ما يجب أن يكون على طاولة العام الجديد بحسب موقع pure-fr.htgetrid.com
في كثير من الأحيان، تقع ربات البيوت في ذهول عند إعداد قائمة للعام الجديد: "ماذا تطبخ؟ كم عدد الأطباق؟ كيف تفاجئ ضيوفك؟ نقترح البدء بقائمة بما يجب أن يكون على طاولة العام الجديد.
12 طبقاً للاحتفال بالعام الجديد
تقليديا، خلال العطلات، يتم تقديم المقبلات والأطباق الأولى والأطباق الرئيسية والحلويات والمشروبات. ومع ذلك، السنة الجديدة هي حدث خاص. من المعتاد في هذا اليوم أن تضع على الطاولة أفضل ما يمكنك الحصول عليه:
- وجبات خفيفة. المقبلات، السندويشات، الفطائر المحشوة، كرات الجبن، الشرائح... الوجبات الخفيفة ستكون بالتأكيد مفيدة بعد التحميص.
- صلصات. كثير من الناس ينسونهم في صخب ما قبل العطلة. وفي الوقت نفسه، يمكن للصلصات حفظ الأطباق غير الناجحة، وجعل الأطباق الناجحة ألذ.
- مشروبات كحولية. يمكن للنبيذ والفودكا والشمبانيا التقليدية في رأس السنة الجديدة أن تتحد وتبتهج حتى الغرباء. دعونا نذكرك أن الاستمتاع بليلة رأس السنة الجديدة هو شرط أساسي لجذب الحظ السعيد.
- مشروبات غير كحولية. سيكون هناك بالتأكيد ضيوف على طاولة العطلات لا يُسمح لهم بشرب الكحول. في مثل هذه الحالة، لن يضر تحضير عصير الليمون أو عصير الفاكهة أو الكومبوت أو أي مشروب غير كحولي آخر.
- طبق التوقيع. في يوم رأس السنة يتم وضعها في وسط الطاولة ويتم تقطيعها أمام الضيوف. يمكن أن يكون بطة مع التفاح، خنزير رضيع، أرنب، دجاج.
- مقبلات. تعتبر البطاطس طبقًا جانبيًا تقليديًا لرأس السنة الجديدة في روسيا.ميزتها هي تنوعها: فهي تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والخضروات والأسماك.
- يعامل اللحوم. ستمنحك القطع المختلفة وكرات اللحم والشرحات المفرومة وأجنحة الدجاج واللحوم الجيلي شعورًا بالشبع والمتعة. بدونهم، يمكن للنصف الذكور من الضيوف أن يغادروا جائعين.
- يعامل الأسماك. إلى جانب اللحوم، يُنصح أيضًا بوضع الأسماك على طاولة العام الجديد. أولا، أنها ليست أقل لذيذ. ثانيا، كثير من الناس يفضلونه. لقد أصبح سمك السلمون والرنجة والأسماك المخبوزة بالفعل أطباقًا تقليدية للعام الجديد.
- سلطة. من الصعب تخيل يوم خاص بدون سلطة أوليفييه والرنجة تحت معطف الفرو وسلطة السلطعون. هناك العديد من الوصفات الأخرى الجديرة بالملاحظة. يمكن إعطاء السلطات أشكالًا معقدة. عادة ما تكون مشرقة وتزين الطاولة.
- فطائر. يعد إنهاء الاحتفال بالعام الجديد بفطائر التوت مع الشاي أو القهوة متعة خاصة. إنه لمن دواعي سروري بشكل خاص أن نسمع مديح الضيوف تحتهم. قم بتزيين الفطيرة بالفواكه المسكرة والمكسرات، وسوف تصبح سنة جديدة حقًا.
- البسكويت أو خبز الزنجبيل. يمكن تعليق المخبوزات على شكل حيوانات وأشجار عيد الميلاد ورجال الثلج على شجرة عيد الميلاد وتقديمها للضيوف. سوف يأكل الأطفال بسرور ملفات تعريف الارتباط وخبز الزنجبيل للعام الجديد.
