لقد صنعت مربى الفراولة: اتضح ألذ من المربى! أفضل 7 وصفات
محتوى:
في العام الماضي حصلت على محصول لا يصدق من الفراولة في بيتي الريفي. لقد صنعت المربى والكومبوت وملأت الثلاجة بالتوت. لقد صنعت أيضًا مربى الفراولة لأول مرة لفصل الشتاء. اتضح أنه شيء لذيذ! وهنا، أسارع إلى مشاركتها معكم. أتمنى أن تستمتعوا به بقدر ما أستمتع به.
في السابق، كنت أصنع المربى فقط - التوت الكامل والكثير من السكر والشراب الحلو جدًا. ليس سيئًا أيضًا، ولكنه متخم جدًا بالنسبة لذوقي. ولا يمكنك دهنه على الخبز. لكن في الشتاء الماضي، أعطتني جارتي بابا فيرا جرة من المربى - وكان ذلك شيئًا ما. ملمس ناعم ورقيق، طعم الفراولة الطبيعية ورائحة التوت والحمضيات القاتلة. إما مع الخبز المحمص، أو مع الفطائر، أو حتى إضافته إلى الشاي... "حكمنا" أنا وزوجي وأطفالي على جرة سعة 0.5 لتر في إحدى الأمسيات، وخطرت لي فكرة طلب الوصفة. أمسك بابا فيرا بالخط أولاً ثم استسلم.
تبين أن الوصفة بسيطة للغاية
نحن نأخذ:
- 1 كجم من الفراولة
- 0.5 كجم سكر
- عصير 1 ليمونة صغيرة؛
- 25 جرام بكتين التفاح.
بالنسبة لأولئك الذين لا يستخدمون المواد الكيميائية
البكتين هو مثخن طبيعي تمامًا مصنوع من التفاح.هل سبق لك أن حاولت مربى التفاح؟ هل تتذكر مدى كثافتها؟ وذلك بسبب مادة البكتين الموجودة بكثرة في التفاح.
بالمناسبة، أي فراولة مناسبة - قبيحة الشكل، مجعدة، مطحونة. إذا كنت تتسوق في السوق، فلا تتردد في شراء منتجات دون المستوى المطلوب. اتضح أنه أرخص بكثير، لكن المربى لا يزال لذيذا. فقط تأكد من أن التوت طازج وغير فاسد.
- ضع الفراولة في منخل واشطفها تحت الماء الجاري.
- اتركها تستنزف لمدة 1-1.5 ساعة.
- نقوم بالفرز من خلال: إزالة ذيول وشفرات العشب والحطام العالق بين التوت.
- نقل إلى قدر أو وعاء معدني. اختر أطباق المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. سوف يتفاعل عصير الفراولة مع المعادن الأخرى ويتأكسد. لا تحتاج إلى الجدول الدوري بأكمله في مربى الخاص بك، أليس كذلك؟ أنا متأكد من عدم ذلك.
- أضف السكر إلى الفراولة ويقلب بلا رحمة. نحن نصنع المربى، وليس المعلبات، لذلك ليست هناك حاجة إلى التوت الكامل.
- عندما تفرز الفراولة العصير، اهرسي التوت. لقد استخدمت الخلاط الغاطس - فهو أسرع وأكثر ملاءمة. أصبح المربى سلسًا وسلسًا وسيلانًا قليلاً. وتقوم جدة الجيران بسحق الفراولة بالطريقة القديمة باستخدام هراسة الهريس. مربىها محكم، مع شظايا التوت، وأكثر سمكا.
- اعصري عصير الليمون فيه وأضيفي البكتين واخلطي الخليط.
- ضع المقلاة على الموقد وأشعل النار على نار خفيفة. نحن ننتظر حتى تغلي الكتلة. أثناء هذه العملية، لا تنس إزالة الرغوة وتناولها، وغسلها بالشاي الطازج. مممم، لذيذ!
