ما هو دقيق الشوفان وكيف يختلف عن الشوفان الملفوف؟

دقيق الشوفان مصنوع من الشوفان. المشكلة هي أن الحبوب الأخرى مصنوعة أيضًا من نفس المحصول، لذلك قد يكون من الصعب فهم الفرق بين الشوفان الملفوف ودقيق الشوفان. أولاً، من المفيد فهم المعلومات الأساسية حول إنتاج الحبوب.

من ماذا يصنع الشوفان؟

أساس العصيدة المستقبلية هو الشوفان، والتي تتم معالجتها بعد الحصاد للحصول على رقائق الشوفان. يمكن أن تؤدي العملية إلى أحد نوعين من دقيق الشوفان:

• غير مطحون - يمر عبر التبخير والتقشير والطحن.
• ملفوف - يتضمن عملية معالجة أطول.

يمكن أن تكون المواد الخام مختلفة أيضًا - يتم تحضير بعض المنتجات من حبوب الشوفان والبعض الآخر من دقيق الشوفان. يتم استخدام الخيار الثاني في كثير من الأحيان لأن عملية المعالجة تستغرق وقتًا أقل بكثير. تشير معظم الشركات المصنعة على العبوة إلى المادة التي يتم تصنيع منتج معين منها.

نظرًا لحقيقة أن العملية في أي حال تتضمن طحن المادة الخام الأصلية وضغطها لاحقًا، يمكن إعطاء الرقائق بأي شكل وحجم. كلما كانت الرقائق أكثر سمكًا وأكبر، كلما استغرقت العصيدة وقتًا أطول في الطهي. يتم تحضير دقيق الشوفان سريع التحضير بنفس الطريقة، ولكن يتم اختيار الرقائق الخاصة به إلى الحد الأدنى للحجم.

ما هو الفرق بين دقيق الشوفان والشوفان الملفوف؟

غالبًا ما يُطلق على هرقل اسم دقيق الشوفان ببساطة، على الرغم من وجود بعض الاختلافات في تكنولوجيا إنتاج الحبوب. إليك ما يجعل دقيق الشوفان مختلفًا:

• تكنولوجيا الإنتاج. يمر دقيق الشوفان بخطوات معالجة أقل، لذلك يحتفظ بالنخالة وبذرة الحبوب. لكن طهي الشوفان الملفوف يستغرق وقتًا أطول بكثير، لكن الحبوب تُطهى بشكل أسرع بكثير.
• مظهر. في الواقع، الحبوب المعتادة ليست دقيق الشوفان، ولكن الشوفان الملفوف. لكن النسخة الأقل معالجة تبدو أشبه بالأرز الطويل.
• طريقة الطبخ والوقت. يستغرق طهي دقيق الشوفان وقتًا طويلاً - من 40 دقيقة. ولكن بالنسبة للشوفان الملفوف، قد تكون المعايير مختلفة - كل هذا يتوقف على حجم وسمك الرقائق. يمكن أن يستغرق طهي أكبرها ما يصل إلى 20 دقيقة، وأصغرها لا يتطلب الطهي على الإطلاق - ما عليك سوى صب الماء المغلي فوق العصيدة واتركها تتخمر لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• القيمة الغذائية. الوضع هنا هو نفسه كما هو الحال مع أي حبوب أخرى - فكلما قل استخدام المعالجة الإضافية في مرحلة الشراء، كان المنتج أكثر صحة. العصيدة سريعة التحضير خالية تمامًا من معظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة. بدلا من ذلك، غالبا ما يضيف المصنعون المنكهات أو السكر، مما يجعل هذا الإفطار أقل صحية.

ومع ذلك، في الحياة اليومية، غالبا ما يتم الخلط بين أسماء الحبوب، وغالبا ما تعني كلمة "دقيق الشوفان" عصيدة مصنوعة من الشوفان الملفوف. وهذا ما يجعل من الصعب فهم ما هو دقيق الشوفان في الواقع.

كيفية اختيار دقيق الشوفان عالي الجودة في المتجر

للتأكد من فوائد الحبوب، من المهم دراسة العبوة. يجدر الانتباه إلى:

• مُجَمَّع. بما أن دقيق الشوفان بحد ذاته غني بالسعرات الحرارية، فمن المهم ألا يحتوي على مواد تحلية أو مكونات إضافية. الملح في التركيبة ليس أيضًا علامة جيدة جدًا، سيكون من الأفضل بكثير إضافة جميع البهارات بنفسك أثناء عملية الطهي.
• الافضل قبل الموعد. من المهم إلقاء نظرة على الأرقام الصحيحة - فترة التعبئة والتغليف، والتي غالبًا ما يُشار إليها بأنها كبيرة على العبوة، لا تهم كثيرًا على العموم. يمكنك تحديد مدة الصلاحية حسب تاريخ الإنتاج - يتم تخزين الحبوب في صندوق من الورق المقوى لمدة ستة أشهر من هذا التاريخ، وفي كيس من البلاستيك لمدة عام تقريبًا.
• محتوى. بعد فتح العبوة، يجب الانتباه إلى رائحة المنتج ومظهره. يجب أن تنبهك البقع الداكنة أو وفرة الأفلام في العبوة أو الرائحة الكريهة.

إذا تبين أن المنتج ذو نوعية رديئة، يحق للمستهلك الاتصال بالمتجر لاسترداد المبلغ المدفوع.

أنواع الشوفان

بناءً على حجم الرقائق، ينقسم دقيق الشوفان إلى عدة أنواع. يبدو التصنيف الكامل كما يلي:

• بيتالاسيا – أصغر وأرق الرقائق التي خضعت لأقصى قدر من التنقية. من غير المرجح أن يتم العثور على الأفلام والأجسام الغريبة فيها.
• إضافي - ينقسم هذا النوع من الشوفان إلى ثلاث فئات حسب حجمه. كلما انخفض الرقم، كلما كان دقيق الشوفان أكبر، وسيستغرق طهيه وقتًا أطول.
• هرقل - دقيق الشوفان مصنوع حصريًا من الحبوب الممتازة. ومع ذلك، في هذه الحالة، يجب أن تكون حذرا بشكل خاص عند الاختيار، لأنه أثناء الضغط، يمكن أن تصل بقايا الطعام إلى المنتج.

يختار الجميع الخيار الأنسب لأنفسهم، اعتمادًا على أولوياتهم - بالنسبة للبعض، من المهم أن يتم إعداد المنتج في أسرع وقت ممكن، بينما بالنسبة للآخرين تأتي الجودة في المقام الأول.

فوائد الشوفان

يعتبر دقيق الشوفان منذ فترة طويلة وجبة فطور مفيدة وصحية. وبالفعل فإن تناول مثل هذه العصيدة في الصباح يعد حلاً ممتازاً، لأنها تشبع الجسم بالسكريات الضرورية لإنتاج الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الحبوب على تطبيع مستويات السكر في الدم.

كما يمكن أن يكون دقيق الشوفان مصدرًا للعديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

أيضًا من 100 جرام من دقيق الشوفان يمكنك الحصول على 6.9 جرام من الدهون و 16.89 جرام من البروتين و 66.27 جرام من الكربوهيدرات. ومع ذلك، لا تنس أن العصيدة ستكون عالية جدا في السعرات الحرارية، وقيمة الطاقة في 100 غرام من دقيق الشوفان هي 389 سعرة حرارية، ومع إضافة الحليب، سيزيد هذا الرقم.

ومع ذلك، عند تناوله باعتدال، فإن فائدة مثل هذا الطبق تكون أكبر من الضرر. تكوين رقائق الذرة ووجبات الإفطار الشعبية الأخرى أقل ثراءً بكثير.

ضرر دقيق الشوفان

في معظم الحالات، للحصول على التأثير السلبي للشوفان الملفوف أو دقيق الشوفان، تحتاج إلى تناول الكثير من الطبق. ثم قد يظهر ثقل في المعدة وحتى مشاكل في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تؤدي أحجام الأجزاء غير المناسبة إلى زيادة سريعة في الوزن نظرًا لارتفاع محتوى الطاقة في الحبوب.

ملحوظة! نادراً ما يؤدي تناول العصيدة في حد ذاته إلى السمنة - فالإضافات المستخدمة لمواجهتها أكثر خطورة في هذا الصدد. على سبيل المثال، السكر أو العسل يزيد بشكل غير محسوس ولكن بشكل كبير من السعرات الحرارية.

على الرغم من الشبع، إلا أن الرقائق تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، لذلك يمكنك تناول دقيق الشوفان مع الماء حتى لو كنت مصابا بمرض السكري. ولكن إذا كنت لا تتحمل الغلوتين بشكل فردي، فمن الأفضل تجنب هذا الطبق. سبب آخر لتوخي الحذر هو المحتوى العالي من حمض الفيتيك. وهو في حد ذاته غير ضار، لكنه يبطئ امتصاص الكالسيوم، مما قد يؤدي إلى نقص خطير في هذا العنصر في الجسم.

لا ينصح أيضا بتناول مثل هذه العصيدة في المساء - بعد تناول الطعام، ينتج الجسم الكثير من الطاقة، لذلك إذا تركت الوجبة حتى وقت متأخر، فقد تواجه مشاكل في النوم.

الخرافات الشعبية حول دقيق الشوفان

الأسطورة رقم 1. تعتبر الحبوب الفورية أقل صحية لأنها تخضع لمزيد من المعالجة.

في الواقع، كل شيء ليس كذلك تماما. تخضع جميع الرقائق، بغض النظر عن حجمها، لنفس عملية التحضير. لا يعتمد وقت الطهي على المادة المصنوعة منها الحبوب، بل يعتمد فقط على مدى دقة القطع. ومع ذلك، غالبًا ما تكون العصيدة الموجودة في الكيس أقل صحية بسبب إضافة المواد الحافظة والسكر والمنكهات.

الأسطورة رقم 2. لا يمكن تحضير دقيق الشوفان عالي الجودة بسرعة، أي شيء يمكن طهيه في نصف ساعة لا يحتوي على أي فيتامينات.

تُطهى رقائق الشوفان الصغيرة بسرعة كبيرة، لكنها مع ذلك تحتفظ بجميع فوائدها. علاوة على ذلك، فإن المعالجة الحرارية المطولة نفسها تساهم في انهيار العديد من العناصر الغذائية. بالمعنى الدقيق للكلمة، يمكن اعتبار دقيق الشوفان الأكثر صحة هو الذي تم إعداده دون طهي على الإطلاق - على سبيل المثال، سكب مع الكفير أو الماء في المساء.