الأرز البني - فوائد وتكوين وأطباق وكيف يختلف عن الأبيض

أولا وقبل كل شيء، دعونا نلقي نظرة على ما هو الأرز البني. الأرز البني هو محصول الحبوب. والفرق الرئيسي عن الأرز الأبيض هو عدم التلميع. ويبقى الأرز البني في قشرته، وبالتالي يحتفظ بالفيتامينات والمعادن التي تساعد على تحسين حالة الجسم. بينما يتم تنظيف الأرز الأبيض بالكامل وإزالة الغلاف.

خصائص مفيدة للأرز البني

فوائد الأرز البني لا يمكن إنكارها. تعتبر الحبوب طبقاً جانبياً مثالياً لوجبة غداء صحية، لأنها تساعد على إشباع مشاعر الشبع والجوع لفترة طويلة. ويرجع ذلك إلى قيمة الطاقة المتوازنة تمامًا. وبالإضافة إلى ذلك، الأرز البني يعطي دفعة جيدة من الطاقة.

بالإضافة إلى فوائد قيمة الطاقة، يمكن للمرء أيضًا ملاحظة الفوائد غير المشروطة للمحتوى الغني بالمعادن والفيتامينات.

يمكنك أيضًا تسليط الضوء على الخصائص المفيدة الأخرى للأرز البني:

1. يحسن أداء الجهاز الهضمي. يتم ضمان تطبيع الجهاز الهضمي من خلال وفرة الألياف التي تنظف تمامًا كل ما هو ضار من الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى إزالة المواد الضارة، تعمل الألياف أيضًا على تعزيز امتصاص العناصر المفيدة.
2. يساعد على الوقاية من أمراض الدم. محتوى الحديد وفيتامين K ممتاز للوقاية من أمراض الدم. يساعد فيتامين K على تسييل الدم، مما يقلل من احتمالية تجلط الدم. يساعد الحديد على تحسين تخليق الهيموجلوبين، وكذلك تنفس الأنسجة.
3. تطبيع وظيفة القلب. يساعد على الوقاية من أمراض عضلة القلب بسبب محتوى البوتاسيوم والمغنيسيوم في الأرز البني.
4. يحسن عملية التمثيل الغذائي. تحتوي الحبوب على فيتامينات ب، وذلك لوجود مجموعة كاملة من الفيتامينات. يساعد الأرز البني على تحسين عملية التمثيل الغذائي عن طريق تنظيم عمليات التمثيل الغذائي والطاقة. وهذا يساعد على إعطاء النشاط ليس فقط بفضل BZHU، ولكن أيضًا بفضل فيتامينات ب.
5. يقوي جهاز المناعة ويبطئ أيضًا عملية الشيخوخة. يساعد فيتامين E والسيلينيوم الموجودان في الأرز البني على حماية جسم الإنسان من الجذور الحرة. وهذا يساعد على الوقاية من أمراض الأورام المختلفة، حتى الخبيثة منها. يساعد فيتامين E والزنك على تقوية جهاز المناعة.
6. يساعد على الوقاية من أمراض الأوعية الدموية. يساعد المنغنيز على تطبيع مستويات الكوليسترول ويقلل أيضًا من احتمالية الإصابة بأمراض مثل تصلب الشرايين.
7. يقوي أنسجة العظام والأظافر والمفاصل. تساعد كمية كبيرة من الفوسفور والكالسيوم على تقوية العظام والأنسجة الضامة. علاوة على ذلك، بسبب المحتوى المعقد للفوسفور والكالسيوم في الأرز البني، يتم امتصاصهما بشكل أفضل. ومن أجل تعزيز النتيجة، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة، التي تحتوي على فيتامين د.

ويجب علينا أيضًا ألا ننسى فوائد الأرز البني لمرضى السكر. نظرًا لأن الأشخاص المصابين بمرض السكري يتبعون نظامًا غذائيًا هزيلًا إلى حد ما، فقد يكون هناك غالبًا نقص في بعض العناصر النزرة المفيدة، والأرز البني يملأ هذا النقص تمامًا.

الفرق بين الأرز البني والأبيض

أثناء الطحن، يخضع الأرز الأبيض، على عكس الأرز البني، للتلميع، بما في ذلك إزالة الجراثيم والقشرة.ونتيجة لهذا، يحتفظ الأرز البني بجميع الخصائص المفيدة التي يقل محتواها في الأرز الأبيض.

