الرفيق المثالي للحوم: السفرجل ودوره في الحفاظ على الصحة

منذ منتصف الخريف، يظهر السفرجل للبيع، وخصائصه المفيدة التي كانت معروفة لليونانيين والرومان القدماء. خارجيا، تشبه ثمار هذا النبات التفاح الأصفر الكبير أو الكمثرى. اعتبر سكان البحر الأبيض المتوسط ​​الفاكهة رمزًا للحب وأهدوها للإلهة الجميلة فينوس. سنخبرك بالفوائد التي يمكن أن يجلبها السفرجل لصحتك وكيفية استخدامه بشكل صحيح.

أين ينمو السفرجل وكيف يبدو؟

السفرجل (Cydonia oblonga) هو نبات شجيرة من عائلة Rosaceae. لقد كانت معروفة للبشرية منذ أكثر من 4 آلاف سنة. يطلق معظم العلماء على منطقة القوقاز موطن السفرجل. ومن هناك جاءت الأدغال ذات الفواكه الصفراء الزاهية إلى آسيا الصغرى وروما القديمة واليونان. لفترة طويلة، اعتبر الأوروبيون النبات غير صالح للأكل وزرعوه لأغراض الديكور - لتزيين الحدائق.

في الوقت الحاضر، تم العثور على السفرجل الشائع في جميع مناطق العالم تقريبًا:

• في القوقاز، عبر القوقاز وآسيا الوسطى (غالبًا في البرية)؛
• في دول البحر الأبيض المتوسط؛
• في وسط أوروبا.
• في الولايات المتحدة الأمريكية ودول أمريكا الجنوبية؛
• في أستراليا وأوقيانوسيا.

يمكن للعديد من أصناف النباتات أن تتحمل الجفاف الشديد والصقيع المستمر. لذلك، أحب البستانيين الهواة الشجيرات.

يبلغ ارتفاع السفرجل من 1.5 إلى 5 أمتار وأوراقه بيضاوية كبيرة. يزهر النبات في أواخر الربيع - أوائل الصيف. الزهور بيضاء أو وردية شاحبة، على شكل أشجار التفاح. الثمار صفراء زاهية، وأحياناً ذات إزهار محمر، ويصل قطرها إلى 10-15 سم، وثمار السفرجل البرية صغيرة - يصل طولها إلى 3.5 سم.

وصف أنواع مختلفة من السفرجل

بالإضافة إلى السفرجل العادي، يمكنك العثور على الفواكه المجمعة من نباتات نفس العائلة للبيع. كل الأنواع النباتية لها مزاياها الخاصة.

جابونيكا

الاسم النباتي للنبات هو Chaenomeles japonica. ينتمي إلى جنس Chaenomeles. ويسمى أيضًا سفرجل الشرق الأقصى و"الليمون الشمالي".

تزرع الشنوميليس اليابانية كنبات زينة لأن أزهارها يصل قطرها إلى 4 سم وهي ذات لون برتقالي-أحمر لامع. ثمار السفرجل اليابانية صغيرة الحجم وصلبة جدًا ولها بذور كثيرة. تتميز باحتوائها على نسبة عالية من الألياف والعفص. غالبًا ما يستخدم في الطب لتطبيع عمل الجهاز الهضمي وكقابض.

سفرجل صيني

الاسم النباتي للنبات هو Pseudocydonia sinensis. ينتمي إلى جنس Pseudosidonium. على عكس الأنواع الأخرى من السفرجل، فهو ليس شجيرة، بل شجرة. يصل ارتفاعه إلى 10-18 مترًا.

ثمار السفرجل الصيني كبيرة جدًا وزيتية الملمس. تتميز باحتوائها على نسبة عالية من فيتامين C والزيوت الأساسية.

لقد وجدت Pseudocydonia sinensis تطبيقًا واسعًا في الطب. تتميز ثمارها بخصائص قوية مضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا وتقوي الأوعية الدموية ومضادة للسرطان.

سفرجل الليمون

هذا هو واحد من أفضل أنواع السفرجل.يزرع بشكل رئيسي في المناطق الوسطى والجنوبية من أوروبا. لديه المزايا التالية:

• اللب الحلو مع الحد الأدنى من الشوائب الحجرية.
• خصائص التبلور الجيدة، مما يجعل الفاكهة ذات قيمة لصنع الهلام والمعلبات والمربيات ومربى البرتقال؛
• مدة صلاحية طويلة - يمكن أن تستمر في البرد من منتصف الخريف إلى مارس.