- طبخ لمدة 4 دقائق، لا أكثر.
- ضع كتلة الغليان في مرطبانات نظيفة وأغلق الأغطية وقم بتعقيمها. أستخدم حاوية سعة 0.5 لتر. أقوم بالتعقيم في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
طعم المربى النهائي يشبه إلى حد كبير الفراولة المهروسة مع السكر، لكنه أكثر سمكًا ولا يتخلص من الماء.
من أجل نقاء التجربة، قمت بتخمير جزء صغير من المربى الكلاسيكي "1 إلى 1".
مربى عادي بدون إضافات
- 1 كجم من الفراولة
- 1 كيلو سكر.
لا ليمون ولا بكتين.
لقد اتبعت المخطط المثبت: مغسول ومغطى بالسكر ومهروس. لقد قمت بغليها مرتين لمدة 5 دقائق ثم قمت بتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة بينهما.
تبين أن المربى أكثر سلاسة في الاتساق وأقرب إلى العسل السائل. الرائحة مشرقة، بدون رائحة الحمضيات، ولكن المزيد من الكراميل. حسنًا، الطعم: كثير من الحلاوة وقليل من الحمض. لقد أحبها الأطفال حقًا، لكنني وزوجي نميل إلى وصفة جارتنا - إنها ليست متخمة جدًا ونكهة الليمون مثيرة للاهتمام.
لكنني لم أتوقف عند هذا الحد! لقد استمتعت بتجربة أنواع مختلفة من المربى لدرجة أنني قمت بطباعة مجموعة من الوصفات من الإنترنت وبدأت في التجربة.
مزيج لذيذ من المكونات
سأخبرك عن أفضل 5 مربيات فراولة لذيذة.
لقد استخدمت نفس القاعدة: حصة واحدة من التوت، 0.5 حصة من السكر والمحمض والبكتين.
الخيار 1
الفراولة والليمون وغصن النعناع.
طعم سحري دقيق "مع البرد". أطلق الأطفال على هذه الوصفة اسم "موجيتو".
الخيار 2
فراولة، عصير ليمون، فانيليا وفلفل.
نعم، بالضبط الفلفل! لقد وجدت هذا المزيج على الإنترنت وتفاجأت: من يطبخ هذا؟! ولكن كان هناك الكثير من الإعجاب في المراجعات لدرجة أنني قمت بعمل القليل من المربى لتجربته. وأنت تعلم: إنه لذيذ حقًا! الفلفل نفسه ليس ملحوظًا، فهو فقط يخلق نكهة وتوابل مثيرة للاهتمام. إنه مثل الملح في المعجنات الحلوة: عندما تأكله لا تشعر به، لكنه يؤثر على الطعم.
مقابل 0.5 كجم من الفراولة، تناولت 4 بازلاء من البهارات و2 فلفل أسود و1 ملعقة كبيرة. ل. الفانيليا السكر. قبل تحضير المربى، أطحن الفلفل إلى مسحوق. أضفت البهارات في النهاية قبل أن أطفئ النار.
الخيار 3
الفراولة، الخمر الأبيض، الروزماري، الخل البلسمي.
طعم مثير للاهتمام للغاية: عشبي قليلاً، لاذع، طازج. في بعض النواحي، تشبه الحلوى "للبالغين" بالكحول، فقط بدون الدرجات. لتناول الإفطار مع كوب من القهوة الطازجة - هذا كل شيء.
لكل 1 كجم من التوت أضفت ساقًا واحدًا من إكليل الجبل و 25 مل من الخمر و 5 مل من الخل البلسمي. أضفت البهارات والكحول قبل دقيقتين من إطفاء النار. بعد ذلك مباشرة، أخرجت إكليل الجبل لجعل الرائحة أكثر نعومة.
الخيار 4
فراولة، يانسون نجمي وقرفة.
تبين أن المربى غني جدًا وحار وذو رائحة "شرقية" أصلية. من اللذيذ جدًا تناوله مع شاي الأعشاب الساخن.