يحتوي الأرز البني على كميات أعلى من الألياف وكذلك البروتين. الأرز البني يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وكذلك الكربوهيدرات والدهون. ومع ذلك، الأرز الأبيض لديه مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى. وهذا يعني أن الأرز الأبيض أكثر قابلية للهضم من قبل الجسم وبالتالي يزيد بشكل كبير من مستوى الجلوكوز في الجسم. وهذا يمكن أن يكون خطيرا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

يختلف الأرز البني عن الأرز الأبيض في وفرة العناصر الغذائية فيه. علاوة على ذلك، خلال النظام الغذائي لا يوجد أي فرق على الإطلاق بين تناول الأرز الأبيض أو البني.

ما هو موجود في 100 جرام من الأرز البني

يحتوي 100 جرام من الأرز البني على:

• 2.68 جرام دهون.
• 7.5 جرام بروتين.
• 76.17 جرام كربوهيدرات.
• 12.37 جرام ماء.
• 1.27 جرام رماد.

تحتوي 100 جرام من الأرز البني على 305 سعرة حرارية، أي 85% من السعرات الحرارية اليومية. ومع ذلك، يحتوي الأرز البني على العديد من المكونات المفيدة الأخرى. يتم عرض المزيد من البيانات التفصيلية في الجدول أدناه.

ما هو مطبوخ من الأرز البني - 10 أطباق شعبية

يعتبر الأرز البني أكثر صحة من الأرز الأبيض، لكنه يستغرق وقتًا أطول في الطهي. لكي لا تقضي الكثير من الوقت في الطهي، من الأفضل نقع الحبوب لمدة 3-4 ساعات.

بعد ذلك يمكنك تحضير أحد الأكلات الشعبية:

1. الأرز مع الخضار - يتم استخدام الفلفل الحلو والجزر والذرة في أغلب الأحيان، ولكن يمكن للعشاق أيضًا استكمال الطبق بالفلفل الحار.
2. بيلاف - حسب الوصفة الكلاسيكية، يجب استخدام الأرز الأبيض، لكن الأرز البني يسمح لك بجعل الطبق أكثر صحة. لتعزيز التأثير، يمكنك أيضًا استبدال زيت عباد الشمس بزيت الزيتون.
3. القنافذ اللحوم - لمثل هذا الطبق، سيتعين على الأرز أن يغلي مقدما. ستصبح كرات اللحم ألذ إذا سكبتها بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم.
4. الأرز المقلي هو طبق جانبي متعدد الاستخدامات للغاية ويمكن تقديمه مع أي عدد من الخضار والصلصات والتوابل.
5. حساء السمك - السر الرئيسي لهذا الطبق يكمن في البدء بطهي الأرز قبل إضافة باقي المكونات. يجب غمس السمك المقلي في المرق فقط عندما تكون الحبوب جاهزة تقريبًا.
6. دقيق الأرز - للحصول على هذا المستحضر، عليك غسل الأرز وتجفيفه وطحنه. يمكن بعد ذلك استخدام الدقيق لصنع كعك الجبن أو الحلويات أو المخبوزات.
7. لفائف الملفوف المحشوة - يمكنك إعادة إنشاء النسخة الكلاسيكية من الطبق، لكنها ستكون ألذ إذا استبدلت اللحم المفروم بالسمك.
8. السلطة الملكية - يشبه هذا الطبق في تركيبته اللفائف المفضلة لدى الجميع، ولهذا السبب غالبًا ما ينتهي به الأمر على طاولة الأعياد. تكمن الخصوصية في استخدام نوعين من الأرز في الطهي - البني والأبيض.
9. أرز الديك الرومي مع الصلصة الحلوة والحامضة هو طبق رئيسي صحي وسهل التحضير.
10. الأرز مع البيض - يمكن أن يكون هذا النوع من العجة وجبة فطور ممتازة ستمنحك الطاقة طوال اليوم.

كيفية اختيار الأرز البني عالي الجودة في المتجر

يمكن شراء الأرز البني إما معبأ أو بالوزن. بالطبع، الخيار الثاني أكثر شيوعًا في الدول الآسيوية، حيث يعد الأرز المكون الرئيسي للنظام الغذائي اليومي، ولكن يمكنك أيضًا شراء الحبوب بهذا التنسيق منا.

عند الشراء، من المهم الانتباه إلى اللون والرائحة والمظهر، وإذا أمكن، الذوق.افحص الأرز البني بعناية بحثًا عن أي شوائب غريبة في العبوة. إذا تناولت الحبوب بالوزن، فلا تتردد في لمسها وتجربتها. سوف تشير الأزمة إلى منتج عالي الجودة.

وبما أن جميع الشركات المصنعة لا تجعل العبوة شفافة، فمن غير الممكن رؤية الأرز بالكامل. في هذه الحالة، خذ إما إحدى العلامات التجارية المألوفة، أو تلك التي ستتوافق مع GOST.