الثمار متوسطة الحجم، ولها زغب يشبه اللباد، وشكلها يشبه الكمثرى أكثر من شكل التفاح. متوسط ​​الوزن – 150-200 جرام.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

يحتوي السفرجل العادي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 48 سعرة حرارية لكل 100 جرام - ويصنف كمنتج غذائي. يوفر ما يقرب من 1/5 احتياجات الجسم اليومية من الألياف الغذائية. يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى.

الجدول 1. تكوين الفيتامينات والمعادن في ثمار السفرجل الشائعة

• السكريات، وأغلبها من الفركتوز؛
• الأحماض العضوية - الماليك، الطرطريك، الستريك.
• العفص.
• الزيوت الأساسية.

البذور غنية بالمخاط والزيوت الدهنية، ومناسبة لإعداد المغلي الطبية والحقن. ومع ذلك، لا يمكن تناولها في شكل مسحوق، لأنها تحتوي على مادة سامة للإنسان - جليكوسيد الأميغدالين.

فوائد السفرجل لصحة الإنسان - 11 خاصية طبية

كتب ابن سينا ​​عن استخدام السفرجل في الطب. وأوصى بتناول الفواكه والبذور لعلاج فقر الدم والسعال واضطرابات المعدة والانتفاخ. اليوم، درس العلماء بالتفصيل التركيب الكيميائي والخصائص الطبية لـ "التفاحة الذهبية".

1. تقوية جهاز المناعة. المحتوى العالي من فيتامين C والعناصر الدقيقة يمنح السفرجل خصائص تقوية عامة. لزيادة المناعة ينصح بتناول الفواكه الطازجة من الأصناف الحلوة (مثل الليمون). يمكن بشر الفاكهة الحامضة والقابضة وخلطها بالعسل لتحسين الطعم.
2. الحفاظ على الجمال والشباب. السفرجل نبات ذو قيمة كبيرة للنساء. تحمي الفواكه خلايا الجسم من التدمير، وتحافظ على توازن الرطوبة الأمثل، وتحسن الدورة الدموية في الطبقات العليا من الجلد. ونتيجة لذلك، فإن ظهور التجاعيد الجديدة يبطئ.
3. تطهير الجسم. بسبب المحتوى العالي من الألياف الغذائية، يزيل السفرجل السموم والنويدات المشعة ومركبات المعادن الثقيلة من الجسم. يشفي جدران المعدة والأمعاء. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الفاكهة لها تأثير مدر للبول قوي.
4. زيادة قوة الأوعية الدموية. يحتوي السفرجل على مادتين تعملان على تقوية الأوعية الدموية: فيتامين C وروتين الفلافونويد. من المفيد تناول الفاكهة عندما يكون لديك ارتفاع في نسبة الكوليسترول، للوقاية من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.عند الرجال، يحسن السفرجل الوظيفة الجنسية عن طريق تطبيع الدورة الدموية في أعضاء الحوض.
5. الوقاية من فقر الدم (فقر الدم). ومع نقص الحديد وبعض فيتامينات ب (خاصة ب2 وب9)، قد يعاني الشخص من فقر الدم. ويزداد الخطر لدى النساء أثناء الحمل. الأعراض النموذجية لفقر الدم هي زيادة التعب والمزاج السيئ والصداع. يحتوي السفرجل على ما يكفي من العناصر الغذائية للوقاية من هذا المرض.
6. تقليل العمليات الالتهابية. يحتوي السفرجل على مادة البوليفينول - وهي مركبات كيميائية لها خصائص مضادة للالتهابات. وهي متوفرة بكثرة بشكل خاص في Chaenomeles japonica. للأغراض الطبية، يتم استخدام الفواكه الطازجة والمجففة، ودفعات المياه من الأوراق والزهور. يخفف السفرجل من حالة الشخص المصاب بأمراض الجهاز التنفسي العلوي والفم واللثة، ويساعد في القضاء على السعال الجاف.
7. تسريع شفاء الأضرار الخارجية. المغلي المخاطي لبذور السفرجل له تأثير مغلف خفيف ويعزز تجديد الأنسجة. يستخدم خارجياً للجروح والشقوق والحروق والتقرحات.
8. تحسين عمل الكبد والمرارة. الفاكهة لها تأثير مفرز الصفراء. تستخدم مغلي الفواكه والأوراق في الطب الشعبي لعلاج أمراض الكبد والمرارة، وخاصة التهاب المرارة وخلل الحركة الصفراوية.



