18 خيارًا لاستخدام بيض الدجاج المكسور ومدة صلاحيته

من المستحيل طهي أي شيء من البيض دون كسره أولاً. لذلك، إذا انكسر بيضك بسبب الإهمال، تقبل هذه الحقيقة كأمر يومي واستفد من الموقف إلى أقصى حد. اكتشفي كيف يمكنك استخدام خليط البيض وكيفية تخزينه.

ماذا تفعل إذا انكسرت البيضة؟

بادئ ذي بدء، لا داعي للذعر أو الانزعاج. والأكثر من ذلك - تخلص من البيض المكسور. يمكنك الاستفادة من حدث يبدو غير سار:

1. إذا كان البيض في كيس ولم يتم ضربه بالكامل، فقم أولاً بإزالة البيض بالكامل. اشطفها تحت الماء الجاري وامسحها بمنديل وضعها في الثلاجة.
2. انتقاء شظايا القشرة من ملاط ​​البيض.
3. اسكبيه في وعاء نظيف محكم الغلق. يمكنك استخدام كوب يمكن التخلص منه. لفها في فيلم التشبث.
4. ضعي خليط البيض في الثلاجة.
5. قرر كيف ستستخدمه بعد ذلك (انظر الخيارات أدناه).

استخدم حالات

في الواقع، البيض المكسور لا يختلف عن البيض العادي ويمكن استخدامه بنفس طريقة استخدام البيض الكامل. الشيء الوحيد الذي لا يجب عليك فعله هو تناولها نيئة. قد يتأثر سطح القشرة بمرض السالمونيلات، وقد تبقى عليها جزيئات فضلات الدجاج والأوساخ. نظرًا لخلطه مع البروتين، فإنه يصبح أيضًا خطيرًا.

في هذا الصدد، لدى الكثير من الناس سؤال: هل من الممكن أن تأكل بيضة مكسورة؟ بعد المعالجة الحرارية - نعم. تحتاج إلى غليه أو قليه مع التأكد من تجعيد كل البروتين.

وللحماية من الإصابة بالسالمونيلا، يوصى بإعادة تسخين الطعام على درجة حرارة 75 درجة مئوية لمدة 10 دقائق على الأقل.

في الطبخ

يمكنك طهي أي شيء من البيض المكسور. الشيء الرئيسي هو أنها تخضع للمعالجة الحرارية أثناء عملية الطهي. قائمة الأطباق:

• البيض المقلي؛
• عجة (مع أو بدون حشوة) ؛
• حساء المعكرونة البيض؛
• الشعيرية محلية الصنع؛
• طاجن باللحم أو الفاصوليا الخضراء.
• طاجن الجبن.
• المن؛
• السلطات - "الميموزا"، "الرنجة تحت معطف الفرو"، "قيصر"، "أوليفييه" وغيرها؛
• الفطائر.
• الكعك.
• البسكويت - "براغ"، "فيينا"، "براوني"؛
• الكعك.
• فطائر محشوة.

وصفات

نحن نقدم 3 وصفات الأكثر شعبية.

• عجة البيض.

للحصول على كوب غير مكتمل من كتلة البيض (3 بيضات)، تحتاج إلى تناول 80 مل من الحليب. يقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الحشوة - النقانق والجبن والمخللات والنقانق والطماطم ولحم الخنزير المقدد، وما إلى ذلك (100-150 جم).

نسكب الخليط في مقلاة دافئة مدهونة بالزيت النباتي. تقلى على نار خفيفة، مغطاة، لمدة 7 دقائق، ثم أطفئ النار واترك العجة تنضج (10 دقائق أخرى).

• شارلوت مع التفاح.

المقادير: 350 مل كتلة البيض (8 بيضات)، 2 كوب سكر، 2 جرام فانيلين، 2 كوب دقيق، 1.5 كجم تفاح حلو وحامض.

قشر التفاح وقطعه إلى شرائح. نضعها في قالب مدهون بالزيت النباتي ومرشوش بالدقيق. يخفق البيض بالخلاط مع السكر والفانيليا حتى تتشكل الرغوة. حرك الدقيق برفق باستخدام ملعقة. نسكب الخليط شبه السائل فوق التفاح. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 60-80 دقيقة.

