لماذا تبكي عندما تقطع البصل؟ هناك 5 طرق لتجنب الدموع

تقطيع البصل وعدم البكاء هو حلم كل من يضطر إلى تحضير العديد من الأطباق مع إضافة هذه الخضار. وهذا ممكن تمامًا، لأن هناك طرقًا عديدة لتحييد "الغاز المسيل للدموع" المنبعث من البصل.

لماذا يجعلنا البصل نبكي؟

على الرغم من أن الأمر قد يبدو غريبًا، إلا أن البصل لا يريد أن يؤكل. لذلك، فهو يحمي نفسه بأفضل ما يستطيع، عن طريق رش مواد سامة خاصة تسمى مسيلات الدموع مع العصير. عندما نحاول تقطيع البصل لإعداد السلطة أو البرش، فإننا نشهد في الأساس حربًا محلية صغيرة بالغاز المسيل للدموع.

والحقيقة هي أنه في عملية التطور، تكتسب جميع النباتات القدرات التي تحتاجها للبقاء على قيد الحياة. بما في ذلك القدرة على تخويف الأعداء الذين يحاولون باستمرار طحن الخضار اللذيذة. يحاول شخص ما إخفاء نفسه ككائن غير صالح للأكل - على سبيل المثال، حجر، كما يفعل Lithops. شخص ما يشير برائحته: لا تأكلني، أنا لا طعم له (على سبيل المثال، الشيح). وشخص آخر، مثل البصل، عندما يتم قطعه أو عضه، يهاجم العدو بمواد سامة، في محاولة للتسبب في أحاسيس غير سارة.

كيف تقطع البصل دون البكاء؟

تسمى المادة المتطايرة الموجودة في البصل ثيوبروبانول-S-أكسيد. صيغته الكيميائية هي C3H6SO. وعندما يدخل إلى أعيننا ويتفاعل مع الرطوبة، فإنه يتفكك ويطلق حمض الكبريتيك. كميةها لا تذكر ولا تضر بالصحة، ولكن الغشاء المخاطي يتعرض للتهيج. هذا هو سبب بكاءنا عند تقطيع البصل

قام المربون بتطوير العديد من أصناف البصل التي تحتوي على الحد الأدنى من محتوى ثيوبروبانول-S-أكسيد. لكنهم لم يصبحوا شائعين بعد ولم يتم إدخالهم في الثقافة الجماهيرية، لذلك لا يمكننا سوى التوصل إلى طرق جديدة وجديد لحماية أنفسنا من "هجمات البصل".

نحن نستخدم النظارات

يمكنك العثور على نظارات خاصة مضادة للبصل على موقع Aliexpress. ويتراوح سعرها من دولار ونصف إلى ثلاثة دولارات، وتصميمها يشبه إلى حد كبير قناع السباحة. يتم تثبيت ختم مصنوع من الإسفنج على الإطار من الداخل. إنه يلتصق بإحكام بالجلد من جميع الجوانب، مما يمنع المسيل للدموع من اختراق العينين.

إذا رغبت في ذلك، يمكن صنع هذه النظارات بيديك من المطاط الرغوي والنظارات الشمسية غير الضرورية والغراء الساخن الذائب.

الطرق التقليدية

تم اختراع النظارات المضادة للبصل منذ بضع سنوات فقط، ولكن كان على الناس تقشير هذه الخضار وتقطيعها لفترة طويلة. لذلك، بحثت أمهاتنا وجداتنا دائمًا عن طريقة لحماية أنفسهن من المواد المسيلة للدموع باستخدام الوسائل المتاحة.

إليك بعض الحلول البسيطة، كيفية تقشير البصلشعبية بين الطهاة:

• لتجنب البكاء عند قطع البصل، تحتاج إلى شطف البصل المقشر في الماء الجاري البارد. سوف يختفي العصير الزائد، وسيدخل كمية أقل بكثير من الدمع إلى عينيك. ومن الجدير أيضًا شطف السكين بالماء بشكل دوري.
• في درجات الحرارة المرتفعة، يتحلل أكسيد الثيوبروبانول-S بشكل أكثر نشاطًا، وفي البرد يفقد خصائصه المسيل للدموع. لذلك فإن البصل المجمد أو المبرد على الأقل لا يجعل الإنسان يبكي. صحيح أنه لا ينبغي ترك هذه الخضار في الثلاجة لفترة طويلة، ناهيك عن تركها في الفريزر: من البرد، يفقد البصل مظهره الجذاب، ويصبح شفافًا ولزجًا قليلاً.
• يمكنك أيضًا وضع شمعة مضاءة بجوار البصل - نظرًا لأن المسيل للدموع في حالة غازية، فسوف يحترق قبل أن يدخل في عينيك.

عندما تبكي من البصل عليك أن تغمض عينيك وتضع ملعقة معدنية باردة على جفونك. سوف يقلل البرد من التهيج ولن تتدحرج الدموع.

بالإضافة إلى الغازات التي تهيج العين، يحتوي البصل على العديد من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى، لذا لا يجب استبعادها من نظامك الغذائي. علاوة على ذلك، الآن أنت تعرف ما يجب عليك فعله حتى لا تجعلك هذه الخضار تبكي.