طريقة سهلة لطهي الأرز دون أن يلتصق
ملاحظة لربة المنزل الشابة: إن طهي الأرز بحيث لا يلتصق ببعضه البعض أمر بسيط للغاية إذا اخترت النوع المناسب. البسمتي يتحول دائمًا إلى متفتت. وفي حالات أخرى، تحتاج إلى معرفة التفاصيل الدقيقة.
7 أسرار للأرز المنفوش
هل سبق لك أن تساءلت لماذا تلتصق حبات الأرز ببعضها البعض عند طهيها؟ كل هذا بسبب النشا. تنتفخ في الماء وتتحول إلى مادة لزجة.
للحفاظ على الأرز المطبوخ رقيقًا، عليك معرفة بعض الأسرار:
- نختار مجموعة متنوعة. لا تلتصق الأصناف طويلة الحبة من البسمتي والياسمين معًا أو تُطهى أكثر من اللازم.
- شطف جيدا. يشير اللون الأبيض الغائم إلى وجود النشا. لذلك، من الصحيح شطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً.
- نحن نحترم النسب. للحصول على كوب من حبوب الأرز، عليك أن تأخذ كوبين من الماء.
- أضف الزيت والملح في بداية الطهي. بعد ذلك، أثناء عملية الطهي، سيتم توزيع الدهون بالتساوي بين الحبوب، ولن تصبح العصيدة لزجة.
- طبخ أولا على نار عالية. من المهم أن يغلي الماء في أسرع وقت ممكن ويغلق النشا داخل الحبوب. بعد ذلك يجب تقليل النار.
- يقلب حتى 3 مرات. إذا قمت بتقليب الأرز كثيرًا، فسوف تتلف الحبوب.
- نحن لا هضمها. ليست هناك حاجة للانتظار حتى يبدأ الأرز في الغليان. ومن الأفضل، على العكس من ذلك، إزالته قبل ذلك بقليل وتركه ليتخمر تحت الغطاء. بعد 20-30 دقيقة، سيتم امتصاص كل السائل.
للحصول على طبق جانبي أبيض جميل، أضف خل التفاح إلى الماء (ملعقة صغيرة لكل 500 جرام من الحبوب).
كيف لطهي الأرز رقيق كطبق جانبي؟
الأرز هو المنتج رقم 1 بين الشعوب الشرقية.إنهم هنا يعرفون بالضبط كيفية طهيها حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
نقدم انتباهكم إلى وصفة مفصلة لطبق جانبي من الأرز التركي:
- خذ كوبًا من أي أرز (مستدير أو طويل أو حتى مكسور).
- شطف بالماء البارد.
- في مقلاة عميقة، سخني 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
- ضع الحبوب في المقلاة.
- اقلي الأرز على نار عالية حتى يصبح شفافاً وثابتاً قليلاً (3-5 دقائق).
- صب 2 كوب من الماء المغلي.
- ملح للتذوق.
- يُطهى على نار عالية دون غطاء.
- عندما يصبح مستوى الماء مساوياً لمستوى الأرز، خففي النار إلى درجة منخفضة وغطي المقلاة بغطاء.
- بعد 15 دقيقة يمكن تقديم الطبق الجانبي المتفتت.
لمنع التصاق الأرز، يمكنك أيضًا طهيه على البخار في قدر طهي بطيء أو في قدر على منخل. للقيام بذلك، تحتاج أولا إلى شطف الحبوب وملءها بالماء الساخن لمدة ساعتين. بعد ذلك، قم بطهيه لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء. الطبق الجانبي ليس متفتتًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا!
لذلك، لجعل الأرز لذيذا، عليك أن تفهم قليلا على الأقل عن الأصناف. الالتصاق مفيد وضروري أيضًا. على سبيل المثال، لصنع السوشي. في عصيدة الحليب، يكون مذاق الحبوب المسلوقة أفضل. ولكن إذا كنت ترغب في إعداد طبق جانبي، انتبه إلى البسمتي. عندما تحتاج إلى تحضير نوع آخر مفتت، استخدم وصفة تركية أو طباخًا بطيئًا (وضع "على البخار").
يُسكب الأرز المغسول في المقلاة ويُسكب الماء فوق الحبوب بمقدار سنتيمترين. يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى لمدة ثماني دقائق بالضبط. يوضع تحت منشفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لا تحتاج إلى إضافة أي شيء إلى الماء. ولكن بعد ذلك كل ما تشتهيه نفسك. أي أرز يتبين أنه أرز في الصورة سواء كانت مستديرة أو طويلة.
أليك، إذا كان الأمر كذلك، شكرًا جزيلاً لك!!!
خذ كوبًا من الأرز المغسول، واسكبه في الماء المغلي المملح، 2.5 كوب من الماء، اطبخه لمدة 10 دقائق بالضبط، 10 دقائق بالضبط، أطفئه واتركه لمدة ساعة بالضبط، نعم! في بداية الطهي، أضف 80-100 مل من الزيت النباتي إلى الماء، وبذلك يصبح الأرز جاهزًا. بالعافية!
انقعي الأرز في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة، ثم اشطفيه، للحصول على كوب من الأرز، أضيفي 1.5 كوب من الماء، واتركي الماء حتى يغلي، وأضيفي الملح، وأضيفي الأرز المغسول، واطهيه في مرجل بغطاء ثقيل أو في وعاء. قدر ستانلس ستيل ذو قاع مزدوج مع غطاء على نار عالية، سخنيه لمدة 3 دقائق، 7 دقائق على نار متوسطة و 5 دقائق على نار خفيفة، لا ترفعي غطاء الطبق أثناء الطهي، ارفعيه عن النار، أضيفي الزبدة و أغلق الغطاء، ولفه لمدة 20 دقيقة، ثم قم بتقليب الأرز في الزبدة، وستحصل على أرز متفتت لذيذ، واستمتع بالشهية.
حاولت أن أصنع الأرز كما هو مكتوب في المقال. اتضح أنها متفتتة وألذ بكثير من مجرد غليها في مقلاة. هذه هي الطريقة الوحيدة التي أطبخ بها الآن.