كيفية تقشير البصل بدون دموع: 20 طريقة ونصيحة من الطهاة

سيجد الكثير من الناس أنه من المدهش أنه يمكنك تقطيع البصل بهدوء وعدم البكاء. هناك حوالي 20 طريقة لتجنب الدموع. أسهل طريقة هي شطف البصل تحت الماء البارد الجاري.

كيف تتوقف عن البكاء بسبب البصل؟

البصل نبات فريد من نوعه. لقد ثبت نفسه بقوة في النظام الغذائي البشري ويتم تضمينه في عدد لا يحصى من الأطباق. بفضلها، تكتسب المنتجات النكهة والحدة واللحوم - العصير. يحتوي البصل على العديد من المواد المفيدة: فيتامينات ب، وكذلك A، C وPP. عصير البصل له خصائص مضادة للميكروبات ويحمي من نزلات البرد. ولكن بمجرد قطع الخضار، تبدأ على الفور في البكاء. وذلك بسبب المواد التي يفرزها لمقاومة هجمات الحشرات والقوارض.

عندما تتلف ألياف البصل، يحدث تفاعل كيميائي للأحماض الأمينية والإنزيمات. ونتيجة لذلك، يتم إنتاج المركب المتطاير 1-سلفينيل بروبان. مرة واحدة على الغشاء المخاطي، عند ملامسة السائل، تشكل المادة حمض الكبريتيك، مما يسبب الألم في العين والدموع. لتقطيع الخضار دون البكاء، تحتاج إما إلى حماية الأغشية المخاطية للأنف والفم والعينين، أو تقليل إفراز عصير البصل. ويمكن القيام بذلك بطرق مختلفة، بدءًا من غسل المصباح بالماء الجاري وحتى استخدام قناع الغاز.

يسبب عصير البصل في الغالب الدموع عندما يدخل إلى الأنف بدلاً من العينين.

20 طريقة من الناس

البصل موجود في النظام الغذائي لكل مقيم في روسيا.وكما تعلمون، فإن الشعب الروسي ماكر ومبتكر. ما لم يتوصل إليه الناس العاديون لتقشير البصل وتقطيعه دون دموع.

1. رش لوح التقطيع بالملح. سوف يمتص عصير البصل.
2. ضعي البصل في الفريزر لمدة نصف ساعة أو في الثلاجة لمدة 3 ساعات. تحت تأثير البرد، سينخفض ​​تركيز المواد المهيجة في البصل.
3. ضع قناع الغاز.
   
4. استخدم ضمادة الشاش.
5. الغناء أثناء تقطيع البصل. أثناء الغناء، يستنشق الشخص كمية أقل من الأكسجين، وفي الوقت نفسه، مواد أقل تطايرًا.
6. خذ السائل إلى فمك. سوف يذيب المهيجات ويمنعها من إصابة الأغشية المخاطية.
7. ابتلاع اللعاب بشكل متكرر. عند تقطيع البصل يصبح مشبعاً بالمركبات المتطايرة. يساعد البلع على تنظيف الغشاء المخاطي للفم والبلعوم.
8. مضغ العلكة. يعزز مضغ العلكة زيادة إفراز اللعاب، الذي ينظف الغشاء المخاطي بحمض الكبريتيك.
   
9. استخدام قطرات الدموع الاصطناعية (Artelak، Vidisik، Oftagel). إنها تشكل طبقة واقية تمنع المركبات المتطايرة من تهيج العينين.
10. اشطف البصل المقشر تحت الصنبور. يساعد ذلك على التخلص من عصير البصل الذي يسبب الدموع.
11. استخدم سكينًا حادًا جدًا. كلما قلت إصابة ألياف البصل، قل تدفق العصير - وكلما قلت كمية الماء في عينيك.
12. لا تقطع الجزء الجذري من البصل حتى يتم تقطيعه بالكامل. في هذه المنطقة تتركز أكبر كمية من المواد المهيجة.
13. افركي عصير الليمون على شفرة السكين ولوح التقطيع. الحمض يحيد المواد المهيجة في البصل.
    
14. قشر البصل في مسودة ، مع أخذ الجانب المواجه للريح. سيتم حمل المركبات المتطايرة بعيدًا دون تهيج عينيك.
15. استخدم مكيف الهواء لتنقية الهواء.
16. قم بتشغيل المروحة وقم بتوجيه تدفق الهواء نحو القوس بعيدًا عنك.
    
17. أشعل شمعة عند تقطيع الخضار. يمكن للنار أن تحرق المواد المهيجة العائمة في الهواء.
18. يُقطع البصل في وعاء واسع من الماء أو في حوض، مع وضع لوح في الأسفل.
19. مضغ البقدونس. عصيرها يحيد تأثير حامض الكبريتيك.
20. يحرق البصل بالماء المغلي. تساعد هذه الطريقة أيضًا على التخلص من المرارة.

يحتوي البصل الأبيض والأصفر والأحمر على أكبر قدر ممكن من المواد التي تجعلك تبكي. وفي البصل الأخضر والحلو عددهم ضئيل. يمكن تقشير هذه الأصناف بسهولة وتقطيعها دون البكاء.

النصائح الأكثر فعالية من الطهاة

قد تبدو الطرق الشعبية للحماية من دموع البصل سخيفة بالنسبة للكثيرين. على الرغم من أنها تعمل، إلا أنها غالبًا ما ترتبط بالإزعاج والحاجة إلى استخدام أجهزة إضافية.

يحل الطهاة المحترفون المشكلة بشكل أسهل بكثير. هم يستخدمون:

• سكين حاد؛
• الماء الجاري البارد لغسل البصل وشطف السكين؛
• معالج الطعام.

باستخدام هذه التقنية، يمكنك تقطيع البصل في ثوانٍ دون البكاء على الإطلاق. باستخدام فوهات خاصة، يمكنك تقطيع البصل ناعما أو خشنا أو حتى إلى حلقات.

عند تقطيع البصل، ضع مغرفة من الماء البارد ومنديلًا بالقرب منه. إذا ظهرت الدموع فجأة، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تلمس وجهك بيديك. بللي المنديل وضعيه على عينيك وأنفك. سوف يختفي الألم على الفور.

لقد اعتاد الكثير من الناس على ربط البصل بألم في العين والدموع لدرجة أنهم لا يحاولون حتى محاربته. وفي الوقت نفسه، استخدم الطهاة المحترفون منذ فترة طويلة أساليب مجربة لتحييد المواد المتطايرة. بعد كل شيء، البكاء في مطبخ المطعم هو رفاهية لا يمكن تحملها.استخدم هذه الحيل وأخبر أحبائك عنها حتى يتوقف تقطيع البصل أخيرًا عن الارتباط بشيء مزعج وغير مريح.