8 طرق للتحقق من جودة الشوكولاتة في المنزل
النقانق بدون لحم وقطعة شوكولاتة بدون جرام من الكاكاو بعيدة كل البعد عن الأسطورة ولكنها حقيقة. يمكنك التحقق من جودة الشوكولاتة بعدة طرق. وهذا لا يتطلب مختبرات وأدوات باهظة الثمن واختبارات معقدة.
الشوكولاتة عالية الجودة والبديلة
الشوكولاتة الحقيقية هي رمز للمتعة والرفاهية. في الأصل يتم تحضيرها من بذور شجرة الشوكولاتة (حبوب الكاكاو) وزبدة الكاكاو والسكر. المنتج تبين أنه لذيذ وصحي بشكل لا يصدق. وهو غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والمغنيسيوم والفوسفور والحديد. تقلل الشوكولاتة الطبيعية من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وهي مفيدة للأوعية الدموية والقلب والرؤية. فهو يعطي حيوية ويحسن مزاجك بسرعة. كما أنه يبطئ عملية الشيخوخة.
شيء آخر هو بديل. نظرًا لارتفاع تكلفة المواد الخام، يتم تصنيع ألواح الشوكولاتة بشكل متزايد من الزيوت النباتية (زيت النخيل بشكل أساسي)، والنكهات المختلفة، وقشور الكاكاو، ومحسنات النكهة. في بعض الأحيان لا يوجد جرام واحد من الكاكاو في التركيبة. يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من الدهون المتحولة، مما يؤدي إلى زيادة سريعة في الوزن وله تأثير سلبي على الصحة بشكل عام.
باهظة الثمن لا تعني الجودة العالية
الشوكولاتة الطبيعية لا يمكن أن تكون رخيصة. كما سبق ذكره، فهو مصنوع من حبوب الكاكاو. علاوة على ذلك، بالنسبة للشوكولاتة عالية الجودة، لا يستخدمون مسحوقا، ولكن الكاكاو المبشور وزبدة الفاصوليا. المواد الخام مكلفة للغاية. وإذا أضفت تكاليف الإنتاج والإعلان وغيرها....
يمكننا بالتأكيد أن نقول: كل ما يتم بيعه بسعر أقل من 55 روبل لكل 100 جرام هو مزيف.
لكن! السعر المرتفع ليس ضمانًا للجودة. العديد من الشركات المصنعة تبالغ في تقديرها بشكل غير معقول. ولذلك، فإن التركيز على السعر وحده سيكون خطأً فادحًا.
الاهتمام بالتغليف
لسوء الحظ، من المستحيل تجربة لوح الشوكولاتة في المتجر. بطريقة أو بأخرى، سيكون عليك شرائه أولاً.
انتبه إلى المعلومات:
- مُجَمَّع. تحتوي الشوكولاتة الطبيعية عالية الجودة على الحد الأدنى من المكونات: حبوب الكاكاو المبشورة وزبدة الكاكاو والسكر. في شوكولاتة الحليب، يمكنك أيضًا العثور على الحليب المجفف. لا ينبغي أن يكون هناك دهون نباتية أو زيت النخيل في التركيبة.
- مدة الصلاحية. يتم تخزين المنتج الطبيعي لمدة 6-8 أشهر، وبحد أقصى سنة. غالبًا ما يكون للبديل مدة صلاحية تتراوح من 14 إلى 24 شهرًا.
غالبًا ما يمكن العثور على مكونات مثل مسحوق الكاكاو والليسيثين في ألواح الشوكولاتة. أنها تقلل من جودة المنتج.
كمرجع: يتم الحصول على مسحوق الكاكاو ليس من حبوب الكاكاو نفسها، ولكن من الكعكة التي تبقى بعد الضغط على الزيت. ليسيثين الصويا هو مستحلب. فهو يساعد على ربط المكونات. بمعنى آخر، يجعل كتلة الشوكولاتة متجانسة.
يعتبر الليسيثين ومسحوق الكاكاو أنفسهم غير ضارين. ولكن عليك أن تفهم أنه كلما زاد محتواها، كلما كانت الشوكولاتة أقل طبيعية وعالية الجودة. وإذا تمت إضافة الزيت النباتي أيضًا... فمن الأفضل ترك مثل هذا الشريط على رف المتجر.
اختبار الشوكولاته
من المستحيل تحديد التركيب الدقيق للشوكولاتة المشتراة في المنزل. لكننا لسنا بحاجة لهذا. المزيف تمامًا له خصائص مختلفة تمامًا عن الأصل.
8 طرق للتحقق من صحة البلاط:
- افتح العبوة وافحص السطح. يجب أن تكون الشوكولاتة لامعة وواضحة.
- قطع قطعة. ما الصوت الذي تسمعه؟ إذا كان عاليا ورنين، فالمنتج طبيعي. إذا كان أصمًا وهادئًا، فهو مزيف.
- لاحظ التقطيع. الداخل عبارة عن شوكولاتة غير لامعة حقيقية.
- اضغط عليها في راحة يدك. درجة انصهار زبدة الكاكاو أقل من درجة حرارة الجسم. إذا لم تبدأ الشوكولاتة في الذوبان خلال 6 ثوانٍ، فهناك سبب للحذر.
- حاول ثنيها. سوف تنكسر الشوكولاتة الطبيعية وتذوب. يتصرف بديل الدهون النباتية مثل البلاستيسين. يمكنك حتى دحرجتها على شكل كرة أو عمل شكل.
- غرق في الحليب. مع نسبة عالية من المواد الصلبة، يطفو المنتج. وهذا يشير إلى جودة منخفضة. الشوكولاتة الطبيعية تغرق في الحليب.
- قم بتجميده. ضع الشريط في الثلاجة لمدة ساعتين. إذا كانت الشوكولاتة ذات جودة عالية، فسوف تظهر بقع بيضاء على سطحها - ستظهر زبدة الكاكاو.
- دعونا نحاول. الشوكولاتة الطبيعية تذوب في الفم، ولا تلتصق بالأسنان، وليس لها طعم "مطاطي". عند تجربتها، تحصل على متعة خالصة وتشعر بتدفق الطاقة. كما أنه ينظف لسانك بسرعة.
رائحة الشوكولاتة وحدها تجعلك تنسى همومك وتأخذ أفكارك إلى مكان بعيد. يتم تضمين الشوكولاتة في الحصص الغذائية الخاصة للطيارين ورواد الفضاء والمتسلقين والعسكريين. ولكن ليست كل الشوكولاتة صحية، فقط الشوكولاتة الطبيعية المصنوعة من حبوب الكاكاو. لاختيار منتج عالي الجودة، انتبه إلى التكلفة والتكوين، وعندما تعود إلى المنزل، افحص لوح الشوكولاتة للتأكد من صحته باستخدام اختبارات بسيطة.