3 أسرار ستساعدك على اختيار الرمان الناضج والحلو المناسب
محتوى:
شارك الذواقة الحقيقيون أسرارهم حول كيفية اختيار الرمان الذي يتمتع بالعصارة والنضج المذهلين. سيتم تحديد طعم الحبوب من خلال القشرة والزهرة الموجودة في القاعدة والوزن الإجمالي للفاكهة. بعد فحص الفاكهة بعناية، لا يمكن أن تخطئ بالتأكيد.
اختبار النضج
الرمان الأكثر فائدة هو الرمان الناضج. في ذروة النضج، تتركز أكبر كمية من العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة في الثمار.
يوصي الأطباء بتناول الرمان للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وانخفاض الهيموجلوبين. تحتوي الحبوب على الأحماض الأمينية الأساسية وفيتامين B6 وK وغيرها الكثير. لها تأثير إيجابي على عمل الأعضاء المكونة للدم، وتخفيف التعب المزمن وفقدان القوة.
كيف نفهم أن الفاكهة صحية وناضجة؟ في متجر ذو حجم مبيعات صغير، غالبًا ما يساعد البائعون في قطع "الغطاء". مثل، معجب بمدى جمال الحبوب. لسوء الحظ، الأداء المذهل لا يضمن العصارة والطعم الحلو. قد تتحول الحبوب الحمراء الغنية إلى حامضة مريضة. ينصح ذواقة الرمان بعدم تقطيع الثمرة على الفور، بل برمها قليلاً بين يديك.
"التاج" فقط للأفضل
"تاج" الرمان هو كأس الزهرة.عندما تنضج الثمرة، تجف وتنحني البتلات للخلف لتشكل ما يشبه التاج الملكي.
كلما كان طرف الرمان أكثر جمالًا وجفافًا، زاد احتمال حصولك على عينة ناضجة وناضجة.
يمكن أن يخبرك كأس الزهرة أيضًا عن حالة بذور الرمان. إذا كانت ناعمة، مع وجود بقع رمادية وخضراء، فهناك احتمال كبير بأن تجد العفن والتعفن بالداخل. غالبًا ما يقطع البائعون عديمي الضمير هذا الجزء. في هذه الحالة، عليك أن تنتبه إلى علامات أخرى.
صغيرة ونائية
إذا كانت الرمانة المختارة، على الرغم من صغر حجمها، تزن 400-700 جرام أو أكثر، فيمكنك إعطائها علامة "+" بأمان.
كلما كانت الفاكهة أثقل، كلما زاد عصيرها.
يتكون الرمان غير الناضج، وكذلك الرمان الناضج (المنكمش)، بشكل أساسي من البذور والفراغات والقشر. لديهم وزن ضئيل. العصير السائل الناضج هو ما يسبب الثقل. إذا كانت الفاكهة بحجم قبضة الرجل تزن 200 جرام فقط، فمن الأفضل تركها على الرف في المتجر.
نلتقي بالملابس
عادة ما تكون حالة القشرة هي أول ما ينتبه إليه الناس عند اختيار الرمان. وهذا صحيح. في الفاكهة الناضجة والعصيرية:
- لون جميل: أحمر، بورجوندي، أصفر، وردي (حسب التنوع)؛
- غير لامع، غير لامع؛
- لا الشقوق.
- لا الخدوش.
- بدون بقع رمادية بنية.
- رقيقة ولكن كثيفة.
عقيق ذو نوعية جيدة ذو لحاء رقيق. يمكن الشعور بدرنات الحبوب بشكل واضح تحت الجلد.
الخدوش الضحلة والثقوب الملتئمة على الجلد لا تؤثر على أي شيء. لكن من الأفضل تجنب الشقوق الكبيرة. تتأثر الحبوب المكشوفة بسهولة بالفطريات العفن. إذا قمت بإتلاف الفاكهة في طريقك إلى المنزل، تناولها بسرعة، وإلا فسوف تختفي.
ما الذي يجب عليك الانتباه إليه عند شراء الرمان؟
يمكن مقارنة اختيار الرمان باختيار البطيخ.وغالبا ما يتم تطبيق نفس النهج على كليهما. يتم أيضًا "استغلال" الرمان ويتم اختيار العينات ذات الطرف الجاف أولاً. إذًا، كيف يمكنك اختبار نضج الثمار:
- اضغط على الرمان بإصبعك السبابة. إذا كان الصوت باهتًا، فهذا يعني أن هناك الكثير من الفراغ في الداخل. الفاكهة العصير يبدو بصوت عال. يمكنك مقارنتها بصوت رنين المعدن.