مقابل 1 كجم من التوت أضع نجمة يانسون وعود قرفة. من الأفضل عدم استخدام المسحوق الذي يباع في أكياس - فالرائحة ليست هي نفسها.
لقد قمت بتعبئة البهارات في حزمة من الشاش لتسهيل الخروج. أضفته إلى المربى قبل دقيقتين من انتهاء الطهي وأخرجته بمجرد أن أطفئ النار.
الخيار 5
فراولة و كيوي
مقابل 500 جرام من التوت أخذت 2 كيوي. وقد استبعدت الليمون من الوصفة - فبدونه يكون هناك ما يكفي من الحمض.
طعمها يشبه إلى حد ما الفراولة وعنب الثعلب، ولكنه أكثر عطرًا و"استوائيًا". مربى الفاكهة الطازجة والمشرقة - كان الأطفال سعداء.
لقد قشرت الكيوي ومزجته مع الفراولة. في البداية كنت أخشى أن التوت الأحمر والكيوي الأخضر سيعطيان لونًا بنيًا عند خلطهما - لكن لا، تحول المربى إلى اللون الأحمر كما ينبغي.
إذا كنت تحب الطعم الحلو المميز، قم بزيادة كمية السكر إلى 1X1 الكلاسيكي. هذه الوصفة لن تكون متخمة.
ولم أتوقف عند المربيات، بل استمرت التجارب. لقد صنعت بضع عشرات من مربيات الفراولة المختلفة. لقد قمت بتحضيره تدريجيًا - جرة نصف لتر على الأكثر، فقط لتجربتها. لقد تبين أن بعض الخيارات كانت سيئة للغاية، ولن أتحدث عنها.ولكن كانت هناك وصفات أسعدتني تمامًا! هؤلاء هم الذين سأشاركهم.
مربى الفراولة – مختلفة ولذيذة وغير عادية
لقد بحثت على وجه التحديد عن المجموعات الأكثر غرابة. ولقد وجدت لهم!
مربى الفراولة مع الورد
حتى أنها تبدو كأغنية، ناهيك عن مذاقها... كما يقول ابني: "اقطع رأسك".
- الفراولة الكثيفة الكاملة - 0.5 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- بتلات الورد - 100 غرام؛
- حامض الستريك – ½ ملعقة صغيرة.
من الأفضل أن تأخذ وردة الشاي - فهي أكثر عطرة. لكن لم يكن لدي واحدة، لذلك قمت بقطف العديد من زهور الحديقة العادية في المنزل الريفي، لكنني اخترت أكثر الأنواع عطرًا.
- اشطف التوت واتركه حتى يصفى في مصفاة.
- تغطية الفراولة بالسكر. بعد 3-4 ساعات سوف يطلق العصير.
- غلي التوت على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. لا تنس إزالة الرغوة!
- أخرج المقلاة من النار واتركها لعدة ساعات.
- بينما يبرد المربى، اعملي على الورود. اشطفي البتلات بالماء البارد ثم ضعيها على منشفة نظيفة لتصريفها. ثم قطعيها إلى شرائح ضيقة طويلة.
- ضع المقلاة مرة أخرى على النار. عندما يغلي المربى، أضف حامض الستريك والبتلات. طبخ لمدة 10 دقائق.
لقد صنعت نصف كمية من المربى. وضعته في برطمان معقم وأغلقته ووضعته تحت البطانية حتى يبرد. ظل المربى في المخزن لعدة أشهر في درجة حرارة الغرفة وتم حفظه بشكل مثالي.
مربى الفراولة مع اللوز والمسكرات
مزيج غير متوقع ولذيذ للغاية. يتم وضع المكسرات الكاملة في المربى، ثم يتم نقعها في شراب ويصبح طعمها مثل الحلوى.
