كيفية تذويب العجين بشكل صحيح وبسرعة؟

ليس كل امرأة حديثة لديها الخبرة ووقت الفراغ لإعداد الفطائر والبيتزا وملفات تعريف الارتباط، لذلك تستخدم العديد من ربات البيوت اليوم المنتجات شبه المصنعة، بما في ذلك العجين المجمد. السؤال الأهم الذي يطرح نفسه عند الخبز هو كيفية تذويب العجين بسرعة؟

اختيار العجين المجمد

للحفاظ على العجينة بشكل أفضل وأطول، يتم إخضاعها للتجميد بالصدمة. لا ينصح بتجميد المنتج مرة ثانية. يتم استخدام شروط إزالة الجليد المنفصلة لكل نوع من العجين. العجين المجمد يأتي في عدة أنواع: الغريبة، المعجنات النفخة، المعجنات النفخة دون الخميرة، الزنجبيل، المفروم.

لشراء منتج جيد وعالي الجودة في المتجر، عليك أن تعرف بعض الأسرار.

1. طَرد. يجب أن تكون مختومة.
2. طريقة التجميد. عادة ما يشار إليه على الملصق.
3. عدد الطبقات. كلما زاد عدد طبقات العجين، كلما أصبح المخبوزات ألذ. يشار إلى هذه المعلومات على عبوة المنتج. على سبيل المثال، يجب أن تحتوي الخميرة على 35 طبقة، وخالية من الخميرة - 225 طبقة.
4. الافضل قبل الموعد. كلما كان المنتج طازجًا، كلما كانت جودة المنتجات أفضل.
5. تكوين المنتج المجمد النهائي. تأكد من دراسة التركيبة الموجودة على العبوة والتأكد من أنها غير ضارة.
6. سعر. لا يمكن أن تكون المنتجات عالية الجودة رخيصة.
7. نوع المنتج. يجب أن تتحرك المنتجات بحرية في جميع أنحاء العبوة، ولا تلتصق بها ولا تحتوي على شوائب غريبة.

التجميد في المنزل

من الضروري دائمًا مراعاة أن جودة العجين محلي الصنع والمنتجات المصنوعة منه ستقارن بشكل إيجابي مع جودة المنتج المجمد الذي يتم شراؤه من المتجر.

يمكنك صنع العجين المجمد بنفسك في المنزل. وسوف يستمر في الفريزر لأطول فترة ممكنة، مع الاحتفاظ بجميع خصائصه المفيدة. بمجرد تذويبه سيبدو وكأنه تم صنعه للتو. لا يمكنك تجميد العجين فحسب، بل يمكنك أيضًا تجميد المنتجات المصنوعة منه: الفطائر والكعك والبيتزا. يمكن تخزين هذه المنتجات لعدة أشهر. من السهل جدًا تجميد المنتج النهائي بشكل صحيح. يجب أن يتم تقسيمها إلى قطع وملفوفة بورق الألمنيوم. يجب تعبئتها لمنع دخول الرطوبة. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفريزر منخفضة جداً لمدة أسبوعين، ومن ثم يمكن زيادتها.

نصيحة

من الضروري اتباع نهج مسؤول في اختيار الدقيق. تعتمد جودة المنتجات بعد التجميد إلى حد كبير على هذا. عليك الانتباه إلى نسبة الغلوتين الموجودة فيه. يجب أن يكون في حدود الثلاثين. يجب وضع القطع النهائية بشكل صحيح في الثلاجة. على سبيل المثال، سوف تزيد الخميرة وتنمو في البداية، لذلك يجب وضع الأجزاء بالقرب من بعضها البعض. الحد الأقصى لعمر المنتج النهائي هو أربعة أشهر. لا ينصح بالتجميد المتكرر.

كما يمكن تجميد المنتج في أكياس بلاستيكية، بعد رشها بالدقيق وإخراج الهواء منها.

طرق تذويب

اعتمادا على مقدار وقت الفراغ، هناك العديد من الإجابات على سؤال حول كيفية تذويب العجين بسرعة.

تذويب بطيء

إذا كان هناك الكثير من الوقت لإعداد المنتجات، فيمكنك استخدام طرق إزالة الجليد اللطيفة.

1. تحتاج إلى إزالة المنتج من العبوة.
2. ضعه على لوح أو طبق واتركه لعدة ساعات. عادةً ما تكون خمس ساعات كافية لإذابة الجليد في درجة حرارة الغرفة.
3. يمكن تذويبه في الثلاجة، على الرف السفلي. سوف تذوب في عشر ساعات.