- انتبه إلى سطوع اللون. غالبًا ما يشير شحوب القشرة إلى وجود كمية كبيرة من الحمض. ولكن هناك أيضًا استثناءات للقواعد. على سبيل المثال، الأصناف الخالية من البذور، والتي غالبًا ما تكون فاتحة اللون.
- إذا قام البائع بقطع "الغطاء" بشكل مفيد، فقم بتقييم شكل الحبوب. بذور الرمان الناضجة والحلوة مستطيلة الشكل ولها سطح مضلع محدد جيدًا. الشكل الدائري هو علامة على عدم النضج.
- رائحة الفاكهة. على عكس التفاح والفراولة والخوخ، فإن الرمان الناضج لا ينبعث منه أي نكهة على الإطلاق. رائحة الفواكه غير الناضجة.
- اضغط لأسفل على الإزهار. صوت الطحن هو إشارة جيدة. وهذا يعني أن الحبوب الناضجة تتشقق تحت الضغط.
أصناف الرمان الحلو والحامض
هناك حوالي 350 نوعا من الرمان. لديهم صفات طعم مختلفة، لها شكلها ولونها الخاص. تقليديا، يمكن تقسيم جميع القنابل اليدوية إلى فئتين:
- الفاكهة ذات النواة الحجرية؛
- بدون بذور.
المجموعة الأولى هي الأكثر شمولاً. وهي منتشرة ومألوفة لدى الجميع. ولكن لم يسمع الجميع عن الرمان الخالي من البذور. لقد تم تربيتها بشكل مصطنع.
السمة المميزة للرمان الخالي من البذور هو مذاقها الحلو. حبات الثمرة طرية، تشبه العسل وليست حامضة على الإطلاق، حتى لو كانت الثمرة غير ناضجة قليلاً.
الفاكهة ذات النواة الحجرية
تحتوي معظم أصناف الرمان على بذرة داخل الحبة. يزعج بعض الناس، فيقومون ببصقه بعد تناول اللب العصير.ويأكل آخرون الحبوب مع البذور. بكميات صغيرة فهي ليست ضارة بالصحة. بادئ ذي بدء، يجب اختيار الرمان حسب النضج. الحمض الزائد يهيج بطانة المعدة ويضر عملية الهضم أكثر بكثير من النواة الصلبة للحبوب.
عصير الرمان الغني بالفاكهة ذات النواة الحجرية يهيج بطانة المعدة، ويمكن أن تسبب البذور اضطرابًا معويًا. يحث الأطباء على قصر استخدامها على الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة والقرحة وغيرها من الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.
تساعد معرفة التنوع في تحديد مدى حلاوة الفاكهة بعدة طرق. في أغلب الأحيان يمكنك العثور على قنابل يدوية في المتجر:
- الأحمر. الرمان الإيراني الذي يعتبر بجدارة من أحلى الرمان. يحتوي عصيره على ما يصل إلى 19٪ سكر. الثمار لها جلد وردي-أخضر. الحبوب لها لون وردي فاتح.
- جوليشا باللون الأحمر. تزرع الثمار المستديرة ذات القشرة القرمزية في أذربيجان. الحبوب كبيرة الحجم وغنية بلون الكرز. الطعم لاذع ، حلو وحامض.
- آك دون القرم. ولدت في حديقة نيكيتينسكي النباتية. تحتوي الثمرة على قشرة رقيقة ذات لون كريمي مع أحمر الخدود على جانب واحد. الحبوب ذات لون وردي غامق وحلوة مع الحموضة.
- بالا مرسل. تم تربية الصنف في أذربيجان. وغالبا ما تتم مقارنته بالأحمر الإيراني. تحتوي الثمار على 16٪ سكر وطعمها حلو جدًا. لديهم شكل مسطح قليلاً ولون قرمزي أحمر.
- أشيكانور. ثمار حمراء مستديرة مع حبوب بلون الكرز. الطعم حلو وحامض، لاذع. ويعتقد أن الرمان من هذا النوع يروي العطش بشكل أفضل من العيران والكوميس.
- قرانيا أنور. التنوع المبكر. يزرع في أوزبكستان. الثمار ذات أحجام مختلفة، ذات قشرة وردية وحبوب حمراء. الطعم حلو وحامض.
- دولكا. الرمان يأتي من الهند.لونها وردي ناعم والحبوب وردية أو بيضاء. كثيرون يعطونهم الأولوية في الحلاوة. يشار إلى أن الهنود يستخدمون الثمار في تحضير مسكنات الألم.