- حَلوَى. الجيلي أو الكعك مع كريمة الجبن أو أقراص الشوكولاتة أو مغارف الآيس كريم ستكمل الشاعرة على طاولة العام الجديد.
وصفات
بادئ ذي بدء، يتم وضع الوجبات الخفيفة والمشروبات على طاولة العام الجديد. وبينما يكون الطبق المميز جاهزًا، يتوفر للضيوف الوقت لتحية المضيفين وبعضهم البعض. لكي لا تبقيهم جائعين وتغمرهم على الفور في أجواء احتفالية، يمكنك إعداد طعام رأس السنة وفقًا للوصفات التالية:
- وجبة خفيفة للعام الجديد "شجرة عيد الميلاد"، "كرات رأس السنة الجديدة".
اطحني ثم امزجي 200 جرام من جبنة الريكوتا، 200 جرام من الجبن القريش، 50 جرام من البارميزان، 1 فص ثوم.لفة نصف الكتلة إلى كرات صغيرة. إعطاء النصف الثاني شكل مخروطي. يُسكب البابريكا وبذور السمسم والشبت المفروم جيدًا بشكل منفصل في أطباق صغيرة. اترك سيقان الشبت الرقيقة. لفة الكرات. قم بطي ساق الشبت إلى النصف وأدخله في الزيتون منزوع النوى. أدخل في الكرة. لفة المخاريط في الشبت. مكان على جهاز التكسير. يُزيّن بالرمان والفواكه المسكرة.
- وجبة خفيفة "5 دقائق".
اختر رقائق كبيرة من العبوة. ضع بعناية ملعقة من السلطة (الجمبري أو أصابع السلطعون أو أي شيء آخر) على كل شريحة. تزيين بالأوراق الخضراء والزيتون. ضعها على طبق.
- السندويشات مع الرنجة وبيض السمان.
شريحة خبز بورودينو. اجعل القطع مستديرة باستخدام القالب. قطع شرائح الرنجة المملحة قليلاً إلى شرائح رفيعة. يُسلق بيض السمان ويُقشر ويُقطع إلى نصفين. قم بتجميع السندويشات: خبز، خس، 2-3 قطع رنجة ملفوفة، بقدونس وأوراق شبت، نصف بيضة.
الأطباق التقليدية في روس
تعتبر العطلة القادمة مناسبة ممتازة لتذكر التقاليد. في روسيا، يتم إعداد العديد من الأطباق الموجودة على طاولة العام الجديد وفقا لوصفات تنتقل من جيل إلى جيل. ابحث في كتاب وصفات جدتك - ربما ستجد فيه الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام.
في روس، تم إعطاء المساء الذي يسبق العام الجديد أهمية خاصة. وكان يسمى كريما. وفقا للأساطير، فقد ضمنت الرفاهية طوال العام المقبل واعتبر ضمانا للرخاء. تم وضع كل ما يمكن العثور عليه في الصناديق على الطاولة. أعدت النساء أطباق اللحوم والحبوب والدقيق والهلام المطبوخ والكومبوت والفطائر المخبوزة والفطائر والفطائر مع الدردار والفطر والتوت.
منذ زمن سحيق، اعتبر السلافيون اللحوم المطبوخة في قطعة كاملة هي طبق رأس السنة المميز.يقوم الأشخاص العاديون بتحميص خنزير عمره 2-3 أسابيع على البصق، أو طهي أرنب في مقلاة، أو غليه في محلول ملحي من الخيار مع التوابل. في القائمة الملكية، يمكنك رؤية بجعة، مالك الحزين، رافعة، طيهوج أسود، طيهوج البندق.
في القرن التاسع عشر، كان الشواء الغريب "الإمبراطورة" شائعًا بين الأرستقراطيين. تم تخصيصه لكاثرين الثانية من قبل طاهٍ فرنسي. تم تحضير المشوي على النحو التالي: توضع قطعة من الأنشوجة في زيتون كبير، ثم تحشى بها قبرة، والتي بدورها توضع داخل الحجل، والحجل في الدراج، والدراج في الخنزير.
