البامية: ما هي نوع الخضار ومع ماذا تؤكل؟

ما هي البامية وبماذا تؤكل؟ هذه الخضار لا تحظى بشعبية في بلدنا، ويجب تصحيح الوضع: فهي تتمتع بطعم لاذع وعدد كبير من الخصائص المفيدة. يمكنك زراعة البامية بنفسك أو البحث عنها على أرفف السوبر ماركت: فهي تظهر للبيع تدريجيًا. اكتشف المزيد عن القرون الغريبة المعروفة بأنها أطعمة مضادة للسرطان.

ما هي البامية: التعرف على الخضار الجنوبي

نبات البامية نبات عشبي سنوي موطنه الأصلي أفريقيا الاستوائية. السمة المميزة للنبات هي قرنة فاكهة خضراء اللون تشبه في مقطعها النجمة الخماسية. يتم إخفاء البذور في صندوق ذو حواف واضحة. وشكل الثمرة مثل الفلفل الحار، وطعم البامية النيئة مثل السبانخ، وطعمها المطبوخ مثل الفاصوليا الخضراء أو القرع أو الباذنجان.

للبامية عدة أسماء أخرى: الكركديه الصالح للأكل في روسيا، البامية أو بهندي في الهند، جومبو في أمريكا، أوكور وكينجومبو في أفريقيا. تُعرف الخضار أيضًا باسم "أصابع السيدة". هناك أسطورة مفادها أن الكاتب الروسي أ.ب. قام تشيخوف بزراعة هذا المحصول في حديقته وأعطاه هذا الاسم الشعري.

ما هي فوائد الكركديه الصالحة للأكل؟

تحتوي البامية على عدد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الكالسيوم، النحاس، الفوسفور، الزنك، الحديد، المنغنيز، B2، B5، B9، PP، K، C. الخضار غنية بالألياف: 3.5 جرام من الألياف لكل 100 جرام، هذا نسبة عالية جدًا. كما أنه يحتوي على البكتين والبروتين (وخاصة الجلوتاثيون المضاد للأكسدة) والكلوروفيل.

ما هي فوائد الخضار الغريبة:

1. تساعد البامية في القضاء على الإمساك وتكوين الغازات ولها تأثير إيجابي بشكل عام على وظيفة الأمعاء. تغلف الثمار الأغشية المخاطية للجهاز الهضمي وتشفيها، وتزيل التقرحات والتقرحات، وتحفز إنتاج العصارات الهضمية، وتحسن عملية التمثيل الغذائي.
2. تعمل الألياف مثل الفرشاة للأمعاء: تنتفخ الألياف وتمتص المواد المسرطنة وتلين البراز وتزيلها من الجسم. إن إدراج الخضار في النظام الغذائي يحمي الأغشية المخاطية للمستقيم من تكوين الشقوق.
3. بالإضافة إلى بدء عمليات التجديد، تعمل القرون كمبيد للجراثيم.
4. تُعرف البامية كمنتج مضاد للسرطان بسبب وجود الجلوتاثيون في تركيبتها. مضاد الأكسدة هذا يمنع آثار المواد المسرطنة على بنية الحمض النووي. تشمل الخضار للوقاية من مثل هذه الأمراض. كما يحمي الجلوتاثيون الكبد من التأثيرات السامة للكحول والتبغ والمضادات الحيوية والمؤثرات العقلية وغيرها من المواد.
5. حمض الفوليك هو فيتامين "أنثوي": وجوده في التركيبة يجعل البامية منتجًا قيمًا للنساء الحوامل والمرضعات.
6. العناصر النادرة لها تأثير إيجابي على صحة الجهاز التناسلي الذكري.
7. ينصح بتناول البامية بعد العمليات الجراحية لتعافي الجسم بسرعة، وكذلك أثناء حالات الاكتئاب والإرهاق وأثناء النشاط البدني الثقيل المنتظم.
8. تعمل البامية على خفض مستويات السكر في الدم وزيادة مستويات الهيموجلوبين. تتقوى جدران الأوعية الدموية وتصبح مرنة وتقل نفاذيتها.
9. تعمل الخضار كوسيلة وقائية ضد إعتام عدسة العين.

نصيحة من مجلة purity-ar.htgetrid.com: أدرج البامية في نظامك الغذائي، حيث أن محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج هو 31 سعرة حرارية فقط.

حقيقة مثيرة للاهتمام
تستخدم بذور البامية المحمصة لتحضير مشروب مر شبيه بالقهوة، ولكن بدون الكافيين. هذه الوصفة شائعة في البلدان الأفريقية. تعمل البذور أيضًا كمواد خام لإنتاج الزيوت الدهنية الصحية الغنية بأحماض أوميغا 3.

