عصير الرمان – طبيعي أم مزيف؟ نحن نتحقق من الجودة في المنزل!

ومن بين العصائر الأخرى، غالبًا ما يكون عصير الرمان مزيفًا. لذلك، من المهم بالنسبة لأولئك الذين يشترون هذا المنتج أن يعرفوا كيفية التحقق من طبيعة عصير الرمان في المنزل. سنعلمك كيفية تحديد ما يتناثر في الزجاجة - هل هو مزيف مصنوع من الماء والسكر والطلاء، أو "دم" ثمار الرمان الحقيقية.

كيف يتم تحديد طبيعة العصير في المختبر؟

عصير أي فاكهة وتوت، بما في ذلك الرمان، هو سائل داخل الخلايا. ويتكون في الغالب من الماء الذي تذوب فيه المكونات الأخرى أو معلقة:

• الأحماض,
• الفيتامينات,
• أصباغ,
• الصحراء.

يمكن أن تختلف كمية هذه المكونات وتعتمد على نوع الرمان وظروف نموه وحتى تكنولوجيا الضغط. ولكن على الرغم من هذا التباين، من المستحيل على أي شخص أن يكرر التركيب الكيميائي لعصير الرمان تمامًا - عند إنشاء منتج مزيف وغير أمين يقلد فقط لون وطعم المنتج. يستفيد موظفو المختبر من هذا - حيث يقومون بتحليل التركيبة ومقارنة النتيجة بقائمة المواد التي يجب أن تكون موجودة في العصير الطبيعي.

كما يمكن للمختبر بسهولة تحديد الفرق بين عصير الرمان الطازج وعصير الرمان المعاد تكوينه من المركز. والحقيقة هي أن الماء الذي يتكون منه السائل داخل الخلايا ومياه الشرب العادية لهما تركيبات نظائرية مختلفة.يتذكر الجميع من المدرسة أن جزيء الماء يتكون من ذرتي هيدروجين وذرة أكسجين واحدة، وصيغته تكتب بالرمز H₂O. إذن الأكسجين - O - موجود في الماء على شكل نظيرين مستقرين - ¹⁸يا و ¹⁶O، وفي تكوين الأكسجين "الثقيل" في الماء داخل الخلايا ¹⁸O، أكثر بكثير مما كانت عليه في مياه الشرب. يتم استخدام هذه الميزة في المختبر.

إذا ادعت الشركة المصنعة أن العصير طازج ولكنه يحتوي على كمية زائدة ¹⁶أوه، هذا يشير إلى مزيف - من الواضح أن مثل هذا المنتج مصنوع من مركز مخفف بمياه الشرب.

كيفية اختبار عصير الرمان في المنزل؟

لا يمكن تكرار أي من الفحوصات المذكورة أعلاه في المنزل. لكن يمكنك اختبار عصير الرمان بالصودا:

1. صب نصف كوب من العصير.
   
2. أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز هناك.
   
3. حرك وانتظر بضع ثوان.
   

سيتغير لون المنتج الطبيعي من الأحمر إلى الأزرق القذر، بينما سيحتفظ المنتج الاصطناعي بلونه الأصلي.

صحيح أن هذه التجربة لا يمكن أن تتباهى بدقة 100٪، لأنها تعتمد على تفاعل الأنثوسيانين (أصباغ النبات) في بيئة قلوية. تم العثور على الأنثوسيانين في العديد من الفواكه الحمراء والأرجوانية والزرقاء، مثل الملفوف الأزرق، والتوت البري، والتوت الأزرق. ومع ذلك، فقد تمكنوا منذ فترة طويلة من عزلها واستخدامها لإنشاء الأصباغ، بما في ذلك الأصباغ الغذائية. إذا "رسمت" الشركة المصنعة المادة المزيفة ليس بصبغة صناعية ، بل بصبغة طبيعية تعتمد على الأنثوسيانين ، فإن المشروب الممزوج بالصودا سوف يتغير لونه بنفس الطريقة.

لا تنخدع - اشترِ عصير الرمان فقط من المتاجر الكبيرة ومن الشركات المصنعة الموثوقة.