تذويب سريع

عندما يكون لديك ضيق كبير في الوقت وتحتاج إلى البدء في تحضير المخبوزات بشكل عاجل، يمكنك اللجوء إلى طرق إزالة الجليد السريعة. لا داعي للقلق عبثًا من أن المنتجات النهائية ستصبح قاسية أو لا طعم لها، والشيء الرئيسي هو اتباع جميع قواعد الذوبان.

1. توضع العجينة في كيس بلاستيكي، وتُربط بإحكام، وتُغمس في الماء الدافئ. بعد ثلاث ساعات يمكنك البدء في الخبز.
2. يمكنك أيضًا إزالة الجليد في الميكروويف باستخدام وضع "إزالة الجليد التلقائي". إذا لم يكن لدى فرن الميكروويف مثل هذه الوظيفة، فسيكون ذلك كافيا لتشغيله عند 100 واط. الشيء الرئيسي هنا هو التأكد من أن المنتج لا يصبح ساخنًا. يجب أن يتم تسليمها في كثير من الأحيان.
3. البطارية الدافئة العادية مناسبة لإذابة المنتج. يجب وضع المنتج المجمد النهائي على سطحه مباشرة في العبوة. سوف تذوب في ساعة واحدة.

يجب ألا تستخدم إذابة الجليد في الميكروويف أو في الماء الدافئ كثيرًا، فهذه ليست أفضل الخيارات لإذابة المنتج. يمكن استخدام هذه الطرق بأمان في حالة عجينة البيتزا، لكن من الأفضل تذويب الخميرة أو المعجنات المنتفخة باستخدام طرق أخرى. لا تضعي العجينة المنتفخة في الميكروويف، لأنها قد تفسد هناك.

تذويب عجينة الخميرة

في أغلب الأحيان، تنشأ الصعوبات عند العمل مع عجينة الخميرة، وهي متقلبة للغاية، وإذا ارتكبت خطأ أثناء إزالة الجليد، فقد لا ترتفع.

لفهم كيفية تذويب عجينة الخميرة، يجب عليك اتباع قواعد معينة.

• يمكنك وضعه في كيسين من البلاستيك، وإخراج الهواء الزائد ووضعه في ماء دافئ، والذي يجب تغييره بشكل دوري.
• قم بإذابة تجميد المنتج عن طريق وضعه على غطاء مقلاة ساخنة ملفوفة في كيس أو رقائق معدنية. لكي تتم عملية الذوبان بشكل متساوٍ، يجب قلبها باستمرار.
• لإذابة الجليد، ضع المنتج في قدر وضعه على الموقد بجوار الشعلات المشتعلة.
• لإذابة الجليد بسرعة، يتم وضع المنتج في مقلاة ووضعه في حمام مائي. في هذه الحالة، عليك التأكد من أنها لا تلتصق بالأسفل.

• من الأفضل عدم تذويب عجينة الخميرة في الميكروويف. ويعتقد أن الخميرة تفقد خصائصها بهذه الطريقة في الذوبان. ولكن إذا نشأت مثل هذه الحاجة، ضع العجينة في الفرن لمدة لا تزيد عن دقيقة، وإلا فإن الطبقة العليا من المنتج سوف تجف.

تذويب المعجنات النفخة

يمكن لربات البيوت ذوي الخبرة إخبارك بكيفية تذويب المعجنات النفخة بسرعة. إنها ليست متقلبة مثل الخميرة، وهناك مشاكل أقل معها. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالقاعدة الأساسية: عدم تذويبه أبدًا في الميكروويف. سوف تذوب المعجنات النفخة على المنضدة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. لإزالة الجليد بشكل عاجل، يمكنك وضعه على البطارية.

نصيحة

ستكون المعجنات النفخة ألذ وأكثر طراوة إذا وضعتها في الثلاجة لمدة ساعة بعد العجن.

لمنع المنتج من أن يصبح قشريًا عند ذوبانه في الهواء، يتم تغطيته بقطعة قماش أو ورق.

كل ربة منزل لها طريقتها الخاصة في إزالة الجليد. الشيء الرئيسي هو أنه صحيح ولا يفسد جودة المنتج. من الأفضل الاهتمام بإذابة تجميد العجين مبكرًا، ومن ثم سيتم ضمان المخبوزات اللذيذة والمتجددة الهواء.