لقد صادف العام الجديد فترة "آكلة اللحوم" ، لذا كانت الأطعمة التي كانت على طاولة العام الجديد في الأيام الخوالي هي اللحوم في الغالب.
في مناطق صيد الأسماك ، تم وضع الأسماك المقلية وحساء السمك بالزعفران وسمك الدنيس والسمك الأسود ومبروك الدوع على طاولة العام الجديد. لقد قاموا بإعداد أطباق من الرنجة والدنيس والسلمون والستيرليت وسمك الحفش. وانتهت الأمسية بـ "الوجبات الخفيفة" (كما كانت تسمى الأطباق الحلوة). تمت معاملة الضيوف بالفطائر المحشوة بالتوت والمكسرات والعسل وأعشاب من الفصيلة الخبازية والفطائر.
وصفات
لقد فقدت معظم الوصفات القديمة بشكل لا رجعة فيه. ومن الصعب تحضير مثل هذه الأطباق اللذيذة بدون فرن روسي. ولكن إذا حاولت، فسوف تدهش هذه الحلوى ضيوفك على الفور.
- خنزير رضيع.
للبدء، يجب أن ينقع الخنزير لمدة يوم في 5 لترات من الماء مع إضافة 100 جرام من الملح، ورأسين من الثوم، و2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البهارات، 3-5 أوراق الغار. قم بتغطية الخنزير بسخاء بالزيت النباتي وضعه على صينية خبز في فرن محمى على حرارة 160 درجة. لا تلمس لمدة 1 ساعة.
في هذا الوقت، قطعي 2 كجم من البطاطس إلى أرباع واخلطيها مع زيت الزيتون والبهارات: الجديكا الجافة، البابريكا المدخنة، الفلفل الأسود المطحون، الثوم الجاف، قليل من إكليل الجبل.
بعد ساعة واحدة، يجب أن يغطى الخنزير بصلصة الترياكي ويجب لف الأذنين والذيل بورق الألمنيوم. كرر الطلاء كل 40 دقيقة.
ضعي البطاطس على صينية خبز مع الخنزير قبل ساعة من أن يصبح اللحم جاهزًا.
يتم حساب مدة طهي الخنزير على النحو التالي: ساعة واحدة لكل 1 كجم من الوزن.
من الأفضل تقديم الطبق مع الخضار المشوية المطبوخة بشكل منفصل.
- Telnoye من الأسماك.
تحتاج أولاً إلى تقطيع بصلة كبيرة إلى مكعبات صغيرة وتقلى بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفي 2 بيضة مسلوقة مقطعة إلى مكعبات، ملح وفلفل.
500 جرام من شرائح البلطي الخالية من العظم والمقطعة بشكل خشن. يُمزج مع مكعبات الرغيف المجفف (100-150 جم) و2 بيضة نيئة. الملح والفلفل وطحن في كتلة متجانسة مع خلاط. اجلس جانبا.
تحضير صلصة الفطر: قطع 300 جرام من أغطية الفطر إلى شرائح وتقلى بالزبدة. يُضاف الفلفل ويُسكب في كريمة الطبخ (22٪ دهون). ينضج لمدة 5-7 دقائق.
اصنعي كعكة مسطحة من السمك المفروم، ضعي فوقها ملعقة كبيرة. ملعقة حشوة (بصل مع بيضة) ولفها في فتات الخبز. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
عند التقديم، تسكب صلصة الفطر وتزين بالبصل المفروم.
جدول العام الجديد - 2021
رمز العام المقبل هو الثور المعدني الأبيض. إنه ليس انتقائيًا جدًا فيما يتعلق بالطعام، ولكنه يحب تناول الطعام جيدًا. لا ينبغي لأحد أن يجوع في ليلة رأس السنة. يحظى الحيوان بتقدير كبير للخضروات والحبوب وأطباق الخضار. يُسمح بطهي الأسماك والدواجن ولحم الخنزير ولحوم الأرانب. من الأفضل أن تكون الأطباق بسيطة وبدون زخرفة. الثور لن يقدر الغريب.
