جريش الشعير - مما يصنع وكيف يتم استخدامه وكيف يختلف عن الشعير

جريش الشعير عبارة عن شعير مطحون بدرجة عالية. ولا تمر الحبوب بالطحن والتلميع، فلا تلمع وتحتفظ بشكلها غير المستوي. ومع ذلك، يتم تنظيف الحبوب بالكامل من الأصداف وبقايا أفلام الزهور.

مما يتكون الشعير؟

في أغلب الأحيان، تطرح أسئلة حول ما هو مصنوع من الشعير. جريش الشعير مصنوع من واحدة من أقدم الحبوب - الشعير. يحظى هذا المحصول بشعبية كبيرة لأنه يجمع بين الفوائد الصحية الكبيرة وسهولة الزراعة.

حقيقة مثيرة للاهتمام! كتب نيكولاي برزيفالسكي عن مثل هذه الحبوب - كان الجغرافي مندهشًا جدًا من أن المحصول ينمو حتى في الظروف القاسية لجبال الهيمالايا.

لفترة طويلة، اعتبرت هذه العصيدة طبقا احتفاليا، وغالبا ما يتم إعداده في المنازل النبيلة الغنية. الآن أصبح أقل شعبية من الحنطة السوداء والشعير والأرز. كثير من الناس لا يعرفون حتى نوع العصيدة المصنوعة من البيضة.

ما يوجد في 100 جرام من الشعير

تحتوي 100 جرام من الحبوب على 2.3 جرام من الدهون و12.48 جرام من البروتين و73.48 جرام من الكربوهيدرات و9.44 جرام من الماء. تبلغ قيمة الطاقة للحبوب 354 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويحتوي التركيب الكيميائي أيضًا على مواد مفيدة أخرى:

تحتوي الحبوب أيضًا على نسبة عالية من الألياف إلى حد ما - 17.3 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج.

من ولماذا الشعير مفيد؟

غالبًا ما تستخدم حبوب الشعير لتغذية الأطفال لأنها غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ولها طعم لطيف. غالبًا ما يتم شراء الحبوب أيضًا من أجل توفير المال - الياتشكا مرضية بسبب سعرها، خاصة مع الأخذ في الاعتبار أنها سترضيك لفترة طويلة.

فيما يلي بعض الخصائص المفيدة للحبوب التي يمكن أن تكون مفيدة لجميع أفراد الأسرة:

• محتوى عالي من السعرات الحرارية، مما يسمح لك بإعادة شحن طاقتك في الصباح والبقاء لفترة أطول دون وجبات إضافية.
• يحسن عملية الهضم، ويسرع عملية التمثيل الغذائي، ويساعد على التخلص من الإمساك.
• يساعد على قمع أي مظاهر للحساسية.
• يخلق شعوراً بالشبع يدوم طويلاً.
• يحتوي على الكثير من الغلوتين ويحتوي على الكثير من البروتين بالمقارنة مع الحبوب الأخرى. ولهذا السبب غالبا ما تستخدم الحبوب للتعافي بعد العمليات.
• مع الاستخدام المستمر، فإنه يساعد على تحسين الحالة المزاجية والتغلب على أعراض الاكتئاب والتغلب على الكآبة الموسمية.
• يحسن حالة الجلد، ويساعد على التغلب على خطوط التعبير البسيطة أو التجاعيد المرتبطة بالعمر.

إذا كانت هناك فيتامينات وعناصر دقيقة أخرى في التركيبة، فهذا يجعل العصيدة صحية بشكل خاص. ولهذا السبب يوصي خبراء التغذية بشدة بإدخال البيض في نظامك الغذائي.

أنواع

ليس لدى جريش الشعير أصناف وأنواع منفصلة. الحبوب لا تختلف في الحبوب التي تصنع منها. ولكن هناك تصنيف حسب حجم الحبوب - المستويات الأولى والثانية والثالثة. الأول هو أكبرهم.

هناك أيضًا حبة ملفوفة منفصلة. يتم الحصول عليه عن طريق طحن الشعير العادي بين حجري الرحى. تصبح هذه الحبوب مشابهة جدًا لدقيق الشوفان.