- مانجولاتي حلوة. متنوعة إسرائيلية. الثمار مستديرة ولها لون وردي جميل. لديهم طعم حلو لطيف مع حموضة ملحوظة بالكاد.
بدون بذور
ظهر الرمان الخالي من البذور في المتاجر منذ وقت ليس ببعيد وفاز على الفور بتعاطف الروس. وهذا ليس مفاجئا. الرمان بدون بذور حلو دائمًا، بغض النظر عن الفاكهة التي تختارها. وبطبيعة الحال، فإن وصفهم بأنهم بلا بذور ليس صحيحا تماما. يوجد داخل الحبوب شوائب بيضاء - "الموثق" (الاسم النباتي للمادة). لكنها لا تشعر بها على الإطلاق عند مضغها بسبب قوامها الناعم.
الأصناف الشعبية بدون بذور:
- رائع. مجموعة متنوعة تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا. غالبًا ما يتم استيراده إلى روسيا من مصر. تتميز الثمار بلونها الأبيض المصفر. لديهم استحى على جانب واحد. الحبوب ذات لون كريمي باهت، حلوة جدًا وناعمة.
- مولار دي إلتشي (مولار دي إلتشي). الصنف منتشر على نطاق واسع في إسبانيا. الثمار متوسطة وكبيرة الحجم ويمكن أن تزن 800 جرام أو أكثر. القشرة حمراء فاتحة، والحبوب لها أيضًا لون أحمر غني. طعمها حلو، مع بذور ناعمة صالحة للأكل.
على الرغم من أن جميع الأصناف الخالية من البذور لها حلاوة متأصلة، إلا أنك تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية اختيار الرمان. يمكن أن تكون حلوة بشكل مريض، أو كثير العصير، أو حتى مائي. عند الاختيار، من الصحيح التركيز على جميع علامات النضج المذكورة أعلاه، باستثناء تعديل صغير واحد: يتم اختيار الرمان الرائع على مبدأ "الأخف". الفاكهة ذات القشرة الباهتة تكون دائمًا أكثر عصارة من نظيراتها ذات اللون الأحمر.
يعتبر الرمان بدون بذور خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
قطع وتذوق الرمان بشكل صحيح
بعد أن اخترت ثمرة رمان طرية وناضجة، أسرع بتقطيعها واستمتع بالبذور اللذيذة. يمكنك القيام بذلك بثلاث طرق:
- الطريقة رقم 1. قطع الجزء العلوي من الرمان مع الإزهار إلى عمق حوالي 1 سم، وعمل قطع على شكل صليب في القشرة. اثقبي قلب الرمان بسكين رفيع حتى عمق 5-10 سم، ثم افتحي ثمرة الرمان. سيكون أمامك 4 أجزاء أنيقة بحبوب كاملة جميلة.
- الطريقة رقم 2. قطع الجزء العلوي إلى عمق 1 سم، وثقب القلب. بعد النزول بمقدار 3-4 سم، قم بعمل قطع على القشرة حول المحيط. انزعها. اقلب الرمان بحيث تكون البذور المكشوفة متجهة للأسفل فوق وعاء عميق. اضغط على القشرة بمقبض السكين. تقع جميع الحبوب في الوعاء. بالمناسبة، طريقة التنظيف هذه مناسبة فقط للرمان الناضج جدًا والطازج، والذي يتشقق في يديك حرفيًا.
- الطريقة رقم 3. قطع الجزء العلوي. قطع القشرة بالعرض. نثقب قلب الرمان ونضعه تحت الماء. بعد حوالي 20 دقيقة، سوف تنتفخ الأقسام وسوف تنفصل الحبوب بسهولة. تنظيف القنبلة مباشرة تحت الماء.
الرمان فاكهة قديمة جدًا ولها تاريخ غني. أثناء التنقيب في الأهرامات المصرية، تم العثور على ثمار في التوابيت. ويعتقد العلماء أن النبات ظهر قبل 66 مليون سنة في نهاية العصر الطباشيري. مجرد التفكير، ذات مرة، طارت Tarbosaurs، Tyrannosaurs وpterodactyls بالقرب من هذه الفاكهة. واليوم يمكن للجميع شراء قنبلة يدوية رائعة من المتجر.
من السهل اختيار الرمان الناضج إذا كنت تعرف بعض ميزات نضجه. دون الخوض في التفاصيل، مؤشرات النضج هي الوزن الثقيل والإزهار الجاف والحبوب التي تظهر من خلال الجلد. أعط الأفضلية للفواكه ذات الشكل متعدد السطوح، وبالتأكيد لن تخطئ!