أفضل طريقتين لتجميد الفطر الطازج
الفطر بأسعار معقولة جدًا: يمكنك شرائه على مدار السنة. ومع ذلك، يتم تخزين الفطر الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام، وبالتالي فإن الإجابة على سؤال كيفية تجميد الفطر في المنزل لن تؤذي ربة المنزل. أولا، سيسمح لها بإنشاء احتياطيات لفصل الشتاء، عندما تكون منتجات الغابات رخيصة قدر الإمكان، وبالتالي توفير ميزانية الأسرة. ثانيا، لا تتخلص من المنتجات الزائدة التي تم شراؤها في المتجر، إذا لم يتم استخدام كل الفطر لإعداد الطبق. علاوة على ذلك، فإن هذه العملية لن تستغرق الكثير من الوقت.
هناك طريقتان لتجميد الفطر الطازج في المنزل: كامل ومقطع. ستفعل ربة المنزل الشيء الصحيح بتجميد بعض الفطر بالكامل والبعض الآخر بتقطيعه مسبقًا. سيسمح لها ذلك بإعداد الأطباق في المستقبل التي تتطلب الفطر الكامل والمفروم. بعد كل شيء، لا يمكنك تذويب الفطر قبل الطهي، ولن يكون من السهل تقطيعه عند تجميده.
نصيحة
من الأفضل تجميد الفطر لفصل الشتاء في أجزاء صغيرة، بحيث يحتوي كيس واحد أو حاوية واحدة على كمية كافية لإعداد طبق واحد فقط، حيث لا يمكن إعادة تجميدها.
تجميد الفطر الكامل
من أجل تجميد الفطر الطازج بالكامل، تحتاج إلى اختيار متوسطة الحجم فقط وحتى. لذلك يجب فرز وفرز الفطر الذي تم جمعه أو شراؤه من المتجر.
بعد ذلك، عليك المتابعة وفقًا للخوارزمية التالية.
- اشطف الفطر جيدًا بالماء الدافئ، وأزل أي أوساخ أو عشب ملتصق به.
- ضعي منشفة أو منديل أو مفرش طاولة على الطاولة، ضعي الفطر عليها، واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى يتم تصريف كل الماء وامتصاصه في القماش. في هذه الحالة فقط سيكون من الممكن الحفاظ على الفطر ناعمًا وجميلًا مثل الفطر الطازج عند تجميده. وإلا فإن الماء المتوسع فيها أثناء التجميد سيلحق الضرر بالفطر وبعد الطهي يصبح مائيًا.
- ضع الفطر في أكياس بلاستيكية.
- أخرج الهواء الزائد من الأكياس وأغلقها بإحكام. إذا لم تكن العبوة مجهزة بقفل خاص مثل السحاب، فيجب إغلاقها أو على الأقل ربطها بإحكام.
- كل ما تبقى هو وضع الأكياس في الثلاجة. إذا كان لديه وظيفة تجميد سريع، فيجب تشغيل هذا الوضع لمدة 2-3 ساعات. إذا كان غائبا، فسيتعين عليك الانتظار لفترة أطول، لكن هذا لن يؤثر على جودة المنتج.
يمكن استخدام المستحضر بأمان لمدة 12 شهرًا. لا ينبغي تذويب الفطر قبل وضعه في الطبق، إلا في الحالات التي تحتاج فيها إلى ترتيبها بشكل جميل واحدة تلو الأخرى أو تعليقها على سيخ. في هذه الحالة، يمكنك إخراج كيس الفطر من الثلاجة مسبقًا، لكن لا ينبغي السماح له بإذابة الجليد تمامًا: فقط انتظر حتى يمكن فصل الفطر بسهولة عن بعضها البعض.
تجميد شرائح الفطر
كيفية تجميد الفطر بعد القطع؟ سيتعين عليك العبث بهذا المستحضر لفصل الشتاء لفترة أطول قليلاً، لكن النتيجة تستحق العناء.
- اشطف الفطر وضعه على قطعة قماش لتصريف السائل الزائد.
- مقطعة إلى لوحات بالعرض المطلوب (على النحو الأمثل 2-3 مم).
- ضعها على صينية أو طبق كبير في طبقة واحدة.
- ضعها في الثلاجة وانتظر حتى تجمد. في وضع التجميد السريع، سيكونون جاهزين خلال ساعة، دون استخدامه، عليك الانتظار لمدة 3 ساعات على الأقل. لا يمكنك تجميد شرائح الفطر مباشرة في وعاء أو في كيس بشكل خاص، لأنها في هذه الحالة سوف تنكسر وتصبح قبيحة، وسيكون من المستحيل استخدامها لإعداد أطباق العطلات.
- عندما يتم تجميد الأطباق، يجب وضعها بعناية في حاويات، وإغلاقها بإحكام بأغطية وإعادتها إلى الثلاجة.
نصيحة
مهما كانت طريقة التجميد لفصل الشتاء، تحتاج ربات البيوت إلى معرفة المدة التي يمكن فيها تخزين الفطر الطازج في الثلاجة: لا يزيد عن 4 أيام، ويمتد الفريزر لمدة عام كامل، لذلك من المنطقي لصق ملصق مع التاريخ الموجود على كل حاوية معهم.
ليس من الضروري إزالة الجليد الأولي لشرائح الفطر قبل الطهي. إذا كنت ترغب في ترتيبها بشكل جميل فوق طبق خزفي أو طبق آخر، فما عليك سوى فتح غطاء الحاوية وفصل الفطر بعناية عن بعضها البعض. إذا تم تجميدها بشكل صحيح في البداية: ليس معا، ولكن بشكل منفصل، على النحو الموصى به أعلاه، فلن يسبب أي صعوبات.
لن يسبب غسل وتقطيع الفطر أي صعوبات خاصة لربة المنزل، فلن يستغرق الأمر الكثير من الوقت، لكن التحضير سوف يسعدك لفترة طويلة. عند تجميد الفطر بشكل صحيح، سيحتفظ بمظهره الجيد وطعمه ورائحته. سيكون من الممتع والسهل تحضير أطباق لذيذة معهم. بالإضافة إلى ذلك، سيسمح لك هذا بتوفير الكثير من المال.