9 طرق لاختبار الجبن الطبيعي في المنزل
محتوى:
للتحقق من الجبن في المنزل لطبيعته، تحتاج إلى تسليح نفسك بمصباح الأشعة فوق البنفسجية واليود والميكروويف. أو اعتمد على عينيك وبراعم التذوق وحاسة الشم.
الانتباه إلى التسمية
أول شيء يجب عليك الانتباه إليه عند اختيار الجبن هو الملصق.
الجبن الطبيعي يسمى فقط "الجبن". الجبن والمنتجات الشبيهة بالجبن ليست جبنًا.
بعد ذلك ننظر إلى أسفل في التكوين. يجب ألا تحتوي على زيت نباتي (نخيل أو غيره) ونشا ومكونات أخرى مشكوك فيها. الجبن يتكون من :
- لبن؛
- المنفحة؛
- بداية الحليب المخمر.
- ملح.
غالبًا ما يتم إضافة الأصباغ وكلوريد الكالسيوم والمواد الحافظة إلى الجبن الطبيعي. لكن هذه مسألة جودة.
وبالمقارنة، فإن منتج الجبن له تركيبة مختلفة تماما. يمكنك أن تجد فيه:
- 20٪ حليب
- زيت النخيل أو جوز الهند.
- بدائل دهون الحليب (الدهون غير الألبان)؛
- البروتينات غير الألبان.
- نشاء؛
- معززات النكهة.
ستكون المعلومات الموجودة على العبوة كافية للتأكد من طبيعتها. إن لم يكن لواحد "لكن". يقدم الوسطاء، وأحيانًا المصنعون أنفسهم، أحيانًا معلومات خاطئة حول التركيبة.لقد تمكنوا من بيع منتج الجبن تحت ستار الجبن بسعر أعلى بمقدار 3-7 مرات.
إذا كنت تشك في جودة الجبن، فمن الأفضل أن تكون آمنًا وتتحقق من طبيعته الطبيعية باستخدام اختبارات بسيطة.
ماذا يخبرك المظهر والرائحة والذوق؟
إذا كنت تتناول الجبن الطبيعي بانتظام، فلن يكون من الصعب التمييز بين الجبن المزيف. بالنسبة لمنتج الجبن:
- رائحة كيميائية، حامضة، وأحيانا كريهة؛
- الاتساق "المطاطي" ؛
- طعم غريب لا علاقة له بالحليب.
الجبن الطبيعي يتكون من منتجات طبيعية. رائحتها مثل الحليب. بغض النظر عن التنوع، يمكن أيضًا تمييز النكهات اللبنية في المذاق. وأيضًا، إذا تركته على المنضدة في درجة حرارة الغرفة، فسوف يبدأ بالفساد. بعد بضع ساعات فقط، ستتشكل قشرة صلبة في الأعلى. يظل منتج الجبن في ظل ظروف مماثلة دون تغيير تقريبًا.
اختبار الأشعة فوق البنفسجية
إذا كان لديك مصباح للأشعة فوق البنفسجية في المنزل، قم بإطفاء الضوء وتسليط الضوء على شريحة الجبن الرقيقة. سيساعد الاختبار في تحديد الدهون النباتية. إذا كانت موجودة، سوف تظهر بقع زرقاء صغيرة على السطح. يجب ألا "يتوهج" الجبن الطبيعي في الظلام.
اختبار اليود
تمت إضافة النشا إلى العديد من منتجات الألبان. إنه يعطي حجمًا إضافيًا ويعمل أيضًا كمثخن. يستخدم النشا في إنتاج القشدة الحامضة والجبن والجبن المطبوخ منخفض الجودة. من السهل التحقق من وجوده في منتجات الألبان:
- ضع بضع قطرات من اليود على المنتج.
- انتظر 3-5 دقائق.
- تقييم تغيرات اللون.
- إذا كان يحتوي على النشا، سيتحول المنتج إلى اللون الأزرق الداكن أو الأخضر الداكن أو الرمادي.
- إذا لم يكن هناك نشا، فإن اليود سيترك آثار بنية أو برتقالية.
اختبار لفة
منتج الجبن يشبه البلاستيسين.إذا بدأت في طرحها بين يديك، فسوف تصبح مرنة وناعمة. لا يمكن دحرجة الجبن الحقيقي. تتفتت ولا تتحول إلى كرة مهما حاولت.
اختبار ذوبان
قبل أن تأكل المنتج، قم بإجراء تجربة صغيرة أخرى:
- قطع شريحة صغيرة.
- ضعه على الخبز.
- الميكروويف لمدة دقيقة واحدة بالضبط.
- تقييم التغييرات.
- يجب أن تذوب الجبن عالي الجودة بالتساوي. لا يسيل ولا يصبح مغطى بالبقع الدهنية. ولكن الأهم من ذلك، أنها رائحة طيبة.
- منتج الجبن عمليا لا يذوب وليس له رائحة.
الانتباه إلى الرطوبة المفرج عنها
الجبن "يتعرق". هذه هي طبيعته. انتبه لطبيعة الرطوبة المنطلقة:
- منتج الجبن مغطى بالعرق المائي.
- بالكاد توجد قطرات ملحوظة من الدهون على الجبن.
ماذا عن التكلفة؟
الجبن الطبيعي مصنوع بالكامل من الحليب. لتحضير 1 كجم تحتاج إلى 10 لترات من الحليب على الأقل.
اضرب تكلفة علبة لتر من الحليب في 10. هذا هو الحد الأدنى لسعر التجزئة للجبن الحقيقي.