• بيتزا في مقلاة.

هذه أسرع بيتزا سوف يستغرق التحضير حوالي 20 دقيقة. يمكنك صنع أي حشوة - النقانق والبصل والطماطم والفطر ولحم الخنزير المقدد والدجاج.

امزجي 6 ملاعق كبيرة في وعاء. ملاعق من البيض المكسور، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز.أدخل 9 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق المنخل. تُسكب العجينة في مقلاة مدهونة بالزبدة. ضغط حوالي 1.5 ملعقة كبيرة في الأعلى. ملاعق من الكاتشب وتنتشر بلطف. ضع الحشوة. ابشر 150 جرامًا من الجبن في الأعلى (كلما زاد ذلك كان أفضل). يُطهى على نار خفيفة، مغطى، لمدة 15 دقيقة.

بياض بيضة واحدة يساوي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق وصفار واحد - 1 ملعقة كبيرة. ل.

لأغراض تجميلية

يمكن استخدام البيض المكسور لتجميل شعرك وجسمك. على سبيل المثال:

• لغسل الشعر. للقيام بذلك، افصلي الصفار واخلطيه مع 50 مل من الماء وضعيه على الشعر المبلل. قم بتدليك رأسك ثم اشطف الشامبو المنزلي بالماء الدافئ. سوف يصبح رأسك واضحا.
• اصنعي قناعًا مغذيًا للشعر. أضف إلى صفار بيضة واحدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون، 1 ملعقة صغيرة عسل و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء. يقلب ويوزع من خلال الشعر المبلل. اتركي القناع لمدة 30 دقيقة ثم اشطفيه بالماء الدافئ. سوف تصبح تجعيد الشعر ناعمة للغاية ولامعة ويمكن التحكم فيها.
• اصنعي قناعًا مجددًا للوجه. فاز بياض البيض حتى تتشكل الرغوة. ضعيه على وجهك ورقبتك لمدة 30 دقيقة. شطف مع الماء البارد.

لا تتسرع في التخلص من قشور البيض المكسور. يمكن استخدامه أيضًا. على سبيل المثال، لتقوية الأظافر والأسنان أو كسماد للنباتات الداخلية.

تخزين البيض المكسور

يتم تخزين كتلة البيض بدون قشر في حاوية نظيفة لا تسمح بمرور الهواء.

للتخزين يمكنك استخدام:

• ثلاجة. درجة حرارة التخزين المثالية هي 4 درجات.
• الفريزر. يمكن تجميد البروتينات دون مشاكل في حاوية بلاستيكية. لكن الصفار يصبح لزجًا. تحتاج إما إلى وخزهم بالشوكة وتقليبهم بلطف مع البياض دون خفق الرغوة، أو تجميدهم بشكل منفصل مع قليل من الملح أو السكر. قبل الاستخدام، يتم إذابة البيض المحضر في الثلاجة.يمكن استخدامها في المخبوزات والسلطات والكريمات.

الافضل قبل الموعد

إذا تم كسر البيضة، فمن المستحسن استخدامها في أقرب وقت ممكن. وجود صدع يقلل أيضًا من العمر الافتراضي للمنتج. إذا وصل الهواء إلى المنتصف فلا يجب الاحتفاظ به لأكثر من يوم.

كم من الوقت يمكن تخزين البيضة النيئة المكسورة وفقًا لـ GOST 30363-96 "منتجات البيض":

• في الثلاجة – 24 ساعة؛
• البيض المجمد – 6-15 شهرًا (عند درجات حرارة من -6 إلى -18 درجة).

تسمى كتلة البيض - صفار البيض الممزوج بالبياض - بالمزيج.

يعد العدد الكبير من البيض المكسور سببًا ممتازًا لاختبار نفسك في تحضير أطباق جديدة. مطلوب الكثير من المزيج لصنع شارلوت، والكعك الإسفنجي، وكعك الكسترد. وإذا كنت ترغب في استخدام كتلة البيض بسرعة، قم بطهي العجة أو البيتزا في مقلاة أو قم بقليها مع لحم الخنزير المقدد. استخدمي البيض خلال 24 ساعة، وإذا لم ينجح ذلك، قومي بتجميده في وعاء الطعام.