل وساق الكرفس في الماء المغلي المملح.
- ضعي قدرًا ذو قاع سميك على النار واسكبي فيه 50 مل من زيت الزيتون.
- أثناء تسخين الزيت، قطعي البصل و200 جرام من الجزر و400 جرام من اليقطين إلى مكعبات كبيرة.
- يقلى البصل حتى يصبح شفافا.
- أضف الجزر إلى البصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق دون تغطية المقلاة بغطاء.
- أضف اليقطين. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية (10-15 دقيقة).
- صب في المرق المغلي. يجب أن تغطي الخضروات بالكاد.
- يُغطى الحساء بغطاء ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
- في هذا الوقت، قطعي كتلة صغيرة من اليقطين إلى شرائح رفيعة واقليها بالزيت حتى تتحول إلى رقائق.
- اهرسي الحساء بالخلاط وأضيفي الملح حسب الرغبة. أضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر.
- يُقسم حساء اليقطين إلى أطباق ويُزين برقائق اليقطين.
اليقطين مع اللحم في الفرن
يمكنك تحضير الطبق مع أي لحم: لحم البقر، لحم الخنزير، الدجاج، الديك الرومي... ينقع اليقطين في عصير اللحم ويصبح لذيذًا بشكل مدهش.
وصفة:
- قطع 500 جرام من رقبة لحم الخنزير إلى أجزاء.
- قطع 500 جرام من اليقطين إلى قطع كبيرة بحجم إبهامك.
- قطع بصلة كبيرة إلى نصف حلقات.
- تحضير ماء مالح من 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة مايونيز (زيت زيتون)، 0.5-1 ملعقة صغيرة ملح، 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا، 0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون، 0.5 ملعقة صغيرة بهارات، 0.5 ملعقة صغيرة كمون.
- اخلطي التتبيلة مع اللحم والبصل.
- ضعها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم.
- يوضع اليقطين بين قطع اللحم ويرش بزيت الزيتون.
- اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
أسئلة وأجوبة
ما هي التوابل التي تتناسب بشكل أفضل مع اليقطين؟
أفضل بهارات اليقطين هي 4: القرفة والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب. إنها جزء من Pumpkin Pie Spice، وهو توابل تحظى بشعبية كبيرة في الغرب. يتم استخدامه لكل من الأطباق الحلوة والمالحة. يتم أيضًا إضافة المالح والفلفل الأسود والكركم والكزبرة والهيل والفلفل الحار والنعناع إلى الحساء والأطباق الجانبية. مع التوابل والبهارات، تكتسب الخضار طعمًا جديدًا تمامًا.
أي اليقطين هو الأكثر صحة وألذ؟
مفتاح الطبق اللذيذ هو اليقطين الصحيح. بادئ ذي بدء، يجب أن تكون ناضجة، وذيل جاف. بالنسبة للأطباق الحلوة، يعتبر القرع الجوزي المطول هو الأفضل. وينبغي أن تستهلك على الفور. كلما جلس لفترة أطول، أصبح أقل حلاوة. بالنسبة للأطباق الجانبية والحساء وأطباق اللحوم، اختر الصنف ذو اللحاء الصلب. يمكن التعرف عليه من خلال جلده الصلب للغاية وشكله البيضاوي وساقه على شكل نجمة.
اليقطين نبات فريد من نوعه. إنه ليس رمزًا للخريف والهالوين فحسب، بل إنه أيضًا مصدر قيم للعناصر الغذائية. يحتوي على الكثير من الألياف وفيتامين أ والبوتاسيوم. مع محتوى منخفض السعرات الحرارية، ترضي أطباق اليقطين الشعور بالجوع بشكل جيد. مع الاستخدام المنتظم يتحسن عمل المعدة والأمعاء، وتتم إزالة السوائل الزائدة من الجسم. طهي الخضار بسيط. يُخبز اليقطين ويُقلى ويُسلق ويُطهى على نار خفيفة. يُمزج مع اللحوم أو الفاكهة. أضف إلى العجة وعجين الفطائر والبسكويت. ستكتسب الأطباق لوناً أصفر جذاباً وفي نفس الوقت تصبح صحية أكثر.
أنا أخبز