مقدمة عن الكرفس: كيفية تناوله ومكان إضافته

يحتوي الكرفس على الكثير من الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى والألياف. في شكله النقي، ليس لذيذًا بشكل خاص، ولكن مع المنتجات الأخرى يبدأ في اللعب بألوان جديدة. نحن ندعوك لمعرفة كيفية جعل الكرفس جزءًا من نظامك الغذائي.

في أي شكل من الأفضل تناول الكرفس؟

يؤكل المنتج نيئًا أو مطهيًا أو يضاف إلى أطباق أخرى، خاصة اللحوم والأسماك والشرحات والحساء. أي جزء من النبات صالح للأكل: الأوراق والسيقان والجذور.

يعتقد الأطباء وخبراء التغذية أن الكرفس الخام سيوفر أقصى قدر من الفوائد الصحية. هذا المنتج غني بالمواد التالية:

• فيتامين أ وبيتا كاروتين (83% و90% من القيمة اليومية في 100 جرام)؛
• فيتامين ج (42٪)؛
• فيتامين ك (24%)؛
• البوتاسيوم (17٪)؛
• مغنيسيوم (12.5%)؛
• الصوديوم (15%)؛
• حديد (7%).

أثناء المعالجة الحرارية، وخاصة القلي، يتم تدمير بعض الفيتامينات. عند طهيها، يتم نقل المعادن إلى المرق. لذلك، من الأفضل تناول الكرفس الطازج لصحتك.نظرًا لأنه يمكنك تناول الأوراق والجذر معًا، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تقشير الكرفس حسب النوع: قم بتمزيق الأوراق وإضافتها إلى السلطة أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو صرها على مبشرة خشنة. وعادة ما يستخدم كعنصر في سلطة الخضار. عصير الكرفس ليس أقل فائدة.

ومع ذلك، بالنسبة لبعض الناس هو بطلان المنتج الخام. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والقرحة) فمن الأفضل معالجة الخضار بالحرارة. يزيد المنتج الطازج من إفراز عصير المعدة ويمكن أن يؤدي إلى تفاقم المشكلة. لا ينبغي أن تتناول المرأة الحامل الكرفس بأي شكل من الأشكال لأنه يسبب تقلصات الرحم ويمكن أن يسبب الإجهاض أو الولادة المبكرة.

ما لطهي الطعام من جذر الكرفس؟

جذر الكرفس مدرج في قائمة أفضل الأطعمة لفقدان الوزن. 100 جرام تحتوي فقط على 13-15 سعرة حرارية. وبما أن الخضار تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، فيمكن بسهولة استبدال الملح في السلطات والحساء. إذا كنت تفكر في إضافة جذر الكرفس إلى نظامك الغذائي، تحقق من هذه الوصفات المثيرة للاهتمام.

عصير الكرفس

أسهل طريقة لتحضير عصير الكرفس هي تقطيع الجذر إلى قطع صغيرة وتشغيله في العصارة. إذا لم يكن لديك المعدات اللازمة، فقم ببشر الخضار على مبشرة ناعمة واضغط على الكتلة الناتجة.

عصير الكرفس له طعم حاد ومحدد إلى حد ما. قبل الاستخدام، من الأفضل تخفيفه بالماء بنسبة 1:1.

حاول أيضًا صنع "إكسير الحب". اخلطي 100 مل من الكرفس و50 مل من الكمثرى و25 مل من عصير التفاح. تمييع بالماء حسب الذوق. يحتوي المشروب الناتج على خصائص مثيرة للشهوة الجنسية: فهو يساعد الشركاء على الاسترخاء والراحة. عند الرجال يزيد من الفاعلية.

شوربة كريمة

يحتوي حساء كريم الكرفس على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، لكنه يرضي الجوع تمامًا، ويمنع الإفراط في تناول الطعام والرغبة الشديدة في تناول الوجبات السريعة.

لتحضير الشوربة، قومي بتحضير المكونات التالية:

• جذر الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• حليب كامل الدسم (كريم) - 200 مل؛
• زيت عباد الشمس.

يُقشر الثوم ويُقطع ويُقلى بسرعة بالزيت. خففي الحرارة وأضيفي الجزر المبشور. غطي المقلاة بغطاء واتركي الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

قشر جذر الكرفس والبطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. أضف إلى الجزر والثوم. صب بعض الماء في المقلاة واترك المحتويات على نار هادئة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة أخرى.

ضعي الخضار المطهية في الخلاط واسكبي الحليب (الكريمة) واخلطيها لمدة 2-3 دقائق. يُسكب الخليط في قدر ويُغلى المزيج. في النهاية يمكنك إضافة الملح والتوابل والأعشاب الطازجة حسب الرغبة. عادة ما يتم تقديم حساء كريمة الكرفس مع الخبز المحمص الأبيض.