- الفراولة - 1 كجم؛
- سكر - 800 غرام؛
- أماريتو ليكيور - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- 10 غرام من البكتين
- اللوز - 100 غرام.
دعونا نتعامل مع اللوز أولا. إذا كان لديك مكسرات غير مقشرة، اسكبي عليها الماء المغلي واتركيها لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يصبح القشر رطبًا ويتقشر.كل ما عليك فعله هو فرك الحبوب بيديك وستصبح بيضاء وناعمة.
- غطي الفراولة بالسكر واتركيها لمدة 3-4 ساعات لإخراج العصير.
- عندما "يطفو" التوت، أضف البكتين ووضع المقلاة على نار خفيفة.
- بعد الغليان، صب اللوز في الحاوية.
- اطبخ المربى لمدة 10 دقائق. في النهاية، صب أماريتو وأطفئه على الفور حتى لا تختفي الرائحة.
لقد استخدمت هذا المربى لصنع صلصة الكعك: جمعت الشراب بملعقة وخففته بالماء المغلي. البسكويت تبين عطرة بشكل لا يصدق.
مربى الفراولة والبرتقال
لقد قمت ذات مرة بطهي عنب الثعلب والفراولة - وكانت إحدى الوصفات المفضلة لدي. لذلك، أمسكت على الفور بخيار "الفراولة + البرتقال". وهو حقا لذيذ جدا!
- الفراولة - 1 كجم؛
- سكر - 0.7 كجم؛
- 1 برتقالة كبيرة.
غطي الفراولة بالسكر واتركيها لعدة ساعات. بينما يفرز التوت عصيره، اعتني بالبرتقال. إزالة الحماس منه. يستخدمون سكاكين خاصة لهذا الغرض، لكن ليس لدي واحدة. لقد قمت بتقطيعها باستخدام مقشرة البطاطس العادية - ولا شيء، لقد قامت بعمل رائع. لقد قمت بعمل قطع رفيع جدًا وشفاف. والحقيقة أن اللب الأبيض السائب مرير جدًا ولا يضاف إلى الأطباق. ما عليك سوى إزالة الطبقة البرتقالية العلوية، فهي تحتوي على جميع الزيوت العطرية.
- قم بإزالة الفيلم من شرائح البرتقال وقطع اللب بسكين. ليس عليك أن تحاول جاهدًا - فالبرتقالة السائبة سوف تنهار أثناء الطهي على أي حال.
- ضعي الفراولة على النار. عندما يغلي المربى، أضيفي البرتقال واطهيه لمدة 10 دقائق.
- افصله وبرده إلى درجة حرارة الغرفة.
- أعد تشغيله واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. هذه المرة أضف الحماس.
عندما صنعت هذا المربى، كانت الرائحة في المطبخ رائعة.
مربى الفراولة مع اللافندر
هل أنت مهتم بالفعل؟ لذلك لم أستطع المقاومة! اشتريت بضع مجموعات من الخزامى المجفف من جدتي في الممر وركضت إلى المنزل لأحاول ما سيحدث.
مكونات هذه المعجزة:
- الفراولة - 1 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة؛
- زهور اللافندر – 50 جم.
لم يكن لدي 50 جرامًا. لقد قطفت كلتا المجموعتين، لكني كشطت 30 جرامًا فقط. لكن هذا لم يمنعني!
غطيت الفراولة بالسكر وأضفت الحمض وانتظرت حتى يطلق التوت عصيره.
قمت بغلي المربى وسكبت الزهور فيه وبدأت في الطهي. كانت الرائحة ماما ميا! حقول الخزامى في فرنسا. في البداية كنت خائفًا من أن تكون الرائحة أيضًا... لا أعرف كيف أقول ذلك. مستحضرات التجميل، ربما؟ أكياس اللافندر للكتان وبلسم الشعر باللافندر - هذا كل شيء. لكن لا، كانت رائحتها لذيذة جدًا - الزهور والتوت. وكان 30 جرامًا لكل 1 كجم من الفراولة كافية. لم تكن هناك رغبة في إضافة المزيد من الزهور.