كيفية طهي البامية اللذيذة: وصفات وتوصيات

هل البامية تحتاج للطهي أم تؤكل نيئة؟ كلا الخيارين ممكنان. تضاف القرون الطازجة إلى السلطات، مطهية، مخبوزة، مقلية، مخللة، تضاف إلى الحساء وحتى الحلوى. ومن المثير للاهتمام أن البامية المجمدة لا تفقد مذاقها وخصائصها المفيدة.

أفضل خصائص الطعم توجد في القرون التي يبلغ طولها 5-10 سم (الأقصر، ألذ)، ولا يزيد عمرها عن 5 أيام من لحظة وضعها. الخضار عالية الجودة كثيفة وخضراء زاهية ولا تحتوي على بقع تعفن أو أضرار أخرى. البامية الناضجة تصبح ليفية وقاسية وتفقد نكهتها اللطيفة. ثني الجراب: يجب أن ينكسر بسهولة. علامة البامية الناضجة هي القشرة الجلدية.

التعصب الفردي للخضروات ممكن. تحتوي الثمار الكبيرة على مناطق محترقة وتتطلب معالجة حرارية. خذ في الاعتبار السطح المشعر للجراب - قم بتنظيفه حتى لا تثير رد فعل تحسسي.

نصيحة
لتسهيل إزالة الجلد المشعر، صب الماء المغلي على القرون.

يختلف تحضير البامية من بلد إلى آخر. في الهند، غالبًا ما تضاف هذه الخضار إلى اليخنة، ويفضل اليابانيون القرون المقلية مع صلصة الصويا، ويقوم التايلانديون بإعداد الحساء مع البامية والمأكولات البحرية.

لسلطة الخضار مع البامية النيئة، استخدمي الفلفل الأحمر والطماطم والبصل والكزبرة. تذكرنا طرق تحضير الفاكهة بالعمل مع الهليون. تشير آراء أولئك الذين قاموا بطهي البامية بالفعل إلى خصائصها الفريدة المتمثلة في إطلاق المخاط أثناء الطهي والخياطة.تصنع هذه القرون الحساء واليخنات السميكة.

نصيحة
أفضل البهارات والإضافات للبامية هي البردقوش، الزعتر، الريحان، الثوم، عصير الليمون، البلسميك.

تنضج البامية بسرعة، لذا للحفاظ على شكل القرون، أضفها إلى الطبق أخيرًا. عادة، يستغرق القلي والغليان بضع دقائق، وبشكل عام، يجب ألا تستمر المعالجة الحرارية لأكثر من 20-25 دقيقة. خدعة صغيرة: تقلى الفاكهة في عصير الليمون أو الطماطم، ثم ستبقى كل العصير في اللب.

وصفة لطبق جانبي لذيذ للشواء:

1. أثناء تسخين مقلاة الشوي، قم بإعداد الصلصة: قم بخلط 1 ملعقة صغيرة. السكر، البابريكا، الملح، الكزبرة المطحونة، إضافة قليل من الفلفل الحار، الفلفل الأسود.
2. قشر قرون البامية واقطع ذيولها.
3. اخلطي البامية مع الصلصة والزبدة المذابة وأنصاف الطماطم الكرزية.
4. شواء حتى لونها بنيا ذهبيا.

البامية مع اللحم :

1. لتحضير طبق شهي، خذ 1 كجم من قرون البامية، 250 جرام من اللحم البقري المبرد، بصل، القليل من معجون الطماطم، الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك، الملح وتوابل اللحوم المختلفة.
2. أولا، قطع اللحم البقري وقطع البصل. تقلى القطع بالزيت حتى تنضج نصفها. أضف القليل من الفلفل إذا كانت معدتك لا تمانع في استخدام الإضافات الحارة.
3. أضف الملح والبهارات.
4. تقلى البامية في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
5. أضيفي القرون ومعجون الطماطم إلى اللحم واتركيه حتى ينضج. يصبح الطبق لزجًا ومتجانسًا أمام أعيننا.
6. يقدم كطبق منفصل أو مع طبق جانبي: البطاطس والأرز وسلطة الخضار.

مهم
يتم تخزين القرون في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. للتخزين طويل الأمد، استخدم الفريزر.

إن التعرف على المنتجات غير العادية يثير دائمًا أسئلة ومخاوف.كثير من الناس يحبون البامية، وتركيبتها المفيدة ليست سوى ميزة إضافية. لا تحرم نفسك من هذه التجربة المثيرة للاهتمام.