استثناء من القاعدة - 5 أطعمة لا يجب غسلها قبل الطهي

منذ الطفولة، تعلم الكثير منا أنه قبل وضع أي شيء في فمنا، يجب علينا غسله. ومع ذلك، لا يمكن غسل بعض الأطعمة مباشرة قبل الطهي. وتشمل القائمة: اللحوم النيئة والأسماك والبيض والفطر والمعكرونة. إن شطف هذه المنتجات بالماء العادي سوف يضر أكثر مما ينفع.

غسل اللحوم والدواجن

أولاً لا ينصح بغسل اللحوم والدواجن النيئة قبل الطهي:

• فرخة؛
• لحم؛
• لحم خنزير؛
• حمَل؛
• لحم العجل

لا تتم إزالة البكتيريا التي يحاول الكثير من الناس غسلها بالماء العادي. أنها تعلق بقوة على السطح. لتحييدها، هناك حاجة إلى المعالجة الحرارية - يجب أن تصل درجة الحرارة داخل اللحوم إلى 75 درجة مئوية.

إن غسل اللحوم ليس فقط مهمة عديمة الفائدة، ولكنه ضار أيضًا. ومع رذاذ الماء، تنتهي بعض البكتيريا، بما في ذلك السالمونيلا والكامبيلوباكتر والليستيريا، على حواف الحوض واليدين والملابس والطاولة. وكلها تسبب التهابات معوية. لذلك، إذا لم تكن سعيدا باحتمال أن ينتهي بك الأمر في سرير المستشفى، فمن الأفضل عدم غسل اللحوم والكريتسا. بدلًا من ذلك، جفف المنتج بمنشفة ورقية يمكن التخلص منها ثم قم بغليها أو قليها جيدًا. إذا كنت بحاجة إلى تحضير المرق، بعد الغليان، يجب تصفية الماء وإضافة ماء جديد. سيؤدي ذلك إلى تنظيف اللحوم بشكل أفضل.

غسل البيض

ليس هناك أي فائدة على الإطلاق من شطف البيض قبل الطهي. أولاً، هناك خطر كسرها ببساطة - فالقشرة الخام هشة للغاية.ثانيا، أثناء الطهي، ستظل البكتيريا الموجودة على السطح تموت. ثالثا، البروتين والجزء الصالح للأكل من البيضة محمي بشكل موثوق من تغلغل الميكروبات بالقشرة والفيلم. من المنطقي غسل البيض فقط عندما تخطط لطهي البيض المخفوق: فعند كسر القشرة المتسخة، يمكن أن تصل البكتيريا إلى البياض. وكما تعلم، في بعض الأحيان يبقى البيض المخفوق رطبًا.

غسل السمك

تنطبق القاعدة المتعلقة باللحوم أيضًا على الأسماك. إنها ليست معقمة أيضًا. الغسل بالماء العادي لن يقتل البكتيريا ولكنه سيؤدي إلى تلوث الأسطح القريبة.

يتم تنظيف الأسماك من الأحشاء والمقاييس، ويتم قطع الزعانف - وهذا كل شيء. كيفية تنظيف السمك بشكل صحيحبحيث يمكن إزالة المقاييس بسهولة؟ كل ما عليك فعله هو سكب الماء المغلي على الذبيحة في حوض المطبخ، ثم نقلها إلى إحدى الصحف وتشغيل السكين من الذيل إلى الرأس. يمكن إزالة المقاييس المحروقة بسهولة. يتم التخلص من النفايات مع الجريدة ويتم طهي السمك على الفور.

غسل الفطر

قم بتنظيف الفطر وفطر المحار بقطعة قماش مبللة قليلاً قبل الطهي. يمكن كشط الأماكن القذرة بشكل خاص بسكين. عادة ما يتم نقع أصناف الغابات، ويتم طهي بعضها على الفور.

لا يمكن غسل الفطر. الشيء هو أن جميعها تقريبًا لها بنية مسامية، لذا فهي تمتص السائل بسرعة وتصبح مائيًا. في الماء، يصبح لون الفطر داكنًا ويتأكسد ويفقد قيمته الغذائية.

يجب إجراء التعديل هنا - لا ينبغي غسل الفطر المخصص للتجفيف والقلي قبل الطهي. قبل تحضير الحساء أو المرق أو التمليح، لا يزال يتم غسلها.

غسل المعكرونة

لا يزال الكثير من الناس معتادين على غسل المعكرونة منذ زمن الاتحاد السوفيتي. ثم كانت ذات نوعية رديئة، وبدون غسل، كانت ملتصقة ببعضها البعض في كتلة واحدة.اليوم، يتم تصنيع المعكرونة في المقام الأول من القمح القاسي، لذلك لا تحتاج إلى غسلها قبل أو بعد الطهي. يحرم الماء المنتج من النشا، بفضله يتم امتصاص الصلصة بشكل أفضل. ولنفس السبب لا يتم غسل الكسكس. وهو خليط بين العصيدة والمعكرونة ومصنوع من حبوب القمح.

هناك طرق مختلفة لتطهير الأطعمة. يعد الغسيل علاجًا أساسيًا ويوصى به لجميع المنتجات تقريبًا. ومع ذلك، هناك استثناءات لأي قاعدة. لا ينبغي غسل ما لا يقل عن 5 أطعمة مباشرة قبل الطهي. استخدم طرق التنظيف البديلة وتذكر أن الكائنات الحية الدقيقة الضارة تموت فقط أثناء المعالجة الحرارية!