هل من الممكن أكل الخبز إذا قطعت قطعة بالعفن: عواقب على الجسم

لا يمكن لأي شخص بكامل قواه العقلية أن يأكل خبزًا متعفنًا. لكن كثير من الناس يقطعون القطعة الفاسدة ويأكلون الفتات المتبقي. بعد كل شيء، من المؤسف رمي الرغيف بأكمله في سلة المهملات، خاصة إذا تم شراء الخبز للتو من المتجر. ولكن ما هي العواقب الصحية لمثل هذه المدخرات؟

هل من الممكن قطع العفن عن الخبز؟

العفن هو فطريات مجهرية. تتكاثر بسرعة في البيئات الدافئة والرطبة ولكن يمكنها البقاء على قيد الحياة في درجات الحرارة القصوى.

يوجد اليوم حوالي 200000 نوع من الكائنات الحية الدقيقة العفن في العالم. و50 ألف منها تشكل خطورة على صحة الإنسان. إنها تطلق السموم الفطرية التي تسمم الجسم وتعطل عمل الأعضاء الداخلية. الأفلاتوكسين و T-2 ضاران بشكل خاص ويمكن أن يكونا مميتين.

عفن الخبز هو نوع من الفطريات المسببة للأمراض. إن "الطحالب" ذات اللون الرمادي والأخضر التي تراها على الخبز هي مجرد "قمة جبل الجليد". هذه هي الهيئات المثمرة. لكن الخيوط الرفيعة تمتد منها، والتي لا يمكن رؤيتها إلا تحت المجهر.نظرًا لبنية الخبز الناعمة والمسامية، فإنها تنتشر بسرعة البرق وتؤثر على ما يصل إلى 90-100٪ من الفتات. لذلك، لا فائدة من قطع قطعة ذات قالب مرئي فقط.

لماذا يشكل عفن الخبز خطورة على صحة الإنسان؟

إذا أكل الشخص كمية صغيرة من الفطريات المسببة للأمراض، فقد لا يلاحظ حتى تغييرات في صحته. ومع ذلك، هذا لا يعني أن العفن آمن لصحتك.

قد تستغرق العواقب السلبية عدة أشهر أو سنوات لتظهر.

خلل في وظائف الكبد

الكبد مسؤول عن تحييد السموم الفطرية الناتجة عن عفن الخبز. من خلال تناول الخبز الملوث، فإنك تخلق ضغطًا متزايدًا على هذا العضو الداخلي. والاتصال المستمر للكبد بالسموم يزيد من خطر الإصابة بتليف الكبد.

اضطراب في الجهاز الهضمي

يحدث إذا تناولت كمية كبيرة من الجراثيم في وقت واحد.

الأعراض التالية نموذجية للتسمم بالخبز الفاسد:

• غثيان؛
• القيء.
• إسهال؛
• الانتفاخ.
• الجفاف الشديد (جفاف الأغشية المخاطية والتعب الشديد).

في مثل هذه الحالة ينصح بشطف المعدة. ثم اشرب الكربون المنشط (قرص واحد لكل 10 كجم من وزن الجسم). أو خذ مادة ماصة أخرى متاحة.

مشاكل في الجهاز التنفسي

يعد الغشاء المخاطي الرطب والدافئ للجهاز التنفسي بيئة مثالية لبقاء جراثيم عفن الخبز. عند تناولها، تضعف الفطريات المناعة المحلية. نتيجة لذلك، يعاني الشخص في كثير من الأحيان من ARVI والتهاب الجيوب الأنفية والتهاب البلعوم وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى.

تعتبر السموم الفطرية خطيرة بشكل خاص على مرضى الحساسية والأشخاص الذين يعانون من الربو القصبي. إذا أكل هؤلاء الأشخاص خبزًا متعفنًا، فإنهم يخاطرون بنوبات حادة.

الأمراض الخطيرة

يعتبر الرشاشيات أخطر أنواع العفن.غالبًا ما يهاجمون الأطعمة النشوية مثل الخبز والحبوب والبطاطس.

الرشاشيات يمكن أن تسبب الأمراض التالية:

• مرض الدرن؛
• هشاشة العظام؛
• الخَرَف؛
• داء الرشاشيات في الجهاز التنفسي (المضاعفات - التهاب السحايا والتهاب الدماغ).

في بداية التطور، تكون الفطريات السامة بيضاء اللون. ولكن بعد ذلك يكونون قادرين على تناول أي لون، وخاصة الأصفر أو الرمادي أو الرمادي والأخضر.

يعتقد عدد من العلماء أن بعض أنواع جراثيم العفن يمكن أن تسبب السرطان. مرض خطير آخر يرتبط باستهلاك الفطريات هو داء الفطريات. في هذه الحالة، يمنع العفن تدفق الدم ويسبب تجويع الأكسجين للخلايا، مما قد يؤدي إلى وفاة المريض.

هل من الممكن إعطاء الخبز المتعفن للطيور؟

لا ينبغي إعطاء الخبز المتعفن (حتى الخبز المشذب) للطيور. تعتبر السموم الفطرية أكثر خطورة بالنسبة لهم من البشر. والسبب هو انخفاض وزن الجسم والجهاز التنفسي الحساس.

حتى بضع فتات يمكن أن تكون مميتة. إذا كنت تطعم الطيور لسبب وجيه، فأطعمها الطعام الطازج فقط.

كيفية تخزين الخبز حتى لا يتعفن؟

توجد جزيئات صغيرة من جراثيم العفن في أي مطبخ. لذلك، من الضروري الحد من ملامسة الخبز للهواء الطلق. لف المنتج في كيس بلاستيكي نظيف واحفظه في حاوية جافة.

من الناحية الأمنية، من الأفضل تخزين الخبز في الثلاجة. لكن الرطوبة في الغرفة لا ينبغي أن تكون أعلى من 45-50٪. تجدر الإشارة إلى أنه باستخدام طريقة التخزين هذه، تنخفض جودة الطعم بشكل كبير.

وفي الوقت نفسه، حاول عدم تخزين المنتج لمدة تزيد عن 3 أيام. بعد كل شيء، يبدأ العفن في الفتات بالتشكل من الداخل، وقد لا تلاحظ ذلك. إذا شعرت بتغيير في الطعم، فهذا يعني أن الخبز قد بدأ بالفعل في التدهور.

لذلك، أكل الخبز المتعفن ممنوع تماما. لا الناس ولا الطيور ولا أي كائنات حية أخرى. في أحسن الأحوال، يحدث اضطراب هضمي خفيف، ويقوم الكبد بتحييد السموم بسرعة. ولكن في أسوأ الأحوال، يمكن أن تتطور الأمراض المزمنة الخطيرة. اعتني بصحتك وتناول الأطعمة الطازجة فقط!