هل يتم غسل المكسرات من قبل الأشخاص النظيفين فقط أم أنها ضرورية حقًا؟

يعد غسل الفواكه والخضروات إجراءً شائعًا لا شك في ضرورته. لكن قلة من الناس يفكرون فيما إذا كانوا بحاجة إلى غسل المكسرات المشتراة قبل الأكل. ولكن قبل أن تقع في يديك، فقد قطعت شوطا طويلا وتحتاج إلى تنظيف دقيق.

هل أحتاج إلى غسل المكسرات قبل الأكل؟

تسقط المكسرات المزروعة على شجرة على الأرض، ثم تمر بعملية جمعها ونقلها وتخزينها في المستودع. وبمجرد وصولها إلى الرفوف، غالبًا ما يتم بيعها في الهواء الطلق. نادراً ما يهتم الموردون بنقاء المنتج. أضف إلى ذلك الظروف البيئية غير المواتية وأيدي العمال غير المغسولة، وسوف تختفي مسألة الحاجة إلى غسل المكسرات من تلقاء نفسها.

كيفية غسل المكسرات في القشرة؟

تحتاج المكسرات الكاملة بقشرها - مثل الجوز - إلى معالجتها بالماء المغلي للتخلص من الجراثيم:

1. ضع المكسرات غير المقشرة في وعاء أو حوض.
2. صب الماء المغلي بحيث يغطي الماء كامل المحتويات؛
3. اتركيه لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم أخرجي المكسرات بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة واشطفيها تحت الماء الجاري الدافئ.

سيسمح لك هذا العلاج بفتح القشرة بسهولة، والتي ستصبح أكثر ليونة تحت تأثير الماء الساخن.

تجنب أحد الأخطاء الشائعة: لا تقم بتصريف الماء حتى تقوم بإزالة المكسرات منه، وإلا فإن كل الأوساخ التي استقرت في القاع ستنتهي على سطح القشرة مرة أخرى.

أما بالنسبة لأنواع المكسرات الأخرى فالقواعد هي كما يلي:

• ينمو الفول السوداني في الأرض، لذا يجب سلقه بالماء المغلي قبل تناوله.
• يمكن أيضًا سكب البندق بالماء المغلي، وبعد 5 دقائق يتم إزالته بعناية من الماء.
• يجب شطف جوز الهند تحت الماء الجاري وإزالة الألياف بالقرب من موقع الثقب قبل التقطيع. في هذه الحالة لن تدخل الأوساخ والجراثيم إلى الداخل كيفية تقشير جوز الهند - المهمة ليست سهلة وسيتعين عليك العبث بها.
• يُعرف جوز المكاديميا بقشرته الصلبة للغاية. ويباع هذا النوع بقطع، لذا قبل تنظيفه يجب غمره بالماء المغلي للتخلص من الأوساخ والبكتيريا.
• يمكن غسل الصنوبر تحت الماء الجاري ثم تحميصه في الفرن.

كيفية غسل المكسرات المقشرة؟

يجب غسل المكسرات الصغيرة المقشرة (الكاجو والجوز والفول السوداني وغيرها)، والتي تشتريها بالجملة من السوق أو السوبر ماركت. وهذا لا ينطبق فقط على المنتجات التي تباع في الخارج، ولكن أيضًا على الوجبات الخفيفة المغلقة. لا يتم غسل محتوياتها في الإنتاج، وإذا حدث ذلك (من كبار الموردين المسؤولين)، فمن المرجح أن يتم كتابته على العبوة، وسيكون سعر هذا المنتج أعلى بكثير.

تتم معالجة بعض المكسرات بمواد كيميائية، لذا فإن غسلها قبل تناولها سيساعد على حماية صحتك والتخلص من أي طعم غير طبيعي.

من الأفضل شطف المكسرات المقشرة بتيار من الماء الدافئ الجاري. الأمر نفسه ينطبق على الفواكه المجففة.

كيفية تجفيف المكسرات؟

بعد الغسيل، يجب تجفيف الحبوب في أسرع وقت ممكن حتى لا تفسد الرطوبة مذاقها. للقيام بذلك، يمكنك استخدام أي وسيلة لديك في المنزل:

• فرن،
• الميكروويف،
• مقلاة (من الصعب تحقيق تجفيف موحد).

يستخدم بعض الأشخاص مجفف شعر عادي لهذا الغرض: يتم "نفخ" المكسرات الموجودة في مصفاة بتيار من الهواء الدافئ.

لتجف في الفرن، وزعي المكسرات في طبقة واحدة واتركيها لمدة 8-10 دقائق عند درجة حرارة 150 درجة.

هل أحتاج إلى غسل المكسرات قبل التحميص؟

كثير من الناس يحبون الاستمتاع بالمكسرات المحمصة. المعالجة الحرارية تجعلها مقرمشة ولذيذة. ولكن أثناء عملية القلي، لا تفقد المكسرات الرطوبة فحسب، بل تفقد أيضًا بعض المواد المفيدة، لذلك يجب عليك الالتزام بالقاعدة: كلما انخفضت درجة حرارة المعالجة، كان المنتج أكثر صحة.

يمكن تحميص الفول السوداني والكاجو واللوز والصنوبر لحماية نفسك من الكائنات الحية الدقيقة الضارة. من الأفضل استخدام الفرن بدلاً من المقلاة لهذا الغرض.

لا تقم بضبط التحكم في درجة الحرارة فوق 150 درجة: عند المستويات الأعلى، يصل زيت الجوز إلى نقطة الدخان ويصبح ضارًا.

تقتل المعالجة الحرارية البكتيريا المسببة للأمراض، ولكن بعد شراء المكسرات في نقطة تقع في الهواء الطلق، من أجل راحة البال، من الأفضل شطفها أولاً بالماء الجاري.

إذا لم تكن قد فكرت حتى في غسل المكسرات، فحاول القيام بذلك للمرة الأولى، وسرعان ما ستصبح المعالجة المناسبة عادة. سيساعدك هذا على تجنب الأمراض غير السارة والحفاظ على صحة أحبائك.