سلطة الجذور المشوية

هذه الوصفة مناسبة لطاولة الأعياد. الطبق لذيذ ولكنه ليس غذائيًا.

لتحضير السلطة ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• جذر الكرفس – 200 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص؛
• الجبن الصلب (من الأفضل تناول "الهولندية") - 50 جم؛
• مايونيز "خفيف" - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت عباد الشمس.

قشر الجذر وابشره على مبشرة خشنة. تقلى في زيت دوار الشمس لمدة 2-3 دقائق.

ابشري الجزر والجبن بنفس الطريقة. مرر الثوم من خلال المطحنة. تخلط جميع المكونات في وعاء واحد وتتبل بالمايونيز. إذا كانت هذه الصلصة تزعجك، يمكنك استبدالها بالكريمة الحامضة.

سلطة حارة وحامضة

وعلى العكس من ذلك، فإن هذه السلطة منخفضة السعرات الحرارية وتسرع عملية التمثيل الغذائي وتساعدك على إنقاص الوزن.يتناسب جيدًا مع اليخنة والخبز المحمص المصنوع من الحبوب الكاملة.

تحضير المنتجات التالية:

• جذر الكرفس – 200 غرام؛
• نصف ليمونة
• خردل الحبوب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماء – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• النبيذ أو خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت الزيتون غير المكرر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

ابشر الجذر المقشر على مبشرة تستخدم لتحضير الجزر باللغة الكورية. يرش عصير نصف ليمونة لمنعه من التحول إلى اللون البني ويقلب. اترك الخضار لتستقر في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.

اخلطي الخردل والخل وزيت الزيتون في وعاء واحد. صب ملعقة كبيرة من الماء المغلي واضرب المكونات بالخلاط. تتبل السلطة بالصلصة الناتجة. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.

ما لطهي الطعام مع سيقان الكرفس؟

تؤكل السيقان بشكل رئيسي كجزء من سلطات الخضار مع الخضار المطهية واللحوم. نحن ندعوك لدراسة العديد من الوصفات البسيطة.

سلطة فيتامين مع الكرفس والتفاح

هذا الطبق سيقوي مناعتك ويخفف من نقص الفيتامين والاكتئاب الموسمي.

لتحضير سلطة الفيتامين، قم بتحضير المنتجات التالية:

• سيقان الكرفس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• تفاحة حامضة واحدة؛
• نصف ليمونة
• الجوز المسحوق - 20-30 جم؛
• زيت الزيتون غير المكرر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

يُقطع التفاح المغسول وسيقان الكرفس إلى مكعبات بطول 3-4 سم ويُمزج مع الجوز ويُتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون. أضف الملح والبهارات والأعشاب الطازجة حسب الرغبة. تناول الطعام على الفور (عند تخزين الطبق، تبدأ الفيتامينات في الانهيار).

سلطة مع الكرفس وكبد سمك القد

هذه السلطة غنية بالبروتينات الكاملة والفيتامينات A وD وE. مفيدة للرؤية والجهاز العصبي والعضلي. مليئة جدًا بالسعرات الحرارية المعتدلة.

تحتوي السلطة على المكونات التالية:

• سيقان الكرفس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• كبد سمك القد المعلب - 300 غرام؛
• بيضة دجاج مسلوقة - 1 قطعة؛
• خيار طازج – 3 قطع. مقاس متوسط؛
• حفنة من الشبت أو البقدونس.

ضعي كبد السمك على مناديل ورقية واتركي الدهون الزائدة تتخلص منه. اغسل سيقان الكرفس والخيار واقطعها جيدًا. قطع الخضر. قطع كبد سمك القد وبيض الدجاج بلطف. تخلط جميع المكونات في وعاء واحد. يُزيّن بغصن البقدونس ويُقدم.

يخنة لحم البقر مع الكرفس

سوف تعطي الخضار لحم البقر رائحة ونعومة لاذعة. ويمكن لأي شخص طهي مثل هذا الطبق.

للبدء، تحضير المكونات:

• اللحوم – 700-800 غرام؛
• سيقان الكرفس - 3 قطع؛
• البصل - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 5-6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الخضر (البقدونس والشبت أو الكزبرة) - 1 حفنة.

تسخين الزيت في مقلاة. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى لمدة 3-5 دقائق على نار عالية. نقطع البصل والكرفس ونضيفهما إلى اللحم البقري.

صب الماء في المقلاة بحيث يغطي قطع اللحم بالكامل. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واترك اللحم البقري والخضروات على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة.