إذا كانت علامة السعر تشير إلى تكلفة أقل بكثير، فتأكد من أن هذا مزيف.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الجبن ذو نوعية رديئة؟
الشيء الرئيسي في صنع الجبن هو العملية التكنولوجية الصحيحة. جودة المنتج ومظهره واتساقه وطعمه ولونه ورائحته تحدد إلى حد كبير النضج. يمكن أن يستغرق رأس الجبن عدة أشهر أو حتى سنوات حتى ينضج. وهذا يبطئ الإنتاج بشكل كبير. لذلك، غالبا ما يستخدم المصنعون "مسرعات" النضج، أو حتى إرسال منتج غير ناضج للبيع.
يمكن تحديد الجبن ذو الجودة الرديئة من خلال العلامات التالية:
- المنتج لديه اتساق غير متجانس.
- إنه غير مرن - لا ينحني ولكنه ينكسر.
- يحتوي الجبن على عدد قليل من العيون أو لا يحتوي على أي عيون (ما لم تكن هذه ميزة متنوعة).
دعونا نلخص. الجبن الطبيعي له تركيبة بسيطة: الحليب، المنفحة، الخميرة، الملح. لها رائحة وطعم حليبي لطيف ولون موحد. يقطع جيدا. يذوب عند تسخينه. لا يتفاعل كيميائيا مع اليود. إذا تركت الجبن الطبيعي على الطاولة، فسوف يصبح قريبًا متعفنًا ومتعفنًا. ستساعدك الاختبارات البسيطة على اختيار منتج عالي الجودة لن يؤدي إلا إلى فوائد صحية.
المقال مفيد جدا، شكرا جزيلا لك
فقط في روسيا تحتاج إلى حساب الجبن بطريقة مماثلة. في العهد السوفييتي، لم أستطع حتى أن أتخيل هذا! أين تبدو المحطة الصحية والوبائية ومراقبة الجودة وما إلى ذلك؟
هل فكر أحد في سبب وجود منتج مزيف على المنضدة ومدى ذكاء المشتري... يقضي الكثير من الوقت في الاختيار. يطلبون الإعجابات، لكن لماذا لا يقترح أحد كيفية التعامل مع هذا.
الشركات المصنعة عديمة الضمير تشير إلى معلومات كاذبة عن المنتج!!! هذا أمر مؤكد، فقط في بلدنا يمكن أن يحدث هذا. ورجال الأعمال لا يخافون من أي شيء! لماذا تقدم قوانين وقواعد جديدة إذا لم يكن عليك الالتزام بها ولن تحصل على أي شيء مقابل ذلك! يجب على شعبنا الفقير أن يكون يقظا في كل مكان، يقاتل، ينظر حوله بمفرده.... لماذا ندفع الضرائب؟؟؟ إذا كنت تتحكم وتفحص كل شيء بنفسك !!! كل شيء فاسد... لن يكون لدينا النظام والصدق أبدًا! هذه هي العقلية.
رائع وأصدقاؤه يسممون السكان بالمواد الكيميائية والنخيل من أرفف متاجر البقالة ولا يمكن لأي "اختبارات بسيطة" أن تساعد هنا!
تخيل هذا في الاتحاد السوفييتي:
كم سعر لتر الحليب؟لا هوامش ربحية!كيفية حساب تكلفة الجبن؟
ما هذه الفوضى. وجدت الخبراء. لا يوجد جبن طبيعي في روسيا. والخبراء أيضا.هل يعرفون حتى طعم الجبن الطبيعي؟ يأخذوننا للمصاصين. صنع الجبن عملية معقدة للغاية. أظهر لنا المصانع التي يتم إنتاج الجبن فيها. هذا هو واحد من أكثر فروع صناعة المواد الغذائية تعقيدا. أين يتم تدريس هذا؟ لا ينبغي لنا أن نأكل الجبن الطبيعي بعد الآن، فهذه عملية ميكروبيولوجية معقدة للغاية. كل جبن له ثقوبه وشكله وحجمه. في ظل مجلس النواب، كم عدد أنواع الجبن، وكم عدد المصانع؟ وأنتج كل منهم 1-2 نوع من الجبن. ولكن أي نوع من التحكم كان موجودًا، لا سمح الله، يتم التخلص على الفور من الثقوب الخاطئة في الشكل والحجم ومعالجتها وتحويلها إلى جبن معالج. ليس لدينا الجبن الطبيعي ولن نفعل ذلك أبدًا.
اشرح لي لماذا يتعين علي أن أدفع ألفي روبل مقابل 1 كجم من هذا الهراء الخاص بنا، ثم أتحقق من جودته في المنزل بتسع طرق؟ أين تغلق المحلات التجارية ويسجن مديروها بتهمة بيع البضائع المقلدة، أين الجهات التي تراقب ذلك وتقبض رواتب كبيرة؟
أوافق على جميع التعليقات. أحسنت.
املأ الرفوف بالمنتجات (لا يوجد شيء خارج عن المألوف، السعر هو نفس سعر أموال السفر) - اكتملت المهمة!
نعم، كل هذا هراء ((نحن نعيش في أغنى دولة مع أغبى القادة
اه للأسف على أطفالنا من الصغر يأكلون هذه القمامة التي تسمى النخيل والغلوتامات
لقد أجريت عدة اختبارات على الجبن المفضل لدي. يذوب جيدًا ولا يتدحرج إلى دائرة، بل ينهار. ومع ذلك، فإن اليود لا يسبب بقعًا بنية تمامًا، ويبدو أنه قد تم إضافة النشا. لكنني لا أرى أي خطأ في النشا، فقد تم تضمينه في المكونات. لذلك كنت سعيدًا بالجبن.