تبين أن المربى له طعم عشبي وطازج وحار مثير للاهتمام، دون أي إشارة إلى المرارة.
الفراولة مع الكشمش الأحمر
هذا ليس مربى، هذا نوع من العطلة! عطري وكثيف ويحمل شكله مثل مربى البرتقال. حسنًا، لقد بالغت قليلاً - لكنه في الحقيقة سميك جدًا.
مقابل 0.5 كجم من الفراولة أخذت:
- 0.5 كجم من الكشمش
- 0.5 كجم سكر.
تتطلب الوصفة إضافة 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، لكنني لم أضفه. كان الكشمش الأحمر الخاص بي حامضًا، لذلك تبين أن المربى غير محلى تمامًا. ولكن إذا قررت الطهي وفقًا لهذه الوصفة، قم بتخزين الليمون في حالة حدوث ذلك. أنت لا تعرف أبدًا نوع الكشمش الذي تصادفه.
تحتاج أولاً إلى خبز الكشمش. لا تمزح. نأخذ صينية خبز ونغطيها بورق ونسكب عليها التوت بعد تنظيفه من الحطام والسيقان. ثم نخبزها لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 ياج. لا تبالغ في تناوله - يجب أن يصبح التوت طريًا، لكن لا يتفتت إلى هريسة أو فحم.
مستعد؟ الآن طحن الكشمش الناعم من خلال منخل. تخلص من اللب واحتفظ بالعصير.
حسنًا ، وفقًا للمخطط المعتاد:
- أضف السكر إلى الفراولة وانتظر حتى يظهر العصير.
- نضعه على النار. عندما يغلي، أضف عصير الكشمش.
- يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة.
في البداية، يبدو المربى سائلا، ولكن في الجرار يتصلب مثل الهلام. ويصبح التوت كثيفًا - يمكنك تزيين الكعك أو المعجنات به.
مربى الفراولة "النضارة"
هذه هي الوصفة الأكثر تعقيدًا - والأكثر إثارة للاهتمام. سوف تحتاج إلى الكثير من المكونات:
- الفراولة - 1 كجم؛
- سكر - 0.7 كجم؛
- البكتين - 25 جم؛
- ليمون ½ قطعة؛
- نعناع طازج - 25 ورقة؛
- ريحان أخضر طازج - 25 ورقة؛
- جذر الزنجبيل – 20 جم.
فاجأتني هذه الوصفة: لماذا بالضبط 25 ورقة وليس 20؟ حسنًا، هناك أوراق مختلفة: كبيرة وصغيرة... ولكن إذا كانت مكتوبة 25، فأنا بصراحة مزقت 25. وقمت بتجميد المساحات الخضراء المتبقية للشاي لفصل الشتاء.
تحتاج إلى إزالة الحماس من الليمون. لقد كتبت بالفعل أعلاه كيفية القيام بذلك. لقد قمت بعصر العصير من الليمون "المقشر" المتبقي ووضعه جانبًا.
لقد قشرت الزنجبيل وبشرته في عجينة على مبشرة ناعمة. قطع الأوراق ناعما.
- غطيت التوت بالسكر وانتظرت ظهور العصير. ثم أحضرت المربى ليغلي واطهيه لمدة 5 دقائق.
- لقد وضعته جانباً لبضع ساعات. عندما يبرد المربى تمامًا، أضفت عصير الليمون والقشر والزنجبيل والبكتين والأوراق العطرية.
- ضعي المقلاة على الموقد واطهيها لمدة 10 دقائق.
هذا هو المربى الأكثر نكهة الذي جربته على الإطلاق! الحلو والحامض، الطازج، سميكة. إما مع الشاي أو في الفطائر أو مع الفطائر. أنا أوصي به بشدة وأوصي به بشدة. يمكنك ابتلاع لسانك!