في نهاية الطهي، الملح والفلفل الطبق. يقدم يخنة اللحم البقري مع الأعشاب الطازجة.

عصير الخضار

مشروب مناسب كوجبة خفيفة أو بديل العشاء. يحسن عمل الجهاز الهضمي، وذلك لاحتوائه على الكثير من الألياف والماء.

لتحضير عصير الخضار، استخدمي المنتجات التالية:

• سيقان الكرفس - 3 قطع؛
• تفاحة واحدة حلوة؛
• جزرة واحدة
• نعناع.

نقطع الخضار والتفاح جيدًا. مزيج في الخلاط حتى تصبح ناعمة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة من العسل أو مُحلي صحي (على سبيل المثال، ستيفيا) إلى المشروب.يُزيّن العصير بغصن من النعناع.

ما لطهي الطعام من أوراق الكرفس؟

تبدو أوراق الكرفس مشابهة للبقدونس، لكن خضار هذه الخضار أكثر خصوبة وحارة في المذاق. يمكن إضافته إلى أطباق اللحوم الجاهزة طازجة أو مجففة، ويستخدم في تحضير السلطات والسندويشات والمخللات.

نخب مع السمك الأحمر والكرفس

سوف تزين هذه المقبلات أي طاولة احتفالية وتسعد الضيوف. لتحضيره، خذي المكونات التالية:

• أوراق الكرفس؛
• سمك السلمون المملح قليلا أو سمك السلمون المرقط.
• قطع الأناناس المعلبة؛
• الخبز المحمص؛
• ليمون.

خذ قطعًا من السمك الأحمر والأناناس بنسب متساوية. تُضاف إليها أوراق الكرفس المفرومة وتُحرّك وتُرش بعصير الليمون. وزعي الخليط على الخبز المحمص أو التارتليت. قمة مع الأعشاب الطازجة.

سلطة مع الأرز والكرفس

سلطة الأرز مفيدة للأشخاص الذين يفقدون الوزن لتعويض نقص الفيتامينات والمعادن في الجسم.

يحتوي الطبق على المكونات التالية:

• الأرز البني (البني) – 100 غرام؛
• أوراق الكرفس - 3 عناقيد؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت الزيتون غير المكرر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• عصير الليمون – 80 مل؛
• صلصة الصويا – 60 مل؛
• الملح والفلفل الحار المطحون - قرصة واحدة لكل منهما.

يُضاف الأرز إلى الماء المغلي المملح ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة. قطع أوراق الكرفس والثوم. إضافتها إلى الأرز المسلوق. أضيفي الزيت وصلصة الصويا وعصير الليمون والملح والفلفل. ضجة في سلطة الأرز.

ما هي الفوائد الصحية للكرفس؟

يجب بالتأكيد تضمين الكرفس في النظام الغذائي لأولئك الذين يحاولون اتباع أسلوب حياة صحي. بفضل تركيبتها الكيميائية الغنية، تفيد الخضروات جميع الأعضاء الداخلية تقريبًا.

لماذا يأكل الناس هذا المنتج؟

• الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية

يحتوي الكرفس على اثنين من المغذيات الكبيرة المهمة المفيدة للقلب: البوتاسيوم والمغنيسيوم. الأول يعمل على تطبيع ضغط الدم والإيقاع ويخفف التورم. والثاني يقوي عضلة القلب وله تأثير مهدئ.

الأحماض الدهنية أوميغا 3 تعطي سيقان وجذور النبات زيوتها. إنها تقلل الالتهاب في الجسم وتقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" وتمنع تصلب الشرايين.

• تطبيع عملية الهضم

جميع أجزاء النبات غنية بالألياف الغذائية. هذا الأخير بمثابة غذاء للبكتيريا المعوية المفيدة، وإزالة السموم من الجسم، وتطبيع التمعج. تساعد الإنزيمات الموجودة في المنتج الجسم على هضم الطعام. بمساعدة الكرفس، يمكن للشخص التخلص بسهولة من الإمساك وعسر العاج.

• علاج أمراض الجهاز البولي التناسلي

الكرفس له تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات. لذلك، في الطب يستخدم منذ فترة طويلة لعلاج التهاب المثانة، تحص بولي، والتهاب الحويضة والكلية.

لذلك، يتناسب الكرفس بشكل جيد مع أي طعام تقريبًا. إنه يعزز مذاقها الطبيعي ويضيف نكهة لاذعة ويزيد من قيمتها الغذائية. مثالي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن دون اللجوء إلى أنظمة غذائية صارمة. تناول الخضار الحارة كل أسبوع للحفاظ على الصحة والشباب لفترة طويلة.