وصفات
الخضروات التي يحبها الثور كثيرًا ستكون لذيذة ومناسبة للسلطات. للعام الجديد يمكنك الاستعداد:
- سلطة مع البطاطس المقلية.
ابشري 3 حبات بطاطس نيئة على مبشرة الجزر الكورية، ثم اشطفيها بالماء البارد واتركيها حتى تجف بمنشفة ورقية. تقلى في كمية كبيرة من الزيت على دفعات. 200 جرام فيليه دجاج، 2 خيار و2 طماطم، مقطعة إلى شرائح. سحق 2 فصوص من الثوم. صر 100 غرام من الجبن.
تقسيم المكونات إلى نصفين. ضعي السلطة في طبقات دون ضغط: اللحم والخيار والطماطم مع الثوم والجبن واللحم مرة أخرى والخيار والطماطم مع الثوم والجبن. دهن كل طبقة بالمايونيز. أضف المزيد من الملح إلى الطماطم. في النهاية، رشي السلطة بالبطاطا المقلية وزينيها بالأعشاب.
- سلطة "البقرة".
ابشر 250 جرامًا من الجبن و 400 جرامًا من الجزر المسلوق على مبشرة الجزر الكورية. نقطع 200 جرام من البصل إلى نصف حلقات ويسكب فوق الماء المغلي. نقطع 600 جرام من الحبار المسلوق إلى شرائح، و600 جرام من الفطر المخلل إلى شرائح. نقطع قطعتين من الشبت جيدًا ونخلطهما مع الجبن.
قم بتجميع السلطة: ضعي الحبار وارسم شبكة من المايونيز ثم ضعي البصل والملح والفلفل وتتبل بالمايونيز. ضع الفطر في الطبقة التالية. دهنها بالمايونيز وأضف الجزر والملح والفلفل. استخدمي المايونيز مرة أخرى ورشي السلطة بجبن الشبت.
طباعة وقطع قالب البقرة المناسب. نعلقها على السلطة ونضعها في دائرة بمزيج من الجبن الطري والكاكاو. املأ الداخل بالمايونيز. اصنع عيونًا من الخيار والزيتون، وأنفًا من سمسم البنجر المصبوغ، وناصية من الجزر، وقرونًا من فتات الخبز.
أسئلة وأجوبة
ما الأطباق التي يجب عليك تجنبها على طاولة رأس السنة؟
وفقًا لإحدى العادات القديمة ، لا يمكنك وضع طائر وأرنب على الطاولة للعام الجديد حتى لا تطير السعادة بعيدًا وتبتعد عن المنزل. بالإضافة إلى ذلك، بما أن رمز عام 2021 سيكون الثور، فيجب عليك تجنب أطباق لحم البقر ولحم العجل.
كيفية تزيين طاولة العام الجديد؟
يمكنك وضع تركيبة من أغصان التنوب والأقماع على طول الخط في وسط الطاولة. للزينة، المناديل القماشية الخضراء المطوية بنمط شجرة عيد الميلاد مناسبة. يمكنك وضع غصن التنوب الرقيق في دلو فضي على الطاولة. بدلاً من الألعاب، قم بتعليق ملفات تعريف الارتباط المطلية بالزنجبيل على خيوط. ضع ملصقات رأس السنة الجديدة على الكؤوس واستخدم مفرش المائدة بنمط رأس السنة الجديدة. هناك الكثير من الخيارات.
لا يتم الاحتفال بالعام الجديد دائمًا مع مجموعة كبيرة. إذا كان هناك ما يصل إلى 5 أشخاص مجتمعين على طاولة واحدة، فقد يبدو إعداد الكثير من الأشياء أمرًا مبالغًا فيه. ومع ذلك، لا ينصح بإزالة شيء ما من القائمة. من الأفضل تقليل الأجزاء، ولكن ترك القائمة غنية ومتنوعة. ثم العام المقبل سيجلب الرخاء والازدهار والسعادة!