10 صلصات بسيطة لوجبات سريعة

الصلصة تعني بالفرنسية "المرق"، والصلصة اللاتينية تعني "المملح". لسبب ما، يعتقد الكثير من الناس أن تحضير الصلصات للأطباق عملية طويلة ومزعجة. اليوم سوف نفضح هذه الأسطورة. نقدم انتباهكم إلى مجموعة مختارة من 10 صلصات من مطابخ مختلفة حول العالم يمكن تحضيرها في 5-20 دقيقة.

تزاتزيكي

سوف تبرز الصلصة اللذيذة والحارة بشكل لا يصدق طعم السمك المقلي واللحوم والسلطة الطازجة. في وطنه اليونان، يتم استخدامه كوجبة خفيفة، ويقدم مع الجيروسكوبات والسوفلاكي.

وصفة:

1. صر 2 خيار طازج على مبشرة خشنة. صفي العصير.
2. سحق 2 فصوص من الثوم واسكب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون.
3. امزج كل شيء مع 200 مل من الزبادي الطبيعي.
4. يُضاف البقدونس المفروم والشبت والملح وعصير الليمون حسب الرغبة.

وقت الطبخ - 7 دقائق.

التفاح الفجل

هذه الصلصة محبوبة في النمسا وألمانيا. يتناسب فجل التفاح بشكل أفضل مع لحم البقر واللحوم المسلوقة والأسماك المدخنة.

وصفة:

1. قشر و قلب 4 تفاحات. مقطعة إلى أرباع.
2. يُسكب بعض الماء ويُترك على نار خفيفة في قدر لمدة 5 دقائق.
3. أضف ملعقة صغيرة من السكر، نكهة نصف ليمونة.
4. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.
5. في هذا الوقت، صر 3 ملاعق كبيرة على مبشرة بخير. ملاعق من الفجل.
6. مرر التفاح من خلال منخل وأضف الملح وعصير الليمون حسب الرغبة وملعقة صغيرة من الزبدة والفجل المبشور.

السالسا

يتم تقديم صلصة السالسا المكسيكية مع أطباق اللحوم والفاصوليا وكذلك الدجاج المقلي والسمك والمعكرونة.

طريقة عمل السالسا السريعة:

1. ضعي في مقلاة: 450 جرام من الطماطم بدون السيقان، مثقوبة في عدة أماكن، 2 فلفل حار، 1 بصلة مقطعة إلى أرباع، 2 فص ثوم.
2. تقلى على نار عالية في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. إزالة البذور من الفلفل.
4. يُطحن الفلفل والثوم والبصل في الخلاط حتى يُشكلوا قطعًا صغيرة.
5. أضف الطماطم وقم بتشغيل الخلاط لمدة دقيقة أخرى.
6. قم بتمزيق 4-6 أغصان من الكزبرة، وأضف الملح وعصير نصف ليمونة.
7. فاز لمدة 15 ثانية.

بيستو

صلصة خضراء متعددة الاستخدامات أصلها من إيطاليا. يمكنك إضافته إلى المعكرونة واللحوم والسندويشات والسلطات الموسمية أو غمس رقائق البطاطس والجبن في الخليط.

وصفة:

1. اطحن 2 فص من الثوم و3 ملاعق صغيرة من الملح الخشن في الهاون.
2. سخني 40 جرامًا من الصنوبر في مقلاة حتى تفوح رائحته.
3. صر 40 جرام من البارميزان.
4. يقطع 30 جرامًا من أوراق الريحان و10 جرامًا من البقدونس.
5. ضعي المكسرات والثوم والملح والأعشاب في وعاء الخلاط. أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.
6. فاز الخليط بسرعة منخفضة على فترات 30 ثانية لمدة 3 دقائق (من المهم ألا تسخن الصلصة). خلال فترات الراحة، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي (3 في المجموع).
7. يُسكب الجبن المبشور في الوعاء ويُشغل الخلاط لمدة 30 ثانية أخرى.
8. ضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.

وقت الطبخ - 13 دقيقة.

صلصة

صلصة أساسية من المطبخ الأوروبي. يتم استخدامه في اللازانيا والفريكاسي واليخنات الأخرى. كما أنه بمثابة قاعدة للعديد من الصلصات الأخرى.

