مزيج من اللحوم والخضروات: أفضل الثنائي

من الناحية الغذائية، الرفيق المثالي للحوم هو الخضار. ندعوك للتعرف على أفضل تشكيلات الخضار واللحوم. ستساعدك هذه المعلومات على تحضير أطباق صحية وشهية في نفس الوقت ستسعد ذوقك.

لحم

يعتبر لحم البقر الأفضل والأغلى. لحم البقر الرخامي ذو الطبقات الموحدة من الدهن له قيمة خاصة. طعمها دقيق ومكرر.

لحم البقر لا يتحمل الروائح القوية ومجموعات النكهات المعقدة. يجب أن تكون خضروات هذا اللحم ذات جودة عالية وحساسة، مع التركيز قليلاً على الطعم والرائحة الطبيعية.

أفضل مجموعات الخضار ولحم البقر:

• لشرائح اللحم - البروكلي، والذرة، والهليون المسلوق؛
• للحوم البقر المطهية - البطاطس المهروسة مع الفطر أو فطر بورسيني.

عند تحضير هريس الخضار للحوم البقر، يجب تجنب الحشوات اللامعة. يمكنك فقط استخدام الكريمة وصفار البيض وكمية صغيرة من الجبن الأزرق.

تتناسب الخضروات التالية أيضًا بشكل جيد مع لحم البقر:

• جزرة؛
• فاصوليا خضراء؛
• كوسة؛
• بازيلاء؛
• سبانخ؛
• الشمندر؛
• كرة قدم.

من الأفضل عدم الجمع بين لحم البقر مع مطهي ومخلل الملفوف.

وصفة الصلصة المناسبة للحم البقري:

1. يقطع البصل ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. أضف السبانخ المفرومة.
3. بعد 3 دقائق، أضف 100 غرام من القشدة الحامضة ويقلب.
4. عندما تغلي الصلصة، اعصري فصين من الثوم فيها، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ثم أطفئيها.
5. يقدم مع لحم البقر.

لحم خنزير

يعتبر لحم الخنزير بسيطًا وغير معقد. كما أنه الأكثر استهلاكًا في العالم: فهو يفضله 37% من سكان الكوكب. ولهذا السبب من المهم جدًا طهيها بشكل لذيذ وبشكل صحيح.

تعتبر أفضل مجموعات لحم الخنزير مع الأطباق الجانبية والصلصات الحلوة والحامضة هي:

• للسيقان – مطهي ومخلل الملفوف.
• لشرائح اللحم - بطاطس مهروسة مع صلصة البيستو أو مع الفطر المقلي والبصل، بصل أخضر مطحون، خضروات متنوعة (طازجة، مشوية).

مثالية لحم الخنزير:

• جزرة؛
• بصلة؛
• ثوم؛
• خيار؛
• الفلفل الحلو والفلفل الحار.
• طماطم؛
• الفجل.
• أوراق الخس.

إضافة ممتازة ستكون التوت البري والكشمش الأحمر والتوت البري. لكن ما لا يتحمله لحم الخنزير هو الهليون. كما يجب عدم تقديم الخضار المقلية بالزيت أو البطاطس المقلية معه.

وصفة لحم الخنزير المطهي مع الخضار والأناناس:

1. يخفق 500 جرام من لحم الخنزير المقطع إلى أجزاء صغيرة.
2. تنقع في 0.5 كوب من صلصة الصويا، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا.
3. تُقلى جزرة واحدة على شكل شرائح في مقلاة، وتُضاف نصف كمية الفليفلة الحلوة المقطعة إلى مكعبات.
4. عندما يصبح الفلفل جاهزًا، ضعي 100 جرام من الأناناس المعلب (مكعبات) و1 طماطم مقشرة في المقلاة.
5. ضعي الخضار المحضرة على طبق.
6. يقلى لحم الخنزير في مقلاة ساخنة.
7. أضيفي الخضار والصلصة من 4 ملاعق كبيرة إلى اللحم المحضر. ملاعق كاتشب حار، 2 ملاعق خل وسكر.
8. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

لحم الضأن

لحم الغنم له طعم مميز ورائحة محددة. يوصى باستكماله بمنتجات ذات مذاق غني.

بالاشتراك مع لحم الضأن، تعطى الأفضلية للخضروات التالية:

• طماطم؛
• باذنجان؛
• بصلة؛
• فلفل حلو؛
• ثوم

القاعدة الأساسية هي أن أطباق لحم الضأن والأطباق الجانبية يتم تقديمها ساخنة فقط. لا يوجد خضروات طازجة.تحتوي اللحوم على دهون تتجمد عند درجة حرارة 40 درجة. إذا تناولته مع الأطباق الباردة، فسوف تواجه مشاكل في الجهاز الهضمي.