9. تطبيع مستويات السكر في الدم. يمتص الجسم الكروم من السفرجل جيدًا. تنظم هذه المادة إفراز هرمون الأنسولين وبالتالي تحافظ على مستويات السكر في الدم المثلى. ونتيجة لذلك، يتم تقليل خطر الإصابة بالأمراض الأيضية: متلازمة التمثيل الغذائي، ومرض السكري من النوع 2، والسمنة.
10. رفع المزاج. يحتوي لب السفرجل على الكثير من السكريات، لذلك عند تناول الفاكهة يشعر الشخص بطفرة في الطاقة. وتساعد فيتامينات ب على تقوية النفس وتحسين القدرات التفكيرية والوقاية من الاكتئاب والتعب المزمن. تتمتع أوراق السفرجل الياباني بخصائص مهدئة، وهو ما ثبت في الأبحاث العلمية.
11. الحمل المواتية. تساعد ثمار السفرجل الطازجة والمجففة على التغلب على التسمم في بداية الحمل. وبفضل محتواها العالي من مادة العفص، تقلل الفواكه من خطر نزيف الرحم والإجهاض.

الضرر وموانع

أي منتج، إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح أو إذا تم تجاهل القيود، يمكن أن يسبب ضررا لصحة الإنسان. السفرجل ليس استثناء.

الفاكهة لديها موانع التالية:

• الميل إلى الإمساك.
• التهاب الجنبة؛
• التهاب الأمعاء والقولون.
• التهاب الوريد الخثاري.
• الحساسية وعدم تحمل الطعام.

يوصي الأطباء أيضًا بقصر استخدام المنتج على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة وزيادة تخثر الدم والنساء أثناء الرضاعة والأطفال الصغار. بالنسبة لمرض السكري من النوع 2، يوصى باستشارة أخصائي.

يجب أن لا تأكل السفرجل الخام بكميات كبيرة. هذا يمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ والغثيان والإمساك. يوجد زغب على سطح الجلد مما يهيج الحنجرة والجهاز التنفسي العلوي ويسبب الألم والسعال.

ما لطهي الطعام من السفرجل؟

إذا كان السفرجل الخام يبدو قاسيًا ولا طعم له بالنسبة لك، فحاول صنع المشروبات والأطباق منه. نحن نقدم لك ثلاث وصفات بسيطة.

سفرجل مخبوز

خذ 4 فواكه واغسلها وقطعها إلى نصفين وأزل اللب والبذور. دهن صينية الخبز بالزبدة. ضع نصفين الفاكهة.يرش كل منها بملعقة كبيرة من السكر أو يسكب 0.5 ملعقة صغيرة من العسل ويرش بعصير الليمون. تغطية مع احباط.

ضعي الثمار في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم واترك الفاكهة في النار لمدة 15-20 دقيقة أخرى، حتى يتم تغطيتها بقشرة الكراميل.

كومبوت السفرجل

لتحضير الكومبوت، ستحتاجين إلى 1 كجم من الفاكهة و300 جرام من السكر. اغسلي الثمار وأزيلي الزغب وأزيلي النوى وقطعيها إلى شرائح. ضع في قدر مع الماء. أضف عصير الليمون لمنع لون اللحم من السواد.

امزج 2.3 لترًا من الماء مع السكر. اغلي الشراب. ضعي شرائح الفاكهة فيه واطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لف الكومبوت في مرطبانات معقمة.

مربى السفرجل

اغسل 1 كجم من الفاكهة وأزل القشور والبذور والبذور. مقطعة إلى شرائح. امزج كوبًا من الماء مع 800 جرام من السكر. اغلي الشراب. صب شرائح السفرجل فيه. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. أخرج الخليط من الموقد واتركه لينقع لمدة 8 ساعات.

أضف 100 جرام من الجوز المطحون وعصير ليمونة واحدة إلى قطع الفاكهة. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي. نسكب مربى السفرجل في مرطبانات معقمة.

لذلك، السفرجل هو ثمرة ذات تركيبة كيميائية غنية. وهو مفيد بشكل خاص للجهاز الدوري والجهاز الهضمي والمناعة. نادرًا ما يتم استهلاك الفواكه النيئة بسبب مذاقها اللاذع ولبها القاسي. ومع ذلك، يصبح السفرجل صالحًا للأكل في شكل مبشور مع العسل، كجزء من المشروبات والحلويات والأطباق الأخرى. لا تتخلى عن هذا العلاج الطبيعي.