ما يطبخ من الشعير - 10 أطباق شعبية

لقد حظي الشعير بشعبية كبيرة لسنوات عديدة، لذلك تم إنشاء العديد من الوصفات باستخدامه. فيما يلي أشهر 10 أطباق لليشكا:

1. الشعير مع اللحم - غالبًا ما يستخدم لحم الخنزير، ولكن بالنسبة للنسخة الغذائية، يمكن أيضًا تحضيره بالدجاج.
2. عصيدة مع الحليب - يتم تحضير هذا الإفطار بسرعة ويمكن تنويعه بإضافات مختلفة - التوت أو العسل أو الجبن أو الفاكهة.
3. يعد Yachka مع الخضار طبقًا جانبيًا ممتازًا، ومناسبًا بشكل خاص لمحبي هذا الطبق مع الأرز الذين يرغبون في إضافة القليل من التنوع إلى قائمتهم.
4. تعد عصيدة الشعير مع مخلل الملفوف مزيجًا غير عادي ولكنه لذيذ جدًا ويمكن استخدامه كطبق جانبي أو كطبق منفصل أو كملء للفطائر.
5. مقبلات بالأعشاب والجبن - يمكنك اختيار الأعشاب التي تناسب ذوقك وتحصل على طبق مميز في كل مرة. ولكن من الأفضل اختيار الجبن الذي يذوب جيدًا.
6. كفاس - هذا المشروب التقليدي مصنوع أيضًا من الشعير المعالج بطريقة معينة.
7. شرحات - يعد الشعير شرحات ممتازة يمكن أن تحل محل طبق اللحم لأولئك الذين يحاولون التخلي عن الأطعمة الحيوانية.
8. الحساء - نعم، يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق بالشعير. اتضح أنه خفيف جدًا وهو رائع لنظام غذائي.
9. هلام الشعير - يُعتقد أن هذا المشروب يساعد بشكل كبير في إنقاص الوزن.
10. كوليفو - هذا الطبق عبارة عن خليط من عصيدة الشعير والخشخاش.

بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الخيارات للعصيدة مع الشعير، والتي تختلف في تقنيات الطبخ المختلفة والحشوات. مثل أي نوع من الحبوب، يشجع اليوتشكا على التجريب، حيث يمكنك استخدامه لإعداد الحساء والأطباق الجانبية ووجبات الإفطار والعديد من المشروبات.

كيفية اختيار حبوب الشعير عالية الجودة في المتجر

هناك العديد من القواعد التي يمكنك من خلالها اختيار حبوب الشعير عالية الجودة:

• إذا اشتريت الحبوب بالوزن، فمن المهم جدًا الانتباه إلى الرائحة. يجب ألا يكون هناك روائح غريبة، وخاصة العفن والعفن.
• انظر إلى العناصر المرئية. الشيء الرئيسي هو الانتباه إلى اللون. يجب أن تبدو جميع الحبوب فاتحة اللون، ويجب ألا تكون هناك كسور داكنة أو حشرات أو أجسام غريبة بداخلها.
• الافضل قبل الموعد. من المهم أن ننظر على وجه التحديد إلى تاريخ الإنتاج، وليس تاريخ التعبئة والتغليف.
• مُجَمَّع. لا ينبغي أن يكون فيه شيء سوى الحبوب نفسها. من الأفضل إضافة أي إضافات مثل الملح أو السكر بنفسك أثناء الطهي - وبهذه الطريقة يمكنك التحكم في كميتها.
• طَرد. ويجب أن تكون محكمة الغلق تمامًا، وإلا فسوف تفسد الحبوب أثناء النقل والتخزين، حتى لو تم استيفاء تاريخ انتهاء الصلاحية.

من الأفضل دائمًا شراء الحبوب التي تم إنتاجها مؤخرًا - وبهذه الطريقة، مع مراعاة جميع شروط التخزين، يمكنك الاحتفاظ بها في المنزل لأطول فترة ممكنة. الخطر الرئيسي الذي يمكن أن يشكله حبوب الشعير هو الحشرات والطفيليات، لذلك إذا لاحظت شيئًا يعيش في الحبوب، يجب عليك التخلص من العبوة بأكملها على الفور.

أسئلة وأجوبة

هل يمكن صقل الشعير؟

عادة لا يمر الشعير بعملية الطحن والتلميع. ومع ذلك، فإن بعض الشركات المصنعة تلميع منتجاتها - يمكن العثور على خيارات الحبوب هذه في المتاجر.

لماذا غالبا ما يتم مقارنة الشعير بالشعير اللؤلؤي؟

الشعير والشعير اللؤلؤي مصنوعان من نفس الحبوب. ومع ذلك، هناك فرق كبير بين هذه الحبوب في المظهر والطعم. تتكون حبوب الشعير من أجزاء أصغر ذات شكل غير متساوي.وفي الوقت نفسه، فهو الأكثر فائدة، لأنه يحتفظ بالمزيد من الألياف.