وصفة لحم الغنم المطهي مع الخضار:

1. ضعي 800 جرام من لحم الضأن و300 جرام من شحم الخنزير المقطعة إلى قطع في قاع المرجل. أضف الملح حسب الذوق.
2. ضعي 3 جزر و 4 بصل مقطعة إلى نصف حلقات في الأعلى.
3. ثم - الباذنجان (3 قطع). لا تنس أن تستنزف العصير منهم.
4. قشر 5 حبات طماطم وضعها أيضًا في مرجل. إضافة بعض الملح.
5. الطبقة التالية عبارة عن شريط رفيع من الفلفل الحلو (3 قطع).
6. وأخيرًا، ضعي شرائح البطاطس الكبيرة (10 قطع).
7. يرش الطبق بالفلفل والملح ويسحق 4 فصوص من الثوم ويضاف بهارات أخرى حسب الرغبة.
8. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين.

إذا كان الجمع غير صحيح، يتم الاحتفاظ بمنتجات اللحوم في الأمعاء. تتطور العمليات المتعفنة المصحوبة بثقل في المعدة وانتفاخ البطن والانتفاخ. تساعد الخضار والخضراوات على هضم ألياف البروتين بشكل أسرع. يتم امتصاص اللحوم بشكل أفضل، وتدخل الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى إلى الجسم. يشعر الشخص بزيادة في الطاقة والحيوية لفترة طويلة.

أرنب

يتم استخدام نفس الخضار مع لحم الأرانب الطري كما هو الحال مع لحم البقر. يتم تقديم أطباق الخضار كطبق جانبي أو مطهية مع الأرانب بالكريمة الحامضة والقشدة.

أفضل الخضار للاقتران مع الأرنب:

• البطاطس؛
• جزرة؛
• كوسة؛
• بروكلي؛
• البازلاء الخضراء؛
• بصلة.

وصفة لحم الأرانب المطهية مع الخضار والفطر:

1. يُقطع لحم الأرانب إلى أجزاء ويُفرك بالملح والفلفل ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. ضعيها في قدر، املئي نصفها بالماء المغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
3. ضعي البصل المفروم والكراث والكوسة والبابريكا والفطر في الأعلى.
4. قمة مع الكريمة وصلصة الصويا.
5. طبخ مغطى لمدة 30 دقيقة.
6. قبل التقديم، تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.

طائر

يتناسب الدجاج والديك الرومي والبط بشكل أفضل مع طبق جانبي حلو وحامض. مزيج من الفواكه والتوت والخضروات يمنح الطائر لمسة رائعة. تُخبز الجثث الكاملة بالبرتقال والتفاح (أنتونوفكا).

أفضل المجموعات:

• للطبق الرئيسي - البصل بالكراميل، والملفوف المطبوخ في عصير التفاح، والأرز مع الأناناس؛
• للثدي - هريس من الكرفس، اليقطين، الفاصوليا، البازلاء، القرنبيط؛
• للدواجن المقلية - الخضار الطازجة والمخبوزة.

الخضروات التي تتناسب بشكل أفضل مع الدواجن:

• بروكلي؛
• كرفس؛
• بصلة؛
• جزرة؛
• الفلفل الحلو؛
• يقطين؛
• كوسة.

وصفة أجنحة الدجاج المخبوزة بالخضار:

1. تقشر وتقطع 1 جزرة، 1 فلفل حلو، 1 بصلة، 300 جرام بطاطس، 150 جرام يقطين، 150 جرام كوسة، 2 طماطم منزوعة الجلد.
2. افركي 400 جرام من أجنحة الدجاج وأفخاذ الدجاج بالملح والفلفل واخلطيها مع الخضار وأضيفي 2 فص من الثوم (المفروم) ورشيها بالزيت.
3. تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

يمكن طهي الخضار مع اللحم، أو تقديمها كطبق جانبي. أبسط خيار هو هريس. لا تستقر على البطاطس العادية. حاول صنع هريس الجزر واليقطين والشمندر والبازلاء. اصنعي الخضار المشوية أو السلطة الطازجة.

الخضروات ذات الألوان الزاهية تعطي الأطباق مظهرًا ملفتًا للنظر. تريد أن تأكل طعامًا جميلًا وملونًا على الفور. جرب الوصفات المذكورة أعلاه واستمتع بتجربة النشوة الحقيقية من المزيج الناجح من الخضار واللحوم!