وصفة البشاميل السريعة :

1. تذوب 3 ملاعق كبيرة في قدر. ملاعق من الزبدة.
2. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق.
3. خففي النار إلى درجة منخفضة واسكبي 150 مل من الحليب في الخليط.
4. حرك بقوة.
5. أضف الملح حسب الرغبة وجوزة الطيب على طرف السكين.
6. مع الاستمرار في التحريك باستمرار، صب 350 مل أخرى من الحليب في أجزاء.
7. يُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح سميكًا.

وقت الطبخ - 9 دقائق.

صلصة الجبنة

صلصة أوروبية لذيذة تتناسب بشكل جيد مع السباغيتي والفطائر والبيتزا وأطباق الفطر والمأكولات البحرية. ويمكن تقديمه مع الدواجن، والبطاطس، واستخدامه في السندويشات.

وصفة:

1. تحضير صلصة البشاميل (انظر أعلاه).
2. ضعي 100 مل من البشاميل في قدر حتى يغلي.
3. أضف 200 جرام من الجبن المبشور في أجزاء.
4. أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
5. حرك حتى يصبح الخليط متجانسا.

وقت الطبخ - 5 دقائق.

جريبيش

صلصة فرنسية تذكرنا بالمايونيز. إنه يكمل بشكل مثالي فطائر الدجاج والأسماك واللحوم.

وصفة:

1. امزجي صفارًا واحدًا وملعقة كبيرة في وعاء. ملعقة من الخردل. خفقت حتى تصبح ناعمة.
2. مع الاستمرار في الضرب، صب 120 مل من زيت عباد الشمس في أجزاء.
3. يُضاف 20 جرامًا من الخيار المخلل المفروم جيدًا، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من نبات الكبر، 5 أغصان من الزعتر.
4. أضف الملح والفلفل حسب الذوق، وتخلط جيدا.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

ايولي

يُترجم اسم الصلصة حرفيًا إلى "الثوم وزيت الزيتون". تحظى صلصة أيولي بشعبية كبيرة في جميع أنحاء ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​الشمالي. يتم تقديمه مع الخبز المحمص والأسماك والخضروات المسلوقة والعديد من الأطباق الأخرى.

وصفة:

1. سحق 2 فص من الثوم مع 2 رشة من الملح في الهاون.
2. أضف 2 صفار خام.
3. أضف ملعقة صغيرة من الخردل المعتدل و 100 مل من زيت الزيتون.
4. حرك حتى يصبح ناعما.
5. اعصري عصير نصف ليمونة.
6. اثارة.

وقت الطبخ - 5 دقائق.

صلصة الخردل بالعسل

لسبب ما، يحب الرجال صلصة الخردل والعسل. ويقدم مع الدواجن، والسلمون، واللحوم، ومقبلات الجبن، وعلى السلطات.

وصفة:

1. مزيج 1 ملعقة كبيرة.ملعقة عسل، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحبوب و1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
2. صب في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل النبيذ الأحمر وأضيفي فص ثوم (مفروم).
3. الملح والفلفل ويقلب جيدا.

وقت الطبخ - 5 دقائق.

بورديليز

صلصة نبيذ أحمر غنية وذات نكهة عميقة مثالية للحوم البقر واللحوم الأخرى.

الوصفة مأخوذة من المطبخ الفرنسي:

1. يُسكب 150 مل من النبيذ الأحمر في قدر، ويُضاف إليه 1 كراث مفروم تقريبًا ونصف حفنة من الزعتر.
2. يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق. في نفس الوقت، يُغلى 250 مل من مرق اللحم البقري مع 5 حبات فلفل.
3. يُسكب المرق في النبيذ ويُبخر السائل لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. يصفى من خلال منخل ناعم ويوضع على نار خفيفة.
5. نقطع 25 جرامًا من الزبدة إلى قطع ونضيفها إلى الصلصة، واحدة تلو الأخرى، مع تحريك المقلاة.

وقت الطبخ - 17 دقيقة.

كان الناس يصنعون الصلصات منذ العصور القديمة. تعمل على تحسين مذاق الأطباق وتعزز الهضم السريع وتغذي الجسم بالمواد المفيدة. تم تحضير الصلصة الأولى، الغاروم، في القرن الرابع الميلادي. ه. ويتم تخمير بقايا الأسماك في أوعية حجرية كبيرة لعدة أشهر. اليوم، يمكن تحضير معظم الصلصات في أقل من ربع ساعة. نوصي بتجربة كل من الوصفات المذكورة أعلاه. كلهم مختلفون، لكنهم لذيذون بطريقتهم الخاصة.