كيفية تنظيف مبروك الدوع بشكل صحيح؟

السمك منتج صحي ولذيذ. ولكن قبل أن تعامل نفسك بأطباق الأسماك، سيتعين عليك قضاء بعض الوقت في الإجراء غير السار لتنظيف الأسماك. أنواعها المختلفة لها خصائصها وحيلها الخاصة التي يمكن أن تسهل العملية بشكل كبير.

تحضير

من الأفضل تنظيف مبروك الدوع وأي سمكة في هذا الشأن في أسرع وقت ممكن بعد اصطيادها. إذا لم يكن من الممكن القيام بذلك على الفور، فمن الأفضل وضع الأسماك في الثلاجة، ملفوفة بالبلاستيك. بهذه الطريقة لن تفقد الرطوبة، وبعد الذوبان سيكون من السهل تنظيفها. إذا كانت السمكة لا تزال على قيد الحياة، يتم صعقها بضربها على رأسها بمطرقة المطبخ. بعد ذلك، يجب إجراء قطع عميق في المسافة بين الرأس والزعانف لتصريف الدم.

إنه أكثر ملاءمة لتنظيف الأسماك الكبيرة. وبطبيعة الحال، عند الصيد ليس عليك الاختيار - فكل ما تحصل عليه هو نفسه. ولكن عند الشراء في المتجر، يجب عليك إعطاء الأفضلية للعينات الكبيرة.

لمنع مبروك الدوع من الانزلاق باستمرار من يديك، يمكنك تنظيفه باستخدام قفازات القماش. ولكن إذا كنت لا ترغب في غسلها لاحقًا والتخلص من الرائحة السمكية، فمن الأفضل شراء لوح تقطيع مزود بمشبك خاص للأسماك أو ببساطة "مسمار" مبروك الدوع على لوح خشبي عن طريق غرس سكين في منطقة الذيل.

إزالة المقاييس

قبل تنظيف الأسماك من المقاييس، تحتاج إلى قطع الزعانف بعناية حتى لا يتم وخزها. هذا مناسب للقيام بالمقص. يتم قص الذيل لاحقًا لأنه سيساعد في تنظيف القشور.تتم إزالة القشور نفسها في الاتجاه من الذيل إلى الرأس بسكين غير حاد أو مقشرة خضروات أو شوكة أو جهاز خاص لتنظيف الأسماك. إن تنظيف مبروك الدوع ليس بالأمر الصعب - حيث أن قشوره لا تثبت بإحكام ويمكن إزالتها بسهولة. إذا كانت السمكة كبيرة، فيمكن إزالة معظم القشور حتى بيديك، دون خوف من كسر أو إتلاف أظافرك، وفقط في منطقة الذيل والزعانف والبطن سيتم إزالة القطع الصغيرة بها سكين.

نصيحة

ستتم إزالة القشور بشكل أسهل إذا قمت أولاً بسكب الماء المغلي على السمكة.

لمنع تناثر القشور في جميع أنحاء المطبخ، من الأفضل تنظيف مبروك الدوع تحت الماء الجاري، في حوض مملوء بالماء، أو في حوض من الماء.

إزالة الدواخل

بعد ذلك، يتم قطع الذيل من الأسماك، وغسله بالماء وتبدأ عملية القطع. يتم قطع مبروك الدوع بعناية على طول البطن وإزالة الغشاء الأسود وجميع الأعضاء الداخلية. من المهم عدم تمزق مرارة السمكة. بخلاف ذلك، سيتعين نقع مبروك الدوع لبعض الوقت لإزالة الصفراء أو شطفه بالماء ورشه بالملح حتى لا يصبح الطبق مرًا لاحقًا.

لمنع وخز العظام في الأسماك المطبوخة بالفعل، يتم إجراء تخفيضات على جانبي الجسم بزيادات نصف سنتيمتر. يمكن أن تكون عمودية أو على شكل الماس. بهذه الطريقة يتم تقطيع العظام وتليينها جزئيًا بسبب ملامسة الزيت أو المرق أثناء الطهي.

نصائح مفيدة

1. إذا كنت لا تخطط لطهي السمكة برأسها، فيجب أيضًا قطعها مع خياشيمها.
2. إذا كان لدى مبروك الدوع رائحة طينية كريهة، فقبل تقطيعه ونزع عظامه وطهيه، يتم نقعه لمدة ساعة أو ساعتين في محلول ملحي ضعيف.
3. لمنع رائحة السمك من أدوات المائدة، يجب شطفها بالماء البارد والصابون مباشرة بعد تقطيعها وتنظيفها.إذا بقيت الرائحة، فأنت بحاجة إلى تكرار الإجراء، ولكن أولا امسح الأطباق والأواني بالملح الساخن.
4. للتخلص من رائحة السمك في المنزل، بالإضافة إلى التهوية البسيطة، يمكنك غلي الماء مع الخل أو تسخين القهوة المطحونة في مقلاة.
5. إذا لم يدخل مبروك الدوع إلى وعاء حساء السمك أو المقلاة مباشرة بعد التنظيف، فيجب تخزينه في الثلاجة، ولفه في غلاف بلاستيكي حتى لا تمتص المنتجات الأخرى رائحة السمك. لراحة الطهي اللاحق، يجب تقطيعه على الفور إلى أجزاء.
6. إذا تم شراء السمك للقلي، فمن المستحسن قبل القيام بذلك تركه في مصفاة أو مجفف لفترة من الوقت حتى يمكن الآن تصريف الماء الزائد، الذي جعل التنظيف سهلاً للغاية. خلاف ذلك، سوف يتحول مبروك الدوع إلى مطهو أكثر من مقلي حقًا.

يعتبر مبروك الدوع سمكة بسيطة ولكنها ليست أقل طعمًا إذا تم طهيها بشكل صحيح. يمكنك تبسيط وتسريع عملية تحضير أطباق مبروك الدوع بشكل كبير إذا كنت تعرف كيفية تنظيف الأسماك بشكل صحيح من القشور والأحشاء، خاصة أنه لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر.